Коньячный сыр с виноградом

Ингредиенты

  • для винограда:
  • 140 гр. белого винограда без косточек
  • 60 гр. тёмного винограда без косточек
  • 200 мл. коньяка
  • для коньячного сыра:
  • 300 гр. сливочного сыра "almette"
  • 150 гр. сыра "dorblu"
  • 100 гр. 30% сметаны
  • 100 гр. размягчённого сливочного масла
  • 30 гр. очищенного сырого миндаля
  • 50 мл. коньяка слитого с винограда
  • 3 ст.л. жидкого мёда
  • цедра с 1 лимона
  • 10 гр. желатина
  • 4 ст.л. кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)

Пошаговый рецепт приготовления

ВИНОГРАД.

Отделите ягоды от веточек, каждую ягоду проткните насквозь иглой.

В узком стакане залейте ягоды коньяком, накройте пищевой плёнкой и на 2 дня уберите в холодильник.

КОНЬЯЧНЫЙ СЫР.

Миндаль опустите в кипяток на 5-8 минут, откиньте на сито, освободите от кожицы и обсушите.

Измельчите орехи в крошку.

С лимона снимите цедру.

Желатин залейте 4 столовыми ложками кипячёной воды, оставьте на 20 минут для набухания.

Виноград откиньте на сито, 50мл коньяка перелейте в сотейник и отставьте в сторонку.

Виноград обсушите и разрежьте каждую ягоду пополам.

Сыр "Dorblu" нарежьте крупными кусочками.

В чаше кухонного процессора взбейте размягчённое сливочное масло, сметану, сыр "Almette", сыр "Dorblu" и мёд.

Добавьте к сырной массе измельчённый миндаль и цедру лимона, взбейте ещё раз.

50 мл коньяка доведите до кипения, но не кипятите.

Снимите с огня и введите распущенный на водяной бане желатин.

Отсудите коньяк до температуры тела.

В сырную массу влейте остуженный коньяк, тщательно размешайте, а затем всыпьте 2/3 винограда.

СБОРКА.

Наполните бокалы сыром чередуя с оставшимся виноградом.

Бокалы накройте плёнкой и уберите в холодильник на 4 часа.

Пошаговые фото рецепта

Коньячный сыр с виноградом: фото шаг 1
1. На фото набор продуктов для винограда: тёмный виноград, светлый виноград, коньяк.
Коньячный сыр с виноградом: фото шаг 2
2. Отделите ягоды от веточек, каждую ягоду проткните насквозь иглой. В узком стакане залейте ягоды коньяком, накройте пищевой плёнкой и на 2 дня уберите в холодильник.
Коньячный сыр с виноградом: фото шаг 3
3. На фото набор продуктов для коньячного сыра: подготовленный виноград в коньяке, сыр "Almette", сыр "Dorblu", 30% сметана, размягчённое сливочное масло, сырой миндаль, жидкий мёд, лимон (вам потребуется только цедра), желатин.
Коньячный сыр с виноградом: фото шаг 4
4. Миндаль опустите в кипяток на 5-8 минут, откиньте на сито, освободите от кожицы и обсушите. Измельчите орехи в крошку. С лимона снимите цедру. Желатин залейте 4 столовыми ложками кипячёной воды, оставьте на 20 минут для набухания.
Коньячный сыр с виноградом: фото шаг 5
5. Виноград откиньте на сито, 50мл коньяка перелейте в сотейник и отставьте в сторонку. Виноград обсушите и разрежьте каждую ягоду пополам. Сыр "Dorblu" нарежьте крупными кусочками.
Коньячный сыр с виноградом: фото шаг 6
6. В чаше кухонного процессора взбейте размягчённое сливочное масло, сметану, сыр "Almette", сыр "Dorblu" и мёд.
Коньячный сыр с виноградом: фото шаг 7
7. Добавьте к сырной массе измельчённый миндаль и цедру лимона, взбейте ещё раз.
Коньячный сыр с виноградом: фото шаг 8
8. 50мл коньяка доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня и введите распущенный на водяной бане желатин. Отсудите коньяк до температуры тела.
Коньячный сыр с виноградом: фото шаг 9
9. В сырную массу влейте остуженный коньяк, тщательно размешайте, а затем всыпьте 2/3 винограда.
Коньячный сыр с виноградом: фото шаг 10
10. Наполните бокалы сыром чередуя с оставшимся виноградом.
Коньячный сыр с виноградом: фото шаг 11
11. Бокалы накройте плёнкой и уберите в холодильник на 4 часа.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

малурияна1978
30.11.2010 02:26
Ответить
молодец;)как всегда класс@}--}--
MissJoker
30.11.2010 02:27
Ответить
Натик, я чур первая)))) Твоя закуска обязательно будет на моем новогоднем столе))) Дорблю, коньяк -это весчь)))
chef
30.11.2010 02:27
Ответить
Спасибо, Мариш! :)
ЯВенера
30.11.2010 02:29
Ответить
ААаааа!!!! Я в обмороке!!!%) Наталь, какая изысканная закуска!!! А фото...%) красоты необыкновенной!!! 555!!!!
151uri
30.11.2010 02:29
Ответить
Чуть со стула не упал....... 5+++!!!!!!!!!!!!!!!!
linaleo
30.11.2010 02:34
Ответить
Натусь,очень празднично!А цветовая гамма-просто великолепно!
nuna
30.11.2010 02:37
Ответить
Natik, za4em svodish nas, menya li4no, s uma.Eta zakuska da i s takoy poda4ey...Iziskannaya romantika... Kak je uderjatsya na no4 glyadya i poyti spat?Molodec.100
чили
30.11.2010 02:41
Ответить
Натуль! Фото на миллиард, не меньше!!! Просто на выставку! Для глянцевого журнала даже уже больно круто! *BRAVO**BRAVO**BRAVO* (вчера тоже смотрела на этот рецепт, только сладкий вариант думала. :)) *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
lianaaa
30.11.2010 02:41
Ответить
Сыр с виноградом просто обожаю*YAHOO*Нат а в таком исполнении я думаю что наверну бокальчиков 5-6 точно*BRAVO*
fanny
30.11.2010 02:44
Ответить
Какие фото! Я почти плачу...*IN LOVE*
cthueyz
30.11.2010 02:44
Ответить
Слов нету, только восторг.
purplefly
30.11.2010 02:44
Ответить
Натуль, идеально!
komarik_120752
30.11.2010 02:44
Ответить
Божественно!!! Волшебно!!! Других слов не нахожу! 100+++*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--
andreytsibulski
30.11.2010 02:48
Ответить
Наталь! Фото супер,шикарно приготовленно с трогательным названием!!! 5+5+5+!!! @}--}--*BRAVO*@}--}--
чили
30.11.2010 02:52
Ответить
зашла еще раз посмотреть... :) белый-белый-белый снег на ее ресницах мне ночами вряд ли сниться будет, а вот эта закуска точно! :)
ирусик-88
30.11.2010 02:53
Ответить
Очень необычно и оригинально приготовлено, не отказалась бы от такого бокальчика! Отличная закуска+эффектная подача=прекрасному рецепту!5555++++++*BRAVO*
Ирина 211978
30.11.2010 02:54
Ответить
Впечатляет всё - и название, и фото, и сам рецепт! 5555555555!
knyzeva
30.11.2010 03:12
Ответить
Несомненно безумно вкусно и очень изыскано подано.@}--}--
knyzeva
30.11.2010 03:12
Ответить
Несомненно безумно вкусно и очень изыскано подано.@}--}--
Лена-zepter
30.11.2010 03:20
Ответить
Наташ! Фотопрофикулинарик ты наш! Я прям даже представила твою министудию, новый фотик, куча реквизита. Знаешь, когда такой творческий подход во всех тонкостях, это супер уважение.!
кыш
30.11.2010 03:24
Ответить
Шикарные, стильные снимки!!*BRAVO* Бесподобно, Натулька!:*
lorxen1
30.11.2010 03:50
Ответить
великолепная закуска, изумительные фото, что тут ещё сказать;) Натуль, БРАВО*BRAVO*5+++
laralaram
30.11.2010 03:54
Ответить
А-а-а... О-о-о-о... запредельно!
chef
30.11.2010 04:12
Ответить
Девушки, спасибо большое!
Ксюнь (strelec148 ), мерси за Снегурочку. Под такой закусон точно не заледенеешь! Согревает слегка...
Леночка (zepter), всё пойдёт для оформления на праздничный стол, впереди столько прекрасных дней нас ожидает.
Ленусь (wereld), опять смущаешь? Всё просто и даже очень просто...
tati_69_20
30.11.2010 04:28
Ответить
Класс! Мои комплименты!!!*THUMBS UP*@}--}--
brucha
30.11.2010 04:52
Ответить
5+5+5+*BRAVO*@}--}--
chef
30.11.2010 05:41
Ответить
Благодарю! Снов волшебных O<img src=" />
Татьяна
30.11.2010 07:24
Ответить
Да вы настоящий дизайнер! Белый снег ,на её ресницах ,так романтично1@}--}--
анютыч
30.11.2010 08:42
Ответить
как всегда!вкусно и обалденно красиво )))
пукамун
30.11.2010 09:29
Ответить
Натуль, это что-то необыкновенно!%)%)%) Я в шоке!!! Бесподобная закуска, а уж для сырника, как я, это вообще находка!!! Короче, я в диком восторге от этой вкусноты, а уж про фотки вообще молчу...!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Забираю, попробую повторить!!! А Тебе жирнющая ПЯТЕРКА!!!!@}--}--
passion1963
30.11.2010 10:35
Ответить
Наталья, заворожила, раздразнила!
bratyury
30.11.2010 11:24
Ответить
Наташа, уже придумал название для твоего будущего кулинарного фотоальбома: "Поэтические рецепты"
ambrinna
30.11.2010 11:29
Ответить
УБИЛА НАПОВАЛ.*THUMBS UP*O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />
Ответить
Я в восторге! 555555!!!!!!*BRAVO*
Svettt
30.11.2010 12:14
Ответить
Зашибись! Натка, я давно рецепт этот заприметила в этой книжечке, хотела воплотить, но НЕ люблю ни бренди, ни коньяк ни так, ни в десертах, поэтому не стала заморачиваться, а теперь уж точно сделаю, по твоему. УМНИЧКА!!!! Фото отпад!!!!!*BRAVO**IN LOVE*@}--}--*THUMBS UP*
lil-8888
30.11.2010 12:37
Ответить
Наташ, такая интересная штука! Фотографии завораживающие! Ты -молодец!@}--}--
mellorn
30.11.2010 13:01
Ответить
Изысканная закуска!!!! И название, такое поэтическое! А фото - выше вских похвал!!! 555
манюша
30.11.2010 13:19
Ответить
Потрясающе! Изысканная подача! 5555*BRAVO*
soni 80
30.11.2010 13:45
Ответить
Божественно5555555555555!
bagira13782006
30.11.2010 13:59
Ответить
Ух ты, какая красота! Ты - волшебница, Натуль!:)
naumovec
30.11.2010 14:31
Ответить
Наташа, очень понравился рецепт. Изящно, вкусно и несложно.@}--}--
Lgrant (Лена)
30.11.2010 14:50
Ответить
Очень прикольно, с чем это подавать?
Ответить
Как красиво!!! *THUMBS UP*
светлана65
30.11.2010 15:20
Ответить
Наташенька, так изысканно и красиво, и мега-вкусно - просто восторг!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Р.S. Улыбнул пункт 8: остудите коньяк до температуры тела. Надеюсь, правильным методом определялась температура тела у коньяка?;)
antea
30.11.2010 15:29
Ответить
Всё замечательно!5!
johnny
30.11.2010 15:43
Ответить
Наташа, очень красивый натюрморт получился!
elitna
30.11.2010 15:45
Ответить
Очень красиво, вкусно, мастерски...*THUMBS UP*@}--}--
l@r@4ka
30.11.2010 15:57
Ответить
Мисс элегантность @}--}--@}--}--@}--}--
mara
30.11.2010 16:09
Ответить
нет слов...красота! 5
lillit1
30.11.2010 18:08
Ответить
сссссыыыыыыырррррррррр!!!=O=O=O обожаю сыр с виноградом! у нас такие закуски на новый год не подают, но я для себя любимой приготовлю бокальчик-другой*YAHOO* фотки просто завораживают красотой и цветовой гаммой! ты так долго снимала, что свечки так "растаяли" или сама срезала их?:)
Armushik
30.11.2010 19:36
Ответить
Наталь,какая изысканная закуска.Очень гармоничное сочетание продуктов!А снимки-это просто высокохудожественная работа!*BRAVO*Желаю тебе удачи,дорогая!@}--}--
Babyfire
30.11.2010 19:38
Ответить
Натик,как красивоO<img src=" />,ты мне прямо новогоднее настроение создала:*.Спасибо тебе,Солнышко*KISSED*
druzhina
30.11.2010 20:49
Ответить
Ай, как КРАСИВО!!!*BRAVO*@}--}--
valentina 78
30.11.2010 22:04
Ответить
Я в ауте..............Натуль,сногшибательно!!!5555!
svetkins999
01.12.2010 00:22
Ответить
Экзотично-изысканно!55555555555*BRAVO*
safonom
01.12.2010 00:40
Ответить
Это просто божественно!!!! моя мечта!!! самое лучшее сочетание сыр-виноград-коньяк!!! лучше не бывает!!! Наташа,ты богиня!!!!
siyanie
01.12.2010 01:41
Ответить
Великолепно! Эстетично! Изысканно! Как жаль, что можно поставить только одну "5" :( От меня целая сотня пятерок!!!!! И еще одна сотня за восхитительные фото! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
irina-kolyshkova
01.12.2010 02:35
Ответить
НАТАШЕНЬКА!!!!! Я ПОРАЖЕНА ДО ГЛУБИНЫ ДУШИ!!!!!!!!!!!!!!! ВСЕ ШИКАРНО!!!!!!!!!:*:*:*
irina_mai
01.12.2010 04:17
Ответить
МОЛОДЕЦ,Наташик!!!!55555555++++++*THUMBS UP*
mama tasi
01.12.2010 13:54
Ответить
О вкусе могу только догадываться! Шикарные снимки, впрочем, как и всегда. 5+
леший
01.12.2010 15:33
Ответить
Обалдеть - изысканно, шикарно !!!!%)5555555555+
alana
01.12.2010 16:11
Ответить
Нет слов,роскошно!!!!Забрала на новогодний стол! БУДЕТ ОДНОЗНАЧНО!!!!55555 СТО РАЗ!*BRAVO*
lenochek 0107
01.12.2010 17:26
Ответить
Натулька, фотки сказочно хороши! Цветовая гамма просто блеск, моя любимая! А закуска - вообще верх изысканности!!! Молодечик!*BRAVO*@}--}--:*
satbil
01.12.2010 20:12
Ответить
интересный рецепт , а если его сделать с оливками и маслинамы наверное тоже класно получится только не сладкий а соленый, надо будет попроб спасибо за идею 5
chef
02.12.2010 01:34
Ответить
Девушки, спасибо! Буду очень рада если рецепт придётся вам по душе и удовлетворит вкусовые ощущения.
Лилит (lillit1), солнышко, извини, не ответила вчера... Да, свеча стлела пока снимала.
alana (извините, не знаю вашего имени), если закуска для дам, то делайте на вине (т.е. под лёгкие напитки - игристые вина, простые). Если для мужчин, то ничего не меняйте.
satbil (не знаю как к вам обратиться), пробуйте на радость. Если с оливками, то выравнивайте солёность с помощью дорблю, а от мёда откажитесь вовсе. Не плохо будет в таком случае козьего мягкого сыра добавить и чуток мяты...
nsv03
02.12.2010 02:09
Ответить
Нет слов!!!Композиция вне конкуренции-не могу налюбоваться.@}--}--
lvbnher
02.12.2010 22:42
Ответить
*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP* фото просто оооооооочуметь*THUMBS UP*и десертик *THUMBS UP*
chef
03.12.2010 01:33
Ответить
Спасибо, девушки! *IN LOVE*
e-cat
03.12.2010 01:33
Ответить
Класс! 5!*IN LOVE*
redhat
03.12.2010 02:36
Ответить
Ресторан отдыхает! Сто пятёрок! Впрочем как всегда, удивляться не приходится... ;) :)
варёна
03.12.2010 13:01
Ответить
Наташ, выглядит просто феерично... браво *BRAVO*
chef
04.12.2010 00:51
Ответить
Благодарю за визит и отзывы!
chef
06.12.2010 02:37
Ответить
Олечка, спасибо за визит и дивный цветок :*
alyakeyk
07.12.2010 04:02
Ответить
Наташенька,как же нежно и красиво!!!*BRAVO*
sentyabr
07.12.2010 21:58
Ответить
Это что-то! Великолепно, романтично! вкусно-превкусно и с коньяком, и сух.вином. Обязательно забираю. 555555555
katerinka.kz
11.12.2010 16:19
Ответить
*BRAVO* Нет слов, одни восторги!!!
alyakeyk
14.12.2010 13:46
Ответить
Наташенька,*IN LOVE*
wiggers
21.12.2010 20:40
Ответить
Высший пилотаж!
chef
22.12.2010 03:23
Ответить
Спасибо за внимание к рецепту и комментарии @}--}--
nuna
23.12.2010 00:15
Ответить
Natasha,ti kak i vsegda na visate! Tak derjat. Tvari, derzay. Raduysya sama i raduy nas s tvoimi 4udnimi receptami.
sweta1
23.12.2010 04:59
Ответить
что я пропустила?!!!!!5+!это нечто,Нат!@=*BRAVO*
chef
24.12.2010 01:16
Ответить
Светланка, мерси :*
barska
05.01.2011 23:20
Ответить
*BRAVO* Шикарный рецепт! Утащила!...;)
chef
08.01.2011 01:01
Ответить
Благодарю за внимание @}--}--
Юлия
29.10.2013 12:22
Ответить
Добрый день, Наталья! А не подскажете, чем можно заменить сыр "Dorblu", а то мы не очень его, если честно *DONT_KNOW*
chef
31.10.2013 01:39
Ответить
Доброго времени суток. Вы можете использовать любой мягкий сыр. Козий не любите?
Юлия
05.11.2013 05:00
Ответить
Спасибо большое за ответ. Козий - даааа.
chef
05.11.2013 09:09
Ответить
Пожалуйста @}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.719293422121581.0133
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели