Каннелонни с овощным рагу

Ингредиенты

10-12 трубочек каннеллони
1 баклажан
1 паприка
1 луковица
2 помидора
соль, сахар, перец
2 ст.л. оливкового масла

для соуса бешамель:
50 гр. сливочного масла
1 ст.л. с горкой муки
соль, мускатный орех, молотый перец, чили на кончике ножа
500 мл. молока
100 гр. сыра

Пошаговый рецепт приготовления

Овощи помыть, почистить и порезать на средние кубики. Оливковое масло разогреть в сковороде, обжарить овощи, посолить, поперчить по вкусу, добавить немного сахара, убавить огонь и тушить, накрыв крышкой до мягкости. Рагу убрать с огня и дать слегка остыть.

Тем временем приготовить соус бешамель. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, добавить к маслу муку, тщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех, молотый и кайенский перец. На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня.

Натереть сыр на крупной терке.

Овощное рагу переложить в плотный пластиковый пакет, срезать уголок пакета и начинить трубочки каннеллони. Если останется немного рагу выложить его вокруг каннеллони. Залить трубочки соусом бешамель, посыпать натертым сыром.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 25 минут. Подавать горячими.

Приятного аппетита!