Флан из брокколи

Ингредиенты

500 гр. брокколи
100 мл. сливок
4 яичных желтка
цедра ½ лимона
¼ ч.л. молотого кориандра
смесь свежемолотых перцев
сливочное масло для смазывания формочек

для соуса:
небольшой пучок лука-резанца
100 гр. сметаны
2 ч.л. готового хрена
1 ч.л. оливкового масла
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Соцветия брокколи обрезать со стебля, сложить в кастрюлю и залить на половину водой, посолить, довести до кипения, и варить под закрытой крышкой 15 минут (пока брокколи не будет мягкой).

Готовую брокколи отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой, отложить пару соцветий для сервировки и спюрировать при помощи блендера.

Яичные желтки смешать со сливками, натертой цедрой лимона, кориандром, свежемолотым перцем и щепоткой соли. Смешать яично-сливочную смесь с пюре из брокколи.

Духовку разогреть до 150°C. Формочки щедро смазать сливочным маслом.

Полученной смесью заполнить формочки, поместить их в огнеупорную форму с высокими бортами. В форму налить воды, чтобы доходила до половины формочек. Поставить в духовку и запекать около часа. Флан должен окрепнуть.

Пока будет запекаться флан, приготовить соус, смешав нарезанный мелко лук, сметану, хрен, оливковое масло и соль.

Готовый флан, аккуратно отделить ножом от стеном и перевернуть на тарелку, украсить соцветиями брокколи, полить соусом и еще теплым подать к столу. Бокал красного вина будет приятным дополнением.

Приятного аппетита!