Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сырное парфэ экзотичекий цветок

Сырное парфэ "Экзотический цветок" – изысканное блюдо с филадельфией, сливками, фруктовыми пюре и шоколадом. Идеально для сладкого угощения!

Продукты

для парфэ:
сыр филадельфия - 175г
сливки 35% - 300 мл.
шоколад белый - 150 г
пюре манго -60 г
пюре маракуйя - 60 г
пюре банана -1шт
сок 1 апельсина
сахар -50 г
желтки - 4шт
вода -100 мл.
цедра лимона - 4см
ваниль бурбонская - 1/2 стручка
для соуса:
клубничное пюре
сливки 33%
мед светлый жидкий.
декор: горький шоколад, физалис, золотой бисер.

Пошаговый способ приготовления

В кастрюльку налить сливки, положить туда вскрытый стручок ванили, цедру, сыр, пюре манго, маракуйи, банана, сок апельсина поставить на огонь. Довести до кипения, но не кипятить, самое главное все время мешать чтобы смесь стала однородной!.Снять с огня вынуть цедру и стручок.Всыпать шоколад и всю массу хорошо перемешать, до полного растворения шоколада. Ставим на огонь - сахар+вода, увариваем до 115гр.Начинаем взбивать желтки до пышности, и как только сироп уварился, снимаем с огня, даем прекратить пузыриться и тонкой струйкой вливаем во взбивающеися желтки. Взбиваем до комнатной температуры, смешиваем с сырной массой и разливаем по силиконовым формам.И в морозилку.до полного застывания.

Декор:

Тарелку расписать шоколадом из корнета и украсить золотым бисером.

Соус:

Клубничное пюре смешать со сливками в пропорции 1:1.добавить мед по вкусу.перемешать до однородности.

На тарелку выложить парфэ и соус.парфэ украсить физалисом, шоколадом и бисером.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

62 человек оценили

В избранное

34 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 8 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14718

Понравилось: 62

Автор: e-cat

Создан: 26 января 2011, 04:01

Каталоги: Десерты

Огромное спасибо!!!...Основная доминанта в этом десерте все же сыр, если вы возбмете Маскарпоне, то доминировать будут фрукты, а так как у Филадельфии именно сырный вкус , то и парфэ соответственно сыырное!..... Ирусик...я поищу трюфельное Тирамису....

lillit1

26 января 2011, 17:30

как красиво!

irusy

26 января 2011, 17:33

Чудо какое!!!! 555

светлана65

26 января 2011, 18:48

Изысканный десерт, бесподобный!

tati_69_20

26 января 2011, 19:02

Еще одна вкуснотень от Катюшки! . Спасибо! Взяла в сундучек! Уже бегу за продуктами! (А печеньки с чебрецом у меня еще просят и дочке в коллежд отослала))

принцесса специй

26 января 2011, 21:34

Очень красиво!55555!!!!

mama tasi

26 января 2011, 21:46

Катюш, какой изысканный десерт! Состав покорил, видела на "невкусно.ру" эти самые фруктовые пюре, но купить не рискнула... видно зря 555

lenochek 0107

27 января 2011, 00:07

555

mellorn

28 января 2011, 00:57

Красота! 555