Компот

Соленья и маринады

Флан из брокколи

Name: Флан из брокколи
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: Французская
Ingredients: брокколи; сливки; яичные желтки; цедра лимона; молотый кориандр; смесь свежемолотых перцев; сливочное масло; лук-резанец; сметана; готовый хрен; оливковое масло; соль

Насладитесь фланом из брокколи с сливками, яичными желтками, цедрой лимона и кориандром. Подавайте с соусом из сметаны, хрена и оливкового масла.

Продукты

брокколи - 500 г
сливки - 100 мл
яичный желток - 4
цедра лимона - ½
молотой кориандр - ¼ ч.л.
смесь свежемолотых перцев
сливочное масло
для соуса:
лука-резанца
сметана - 100 г
готовый хрен - 2 ч.л.
оливковое масло - 1 ч.л.
соль

Пошаговый способ приготовления

Соцветия брокколи обрезать со стебля, сложить в кастрюлю и залить на половину водой, посолить, довести до кипения, и варить под закрытой крышкой 15 минут (пока брокколи не будет мягкой).

Готовую брокколи отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой, отложить пару соцветий для сервировки и спюрировать при помощи блендера.

Яичные желтки смешать со сливками, натертой цедрой лимона, кориандром, свежемолотым перцем и щепоткой соли.

Смешать яично-сливочную смесь с пюре из брокколи.

Духовку разогреть до 150°C. Формочки щедро смазать сливочным маслом.

Полученной смесью заполнить формочки, поместить их в огнеупорную форму с высокими бортами. В форму налить воды, чтобы доходила до половины формочек.

Поставить в духовку и запекать около часа.

Флан должен окрепнуть.

Пока будет запекаться флан, приготовить соус, смешав нарезанный мелко лук, сметану, хрен, оливковое масло и соль.

Готовый флан, аккуратно отделить ножом от стенок и перевернуть на тарелку.

Украсить соцветиями брокколи.

Полить соусом и еще теплым подать к столу.

Бокал красного вина будет приятным дополнением.