Куриная запеканка с фаршированными ригатони
Приготовьте куриную запеканку с фаршированными ригатони! Рецепт включает куриное филе, яйца, сметану и специи. Идеально для уютного ужина!
Продукты
- для куриного фарша:
- куриное филе - 800 г
- яйцо - 3 крупные
- сметана 20% - 120 г
- топленое масло - 1 ст.л.
- коньяк - 3 ст.л.
- хлебные крошки - 1/2 ст.
- луковица - 3 маленькие (200 г)
- петрушка - небольшой пучок (30 г)
- зеленый перец - 1 ст.л. горошин консервированный
- мускатный орех - 1/4 ч.л. молотой
- кайенский перец - маленькая щепотка
- соль
- для фаршированных ригатони:
- паста ригатони - 80 г (полые трубочки длина 4 см и d=1.5 см)
- морковь - 2 небольшие (300 г)
- шампиньон - 5 мелких (100 г)
- чеснок - 2 зубчика
- топленое масло - 1.5 ст.л.
- черный перец - свежемолотый (у меня смесь)
- соль
- кроме того:
- лук порей - 2 длинных стебля
- сливочное масло - 1 ст.л. (для смазывания формы)
- форма - жаропрочная прямоугольная объемом не менее 1400 мл
Пошаговый способ приготовления
ФАРШ:
Лук мелко нарежьте и обжарьте, помешивая, на топлёном масле до прозрачности (5-6 минут; огонь средний). Остудите.
Куриное филе и листья петрушки измельчите в блендере, или проверните через мясорубку с мелким решетом.
В подходящей посуде смешайте куриное филе, обжаренный лук, хлебные крошки, яйца, сметану и коньяк.
Консервированный зелёный перец раздавите лезвием ножа.
Приправьте куриную массу щепоткой кайенского перца, зелёным консервированным перцем, мускатным орехом и солью. Тщательно вымесите фарш руками до однородности.
ФАРШИРОВАННЫЕ РИГАТОНИ:
Пасту отварите до мягкости в большом количестве подсолённого кипятка, откиньте на дуршлаг, слегка обсушите (не следует отваривать макаронные изделия до полной готовности; снимите пасту с огня на 2 минуты раньше, чем указано на упаковке).
Морковь нарежьте брусочками, а шампиньоны мелкими кубиками. Чеснок мелко нашинкуйте.
Обжарьте морковь, помешивая, на топлёном масле до мягкости (5-6 минут, огонь средний). Добавьте шампиньоны и чеснок, увеличьте огонь, обжаривайте, пока не испарится вся жидкость (4-5 минуты). Снимите начинку с огня, приправьте солью, перцем и остудите.
Плотно нафаршируйте овощной начинкой пасту.
СБОРКА:
У лука порея отрежьте белую часть (она вам не понадобится). Зелёную часть разрежьте вдоль пополам, выберите все крупные пластины и промойте их под проточной водой.
В подсолённом кипятке бланшируйте порей 2-3 минуты на тихом огне. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой.
Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом. Выложите форму пластинками порея, укладывая их немного внахлёст (концы порея должны свисать с формы).
Заполните форму половиной куриного фарша.
На фарш выложите фаршированную пасту.
Закройте пасту оставшимся фаршем. Внимание! Приминать фарш не следует, достаточно смочить ложку холодной водой и разровнять поверхность запеканки.
Накройте фарш свисающими концами порея (приспособила 1 оставшийся листик поверху). Прикройте форму фольгой.
В наибольшую форму налейте холодной воды на 3 см. Поставьте в форму с водой запеканку, готовьте, в разогретой до t=180С духовке 90 минут.
Извлеките запеканку из духовки, остудите 10 минут, слейте образовавшуюся жидкость. Переверните на блюдо, нарежьте очень тонким и острым ножом.
Подавайте запеканку горячей с овощным салатом.
Пошаговые фото
18 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
171 человек оценили
197 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
20 марта 2011, 21:12
20 марта 2011, 21:17
20 марта 2011, 21:18
20 марта 2011, 21:21
20 марта 2011, 21:23
20 марта 2011, 21:24
20 марта 2011, 21:32
Дашуль (daria_vb), испытываю аналогичные чувства. Не в этот раз... Нашим домашним было вкусно и это главное. Скоро всё закончится, как начнём готовить что нашей душеньке угодно!
Лианчик (lianaaa), грибы с грибами? Потеряется контрастность блюда. Можно морковь заменить шпинатом или дать в "ригатони" начинку из мяса (говядина) + куриная печень и обжаренные грибы.
Дим (dik723), не льсти, на шедевр не смахивает.
20 марта 2011, 21:33
20 марта 2011, 21:34
20 марта 2011, 21:34
20 марта 2011, 21:35
20 марта 2011, 21:47
20 марта 2011, 21:56
20 марта 2011, 21:58
20 марта 2011, 22:07
20 марта 2011, 22:21
20 марта 2011, 22:21
20 марта 2011, 22:33
20 марта 2011, 22:34
20 марта 2011, 22:43
20 марта 2011, 22:46
20 марта 2011, 22:51
20 марта 2011, 22:54
20 марта 2011, 23:04
20 марта 2011, 23:11
20 марта 2011, 23:11
20 марта 2011, 23:16
20 марта 2011, 23:20
20 марта 2011, 23:25
20 марта 2011, 23:27
20 марта 2011, 23:27
20 марта 2011, 23:27
20 марта 2011, 23:33
20 марта 2011, 23:39
20 марта 2011, 23:47
20 марта 2011, 23:56
20 марта 2011, 23:59
21 марта 2011, 00:19
21 марта 2011, 00:23
21 марта 2011, 00:24
21 марта 2011, 00:25
21 марта 2011, 00:26
21 марта 2011, 00:28
21 марта 2011, 00:35
21 марта 2011, 00:48
21 марта 2011, 00:52
21 марта 2011, 00:54
21 марта 2011, 01:03
21 марта 2011, 01:21
21 марта 2011, 01:26
21 марта 2011, 01:36
21 марта 2011, 01:38
21 марта 2011, 01:50
21 марта 2011, 01:58
21 марта 2011, 02:27
21 марта 2011, 03:15
21 марта 2011, 05:42
21 марта 2011, 05:43
21 марта 2011, 06:44
21 марта 2011, 09:38
21 марта 2011, 09:44
21 марта 2011, 11:33
21 марта 2011, 14:42
21 марта 2011, 15:46
21 марта 2011, 17:47
21 марта 2011, 18:26
21 марта 2011, 18:36
21 марта 2011, 18:42
21 марта 2011, 21:28
21 марта 2011, 21:59
21 марта 2011, 23:19
21 марта 2011, 23:52
22 марта 2011, 04:34
22 марта 2011, 12:00
22 марта 2011, 14:29
22 марта 2011, 16:08
23 марта 2011, 01:49
23 марта 2011, 02:45
Ленуська (lenochek 0107), твоя "любовь" к грибам мне хороша известна. Открывай карман, насыплю морковок от души
23 марта 2011, 03:29
23 марта 2011, 15:53
24 марта 2011, 04:45
Татьян, готовь на радость! Благодарю за визит и внимание к рецепту
24 марта 2011, 20:24
25 марта 2011, 01:46
25 марта 2011, 16:10
26 марта 2011, 23:41
28 марта 2011, 03:45
29 марта 2011, 03:18
31 марта 2011, 01:40
31 марта 2011, 01:51
05 апреля 2011, 16:21
08 апреля 2011, 04:10
09 августа 2012, 11:35
09 августа 2012, 12:37
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти