Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Корзиночки с кремом back in the ussr

Корзиночки с кремом "Back in the USSR": тесто из муки, масла и воды, заварной крем с яичными желтками и желе из черной смородины. Попробуйте вкус детства!

Продукты

тесто:
200 г муки
100 г сливочного масла
3 ст.л. воды
5 ст.л. сахара
1 яйцо
щепотка соли
(где-то треть теста у меня осталась)
для заварного крема:
5 яичных желтков
500 мл топленого молока
50 г муки
50 г сахара
50 г сахарной пудры
30 г сливочного масла
1 ст.л. коньяка
ванилин
для желе:
8 г желатина
250 мл воды
2 ст.л. сока из черной смородины
+ чорная смородина (400 гр)

Пошаговый способ приготовления

Для теста:

Просеять муку,всыпать сахар, соль и положить сливочное масло, растереть руками в крошку.Добавить яйцо и воду. Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто, аккуратно (что у меня никогда не получается уложить в форму вместе, попрокалывать вилкой и печь в духовке при 180 гр. 25-30 мин.

Для заварного крема:

К желткам добавляем муку и сахарную пудру, немного взбиваем (надо убедиться, что консистенция однородная, без комочков). Тем временем подогреваем молоко с сахаром (не доводим до кипения). Вливаем тонкой струйкой половину молока к желткам, постоянно помешывая (или взбивая). Потом получившуюся массу добавляем к оставшемуся молоку и ставим на огонь. Я ставлю на довольно сильный огонь и постоянно мешаю.и так варю около 5 минут (масса должна получиться густой.мне чем то напоминает консистенцию манной каши. Снимаем с огня, переливаем в другую посуду и охлаждаем. Когда смесь остынет, добавляем ванильный ароматизатор (буквально пару капель, чтобы подчеркнуть вкус, но не перебить карамельную нотку топленого молока) и ст. л. коньяка. Размягченное сливочное масло взбиваем немного миксером и, продолжая взбивать, постепенно добавляем нашу массу.

Чорная смородина у меня замороженная, поэтому я ее предварительно размораживаю.

Для желе (для поверхности корзинок):

Заливаю желатин его 250 мл воды и добавляю 2 ст л сока (которые достались мне при размораживании смородины). Ставлю смесь на огонь, довожу до кипения и варю 1 мин. (все это я делала по инструкции. У меня желе для торта др. Оеткер).

Теперь собираем паззл):

в песочный коржик кладем заварной крем, сверху - черную смородину, и заливаем все это дело желе. Вот и все.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7543

Понравилось: 30

Автор: ne_polnui chainik...

Создан: 04 июня 2011, 05:38

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Когда думала над тем, что бы такого хитрого ипечь, голова моя вспомнила картинки корзиночек с кремом с моего детства. Хотя времена СССР я не застала, но, мне кажется, что эти корзинки были тогда..по крайней мере я отчетливо помню, что их в 90х годах можно было найти в любом кафе)С циплятами сверху) Хотя мои корзиночки (которые на корзиночки не очень то и смахивают, по правде говоря)), конечно, не похожи на те, что были в СССР, но вдохновение черпала я именно там) Вот так.. У меня получилось 3 корзинки (у меня нет маленьких форм, только - одна в виде сердечка маленькая, одна "пудинговая"..и форма под кулич). Поэтому название корзинки довольно условное). На фото корзинка с формы для кулича..другие 2 не удалось сфотографировать, т.к. преждевременно были поглощены папой)