Хлеб! 555 Какая мука интересная, повезло тебе с родственниками Закваску из хмеля не делала, но обязательно повторю! Никогда (известные мне закваски) не поднимали хлеб за 20-30мин. после формовки
Как это я удачно зашла сейчас на сайт, Тонечка! Отличный хлеб! Фото в допинфе очень впечатляет - эти крошки,чеснок... А любимая золовка угостившись, оценила? Вообщем, закваска интересная, мука - , каравай - супер! 5+!
Спасибо огромное,девочки! Наталка,у меня "место" для расстойки, наверное, было хОрошо тёплое или первый раз всегда удачным бывает!? Светочка,я не знаток...но,думаю,хлеб у тебя получится нежным от такого помола! Севочка,хлеб для любимой золовки ещё в пути! А на хлебушке(в доп.инфе)-масло!
Хлеб изумительный, вот только где бы достать хмель? А дрожжами его заменить можно? Если да, то сколько примерно нужно сухих дрожжей на указанное количество продуктов?
Девочки,спасибо огромное за приятные слова!Извиняюсь,не отвечала....космос теперь у нас ,сорри! Для anahitka - хмель купила в аптеке,а сухих дрожжей ,думаю,можно взять 8-11 гр.
Ирадочка,спасибо за красивое фото!!!
Замечательный хлебушек!! Так получилось что и я на этой неделе решила попробовать закваску на хмелю. "Забурлила" она у меня нормально, но на вкус горьковатая. Завтра собиралась печь хлебушек, а теперь боюсь - не отразится ли это вкусе?
Спасибо вам большое, я как раз сейчас пытаюсь приручить хмелевую закваску, первый блин был комом, но я делала по другой технологии. Заливала столовую ложку хмеля стаканом кипятка в термос на ночь, на следующий день добавила к хмелевой водичке столовую ложку сахара и ржаной муки до консистенции сметаны и на сутки, потом водички чуток и еще муки и опять на сутки, и потом еще раз так же и потом типа можно печь. Но хлеб почти не поднялся, я правда один раз покормила не через сутки а через двое, и убирала закваску в холодильник, когда она была готова (дома был хлеб), потом достала, чтобы активировать покормила, подержала 12 часов, и поставила опару, но хлеб вышел кислый и поднялся мало.
А у вас всего за 2 суток готовая закваска и без подкормок, просто чудеса!!!! Завтра же буду пробовать. Скажите, а вы остатки закваски убрали в холодильник? И если да, то как потом ее активировать будете?
alyakeyk - спасибо большое за ответ, но небольшая горечь закваски никак не повлияла на вкус хлеба. Хлебушек получился замечательный! Вкус значительно лучше чем на обычных дрожжах. Очень рекомендую попробовать хмелевую закваску все кто еще сомневается)))!
Спасибо, девочки!!! Юленька,у меня хлеб тоже не очень поднялся(мука эта очень "тяжёлая")!Закваска у меня ушла вся(1/2 ст.),но в рецепте, по какому я делала, написано - остатки убрать в холодное мето для хранения!
