Компот

Соленья и маринады

Корзиночки с кремом back in the ussr

Name: Корзиночки с кремом "back in the ussr"
Total time: 120 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; сливочное масло; вода; сахар; яйцо; соль; яичные желтки; топленое молоко; мука; сахар; сахарная пудра; сливочное масло; коньяк; ванилин; желатин; вода; сок из черной смородины; черная смородина

Корзиночки с кремом "Back in the USSR": тесто из муки, масла и воды, заварной крем с яичными желтками и желе из черной смородины. Попробуйте вкус детства!

Продукты

тесто:
мука - 200 г
сливочное масло - 100 г
вода - 3 ст.л.
сахар - 5 ст.л.
яйцо - 1
соль
для заварного крема:
яичные желтки - 5
топленое молоко - 500 мл
мука - 50 г
сахар - 50 г
сахарная пудра - 50 г
сливочное масло - 30 г
коньяк - 1 ст.л.
ванилин
для желе:
желатин - 8 г
вода - 250 мл
сок из черной смородины - 2 ст.л.
чорная смородина - 400 г

Пошаговый способ приготовления

Для теста:

Просеять муку,всыпать сахар, соль и положить сливочное масло, растереть руками в крошку.Добавить яйцо и воду. Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто, аккуратно (что у меня никогда не получается уложить в форму вместе, попрокалывать вилкой и печь в духовке при 180 гр. 25-30 мин.

Для заварного крема:

К желткам добавляем муку и сахарную пудру, немного взбиваем (надо убедиться, что консистенция однородная, без комочков). Тем временем подогреваем молоко с сахаром (не доводим до кипения). Вливаем тонкой струйкой половину молока к желткам, постоянно помешывая (или взбивая). Потом получившуюся массу добавляем к оставшемуся молоку и ставим на огонь. Я ставлю на довольно сильный огонь и постоянно мешаю.и так варю около 5 минут (масса должна получиться густой.мне чем то напоминает консистенцию манной каши. Снимаем с огня, переливаем в другую посуду и охлаждаем. Когда смесь остынет, добавляем ванильный ароматизатор (буквально пару капель, чтобы подчеркнуть вкус, но не перебить карамельную нотку топленого молока) и ст. л. коньяка. Размягченное сливочное масло взбиваем немного миксером и, продолжая взбивать, постепенно добавляем нашу массу.

Чорная смородина у меня замороженная, поэтому я ее предварительно размораживаю.

Для желе (для поверхности корзинок):

Заливаю желатин его 250 мл воды и добавляю 2 ст л сока (которые достались мне при размораживании смородины). Ставлю смесь на огонь, довожу до кипения и варю 1 мин. (все это я делала по инструкции. У меня желе для торта др. Оеткер).

Теперь собираем паззл):

в песочный коржик кладем заварной крем, сверху - черную смородину, и заливаем все это дело желе. Вот и все.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7600

Понравилось: 30

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 28)

Автор: ne_polnui chainik...

Создан: 04 июня 2011, 05:38

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Когда думала над тем, что бы такого хитрого ипечь, голова моя вспомнила картинки корзиночек с кремом с моего детства. Хотя времена СССР я не застала, но, мне кажется, что эти корзинки были тогда..по крайней мере я отчетливо помню, что их в 90х годах можно было найти в любом кафе)С циплятами сверху) Хотя мои корзиночки (которые на корзиночки не очень то и смахивают, по правде говоря)), конечно, не похожи на те, что были в СССР, но вдохновение черпала я именно там) Вот так.. У меня получилось 3 корзинки (у меня нет маленьких форм, только - одна в виде сердечка маленькая, одна "пудинговая"..и форма под кулич). Поэтому название корзинки довольно условное). На фото корзинка с формы для кулича..другие 2 не удалось сфотографировать, т.к. преждевременно были поглощены папой)