Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паста с заварным апельсиново лимонным соусом и форелью

Попробуйте пасту с заварным апельсиново-лимонным соусом и форелью. Нежное филе, итальянские травы и свежие цитрусы создают уникальный вкус.

Продукты

250-300 г пасты ( у меня фарфалле).
350 г. филе форели + по несколько ложек апельсинового и лимонного сока + итальянские травы - для маринада.
4 желтка.
цедра половинки лимона и половинки апельсина.
по 2 ст.л. лимонного и апельсинового сока.
4 ст.л. сухого белого вина.
1/2 ч.л. сахара.
50 г сливочного масла.
50-60 мл овощного бульона.
соль .
2 ст.л. оливкового масла.
маленький пучок петрушки (можно укроп).

Пошаговый способ приготовления

Для начала надо замариновать рыбу в лимонном и апельсиновом соках и итальянских травах, отставить в сторону на пол часа. Затем нарезать кубиками.

Поставить воду для пасты, а в это время приступить к приготовлению соуса.

Лимонный соус: в сотейнике смешать желтки, цедру и соки цитрусовых, вино, сахар. Посолить. На водяной бане на медленном огне нагреть желтково - цитрусовую смесь до загустения, постоянно помешивая. Затем потихоньку влить бульон и добавить сливочное масло по кусочкам, хорошо перемешать, выключить огонь, добавить нарезанную петрушку и досолить (если необходимо). Соус немного остудить.

В сковороде на сильном огне обжарить кусочки рыбы. Отваренные фарфалле немного прогреть. На тарелку выложить пасту, затем кусочки рыбы и полить соусом.

Приятного аппетита!