Апельсиновая роща

Для бисквита

Отделите белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром в белую пышную массу. Белки - с щепоткой соли в крепкую пену, добавляем 1 ст. л. сахара и взбиваем еще пару мин. В результате получается "крепкая" масса.

В белки окуратно добавляем в 3-4 захода желтковую массу и аккуратными движениями снизу вверх смешиваем.

Всыпаем в смесь просеянную муку, какао, корицу, добавляем ванильный ароматизатор.

Переливаем тесто в форму, выстеленную пергаментом и смазаную сливочным маслом, и выпекаем при 180 °С до готовности, духовку не открываем (у меня выпекался бисквит где-то 15 - 18 мин.(т.к. очень мощная духовка), в теории это должно занимать 20-25 мин.)

Для кофейного крема

Завариваем кофе(я брала 5 ч. л. на 200-230 мл. воды, поскольку кофе я варила в турке за отсутсвием кофеварки(если у вас есть, конечно, лучше в кофеварке) и 50-80 мл. осталось на дне в виде кофейной гущи..поэтому в результате получилось около 150 мл.)

Сливки взбиваем, добавляем сахарную пудру, коньяк, кофе и еще немного взбиваем.

Желатин используем по интструкции. У меня быстрорастворимый в гранулах. Я по инструкции залила растворимый желатин небольшим количеством воды до набухания. Потом нагрела до растворения и добавила в крем.

Для апельсинового крема

Десертный пастообразный сыр смешиваем со сметаной, джемом, цедрой апельсина и Кампари.

Также берем пол апельсинчика (изначально я хотела использовать целый, но, войдя на кухню, увидила папу, уничтожающего последний апельсин, и успела "спасти" только половину), отделяем от пленочек и разделяем на волокна. Добавляем в крем.

Добавляем по той же схеме желатин.

Сборка

На первый корж кладем кофейный крем, потом второй корж, а

на второй — апельсиновый крем. Накрываем третьим и покрываем оставшимся кофейным кремом.

Я это все делала ночью, поэтому как раз за ночь он успел пропитаться и настояться...и утром можно вкушать плоды)

Для оформления

Самая трудная часть моего рецепта)

На терке трем черный шоколад, также делаем шоколаднуюстружку с помошью ножа (так она получается "разнокалиберная")).

Посыпаем верх торта.