Утка чесночно пряная
Приготовьте утку чесночно-пряную с уникальным маринадом: белый и чёрный перец, кайенский, апельсиновый сок, тимьян и лавровый лист. Начинка из картошки, моркови и сельдерея.
Продукты
- утка потрошеная - 4.5 кг
- для маринада:
- перец белый - 0.5 ч.л.
- перец черный - 0.5 ч.л.
- перец кайенский - 0.25 ч.л.
- апельсин - 1 шт.
- тимьян сухой - пару веток
- лавровый лист - 2–3 шт.
- виноградный бальзамический уксус - 4–5 ст.л.
- для начинки:
- картошка - 3–4 шт.
- морковь - 3–4–5 шт.
- сельдерей - пару черенков
- чеснок - 2–3 головки
- тимьян сухой - пару веточек
- соль
Пошаговый способ приготовления
Помыть и обсушить утку сверху и внутри.
Срезать лишний жир с гузки и шеи.
Сделать по всей коже надрезы,не нарушив целостности мяса,или сделать проколы по всей коже вилкой.
Смешать в глубокой посуде сок и цедру апельсина+виноградный уксус+раскрошенный тимьян и лавр,добавить кайенский перец+промолотый белый и чёрный перец.
Замариновать утку в получившимся маринаде на сутки или двое,у меня мариновалась два дня в холодильнике.
Достать утку из маринада,позже цедру апельсина можно добавить к начинке.
Готовим начинку:
Сложить в глубокую посуду порезанную картошку на 4 части+морковь(у меня маленькая,я её не разрезала)+сельдерей+тимьян+соль+перец(по желанию)+две головки чеснока,сняв лишь верхнюю часть шелухи,полить оливковым маслом и хорошо перемешать,по желанию добавить цедру апельсина из маринада.
Утку посолить сверху и внутри.
Получившимся составом начинить утку,краями кожи прикрыть начинку,зашивать или закреплять не обязательно,начинка и так не куда не денется.
Утку спиной вниз выложить в противень на решётку.
Выпекать утку в разогретой духовке первые 30 минут при 200Ц потом перевести на 160ц и выпекать 3,5-4 часа.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
73 человек оценили
73 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Американская
Время приготовления: 3 мин.
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 17721
Понравилось: 73
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 73)
Автор: ирусик-88
Создан: 18 января 2011, 04:37
Комментарии
18 января 2011, 04:40
18 января 2011, 04:41
18 января 2011, 04:47
18 января 2011, 04:55
18 января 2011, 04:56
18 января 2011, 05:11
18 января 2011, 05:39
18 января 2011, 09:44
18 января 2011, 09:46
18 января 2011, 09:48
18 января 2011, 09:58
18 января 2011, 11:12
18 января 2011, 12:10
18 января 2011, 12:11
18 января 2011, 12:25
18 января 2011, 12:30
18 января 2011, 12:36
18 января 2011, 13:03
18 января 2011, 13:09
18 января 2011, 13:54
18 января 2011, 13:55
18 января 2011, 13:59
18 января 2011, 14:43
18 января 2011, 15:12
18 января 2011, 15:26
18 января 2011, 15:47
18 января 2011, 15:49
18 января 2011, 17:26
18 января 2011, 17:37
18 января 2011, 19:08
18 января 2011, 22:56
19 января 2011, 00:29
19 января 2011, 03:53
19 января 2011, 04:13
19 января 2011, 11:59
19 января 2011, 14:11
19 января 2011, 21:24
20 января 2011, 02:52
20 января 2011, 04:29
20 января 2011, 09:05
20 января 2011, 23:45
30 января 2011, 08:40
01 марта 2011, 12:30
07 декабря 2011, 10:50
04 января 2014, 22:33
Мне интересно, автор знает что такое цедра? Такое ощущение, что нет. В рецепте написано "Смешать ... сок и цедру апельсина", а на фотографии видно, что там весь апельсин в дело пошел - и сок и мякоть и кожура целиком, а не только цедра. А ведь это кардинально меняет вкус и аромат маринада...
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти