Куриная запеканка с фаршированными ригатони.

Фото к рецепту: Куриная запеканка с фаршированными ригатони.

Ингредиенты

  • для куриного фарша:
  • 800 гр. куриного филе
  • 3 крупных яйца
  • 120 гр. 20% сметаны
  • 1 ст.л. топлёного масла
  • 3 ст.л. коньяка
  • 1/2 ст. свежих хлебных крошек ( ст. =250 мл.)
  • 3 маленькие луковицы (200 гр. )
  • небольшой пучок петрушки (30 гр. )
  • 1 ст.л. горошин консервированного зелёного перца
  • 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
  • маленькая щепотка кайенского перца
  • соль
  • для фаршированных ригатони:
  • 80 гр. пасты ригатони (полые трубочки длина 4см и d=1,5см)
  • 2 небольшие моркови (300 гр)
  • 5 мелких шампиньонов (100 гр)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1,5 ст.л. топлёного масла
  • свежемолотый чёрный перец (у меня смесь)
  • соль
  • кроме того:
  • 2 длинных стебля лука порея
  • 1 ст.л. сливочного масла (для смазывания формы)
  • жаропрочная прямоугольная форма объёмом не менее 1400 мл.

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

ФАРШ:

Лук мелко нарежьте и обжарьте, помешивая, на топлёном масле до прозрачности (5-6 минут; огонь средний). Остудите.

Куриное филе и листья петрушки измельчите в блендере, или проверните через мясорубку с мелким решетом.

В подходящей посуде смешайте куриное филе, обжаренный лук, хлебные крошки, яйца, сметану и коньяк.

Консервированный зелёный перец раздавите лезвием ножа.

Приправьте куриную массу щепоткой кайенского перца, зелёным консервированным перцем, мускатным орехом и солью. Тщательно вымесите фарш руками до однородности.

ФАРШИРОВАННЫЕ РИГАТОНИ:

Пасту отварите до мягкости в большом количестве подсолённого кипятка, откиньте на дуршлаг, слегка обсушите (не следует отваривать макаронные изделия до полной готовности; снимите пасту с огня на 2 минуты раньше, чем указано на упаковке).

Морковь нарежьте брусочками, а шампиньоны мелкими кубиками. Чеснок мелко нашинкуйте.

Обжарьте морковь, помешивая, на топлёном масле до мягкости (5-6 минут, огонь средний). Добавьте шампиньоны и чеснок, увеличьте огонь, обжаривайте, пока не испарится вся жидкость (4-5 минуты). Снимите начинку с огня, приправьте солью, перцем и остудите.

Плотно нафаршируйте овощной начинкой пасту.

СБОРКА:

У лука порея отрежьте белую часть (она вам не понадобится). Зелёную часть разрежьте вдоль пополам, выберите все крупные пластины и промойте их под проточной водой.

В подсолённом кипятке бланшируйте порей 2-3 минуты на тихом огне. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой.

Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом. Выложите форму пластинками порея, укладывая их немного внахлёст (концы порея должны свисать с формы).

Заполните форму половиной куриного фарша.

На фарш выложите фаршированную пасту.

Закройте пасту оставшимся фаршем. Внимание!!! Приминать фарш не следует, достаточно смочить ложку холодной водой и разровнять поверхность запеканки.

Накройте фарш свисающими концами порея (приспособила 1 оставшийся листик поверху). Прикройте форму фольгой.

В наибольшую форму налейте холодной воды на 3 см. Поставьте в форму с водой запеканку, готовьте, в разогретой до t=180С духовке 90 минут.

Извлеките запеканку из духовки, остудите 10 минут, слейте образовавшуюся жидкость. Переверните на блюдо, нарежьте очень тонким и острым ножом.

Подавайте запеканку горячей с овощным салатом.

Пошаговые фото рецепта

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 1

1. На фото набор продуктов для куриного фарша: куриное филе без кожи, петрушка, репчатый лук, яйца, 20% сметана, топлёное масло, коньяк, свежие хлебные крошки, консервированный зелёный перец в горошках, мускатный орех, кайенский перец, соль (мельница с перцем ошибочно вошла в кадр).

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 2

2. Лук мелко нарежьте и обжарьте, помешивая, на топлёном масле до прозрачности (5-6 минут; огонь средний). Остудите. Куриное филе и листья петрушки измельчите в блендере, или проверните через мясорубку с мелким решетом.

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 3

3. В подходящей посуде смешайте куриное филе, обжаренный лук, хлебные крошки, яйца, сметану и коньяк.

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 4

4. Консервированный зелёный перец раздавите лезвием ножа. Приправьте куриную массу щепоткой кайенского перца, зелёным консервированным перцем, мускатным орехом и солью. Тщательно вымесите фарш руками до однородности.

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 5

5. Кроме того: паста rigatoni (полые трубочки; длина 4см и d=1,5см), лук порей, чеснок, морковь, шампиньоны, топлёное масло, сливочное масло, мельница с перцем (у меня смесь), соль. Пасту отварите до мягкости в большом количестве подсолённого кипятка, откиньте на дуршлаг, слегка обсушите (не следует отваривать макаронные изделия до полной готовности; снимите пасту с огня на 2 минуты раньше, чем указано на упаковке).

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 6

6. Морковь нарежьте брусочками, а шампиньоны мелкими кубиками. Чеснок мелко нашинкуйте.

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 7

7. Обжарьте морковь, помешивая, на топлёном масле до мягкости (5-6 минут, огонь средний). Добавьте шампиньоны и чеснок, увеличьте огонь, обжаривайте, пока не испарится вся жидкость (4-5 минуты).

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 8

8. Снимите начинку с огня, приправьте солью, перцем и остудите.

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 9

9. Плотно нафаршируйте овощной начинкой пасту.

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 10

10. У лука порея отрежьте белую часть (она вам не понадобится). Зелёную часть разрежьте вдоль пополам, выберите все крупные пластины и промойте их под проточной водой. В подсолённом кипятке бланшируйте порей 2-3 минуты на тихом огне. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой.

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 11

11. Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом. Выложите форму пластинками порея, укладывая их немного внахлёст (концы порея должны свисать с формы).

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 12

12. Заполните форму половиной куриного фарша.

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 13

13. На фарш выложите фаршированную пасту.

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 14

14. Закройте пасту оставшимся фаршем. Внимание!!! Приминать фарш не следует, достаточно смочить ложку холодной водой и разровнять поверхность запеканки.

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 15

15. Накройте фарш свисающими концами порея (приспособила 1 оставшийся листик поверху). Прикройте форму фольгой.

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 16

16. В наибольшую форму налейте холодной воды на 3 см. Поставьте в форму с водой запеканку, готовьте, в разогретой до t=180С духовке 90 минут.

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 17

17. Извлеките запеканку из духовки, остудите 10 минут, слейте образовавшуюся жидкость. Переверните на блюдо, нарежьте очень тонким и острым ножом.

Куриная запеканка с фаршированными ригатони.: фото шаг 18

18. Подавайте запеканку горячей с овощным салатом.


5.04.74442486494967051.0171
chef

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Запеканка из макарон и мясом


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
171  человек оценили
Сохранить рецепт
197 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
andn
20.03.2011 21:12

Здорово! *THUMBS UP*

nya
20.03.2011 21:17

ШЕДЕВР!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

чили
20.03.2011 21:18

Натуль, я еще не раз зайду, перечитаю и внимаааааательно всё рассмотрю-разгляжу! А сейчас хочу тебе сказать только одно - мне безумно жаль, что не смогу в этот раз проголосовать за твой замечательный рецепт... :'(:*

lianaaa
20.03.2011 21:21

Нат, я вот заменю морковку грибами и в путь*YAHOO*очень и очень понравилось*YAHOO*не сложно, интересно, вкусно и эффектно*BRAVO*

a_l
20.03.2011 21:23

Замечательная запеканка!!! Молодец!:)@}--}--

dik723
20.03.2011 21:24

Да разве это запеканка? Язык не поворачивается этот ШЕДЕВР назвать банальной запеканкой! *THUMBS UP**YAHOO*

chef
20.03.2011 21:32

Спасибо за комментарии и внимание!
Дашуль (daria_vb), испытываю аналогичные чувства. Не в этот раз... Нашим домашним было вкусно и это главное. Скоро всё закончится, как начнём готовить что нашей душеньке угодно!
Лианчик (lianaaa), грибы с грибами? Потеряется контрастность блюда. Можно морковь заменить шпинатом или дать в "ригатони" начинку из мяса (говядина) + куриная печень и обжаренные грибы.
Дим (dik723), не льсти, на шедевр не смахивает.

