Кучмачи , как горячая грузинская закуска

Подготовить потроха ,- кропотливая работа))) :

Желудки почистить(если купили нечищеные). В любом случае нужно поскрести острым ножом с обеих сторон - найдется ЧТО соскрести ))).

Печень освободить от жира и связок белого цвета.

Из сердечек удалит сгустки крови и трахею.

Все вымыть, естественно.

Потроха, кроме сердечек, крупно нарезать : желудки и печень – пополам.

В разогретое масло положить сердечки и желудки. Обжарить, помешивая .

Когда будет почти готово (~ 15-20 мин.), добавит мелко порезанный лук и печень + вино

Обжарить до готовности. + соль+ острый стручковый перец;

+ 2 зуб. чеснока (мелко порубить);+ 1 ч.лж. тимьяна ;

+ 1ч. лж. молотого кориандра;+ 1 ч.лж. имеретинского шафрана;

Хорошенько перемешать. Добавит свежую кинзу. Снять с огня.

Приготовить орехово-уксусную смесь, как в предыдущем рецепте и добавить в Кучмачи.

При подаче посыпать 2-3 ст. лж. зёрен граната.

Всё ! ))) Приятного аппетита!!!)))