Коньячный сыр с виноградом "белый-белый снег на её ресницах".

Фото к рецепту: Коньячный сыр с виноградом  белый-белый снег на её ресницах .

Ингредиенты

  • для винограда:
  • -140гр белого винограда без косточек
  • -60гр тёмного винограда без косточек
  • -200мл коньяка
  • для коньячного сыра:
  • -300гр сливочного сыра "Almette"
  • -150гр сыра "Dorblu"
  • -100гр 30% сметаны
  • -100гр размягчённого сливочного масла
  • -30гр очищенного сырого миндаля
  • -50мл коньяка слитого с винограда
  • -3 стол.ложки жидкого мёда
  • -цедра с 1 лимона
  • -10гр желатина
  • -4 стол.ложки кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)

Пошаговый рецепт приготовления

ВИНОГРАД. Отделите ягоды от веточек, каждую ягоду проткните насквозь иглой. В узком стакане залейте ягоды коньяком, накройте пищевой плёнкой и на 2 дня уберите в холодильник.

КОНЬЯЧНЫЙ СЫР. Миндаль опустите в кипяток на 5-8 минут, откиньте на сито, освободите от кожицы и обсушите. Измельчите орехи в крошку. С лимона снимите цедру. Желатин залейте 4 столовыми ложками кипячёной воды, оставьте на 20 минут для набухания. Виноград откиньте на сито, 50мл коньяка перелейте в сотейник и отставьте в сторонку. Виноград обсушите и разрежьте каждую ягоду пополам. Сыр "Dorblu" нарежьте крупными кусочками. В чаше кухонного процессора взбейте размягчённое сливочное масло, сметану, сыр "Almette", сыр "Dorblu" и мёд. Добавьте к сырной массе измельчённый миндаль и цедру лимона, взбейте ещё раз. 50мл коньяка доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня и введите распущенный на водяной бане желатин. Отсудите коньяк до температуры тела. В сырную массу влейте остуженный коньяк, тщательно размешайте, а затем всыпьте 2/3 винограда.

СБОРКА. Наполните бокалы сыром чередуя с оставшимся виноградом.

Бокалы накройте плёнкой и уберите в холодильник на 4 часа.

Пошаговые фото рецепта

1. На фото набор продуктов для винограда: тёмный виноград, светлый виноград, коньяк.

2. Отделите ягоды от веточек, каждую ягоду проткните насквозь иглой. В узком стакане залейте ягоды коньяком, накройте пищевой плёнкой и на 2 дня уберите в холодильник.

3. На фото набор продуктов для коньячного сыра: подготовленный виноград в коньяке, сыр "Almette", сыр "Dorblu", 30% сметана, размягчённое сливочное масло, сырой миндаль, жидкий мёд, лимон (вам потребуется только цедра), желатин.

4. Миндаль опустите в кипяток на 5-8 минут, откиньте на сито, освободите от кожицы и обсушите. Измельчите орехи в крошку. С лимона снимите цедру. Желатин залейте 4 столовыми ложками кипячёной воды, оставьте на 20 минут для набухания.

5. Виноград откиньте на сито, 50мл коньяка перелейте в сотейник и отставьте в сторонку. Виноград обсушите и разрежьте каждую ягоду пополам. Сыр "Dorblu" нарежьте крупными кусочками.

6. В чаше кухонного процессора взбейте размягчённое сливочное масло, сметану, сыр "Almette", сыр "Dorblu" и мёд.

7. Добавьте к сырной массе измельчённый миндаль и цедру лимона, взбейте ещё раз.

8. 50мл коньяка доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня и введите распущенный на водяной бане желатин. Отсудите коньяк до температуры тела.

9. В сырную массу влейте остуженный коньяк, тщательно размешайте, а затем всыпьте 2/3 винограда.

10. Наполните бокалы сыром чередуя с оставшимся виноградом.

11. Бокалы накройте плёнкой и уберите в холодильник на 4 часа.

Дополнительная информация

Элегантная и изысканная закуска под крепкие благородные напитки. Вы можете заменить коньяк на сухое белое вино, в таком случае "винный сыр" идеально подойдёт под белые вина и шампанское.
Олечка (fanny15), с возвращением! Как закончится "диета №5"...... Это был тонкий намёк на серьёзные обстоятельства. Люблю, целую, скучала сильно! Поправляйся!!!

5.04.719293422121581.0133
chef Ruletka

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Маринованный сыр с бренди и медом

Участвует в конкурсе: Конкурс «История в бокале»


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
133  человек оценили
Сохранить рецепт
164 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
малурияна1978

молодец;)как всегда класс@}--}--

MissJoker

Натик, я чур первая)))) Твоя закуска обязательно будет на моем новогоднем столе))) Дорблю, коньяк -это весчь)))

chef Ruletka

Спасибо, Мариш! :)

ЯВенера

ААаааа!!!! Я в обмороке!!!%) Наталь, какая изысканная закуска!!! А фото...%) красоты необыкновенной!!! 555!!!!

151uri
30.11.2010 02:29

Чуть со стула не упал....... 5+++!!!!!!!!!!!!!!!!

linaleo
30.11.2010 02:34

Натусь,очень празднично!А цветовая гамма-просто великолепно!

nuna
30.11.2010 02:37

Natik, za4em svodish nas, menya li4no, s uma.Eta zakuska da i s takoy poda4ey...Iziskannaya romantika... Kak je uderjatsya na no4 glyadya i poyti spat?Molodec.100

чили
30.11.2010 02:41

Натуль! Фото на миллиард, не меньше!!! Просто на выставку! Для глянцевого журнала даже уже больно круто! *BRAVO**BRAVO**BRAVO* (вчера тоже смотрела на этот рецепт, только сладкий вариант думала. :)) *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

lianaaa
30.11.2010 02:41

Сыр с виноградом просто обожаю*YAHOO*Нат а в таком исполнении я думаю что наверну бокальчиков 5-6 точно*BRAVO*

fanny
30.11.2010 02:44

Какие фото! Я почти плачу...*IN LOVE*

cthueyz
30.11.2010 02:44

Слов нету, только восторг.

purplefly

Натуль, идеально!

komarik_120752

Божественно!!! Волшебно!!! Других слов не нахожу! 100+++*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--

andreytsibulski

Наталь! Фото супер,шикарно приготовленно с трогательным названием!!! 5+5+5+!!! @}--}--*BRAVO*@}--}--

чили
30.11.2010 02:52

зашла еще раз посмотреть... :) белый-белый-белый снег на ее ресницах мне ночами вряд ли сниться будет, а вот эта закуска точно! :)

ирусик-88

Очень необычно и оригинально приготовлено, не отказалась бы от такого бокальчика! Отличная закуска+эффектная подача=прекрасному рецепту!5555++++++*BRAVO*

Ирина 211978

Впечатляет всё - и название, и фото, и сам рецепт! 5555555555!

knyzeva
30.11.2010 03:12

Несомненно безумно вкусно и очень изыскано подано.@}--}--

knyzeva
30.11.2010 03:12

Несомненно безумно вкусно и очень изыскано подано.@}--}--

Лена-zepter

Наташ! Фотопрофикулинарик ты наш! Я прям даже представила твою министудию, новый фотик, куча реквизита. Знаешь, когда такой творческий подход во всех тонкостях, это супер уважение.!

кыш
30.11.2010 03:24

Шикарные, стильные снимки!!*BRAVO* Бесподобно, Натулька!:*

lorxen1
30.11.2010 03:50

великолепная закуска, изумительные фото, что тут ещё сказать;) Натуль, БРАВО*BRAVO*5+++

laralaram

А-а-а... О-о-о-о... запредельно!

chef Ruletka

Девушки, спасибо большое!
Ксюнь (strelec148 ), мерси за Снегурочку. Под такой закусон точно не заледенеешь! Согревает слегка...
Леночка (zepter), всё пойдёт для оформления на праздничный стол, впереди столько прекрасных дней нас ожидает.
Ленусь (wereld), опять смущаешь? Всё просто и даже очень просто...

tati_69_20

Класс! Мои комплименты!!!*THUMBS UP*@}--}--

brucha
30.11.2010 04:52

5+5+5+*BRAVO*@}--}--

chef Ruletka

Благодарю! Снов волшебных O<img src=" />

Татьяна

Да вы настоящий дизайнер! Белый снег ,на её ресницах ,так романтично1@}--}--

анютыч

как всегда!вкусно и обалденно красиво )))

пукамун

Натуль, это что-то необыкновенно!%)%)%) Я в шоке!!! Бесподобная закуска, а уж для сырника, как я, это вообще находка!!! Короче, я в диком восторге от этой вкусноты, а уж про фотки вообще молчу...!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Забираю, попробую повторить!!! А Тебе жирнющая ПЯТЕРКА!!!!@}--}--

passion1963

Наталья, заворожила, раздразнила!

bratyury
30.11.2010 11:24

Наташа, уже придумал название для твоего будущего кулинарного фотоальбома: "Поэтические рецепты"

ambrinna
30.11.2010 11:29

УБИЛА НАПОВАЛ.*THUMBS UP*O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />

принцесса специй

Я в восторге! 555555!!!!!!*BRAVO*

Svettt
30.11.2010 12:14

Зашибись! Натка, я давно рецепт этот заприметила в этой книжечке, хотела воплотить, но НЕ люблю ни бренди, ни коньяк ни так, ни в десертах, поэтому не стала заморачиваться, а теперь уж точно сделаю, по твоему. УМНИЧКА!!!! Фото отпад!!!!!*BRAVO**IN LOVE*@}--}--*THUMBS UP*

lil-8888
30.11.2010 12:37

Наташ, такая интересная штука! Фотографии завораживающие! Ты -молодец!@}--}--

mellorn
30.11.2010 13:01

Изысканная закуска!!!! И название, такое поэтическое! А фото - выше вских похвал!!! 555

манюша

Потрясающе! Изысканная подача! 5555*BRAVO*

soni 80
30.11.2010 13:45

Божественно5555555555555!

bagira13782006

Ух ты, какая красота! Ты - волшебница, Натуль!:)

naumovec
30.11.2010 14:31

Наташа, очень понравился рецепт. Изящно, вкусно и несложно.@}--}--

Lgrant (Лена)

Очень прикольно, с чем это подавать?

zлыдня

Как красиво!!! *THUMBS UP*

светлана65

Наташенька, так изысканно и красиво, и мега-вкусно - просто восторг!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Р.S. Улыбнул пункт 8: остудите коньяк до температуры тела. Надеюсь, правильным методом определялась температура тела у коньяка?;)

antea
30.11.2010 15:29

Всё замечательно!5!

johnny
30.11.2010 15:43

Наташа, очень красивый натюрморт получился!

elitna
30.11.2010 15:45

Очень красиво, вкусно, мастерски...*THUMBS UP*@}--}--

l@r@4ka
30.11.2010 15:57

Мисс элегантность @}--}--@}--}--@}--}--

mara
30.11.2010 16:09

нет слов...красота! 5

lillit1
30.11.2010 18:08

сссссыыыыыыырррррррррр!!!=O=O=O обожаю сыр с виноградом! у нас такие закуски на новый год не подают, но я для себя любимой приготовлю бокальчик-другой*YAHOO* фотки просто завораживают красотой и цветовой гаммой! ты так долго снимала, что свечки так "растаяли" или сама срезала их?:)

Armushik
30.11.2010 19:36

Наталь,какая изысканная закуска.Очень гармоничное сочетание продуктов!А снимки-это просто высокохудожественная работа!*BRAVO*Желаю тебе удачи,дорогая!@}--}--

Babyfire
30.11.2010 19:38

Натик,как красивоO<img src=" />,ты мне прямо новогоднее настроение создала:*.Спасибо тебе,Солнышко*KISSED*

druzhina
30.11.2010 20:49

Ай, как КРАСИВО!!!*BRAVO*@}--}--

valentina 78

Я в ауте..............Натуль,сногшибательно!!!5555!

svetkins999

Экзотично-изысканно!55555555555*BRAVO*

safonom
01.12.2010 00:40

Это просто божественно!!!! моя мечта!!! самое лучшее сочетание сыр-виноград-коньяк!!! лучше не бывает!!! Наташа,ты богиня!!!!

siyanie
01.12.2010 01:41

Великолепно! Эстетично! Изысканно! Как жаль, что можно поставить только одну "5" :( От меня целая сотня пятерок!!!!! И еще одна сотня за восхитительные фото! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

irina-kolyshkova

НАТАШЕНЬКА!!!!! Я ПОРАЖЕНА ДО ГЛУБИНЫ ДУШИ!!!!!!!!!!!!!!! ВСЕ ШИКАРНО!!!!!!!!!:*:*:*

irina_mai

МОЛОДЕЦ,Наташик!!!!55555555++++++*THUMBS UP*

mama tasi

О вкусе могу только догадываться! Шикарные снимки, впрочем, как и всегда. 5+

леший

Обалдеть - изысканно, шикарно !!!!%)5555555555+

alana
01.12.2010 16:11

Нет слов,роскошно!!!!Забрала на новогодний стол! БУДЕТ ОДНОЗНАЧНО!!!!55555 СТО РАЗ!*BRAVO*

lenochek 0107

Натулька, фотки сказочно хороши! Цветовая гамма просто блеск, моя любимая! А закуска - вообще верх изысканности!!! Молодечик!*BRAVO*@}--}--:*

satbil
01.12.2010 20:12

интересный рецепт , а если его сделать с оливками и маслинамы наверное тоже класно получится только не сладкий а соленый, надо будет попроб спасибо за идею 5

chef Ruletka

Девушки, спасибо! Буду очень рада если рецепт придётся вам по душе и удовлетворит вкусовые ощущения.
Лилит (lillit1), солнышко, извини, не ответила вчера... Да, свеча стлела пока снимала.
alana (извините, не знаю вашего имени), если закуска для дам, то делайте на вине (т.е. под лёгкие напитки - игристые вина, простые). Если для мужчин, то ничего не меняйте.
satbil (не знаю как к вам обратиться), пробуйте на радость. Если с оливками, то выравнивайте солёность с помощью дорблю, а от мёда откажитесь вовсе. Не плохо будет в таком случае козьего мягкого сыра добавить и чуток мяты...

nsv03
02.12.2010 02:09

Нет слов!!!Композиция вне конкуренции-не могу налюбоваться.@}--}--

lvbnher
02.12.2010 22:42

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP* фото просто оооооооочуметь*THUMBS UP*и десертик *THUMBS UP*

chef Ruletka

Спасибо, девушки! *IN LOVE*

e-cat
03.12.2010 01:33

Класс! 5!*IN LOVE*

redhat
03.12.2010 02:36

Ресторан отдыхает! Сто пятёрок! Впрочем как всегда, удивляться не приходится... ;) :)

варёна

Наташ, выглядит просто феерично... браво *BRAVO*

chef Ruletka

Благодарю за визит и отзывы!

chef Ruletka

Олечка, спасибо за визит и дивный цветок :*

alyakeyk
07.12.2010 04:02

Наташенька,как же нежно и красиво!!!*BRAVO*

sentyabr
07.12.2010 21:58

Это что-то! Великолепно, романтично! вкусно-превкусно и с коньяком, и сух.вином. Обязательно забираю. 555555555

katerinka.kz

*BRAVO* Нет слов, одни восторги!!!

alyakeyk
14.12.2010 13:46

Наташенька,*IN LOVE*

wiggers
21.12.2010 20:40

Высший пилотаж!

chef Ruletka

Спасибо за внимание к рецепту и комментарии @}--}--

nuna
23.12.2010 00:15

Natasha,ti kak i vsegda na visate! Tak derjat. Tvari, derzay. Raduysya sama i raduy nas s tvoimi 4udnimi receptami.

sweta1
23.12.2010 04:59

что я пропустила?!!!!!5+!это нечто,Нат!@=*BRAVO*

chef Ruletka

Светланка, мерси :*

barska
05.01.2011 23:20

*BRAVO* Шикарный рецепт! Утащила!...;)

chef Ruletka

Благодарю за внимание @}--}--

Юлия
29.10.2013 12:22

Добрый день, Наталья! А не подскажете, чем можно заменить сыр "Dorblu", а то мы не очень его, если честно *DONT_KNOW*

chef Ruletka

Доброго времени суток. Вы можете использовать любой мягкий сыр. Козий не любите?

Юлия
05.11.2013 05:00

Спасибо большое за ответ. Козий - даааа.

chef Ruletka

Пожалуйста @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты