Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Черно белые сны или вечер в стиле ретро

Создайте черно-белые сны на вечере в стиле ретро с десертом из пшеничной муки, кремом маскарпоне и глазурью. Нежный вкус и волшебные ароматы ждут вас!

Продукты

для теста
400 г пшеничной муки
100 г картофельного крахмала
1 пакет разрыхлителя
250 г масла сливочного
200 г сахара
ваниль
5 яиц
щепотка соли
5 ст.л. молока
40-50 г какао
сироп:
2 ст.л. сахара
50 г воды
50 г белого вина (у меня шардоне)
крем:
250 г маскарпоне
3 ст.л. желатина
60 г сахара
1 ст.л. ванильного сахара
150 г сливок 35 %
молоко 150 г
глазурь
2 ст.л. сахара
4 ст.л. какао
5 ст.л. молока
50 г сливочного масла
белковый крем
1 белок
1 ст.л. сахара
сметанный крем
1 ст. сметаны 20% жирности
2 ст.л. сахара
горячий шоколад
сметана 20 % жирности 1 ст.
сахар 2. ст.л.
какао несквик 4 ст.л. (я люблю темный, можно и 2 л.)
колотый миндаль (я его очистила)

Пошаговые фото

25 шт.

1. Просеять и смешать муку, крахмал и разрыхлитель.

2. Сливочное масло взбить с сахаром и ванилином.

3. Постепенно помешивая ввести желтки. Белки взбить отдельно с щепоткой соли и ввести их в тесто.

4. Добавить молоко и постепенно всыпать мучную смесь. Полученное тесто взвесить и разделить на количество коржей, мне нужно было 4.

5. Выпечь в прямоугольной форме первый один белый корж.

6. Добавить в оставшееся тесто 40-50 грамм какао, и выпечь еще 3 коржа.

7. У меня нет подходящей формы для изготовления пирожных, так что пришлось как-то выкручиваться, в такой маленькой форме мои коржики поднимались неравномерно, а вздувались в центре, поэтому коржи мне пришлось ровнять и получилось много обрезков, но я не расстроилась, из этих кусочков получился еще один десерт. Взбить стакан сметаны с 2 ст. л. сахара, макать кусочки пирога в сметанный крем и складывать в креманки. Сверху полить шоколадной глазурью.

8. Отвлеклась от основного десерта. :) Сварить сироп, смешав все ингредиенты. Желатин замочить в молоке. Затем распустить на водяной бане и остудить

9. Маскарпоне смешать с 30 граммами сахара и ванильным сахаром.

10. С оставшимся сахаром взбить сливки. Аккуратно смешать обе массы, и тонкой струйкой ввести желатин.

11. Теперь укладываем в форму темный корж, хорошо поливаем сиропом, выкладываем 1\\2 крема, следующий корж тоже пропитываем, крем и еще один корж. Помещаем в холодильник до полного застывания крема.

12. Теперь займемся декором. Вот такую марципановую массу подарила мне Мила, ее у меня еще много, как и кулинарных фантазий :) Тут все очень просто, я взяла шахматные фигуры и вспомнила уроки лепки в детском саду :)

13. лепить хорошо на тарелке и помогать ножом

14. Это не сложно :)

15. ход конём :)

16. Добавить в массу какао и вылепить еще две фигуры

17. Еще на водяной бане я сварила глазурь, смешав все ингредиенты.

18. И взбила с 1 ст. л. сахара 1 белок.

19. На мои глаза попались дети с раскраской и наклейками и в голову еще пришла идея украсить тарелки. Вот такой трафарет остался, после того, как они расклеили квадратики по раскраске. Я наклеила его на тарелку,

20. силиконовой кисточкой нанесла глазурь, и сняла трафарет, получились такие квадратики.

21. Застывший торт по линейке нарезала квадратными башенками, сторона равна 6 см.

22. Оставшийся белый корж нарезаем кубиками со стороной 3 см., 4 покрываем глазурью, еще 4 – белковым кремом, смазываем башенки белковым кремом для склейки и ставим на них кубики в шахматном порядке, бока обмазываем белковым кремом.

23. Подавать десерт нужно обязательно с горячим шоколадом, самый просто способ сварить его, который мне очень нравиться, смешать сметану, сахар, какао Несквик, довести до кипения,

24. разлить в бокалы до половины, сверху выдавить кондитерским шприцем белковый крем и посыпать кусочками миндаля.

25. Вот и все сервируем стол.

Сохраняй и поделись с друзьями

105 человек оценили

В избранное

44 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10772

Понравилось: 105

Автор: bu inna

Создан: 23 февраля 2011, 23:24

Каталоги: Десерты

зачем же нас так на ночь восхищать? щас буду всю ночь не спать, а думать о шоколаде, шахматах, пирожных,..... ах......вкусно, изящно, красиво, да почти все восхитительные прилагательные!!!!! нет слов, одни чувства и эмоции!!!1000+! .хотя нет! 99999+! вот!

mara

23 февраля 2011, 23:58

оригинальный рецепт...5

пукамун

23 февраля 2011, 23:59

Инн, это что-то потрясающее! Минут 10 разглядывала, только отошла от шока! Оооочень, очень и очень здорово придумано!!! Я в шокЕ!!! Удачи, дорогая!

пукамун

24 февраля 2011, 00:01

За видео отдельное спасибо! Что-то взгрустнулось!?

natapit

24 февраля 2011, 00:02

убита наповал шахматными фигурками!потрудилась на славу!