Торт ”latte-mokka-mouse”

Ингредиенты

для теста
150 гр. шоколада «мокка»
150 гр. масла комн. температуры
150 гр. сахара
1 пачка ванильного сахара
6 яиц среднего размера «м»
1 ст.ложка растворимого кофе
150 гр. муки
3 ст.ложки какао
1 ч.л. разрыхлителя

для крема
50 гр. шоколада «мокка»
800 гр. сливок
3 пачки крем стабилизатора
3 ст.ложки сахарной пудры
2 пакетика растворимого порошка «latte macchiato» (36г)
3 ст.ложки кофейного ликера (мокка)
какао для посыпки
сахар для карамели (или по желанию шоколад)

Пошаговый рецепт приготовления

Начнем с теста, для этого надо порубить и растопить на водяной бане шоколад. В это время взбить масло с 75г сахара и ванильным сахаром.

4 яйца разделить.

4 желтки, два целых яйца и порошок кофе вмешать в масленую массу, хорошо взбить (минуты 3-4)

Добавить растопленный шоколад.

Разогреть духовку на 175 градусов.

Взбить белки с оставшимся сахаром. Сахар добавлять поэтапно во время взбивания.

Аккуратно вмешать белки в желтково-шоколадную массу. Добавить просеянную муку с разрыхлитилем и какао. Аккуратно перемешать.

Застелить форму (у меня на 26см) пекарской бумагой. Влить массу, разровнять и выпекать бисквит примерно 40 минут.

Остудить и разрезать горизонтально, так чтобы нижняя часть была 2/3 высотой. Верхнюю часть раскрошить и убрать до востребованности в сторону.

Поставить вокруг нижний части разъемное кольцо.

Для начинки (крема) натереть шоколад. Взбить сливки с крем стабилизатором и сахарной пудрой. Разделить массу пополам. В одну часть вмешать порошок Latte-Macchiato, крошки, шоколад и ликер. Разровнять массу по бисквиту. Другую половину сливок размазать по вверху.

Убрать торт на пару часов в холодильник.

Перед подачей посыпать какао и украсить по желанию. У меня сеточки и сердечки из карамели, по желанию можно сделать украшение из шоколада.

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты которые нам понадобятся для теста. Шоколад порубить и растопить на водяной бане. В это время взбить масло с 75г сахара и ванильным сахаром.

2.4 яйца разделить. 4 желтки, два целых яйца и порошок кофе вмешать в масленую массу, хорошо взбить (минуты 3-4) Добавить растопленный шоколад.

3. Разогреть духовку на 175 градусов. Взбить белки с оставшимся сахаром. Сахар добавлять поэтапно во время взбивания.

4. Муку смешать с разрыхлителем

5.Аккуратно вмешать белки в желтково-шоколадную массу. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и какао. Аккуратно перемешать. Застелить форму (у меня на 26см) пекарской бумагой. Влить массу, разровнять и выпекать бисквит примерно 40 минут.

6.Остудить и разрезать горизонтально, так чтобы нижняя часть была 2/3 высотой. Верхнюю часть раскрошить и убрать до востребованности в сторону. Поставить вокруг нижний части разъемное кольцо.

7. Это продукты которые нам понадобятся для крема. Шоколад во время съемки у меня находился в холодильнике, для того чтобы его легче было натереть на терке. Поэтому его на фото нет