Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле

Ингредиенты

Пошаговые фото рецепта

Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 1
1. Итак, баранина... Моем и обсушиваем.
Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 2
2. Лук... лука много... столько, сколько и мяса. Чистим и нарезаем полукольцами.
Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 3
3. Готовим специи. Я использовала ВСЕ вышеперечисленные... ...э, наверное, НИЖЕперечисленные...
Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 4
4. Карамон не забудьте очистить от скорлупы.
Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 5
5. Все специи - КРОМЕ - - шафрана и перца чили...
Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 6
6. ... смолоть в кофемолке, ну так, без фанатизма... не в пыль, не в порошок...
Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 7
7. Намазать приправами мясо и оставить на пару часов при комнатной температуре.
Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 8
8. Лук готовим - на масле протушить под крышкой до мягкости, а затем выпарить воду и дождаться карамелизации (нежно-карамельного цвета должен он быть, а объём лука уменьшится в 3-4 раза).
Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 9
9. ---
Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 10
10. Мясо обжаривается на большом огне, но очень быстро - и куски мяса не должны касаться друг друга. Мясо, лук и сок, оставшийся на сковородке (можно добавить немного воды) положить в кастрюльку для тушения.
Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 11
11. Долить настойку шафрана - щепотку шафрана растворить в 1/2 стакана воды.
Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 12
12. Томить мясо надо на самом тишайшем огне под крышкой. По рецепту - так целых 3 часа. У меня через 1,5 часа мясо было нежнейшим...
Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 13
13. Теперь надо добавить каштаны и чернослив. Каштаны готовим так - сделать надрезы кожуры накрест и запечь при 200° минут 20.
Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 14
14. ---
Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 15
15. Очистить горячими как от кожуры, так и от тоненькой кожицы внутри. Чернослив промыть и залить на пару часов холодной водой. Воду слить...
Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 16
16. Добавить к мясу перец, каштаны - перемешать, а сверху выложить чернослив - он должен как бы на "пару" готовиться. Готовим ещё минут 30-40.
Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 17
17. Я не ела вкуснее баранины...
Баранина сезонная - с каштанами - в тунисском стиле: шаг 18
18. ...и каштаны пренепременно должны быть в нём!

Дополнительная информация

Есть ещё кто-нибудь в наших рядах, кто не любит баранину? - А вы попробуйте это блюдо, и тогда вы скажете: "Я её обожаю"!

По словам автора рецепта - это кисло-сладкое, ароматное блюдо известно в Тунисе как "марка хлю"... 
Скажу открованно, я без понятия... Поэтому и не рискнула его назвать как-то эдак... А назвала  с "тонким намёком", а знатоки подскажут!

Рецепт этот сезонный - потому как подразумевает использование каштанов, ага, урожай на них сейчас и нонеча! Ну и был намёк, мол, можно и без них, то бишь, без каштанов...  Но я бы ни за что от них не отказалась бы - без них блюдо потеряет половину своего вкуса.

Мясо получается с достаточным количеством лукового соуса. Можно прямо ложкой есть... или хлебушком, как якобы в Тунисе и принято (не знаю - не была...)
И было ещё сказано, что мясо можно разогреть - от этого оно становится ещё вкуснее. 
А можно и заморозить впрок... что я не практикую...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ЯВенера
01.12.2010 01:56
Ответить
Обожаю баранину!!!! А уж в таком стиле....ммм...язык проглотить можно))) 555!!!!
siyanie
01.12.2010 02:09
Ответить
Каштаны для меня экзотика! Баранинка вкуснейшая! 5!!! *BRAVO*
svlux
01.12.2010 02:11
Ответить
Kak vcegda odyrenno!!!!!5555555555++++
mari2020
01.12.2010 02:34
Ответить
Очень понравилось. А я как раз сегодня вертела в супере в руках каштаны и так и не взяла. Не знаю,как их готовить.Теперь буду знать. Спасибо Ларисочка.5!!!!! @}--}--
natapit
01.12.2010 02:39
Ответить
Лариса.какая ты молодчина!не перестаю удивляться твоему мастерству и фантазии!
светлана65
01.12.2010 02:42
Ответить
Хоть рецепт мужской, Сережин, Но и нам приятно тоже: Почитали, посмотрели, облизнулись- Как поели. Знать Серега молодец, ... что для него Лариса так расстаралася:) СУПЕР!@}--}--
laralaram
01.12.2010 02:42
Ответить
Спасибо за комплиманы - но я только послушный исполнитель... Мариш, обязательно купи, вкуснятина... Их можно и отварить, но запечённые вкуснее!
laralaram
01.12.2010 03:03
Ответить
Свет, для друзей не жалко...:)
naumovec
01.12.2010 03:17
Ответить
Вкусно.
MissJoker
01.12.2010 03:53
Ответить
Шикарно)))) Фото отпад)))
adalat
01.12.2010 04:03
Ответить
Хорошее сочетание с каштанами вкусно-та.Супер*THUMBS UP**THUMBS UP*
fanny
01.12.2010 04:11
Ответить
Красота и вкуснота!*THUMBS UP*
кыш
01.12.2010 04:21
Ответить
Очень захотелось баранины с каштанами!O<img loading=" />
andreytsibulski
01.12.2010 06:30
Ответить
Ларис,рецепт шикарный!!! Бегу к холодильнику хоть колбаской зажую!!! Класс,5+5+5+!!!@}--}--*BRAVO*@}--}--
двоечка
01.12.2010 06:50
Ответить
Лорик, от меня - любителя баранины - ПЯТЬ!
пукамун
01.12.2010 10:45
Ответить
Ларис, отменная баранина вышла!!! Класс!555!*BRAVO*
lillit1
01.12.2010 11:16
Ответить
гурманская баранина с каштанами:)
ambrinna
01.12.2010 11:24
Ответить
Каштанов нет, бараны не водятся...:(эх,ну шо за жизнь. Остаётся только хищно облизнуться. *THUMBS UP*
bu inna
01.12.2010 11:56
Ответить
Ой, есть у меня каштаны, специально как-то купила попробовать, да все руки не доходят, ну Лариса - сооблазнительница, так смачно всегда расскажет, что жуть как захотелось попробовать*THUMBS UP* Пока Сережа спит, мы тут все съедим;)
манюша
01.12.2010 12:28
Ответить
Читаю рецепт, думаю "Вот сегодня и сделаю, но без каштанов." А тут строчка:"..и каштаны пренепременно должны быть в нём!" Вот что значит невезёт! И как с этим бороться? Где я в Питере каштаны найду? Ларка, блестяще!*BRAVO*
laralaram
01.12.2010 13:22
Ответить
Манюша, а как насчёт купить?;)
passion1963
01.12.2010 13:40
Ответить
да, равных тебе в вопросах баранины нет, а каштаны, однажды готовила, но видно что-то не так сделала, не пришлись по вкусу. Надо пересмотреть свое отношение к ним ;)
laralaram
01.12.2010 13:46
Ответить
Вика, пересмотри... или "НЕ ТЕ каштаны" были, или "НЕ ТАК" приготовила...;)
lorxen1
01.12.2010 15:12
Ответить
отличная баранинка каштанов у нас нЭт и не было*BRAVO*5+++
bagira13782006
01.12.2010 15:12
Ответить
Ларочка, очень аппетитное мясо! Я тоже люблю баранину:)
Svettt
01.12.2010 17:49
Ответить
Хоть я и не СерОжа, а рецепт для него, но очччень понДравилась баранинка! Класс, ароматное сочное мясо, обожам-с!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
lenochek 0107
01.12.2010 18:06
Ответить
Великолепная баранинка!*BRAVO*
Lgrant (Лена)
01.12.2010 19:10
Ответить
Вкуснотища, жаль каштанов взять негде.
eirad-irad-e
01.12.2010 21:32
Ответить
Ларачка *BRAVO**BRAVO**BRAVO*Баранина, чернослив,каштаны это необыкновенно вкусно*YAHOO*
sadi 09
01.12.2010 22:51
Ответить
Ларкин, но ты сегодня всех одарила вниманием и заботой. Ну, турбина ты моя термоядерная, спасибо сердечная за срыв диеты. Привет килограммы, вперёд к вкуснеёшей баранине и каштанам.
laralaram
01.12.2010 23:03
Ответить
Тань, кака така диета... мы, девочки, во всех обличьях хороши!*YAHOO*
mellorn
02.12.2010 00:59
Ответить
Аппетитнейшее мясо! 555 А вот с каштанами и правда проблема... Машуня права, в Питере их не часто встретишь. Еще очень-очень поискать придется.
chef
02.12.2010 02:10
Ответить
А что за Серёжа и почему он пропустил такую красоту? Любимка, с бутонами роз... Убила без ножа! @}--}--
laralaram
02.12.2010 02:30
Ответить
А, Натик, дык празднует... говорю ж - торжество семейное...
ирусик-88
02.12.2010 08:22
Ответить
Ай,Ларчик как аппетитно приготовила!Очень хочу!*DRINK*
sergjes
02.12.2010 12:59
Ответить
Вах вах это я. Лорик я не просто тронут, спасибо!
lil-8888
02.12.2010 13:23
Ответить
Очень ароматное, нежное мясо!
vicus
03.12.2010 01:39
Ответить
Очень-oчень понравилось!!!
irina-kolyshkova
03.12.2010 02:24
Ответить
*THUMBS UP*ШИКАРНАЯ БАРАНИНКА!!!@}--}--*BRAVO*
e-cat
03.12.2010 02:37
Ответить
Вкусовое безумие..обожаю баранину!!!5!!!!*IN LOVE*
strelec148
06.12.2010 21:06
Ответить
люблю с каштанами...5!
Ответить
Отличный рецепт! У меня очень к стати каштаны завалялись, баранину только купить надо. забираю, сделаю на выходные. спасибо. *DRINK*
mama tasi
22.12.2010 19:58
Ответить
Умопомрачительно! Я и без того люблю баранине. а тут бы вместе с тарелкой съела! 555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.57687603280261.057
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru