Апельсиновая роща
Создайте уникальный десерт с апельсиновой рощей! Нежный бисквит с кофе и апельсиновым кремом, украшенный шоколадом. Рецепт с ликером и сладким сыром.
Продукты
- для бисквита:
- яйцо - 6 шт
- сахар - 180 г
- мука пшеничная - 170 г
- какао-порошок - 30 г
- корица молотая - 5 г
- ванилин
- для кофейного крема:
- кофе натуральный крепкий - 150 мл
- сливки растительные - 200 г
- сахарная пудра - 50 г
- коньяк - 2 ст.л.
- желатин
- для апельсинового крема:
- десертный пастообразный сыр ванильный сладкий - 170 г
- сметана - 50 г
- цедра апельсина - 1.5 ч.л.
- джем апельсиновый - 100 мл
- кампари - 1 ст.л.
- пол апельсина
- желатин
- для оформления:
- шоколад - 40 г
Пошаговый способ приготовления
Для бисквита
Отделите белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром в белую пышную массу. Белки - с щепоткой соли в крепкую пену, добавляем 1 ст. л. сахара и взбиваем еще пару мин. В результате получается "крепкая" масса.
В белки окуратно добавляем в 3-4 захода желтковую массу и аккуратными движениями снизу вверх смешиваем.
Всыпаем в смесь просеянную муку, какао, корицу, добавляем ванильный ароматизатор.
Переливаем тесто в форму, выстеленную пергаментом и смазаную сливочным маслом, и выпекаем при 180 °С до готовности, духовку не открываем (у меня выпекался бисквит где-то 15 - 18 мин.(т.к. очень мощная духовка), в теории это должно занимать 20-25 мин.)
Для кофейного крема
Завариваем кофе(я брала 5 ч. л. на 200-230 мл. воды, поскольку кофе я варила в турке за отсутсвием кофеварки(если у вас есть, конечно, лучше в кофеварке) и 50-80 мл. осталось на дне в виде кофейной гущи.поэтому в результате получилось около 150 мл.)
Сливки взбиваем, добавляем сахарную пудру, коньяк, кофе и еще немного взбиваем.
Желатин используем по интструкции. У меня быстрорастворимый в гранулах. Я по инструкции залила растворимый желатин небольшим количеством воды до набухания. Потом нагрела до растворения и добавила в крем.
Для апельсинового крема
Десертный пастообразный сыр смешиваем со сметаной, джемом, цедрой апельсина и Кампари.
Также берем пол апельсинчика (изначально я хотела использовать целый, но, войдя на кухню, увидила папу, уничтожающего последний апельсин, и успела "спасти" только половину), отделяем от пленочек и разделяем на волокна. Добавляем в крем.
Добавляем по той же схеме желатин.
Сборка
На первый корж кладем кофейный крем, потом второй корж, а
на второй — апельсиновый крем. Накрываем третьим и покрываем оставшимся кофейным кремом.
Я это все делала ночью, поэтому как раз за ночь он успел пропитаться и настояться.и утром можно вкушать плоды)
Для оформления
Самая трудная часть моего рецепта)
На терке трем черный шоколад, также делаем шоколаднуюстружку с помошью ножа (так она получается "разнокалиберная".
Посыпаем верх торта.
Пошаговые фото
2 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
44 человек оценили
24 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 11398
Понравилось: 44
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 44)
Автор: ne_polnui chainik...
Создан: 25 мая 2011, 17:07
Дополнительная информация
Комментарии
25 мая 2011, 17:19
25 мая 2011, 17:35
25 мая 2011, 18:00
25 мая 2011, 18:05
25 мая 2011, 18:08
25 мая 2011, 19:37
25 мая 2011, 19:46
25 мая 2011, 19:49
25 мая 2011, 20:13
25 мая 2011, 20:32
25 мая 2011, 20:34
25 мая 2011, 20:35
25 мая 2011, 20:55
25 мая 2011, 23:35
25 мая 2011, 23:59
26 мая 2011, 00:44
26 мая 2011, 01:25
26 мая 2011, 02:29
26 мая 2011, 03:20
26 мая 2011, 04:10
26 мая 2011, 04:20
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти