Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тортеллини в сливочно лимонном соусе с сыром

Приготовьте тортеллини в сливочно-лимонном соусе с сыром: простые ингредиенты для теста и начинок создадут неповторимый вкус. Идеально для ужина!

Продукты

для теста:
мука-450 г
яйца-4 шт.
масло оливковое-2 ст.л.
шпинат-100 г
соль-0,5 ч.л.
для начинки:
куриная грудка-0,5 кг.
луковица- 1 шт.
морковь- 1 шт.
имбирь-2см.
сыр плавленый-50 г
соль
перец .
для соуса:
желток-2 шт.
лимонный сок-1/2лимона
масло сл.-50 г
сливки-100 мл.
сыр-30 г
майоран

Пошаговый способ приготовления

Готовим тесто:

Яйца, масло, соль размешать, добавить измельченный шпинат. Влить эту смесь в муку и замесить эластичное тесто, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, как минимум на 1 час.

Пока наше тесто отдыхает, займемся начинкой. Нарезать мелко лук и натереть морковь на мелкой терке, потушить овощи на сливочном масле, посолить, добавить перец.

Куриное филе пропустить вместе с овощами на мясорубку или мелко-мелко порубить, добавить в фарш натертый имбирь и плавленый сырок или твердый сыр, что вам больше по душе.

Из фарша, смочив руки холодной водой, формируем маленькие шарики. Так удобнее будет потом лепить маленькие тортеллини.

Тесто быстро обветривается, засыхает, поэтому отрезаем от общего куска, небольшой кусочек и тонко раскатываем, толщиной не более 1-2мм. вырезаем кружочки диаметром 5см. и раскладываем подготовленную начинку.

Накройте увлажненной салфеткой заготовки, берите по одной лепешечке и лепите пельмешки в виде полумесяца, потом посередине тупой стороной ножа слегка придавите и соедините концы, у вас получится вот такой маленький «пупочек».

Готовые тортеллини, необходимо вынести на мороз или поместить в морозилку. Когда они замерзнут, тогда можно ссыпать в пакет или плотно закрывающуюся посуду.

Для тортеллини можно приготовить любой соус, который вы любите, можно их подать с маслом и сметаной, посыпать пармезаном, я приготовила ароматный сливочный соус с лимоном.

Желтки, соль и лимонный сок соединяете в сотейнике, который помещаете на водяную баню и постоянно мешая, даете немного смеси загустеть.

Потом добавляете масло, сливки, натертый сыр и майоран, продолжаете мешать, пока соус не станет однородным и хорошо прогреется.

Отвариваете в большом количестве подсоленной воды тортеллини в течение 5 минут после всплытия на поверхность.

Подаете их с соусом и посыпав натертым сыром и цедрой лимона, также будет вкусно, если посыпать порубленными орешками.

Пошаговые фото

12 шт.

1. Яйца, масло, соль размешать, добавить измельченный шпинат.

2.Влить эту смесь в муку и замесить эластичное тесто, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, как минимум на 1 час.

4.Куриное филе пропустить вместе с овощами на мясорубку или мелко-мелко порубить, добавить в фарш натертый имбирь и плавленый сырок или твердый сыр, что вам больше по душе.

5. Из фарша, смочив руки холодной водой, формируем маленькие шарики. Так удобнее будет потом лепить маленькие тортеллини.

6. Тесто быстро обветривается, засыхает, поэтому отрезаем от общего куска, небольшой кусочек и тонко раскатываем, толщиной не более 1-2мм.. вырезаем кружочки диаметром 5см.

7. и раскладываем подготовленную начинку. Накройте увлажненной салфеткой заготовки, берите по одной лепешечке и лепите пельмешки в виде полумесяца,

8. потом посередине тупой стороной ножа слегка придавите и соедините концы, у вас получится вот такой маленький «пупочек».

9. Готовые тортеллини, необходимо вынести на мороз или поместить в морозилку. Когда они замерзнут, тогда можно ссыпать в пакет или плотно закрывающуюся посуду.

10. Для тортеллини можно приготовить любой соус, который вы любите, можно их подать с маслом и сметаной, посыпать пармезаном, я приготовила ароматный сливочный соус с лимоном. Желтки, соль и лимонный сок соединяете в сотейнике, который помещаете на водяную баню и постоянно мешая, даете немного смеси загустеть.

11. Потом добавляете масло, сливки, натертый сыр и майоран, продолжаете мешать, пока соус не станет однородным и хорошо прогреется.

12.Отвариваете в большом количестве подсоленной воды тортеллини в течение 5 минут после всплытия на поверхность.

13.Подайте их с соусом и посыпьте натертым сыром и цедрой лимона, также хорошо посыпать порубленными орешками.

Сохраняй и поделись с друзьями

44 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 16520

Понравилось: 44

Автор: nira60

Создан: 19 февраля 2011, 00:31

Каталоги: Вареники Вареники с сыром Вторые блюда Сливочные соусы

Дополнительная информация

На улице мороз и лепить в такую погоду пельмени одно удовольствие, в доме тепло, уютно и работа спорится, настроение бодрое. Налепил немного и за окошко на мороз, пока первая партия мерзнет, тут и другая готова. У меня многолетняя традиция, если за окошком-15, значит лепим пельмени в прок. Лепим с мясом, грибами, вареники с картошкой. А потом, так приятно, достать из морозилки закрома и получить удовольствие. А теперь еще и тортеллини будет у нас в закромах, ну очень нам понравились эти маленькие пельмешки по-летниму, теплым цветом.

И вкусные шпинат в тесте дает и вкус и цвет. Младшенький вокруг ходил, подкалывал, что они по виду "кислотные", умял, аж за ушами "щелкало". А вчера, когда с ним лепили, предложил красненьких налепить, сегодня красненькие лепили, но это уже другая история.

svetkins999

19 февраля 2011, 01:15

Шедеврально!555555555

passion1963

19 февраля 2011, 01:18

Браво, Брависсимо! Ирочка, все, от начинки до зеленых пупочков тортеллини, просто мечта!

nira60

19 февраля 2011, 01:20

Спасибо девочки, главное получать от процесса удовольствие и результат порадует.

maria kese

19 февраля 2011, 01:27

Обалденно! Вкусно и оригинально!

naumovec

19 февраля 2011, 01:39

Ой как хочется!

zepter2

19 февраля 2011, 01:45

Ирин, впечатляют кислотненькие, с нетерпением жду красненьких, и скажи какой примерно вкус с имбирем куриный фарш. Спасибо я теперь знаю чем буду занимать балкон в выходные.

glaros

19 февраля 2011, 01:46

Ира, красоту налепила! Ровненькие, как солдатики.

ландыш серебристый

19 февраля 2011, 01:59

Ириш, какая красота ! И ВКУСНОТА! ЛОВИ 555

natapit

19 февраля 2011, 02:23

красота-страшная сила!сразу кушать захотелось!!!!

lorxen1

19 февраля 2011, 02:36

какой приятный цвет, Ира, красивые такие пельмешки, один в один 5+++

nira60

19 февраля 2011, 02:55

Леночка, имбирь придает фаршу нежную остроту. Явно себя не проявляет, его немного в фарше.

zepter2

19 февраля 2011, 03:01

Спасибо Ирин.

laralaram

19 февраля 2011, 03:03

Ооооооооооооооо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

irusya.by

19 февраля 2011, 03:28

Ирина, я сто лет не лепила! А ваши так и просятся: Слепи нас, слепи! И шпинат есть! И фарш накрутила! Можно в воскресенье и полепить... у нас тоже где-то -15))))

tatian-1956

19 февраля 2011, 03:29

Красота! Очень понравилось - обязательно на заметку. 5!

irusya.by

19 февраля 2011, 03:29

Ирин, сливки 10-12% подойдут для соуса?

nira60

19 февраля 2011, 03:36

Ириша, пойдут, сметану можно свеженькую использовать, она если день в день приготовлена, то как сливки ее использую, даже вкуснее получается.

andreytsibulski

19 февраля 2011, 05:35

Ирина,какая ты умница! Слов нет, ШИКАРНО,5+5+5+++!!!

kisa-asik

19 февраля 2011, 11:42

Красивые-зелененькие!5+++

тамара агапитова

19 февраля 2011, 13:42

Ирочка, читала и восхищалась, красивые неимоверно!О вкусе молчу, уверена превосходный!Ох,как в Таганрог захотелось!!!!!

anna r

19 февраля 2011, 14:26

Такие красивые цвета получились

irusya.by

19 февраля 2011, 16:01

Ирина, завтра час - или пару часов))) тортеллини) - с меня фотоотчет)

nira60

19 февраля 2011, 16:35

Спасибо за отзывы,фото отчет жду.Приятно будет, если понравятся

nira60

19 февраля 2011, 19:52

Тамарочка, так ты ж знаешь, я буду рада.

chef

20 февраля 2011, 02:38

Иринушка, сколько в тебе терпения. Безумно красивым тесто получилась и форма у тортеллини. Такие все ровненькие, аккуратные, как с конвейера. Ты волшебница с золотыми руками

nira60

20 февраля 2011, 02:54

Наташенька, спасибо тебе, но я перед тобой меркну в обыденности. Я готовила с хорошим настроением и большим желанием.

vicus

20 февраля 2011, 04:30

Вкусненько, красивые! Я влюбилась!!! как-то сделаю, мне очень нравится!

ирусик-88

20 февраля 2011, 08:48

Красотень и вкуснотень,звучит загадочно,а готовится просто!

bl@ckberry

20 февраля 2011, 14:20

Зелененькие такие!!!Красота!!!