Babyfire
20.03.2011 21:33

Натик,специально заглянула проверить выставила ли твою запеканочку@}--}--.Очень эффектно получилось и состав замечательный*KISSED**IN LOVE**KISSED*

Nathalya
20.03.2011 21:34

Натулька, красотща! и это при том, что я и так обожаю запеканки! :)

Dimas 24
20.03.2011 21:34

такой замечательный "кусочек золота"!!!:););) Сказать шикарно не сказатьт ни чего!!!! как же повезло той куре, которая попала в эту зап... нет, искуссную и шедевральную запеканку!!!%)*BRAVO**BRAVO**THUMBS UP*@}--}--55555555555++++++

сухарик!

Слов не могу подобрать....очень, очень красиво, просто, со вкусом во всех смыслах! Обалденно!

lianaaa
20.03.2011 21:47

ааа правильно, шпинатом и заменю, и красиво так получится*BRAVO*

aleksandrovna

очень красиво, аккуратненько, необыкновенно 555

yulia8206

Я в шоке!!! Фантастика!!! Браво!@}--}--

ма-ма

Необыкновенная красота!!! 555!!!@}--}--

пукамун

Наталь, красота бесподобная!*THUMBS UP* Очередной шедевр! Удачи!@}--}--

marishka57

*BRAVO*потрясающе!55555*BRAVO*

светинька

Как всегда на высоте, супер!!!! 55555!

barska
20.03.2011 22:34

Ювелирная работа! ПОЛНЫЙ восторг!*BRAVO*

nuna
20.03.2011 22:43

Soglasna s predidushim kometom-Yuvilirnaya rabota!

nellyssweets

что сказать.....дажен не знаю,изысканно и нежно%)*THUMBS UP*

дашенька17

Наташенька! Забираю рецепт, спасибо!:)

vicus
20.03.2011 22:54

эффектно и вкусно!

purplefly

Натуль и интересно и красиво!

bu inna
20.03.2011 23:11

Наташ, шикарная запеканка, очень эффектная *THUMBS UP* ты как всегда - из простого можешь сотворить шедевр :)@}--}--

MissJoker

Я рада увидеть ее во всей красе))) Очень аккуратная и точная работа - молодечик)))*IN LOVE*

oulga
20.03.2011 23:16

Какая шикарная запеканочка! Очень понравилось такое блюдо, обязательно приготовлю!@}--}--

Ирина 211978

Наташенька, очень стильно и аппетитно! Разрез бесподобный! *BRAVO*

laralaram

ну у меня уже слов нет... ну вкуснота и красота непередаваемая!

Valentina(chpilka)

Изящно,аппетитно*THUMBS UP*@}--}--

kisa-asik

Как всегда-КЛАСС!55555@}--}--

svlux
20.03.2011 23:27

Смотрится бесподобно,необыкновенно,изумительно!!!!100000000000+++++++++++++%)

риса-фиса

Наталья,очередной Ваш гастрономический шедевр,сводящий разум с ума и скручивающий в голодной истоме, желудок...Класс!

eirad-irad-e

Ты просто волшебница!!!!*BRAVO*

alyakeyk
20.03.2011 23:47

Вкусно,ярко!!!Отличный рецепт-не обычный и "всё включено";)и мясо, и гарнир!!!Наташенька,*BRAVO*

adalat
20.03.2011 23:56

Ну и ну как всегда Натусь все оригинально*OK**BRAVO*@}--}--

irina_mai

Ну,очень здорово!!!!!!555+++Наташик, идея классная!!!Забрала!!!*THUMBS UP*

Inna_2107

Чудесно! :)@}--}--

принцесса специй

Очень красиво,эффектно и не сомневаюсь,что вкусно!55555!!!!!*BRAVO*

natapit
21.03.2011 00:24

отлично!остальное уже всё сказано!@}--}--

ЯВенера

Наташ, шикарная запеканка!!! Очень празднично!!! *BRAVO* Браво!!!!

эллития

Очень красиво и эффектно!*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

chemicolya

Натуль, как красиво и эффектно! Нет слов! Роскошные фото! КЛАСС *BRAVO*@}--}--

naumovec
21.03.2011 00:35

Роскошная запеканка, Наташа. И как всегда очень красивая!

bratyury
21.03.2011 00:48

"Это блюдо не стыдно подать гостям" - совершенно права. Стыдно съесть самому и не поделиться, даже еслт очень будет хотеться. А хотеться будет!

svetkins999

Обалденная,невероятная запеканка!555555555*BRAVO*

siyanie
21.03.2011 00:54

И это банальная запеканка? %) КАКОЙ разрез!!! *BRAVO* Супер запеканка! Королева запеканок! @}--}--

andreytsibulski

Наталь! Увидел,абалдел,какая красивая вкуснятина! 555+++!!!@}--}--

атара

Да теперь я и не сомневаюсь что ты лучшая!!!!!

snezinka2000

*BRAVO*Блаженство!!! Игра цветов, игра вкусов...гипнотическое действие на аппетит @}--}--

кыш
21.03.2011 01:38

Натуль, вкусно и красиво до невозможности! :) Отказаться невозможно!@}--}--

варёна

Наталья, просто слов нет... супер... Красиво и очень соблазнительно. Прекрасный рулет получился!!! 5+5+5+5+5+

ira bonheur

Ух ты!Красотища!!! По весеннему выгядит! Красочно и аппетитно, изысканно и очень нежно! Запеканкой этот шедевр назвать язык не поворачивается!!!! Наташ, ты умничка!!!*BRAVO*@}--}--

Лена-zepter

Наташ, обажаю твои пошаговые, с ними очень легко готовить, и не страшно. Безумно красивая запекана!

fanny
21.03.2011 03:15

Наташ, ты и запеканку превращаешь в произведение кулинарного искусства!:)

ирусик-88

Здорово Натка придумала,очень оригинально,красиво и не сомневаюсь что вкусно!Браво!*BRAVO*

johnny
21.03.2011 05:43

Ну ничего себе, минимум ингредиентов! Для меня больше максимума. ;) А запеканка красивая!

Татьяна

Да не бюджетный вариант,но он того стоит ! Прекрасная работа ,блюдо замечательное@}--}-- Жаль порей цвет изменил ,а то было бы ещё красивей. Надо обязательно повторить и себя побаловать такой запеканкой . Как кулинар ,Вы просто АС !

allenka(alarm clock)

Очень красивые фото!@}--}--@}--}--@}--}--

HappyDay
21.03.2011 09:44

Просто шедевр! Очень нарядное и нежное блюдо! 555+++

irina-kolyshkova

Натальюшка!!!!!Замечательная - ароматная запеканка,а разрез СУПЕР!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--:*

тамара агапитова

Шедевр, это несомненно!Аккуратная,безупречная работа!Сделано с большим вкусом!С каким бы удовольствием попробовала бы кусочек такой запеканки!Зачаровывает разрез, пористая, губчатая структура очаровательные фаршированные ригатони!

светлана65

Шикарная запеканка, очень эффектная и несомненно вкусная! *BRAVO*@}--}--

манюша

Шикарная запеканка! Слов нет!*BRAVO*

lil-8888
21.03.2011 18:26

Наташ, ты как всегда удивляешь!@}--}--

natali2896

Восхитительная запеканочка а фото зачаровывает. Жаль толь, что после запекания лук потерял свой цвет. Натуль, как всегда высший пилотаж. Так держать*BRAVO*

tatian-1956

Всё исключительно эстетично. Изысканная подача. Безесловно, очень вкусно, ароматно!

sentyabr
21.03.2011 21:28

Очень красиво, особенно в разрезе. Понравилось, что можно и в беконе, и в порее, и с начинкой разные вариации! Класс!*THUMBS UP*

puellula
21.03.2011 21:59

Наташенька, такой фантазийный, интересный рецепт!!*OK* Это одназначно праздничный вариант запеканки!@}--}--

glaros
21.03.2011 23:19

Наташа, ВЕЛИКОЛЕПНО!!! *BRAVO*

mellorn
21.03.2011 23:52

Наташенька, аппетитнейшая запеканка! Такая яркая, красивая и вкусная! 555

chef
22.03.2011 04:34

Девушки, благодарю за внимание к рецепту и комментарии @}--}--

svetik712

Шикарный рецепт!

lenochek 0107

Натуль, ну ты как всегда - восхищаешь, удивляешь и соблазняешь на приготовление такого шедевра! 100 раз БРАВО!*BRAVO*@}--}-- Хи, Лианка будет фаршировать ригатони - грибы с грибами, а я морковь с морковью!*ROFL*

рыжий_ангел

Вот это красота!!!! Подача конечно БОМБЕЗЗЗЗЗ!!!!!*THUMBS UP*%)

lorxen1
23.03.2011 01:49

оригинальная, вкусная и красивая запеканочка*BRAVO*5+++

chef
23.03.2011 02:45

Спасибо, девушки!
Ленуська (lenochek 0107), твоя "любовь" к грибам мне хороша известна. Открывай карман, насыплю морковок от души :)

irochka22

Всем привет! думаю не у меня одной были проблемы с лишним весом. как всегда пыталась сесть на различные диеты, но ничего не помогало. решила попробовать что-то новое и составить себе персональную диету. В интернете про них тоже невероятно много информации, но практически ничего полезного. единственный сайт, на котором нашла где бесплатно можно составить такую диету это www.diet-maximum.ru

chudo
23.03.2011 15:53

очень удачный рецепт из доступных продуктов. я в восторге. на выходные приготовлю-потом поделюсь впечатлениями*THUMBS UP*

chef
24.03.2011 04:45

Спасибо!
Татьян, готовь на радость! Благодарю за визит и внимание к рецепту @}--}--

ole4ica
24.03.2011 20:24

Супер!!! Очень красивая и аккуратная подача*THUMBS UP*:)

chef
25.03.2011 01:46

Благодарю @}--}--

irusya.by

Наташа, запеканка - очумительная! Забираю!!!!!! Обязательно приготовлю! Комбайн знакомый))), Браун, MR 6550?)))) Если да, мне он очень понравился. Брат себе такой прикупил - я была в восторге. Очень жаль, что опоздала с голосованием, голос отдала бы тебе без сомнений всяких. С уважением, Я)

chef
26.03.2011 23:41

Ириш, готовь на радость. Спасибо за визит и внимание к рецепту. Нет, у меня блендер обычный фирмы Филипс. В комплекте шёл венчик для взбивания, чаша с ножом (типа процессора) и погружной блендер для пюре.

nsv03
28.03.2011 03:45

Бесподобно!!!*THUMBS UP*

chef
29.03.2011 03:18

Спасибо, Натуль! @}--}--

chef
31.03.2011 01:40

Нютик, спасибо громадное за отчёт и доверие к рецептам. Какие классные у тебя ригатони, я именно крупные и искала, но так и не нашла. А какая у тебя посуда! Просто шик!!!

milyuka
31.03.2011 01:51

нет слов!!!!!!!!! миллион баллов !!!!!!!!!!!!!!!!

love_71
05.04.2011 16:21

Какой чудный рецепт.Забираю и немедленно готовлю своим.Спасибо.O<img src=" />

chef
08.04.2011 04:10

Девушки, благодарю. Готовьте на радость. Спасибо!

tutusik35

спасибо за вкусняшку. Бесподобно и холодная и горячая. Особенно восхищался муж, от него отдельное спасибо!

chef
09.08.2012 12:37

Благодарю за добрый отчёт.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты