Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кучмачи как горячая грузинская закуска

Кучмачи — горячая грузинская закуска из куриных потрохов с орехами, специями и гранатом. Попробуйте идеальное сочетание вкусов и ароматов!

Продукты

куриные потроха (желудки, печень, сердце) - по 250 г
орехи грецкие молотые – 2 ст.л.
лук репчатый ( средний) – 1 шт.
кинза – 30 г.
тимьян (обязательно!!!!!) – 1/2 ч.л.
гранат с мягкими косточками – 2-3 ст.л.
чеснок – 1 большой зубчика
винный уксус – 1 ст.л.
шафран имеретинский – 1/2 ч.л. без верха
семена кориандра молотые – 1 ч.л.
перец стручковый острый, соль – на вкус
вино сухое белое - 50 мл.

Пошаговый способ приготовления

Подготовить потроха, кропотливая работа:

Желудки почистить (если купили нечищеные).

В любом случае нужно поскрести острым ножом с обеих сторон - найдется ЧТО соскрести.

Печень освободить от жира и связок белого цвета.

Из сердечек удалит сгустки крови и трахею.

Все вымыть, естественно.

Потроха, кроме сердечек, крупно нарезать: желудки и печень – пополам.

В разогретое масло положить сердечки и желудки.

Обжарить помешивая.

Когда будет почти готово (~ 15-20 мин.), добавит мелко порезанный лук и печень, вино.

Обжарить до готовности.

Добавить:

соль,

острый стручковый перец,

2 зуб. чеснока (мелко порубить),

1 ч.л. тимьяна,

1 ч.л. молотого кориандра

1 ч.л. имеретинского шафрана.

Хорошенько перемешать.

Добавит свежую кинзу.

Снять с огня.

Приготовить орехово-уксусную смесь, и добавить в Кучмачи.

При подаче посыпать 2-3 ст.л. зёрен граната.

Всё! Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

102 человек оценили

В избранное

111 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 110211

Понравилось: 102

Автор: неля0503

Создан: 09 марта 2011, 20:35

Каталоги: Закуски

Иду "сверху вниз" по рецептам на главной, холодный вариант пока не видела, а вот горячий забираю в избранное, потрошка мы очень любим! 5+
Всегда доверяла качеству очистки желудков в магазине, теперь буду скрести со всех сторон

эллка

10 марта 2011, 02:10

Вах, обожаю это блюдо, молодец 5+++++)))

chudo

10 марта 2011, 02:13

какая вкуснятина вкусная а тимьян сушеный или свежий

неля0503

10 марта 2011, 02:28

Таня, тимьян можно любой,но его присутствие обязательно.Он придает пикантность, хорошее сочетание получается. Спасибо ещё раз всем-всем!)))

irina-kolyshkova

10 марта 2011, 02:37

Вкусно!!!

raile

10 марта 2011, 02:37

Вкуснятина,5!

кыш

10 марта 2011, 03:02

Очень вкусно!

chef

10 марта 2011, 03:10

Мне больше понравился вариант горячей закуски из-за наличия кинзы. Вроде 2 похожих рецепта, но на деле абсолютно разные

fanny

10 марта 2011, 03:34

Мне горячий больше понравился!

cофуша

10 марта 2011, 03:37

А почему в одном рецепте не разместили два варианта ? Было бы удобнее, наверное Народный, значит вкусный!

микст

10 марта 2011, 03:38

javascript:Smiles(' ','comment_text')

andreytsibulski

10 марта 2011, 07:29

Спасибо Нели за хороший вкус! 555+++!!!

неля0503

10 марта 2011, 11:18

Спасибо всем за добрые отзывы! cофуша, вначале я так и выставила- "два в одном",но выглядело очень громоздко,поэтому пришлось разбить на две части

strelec148

10 марта 2011, 12:31

повторю...но без граната...воспринимаю только как сок! 5!

evgesha1985

10 марта 2011, 13:09

Вкусно.... знаю не по наслышке...!!!!

elitna

10 марта 2011, 13:38

Отличный рецепт! Вот такой вкуснятина!

verona20033

10 марта 2011, 13:41

Класс!

неля0503

10 марта 2011, 20:10

Спасибо!)) Ксюш, попробуй чуть-чуть и с гранатом-может понравится

ирусик-88

11 марта 2011, 00:19

Аппетитный рецепт,пойду в другой рецепт посмотрю что это за уксусно-орехавая смесь.

tati_69_20

11 марта 2011, 02:49

Вкусно!

sentyabr

11 марта 2011, 19:41

И этот вариант тоже понравился, но холодный мне пока ближе(по описанию). Попробую оба обязательно. Спасибо за классные, главное ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты грузинской кухни, очень интересно!

lenochek 0107

12 марта 2011, 00:19

Я знаю, как это вкусно! Одно из любимейших блюд моей семьи! Часто готовлю, но без орехов и с красным вином!

titane

21 марта 2011, 14:56

Великолепный рецепт.Восхитительно +5.

сельдь

06 апреля 2011, 02:49

Очень вкусная закуска должна получиться, забрала в избранное! 5+

lalicook

10 апреля 2011, 11:09

.....ммммм......- ОБЪЕДЕНИЕ good.