Буйабес или суп бедного рыбака

Ингредиенты

2 ст.л. оливкового масла
1 большая головка репчатого лука
1 корень фенхеля
4 зубчика чеснока
зелень петрушки
1 лавровый лист
1 литр воды
600 гр. рыбного бульона
500 гр. спелых помидоров
1/2 ч.л. прованских пряных трав
полоска апельсиновой цедры
1/2 ч.л семян фенхеля (по желанию)
3-4 картофелины

500 гр. рыбного ассорти
500 гр. ассорти морепродуктов
щепотка шафрановых рыльцев
соль и черный перец
французский батон
для руя:
3 зубчика чеснока
125 гр. майонеза
2 ч.л паприки
1 ч.л. чили
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Подогреть оливковое масло в массивной кастрюле.Добавить измельченный лук, чеснок, петрушку, порезанный ломтиками фенхель и лавровый лист.Готовить помешивая 5 минут.

Добавить воду, бульон, нарезанные помидоры, травы, апельсиновую цедру и семена фенхеля. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 мин.

Пока варится готовим руй:

Чеснок раздавить и смешать с майонезом, паприкой и чили.

Вливать оливковое масло по капле и взбивать.

Добавить сок лимона, соль и все хорошо перемешать.

Добавить в суп картофель и варить 10 минут.

Добавить рыбу, морепродукты, шафран, соль и перец. Закрыть и готовить рыбу несколько минут до готовности.

Вынуть лавровый лист, полоску цедры и подавать буйабес с подрумяненными ломтиками французского батона, на которые намазан руй.

Буйабес - классический суп-каша (довольно густой) с ароматом Прованса, одно из самых приятных и изысканных блюд, которые вы можете подать на стол. Моя семья это блюдо просто обажает. Готовьте, не пожалеете.

Разновидностей этого супа огромное количество.

Пошаговые фото рецепта

Необходимые для супа продукты: корень фенхеля, 4 зубчика чеснока,зелень петрушки, лавровый лист, 500 г спелых помидоров,1/2 ч л прованских пряных трав, апельсин, 3-4 картофелины,500 г рыбного ассорти, 500 г ассорти морепродуктов,щепотка шафрановых рыльцев,соль и черный перец

2. Приготовить коренья, зелень петрушки и лавровый лист.

3. Измельчить их

4. Подогреть оливковое масло в массивной кастрюле. Добавить измельченный лук, чеснок, петрушку, порезанный ломтиками фенхель и лавровый лист. Готовить помешивая 5 минут.

5. Снять полоску цедры с апельсина

6. Добавить воду, бульон, нарезанные помидоры, травы, апельсиновую цедру и семена фенхеля. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 мин.

7. Пока варится суп, готовим руй: Чеснок раздавить и смешать с майонезом, паприкой и чили. Вливать оливковое масло по капле и взбивать.

8. Добавить сок лимона, соль и все хорошо перемешать.

9. Добавить в суп картофель и варить 10 минут.

10. Добавить рыбу, морепродукты, шафран, соль и перец. Закрыть и готовить рыбу несколько минут до готовности.

11. Вынуть лавровый лист, полоску цедры и подавать буйабес с подрумяненными ломтиками французского батона, на которые намазан руй.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
41 человек оценили

Сохранить рецепт
43 человек сохранили

Хороший у вас супчик, 5, но к ухе буйабес никаким боком, главное отличие - в уху кладется очень свежая рыба, часто живая, а в буйабес шла рыба которую не смогли продать на базаре за день поэтому сюда и кладется столько овощей.

светлана65

13.01.2011 17:21

Буйабес или суп бедного рыбака

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии