Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ризотто с баклажанами

Ризотто с баклажанами и пармезаном, на овощном бульоне с вином! Очень вкусно и необычно!

Продукты

250 г круглозернистого риса
1 большая луковица
2-3 зубка чеснока
4-5 см. зеленой части порея
3-3 ст.л. оливкового масла
100 мл белого сухого вина
750 мл овощного бульона
1-2 ст.л. томатной пасты
2 небольших баклажана
соль
перец
50 г сливочного масла
50 г пармезана

Пошаговый способ приготовления

Лук и чеснок почистить и мелко порезать.

Один баклажан очистить и нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить на небольшом количестве оливкового масла.

Второй баклажан, не очищая порезать кружочками, смазать оливковым маслом, слегка посолить, поперчить, поставить в нагретую духовку и запекать около 15 минут до золотистого цвета.

В кастрюле нагреть оливковое масло, слегка обжарить на нем лук и чеснок, затем всыпать рис и помешивать пока рис не станет прозрачным и не впитает масло.

Влить к рису вино, и помешивая дождаться его испарения.

После этого небольшими порциями вливать бульон и постоянно мешать, добавляя бульон, по мере его впитывания в рис.

Когда половина бульона будет уже израсходована, добавить к рису кубики баклажана, томатную пасту, соль, перец по вкусу и продолжать варить дальше, пока не впитается весь бульон и рис не приобретет кремовую консистенцию.

Добавить в ризотто кусочек сливочного масла и натертый пармезан (немного пармезана оставить для сервировки). Перемешать и снять с огня.

Ризотто разложить по тарелкам, сверху положить кусочки запеченного баклажана, посыпать пармезаном и подавать к столу.

Приятного аппетита!