Компот

Соленья и маринады

Буйабес или суп бедного рыбака

Name: Буйабес или суп бедного рыбака
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Средиземноморская
Ingredients: оливковое масло; репчатый лук; фенхель; чеснок; петрушка; лавровый лист; вода; рыбный бульон; помидоры; прованские пряные травы; апельсиновая цедра; семена фенхеля; картофель; рыбное ассорти; ассорти морепродуктов; шафрановые рыльца; соль; черный перец; французский батон; чеснок; майонез; паприка; чили; лимонный сок

Приготовьте буйабес — суп бедного рыбака с оливковым маслом, репчатым луком, морепродуктами и прованскими травами. Погрузитесь в мир французской кухни!

Продукты

оливковое масло - 2 ст.л.
лук - 1 большая головка
фенхель - 1 корень
чеснок - 4 зубчика
петрушка
лавровый лист - 1
вода - 1 л
рыбный бульон - 600 г
помидоры - 500 г
пряные травы - 1/2 ч.л.
апельсиновая цедра
семена фенхеля - 1/2 ч.л.
картофелины - 3-4
рыбное ассорти - 500 г
ассорти морепродуктов - 500 г
шафрановые рыльца
соль и черный перец
батон
для руля:
чеснок - 3 зубчика
майонез - 125 г
паприка - 2 ч.л.
чили - 1 ч.л.
оливковое масло - 3 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
соль

Пошаговый способ приготовления

Подогреть оливковое масло в массивной кастрюле.Добавить измельченный лук, чеснок, петрушку, порезанный ломтиками фенхель и лавровый лист.Готовить помешивая 5 минут.

Добавить воду, бульон, нарезанные помидоры, травы, апельсиновую цедру и семена фенхеля. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 мин.

Пока варится готовим руй:

Чеснок раздавить и смешать с майонезом, паприкой и чили.

Вливать оливковое масло по капле и взбивать.

Добавить сок лимона, соль и все хорошо перемешать.

Добавить в суп картофель и варить 10 минут.

Добавить рыбу, морепродукты, шафран, соль и перец. Закрыть и готовить рыбу несколько минут до готовности.

Вынуть лавровый лист, полоску цедры и подавать буйабес с подрумяненными ломтиками французского батона, на которые намазан руй.

Буйабес - классический суп-каша (довольно густой) с ароматом Прованса, одно из самых приятных и изысканных блюд, которые вы можете подать на стол. Моя семья это блюдо просто обажает. Готовьте, не пожалеете.

Разновидностей этого супа огромное количество.

Пошаговые фото

11 шт.

Необходимые для супа продукты: корень фенхеля, 4 зубчика чеснока,зелень петрушки, лавровый лист, 500 г спелых помидоров,1/2 ч л прованских пряных трав, апельсин, 3-4 картофелины,500 г рыбного ассорти, 500 г ассорти морепродуктов,щепотка шафрановых рыльцев,соль и черный перец

2. Приготовить коренья, зелень петрушки и лавровый лист.

3. Измельчить их

4. Подогреть оливковое масло в массивной кастрюле. Добавить измельченный лук, чеснок, петрушку, порезанный ломтиками фенхель и лавровый лист. Готовить помешивая 5 минут.

5. Снять полоску цедры с апельсина

6. Добавить воду, бульон, нарезанные помидоры, травы, апельсиновую цедру и семена фенхеля. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 мин.

7. Пока варится суп, готовим руй: Чеснок раздавить и смешать с майонезом, паприкой и чили. Вливать оливковое масло по капле и взбивать.

8. Добавить сок лимона, соль и все хорошо перемешать.

9. Добавить в суп картофель и варить 10 минут.

10. Добавить рыбу, морепродукты, шафран, соль и перец. Закрыть и готовить рыбу несколько минут до готовности.

11. Вынуть лавровый лист, полоску цедры и подавать буйабес с подрумяненными ломтиками французского батона, на которые намазан руй.

Сохраняй и поделись с друзьями

41 человек оценили

В избранное

43 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Средиземноморская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 20941

Понравилось: 41

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 40)

Автор: lola45

Создан: 13 января 2011, 15:00

Каталоги: Буйабес Первые блюда Супы из рыбы и морепродуктов

Хороший у вас супчик, 5, но к ухе буйабес никаким боком, главное отличие - в уху кладется очень свежая рыба, часто живая, а в буйабес шла рыба которую не смогли продать на базаре за день поэтому сюда и кладется столько овощей.

светлана65

13 января 2011, 17:21

Знатный супец! Хоть бы день пожить бедным рыбаком с таким супом ЗаМЕЧТАтельный суп!

fanny

13 января 2011, 17:40

Очень аппетитный супчик!

bu inna

13 января 2011, 17:42

Svettt

13 января 2011, 18:05

Все только мечтаю сварить Супер!!!

принцесса специй

13 января 2011, 18:18

Очень вкусно!55555!!!!!

bazikk

13 января 2011, 18:33

Гы... Суп бедного рыбака! Да тут на 50 евро продуктов...

MissJoker

13 января 2011, 18:34

ничего себе "бедные" рыбаки живут)))) вкусный суп)))

кыш

13 января 2011, 18:41

Знатный суп!

lola45

13 января 2011, 18:43

bazikk, Ну, у тех, кто живет на Средиземном море и с рыбкой и евро попроще чем нам.

e-cat

13 января 2011, 18:44

Хороший супчик...я еще слышала, что сначала варят рыбную мелочь, убирают ее а потом уже второй закладкой более крупную рыбу!...5!...

lola45

13 января 2011, 18:46

А вообще, он называется "супом бедного рыбака" потому, что его готовили из остатков рыбы, добавляя в него крупы или макаронные изделия и овощи которые были в доме. Ну, а сейчас в ресторанах цены на это блюдо конечно космические, да и набор продуктов не такой как у рыбаков.

wereld

13 января 2011, 19:45

Отличный буйабес! Самый вкусный ела в деревушке недалеко от Канн, туда народ специально приезжает, что бы этого супчика покушать

sveta-koolinar

13 января 2011, 21:42

Отличный суп! Если по нашим меркам, то это суп богатого рыбака!

mama tasi

13 января 2011, 21:42

Чтоб я так жил! Отменный суп, и за руй отдельное спасибо 5+

sentyabr

13 января 2011, 21:57

Варила по-другому, очень понравилось. Теперь попробую так, спасибо за рецепт, забираю. 555!

lola45

13 января 2011, 21:58

Спасибо большое, девочки!

Aaaaa

13 января 2011, 22:51

Отлично питались братья рыбаки!555

army

13 января 2011, 23:14

хочу быть бедным рыбаком в тайланде

bratyury

14 января 2011, 02:16

Отличный рецепт, душа отдыхает. Побольше бы нам таких бедных рыбаков...

chef

14 января 2011, 06:50

Лариса, какой богатый рецепт по составу. Благодарю!

alyakeyk

14 января 2011, 15:34

Такой состав у супа,что сразу хочется пожалеть рыбаков и бежать готовить! шикарный суп!!!

strelec148

14 января 2011, 21:00

Лар, ну если это один из вариантов...ну почему не разместить к одному из них? Лар, ну ведь ничего не теряешь,а людям так удобно. суп обалденный...моя оценка 5!

naumovec

15 января 2011, 13:49

Я бы не отказалась пообедать у бедного рыбака.

lenochek 0107

15 января 2011, 16:44

Шикарный супец!

verona20033

15 января 2011, 18:35

Красота!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти