Очистите форель. Удалите головы и плавники. Сделайте надрез на брюшке и извлеките внутренности. Острым ножом сделайте надрез по спинке вдоль хребта, разделайте каждую тушку на 2 филе и извлеките косточки (кожу рыбы и хвост оставьте нетронутыми). Вымойте филе, обсушите, натрите солью и молотым перцем.
Лук порей нашинкуйте очень тонкими полукольцами. Чеснок и петрушку мелко нарубите. Из половины лимона выжмите сок.
Отложите 1/4 лука порея и 1/3 петрушки для соуса.
Смешайте в подходящей ёмкости французскую горчицу, сок 1/2 лимона, размягчённое сливочное масло, чеснок, 3/4 лука порея и 2/3 петрушки. Уложите каждое филе форели на отдельный лист фольги, сверху выложите луково-горчичную смесь. Заверните неплотно каждое филе в фольгу. Запекайте рыбу на решете в разогретой до t=200С духовке 15 минут.
Соус. Очищенные шампиньоны и сыр натрите на крупной тёрке. Грецкие орехи обжарьте, постоянно помешивая, на сухой разогретой сковороде, 5 минут. Слегка остудите, затем порубите ножом в мелкую крошку.
В сотейнике, помешивая, обжарьте шампиньоны и лук порей на топлёном масле, 5 минут. Всыпьте грецкие орехи и обжаривайте ещё 1 минуту. Влейте сливки и доведите соус до кипения. Затем, всыпьте сыр и готовьте, помешивая, ещё 5 минут до полного расплавления сыра. Снимите соус с огня, добавьте петрушку, приправьте молотым перцем и солью (по желанию соус можно пюрировать блендером).
Подавайте форель с соусом и свежими овощами.
Пошаговые фото
14 шт.
1. На фото набор продуктов для форели в луковой шубке: радужная форель, лук порей, чеснок, петрушка, лимон, размягчённое сливочное масло, французская горчица, мельница с перцем, соль.
2. Очистите форель. Удалите головы и плавники. Сделайте надрез на брюшке и извлеките внутренности. Острым ножом сделайте надрез по спинке вдоль хребта, разделайте каждую тушку на 2 филе и извлеките косточки (кожу рыбы и хвост оставьте нетронутыми).
3. Вымойте филе, обсушите, натрите солью и молотым перцем.
4. Лук порей нашинкуйте очень тонкими полукольцами. Чеснок и петрушку мелко нарубите. Из половины лимона выжмите сок.
Отложите 1/4 лука порея и 1/3 петрушки для соуса.
5. Смешайте в подходящей ёмкости французскую горчицу, сок 1/2 лимона, размягчённое сливочное масло, чеснок, 3/4 лука порея и 2/3 петрушки.
6. Уложите каждое филе форели на отдельный лист фольги, сверху выложите луково-горчичную смесь. Заверните неплотно каждое филе в фольгу.
7. Запекайте рыбу на решете в разогретой до t=200С духовке 15 минут.
8. На фото набор продуктов для соуса: шампиньоны, измельчённый лук порей (1/4), нарубленная петрушка (1/3), грецкие орехи, мягкий сыр "гауда", 10% сливки, топлёное масло, мельница с перцем, соль.
9. Очищенные шампиньоны и сыр натрите на крупной тёрке.
Грецкие орехи обжарьте, постоянно помешивая, на сухой разогретой сковороде, 5 минут. Слегка остудите, затем порубите ножом в мелкую крошку.
10. В сотейнике, помешивая, обжарьте шампиньоны и лук порей на топлёном масле, 5 минут.
11. Всыпьте грецкие орехи и обжаривайте ещё 1 минуту.
12. Влейте сливки и доведите соус до кипения. Затем, всыпьте сыр и готовьте, помешивая, ещё 5 минут до полного расплавления сыра.
13. Снимите соус с огня, добавьте петрушку, приправьте молотым перцем и солью (по желанию соус можно пюрировать блендером).
Наташа, единственное, что могу тебе пожелать, найти форель побольше размером и весом, граммов на 400-450 рыбину хотя бы. Заранее скажу, даже будь у меня такая, и то за рецепт не взялся бы. Очень он какой-то... женский, что ли. Я бы и купил, и почистил, и филировал, даже и лук порезал бы, но написан рецепт нежным полом для нежного пола. Это бросилось в глаза и понравилось.
Ой, как же это вкусно, Наташ, ну правда на ночь глядя, пойду спать, может приснится хотя бы Вот лук-порей у нас почему-то не отыщешь, уже два года пыталась сама вырастить на огороде, так растет обычный видимо дурят, семена другие в пакетик вкладывают За рецепт, конечно, сто пятерок!
Шикарная рыбка и подарок отличный! В выходные были в ИКЕИ, я прикупила себе, помимо всякой всячины, и такой же соусник, как у тебя на главном фото! 555
Девушки, Сергей, спасибо!
Мариночка (mari2020), готовьте на удовольствие. Мне тоже порей очень нравится, обожаю киши с ним.
Олечка (fanny15), тебе всё что угодно. Для вас с Леной у меня тоже будет сюрприз с подарками (композицию уже придумала). Кусай пироженку чуть выше - сынуля для меня купил.
Лена (кыш), она не пришла. Может уехала на осеннюю рыбалку и мой рецептик будет к месту.
Серёж (cthueyz), стыдно признаться, не пробовала толстолобика. Вкусный?
Натка (missjoker), сложно с ним... Очень! Покупай, будем вместе покорять.
Элиза (eliza007), благодарю за балдёжного кота.
Снов вам всем красивых под подушки
Мне соус очень понравился! А мелкую форель один раз купила, когда крупной не было - и разочаровалась во вкусе, совсем не то. Теперь только крупную покупаю.
Натулькин, ну не наговаривай на себя и свои фото! Как всегда снимки безупречные и аппетитные! Рыбная я душа, обожаю все рыбное! И соус потрясающий, но вот не понимаю сочетание рыба+грибы, забивают они вкус друг друга. В вот мои домашние очень любят такое сочетание!БРАВО тебе, милая!!!!
Натулька какая красивая благодарность твоей подруге Дашеньке!!! Форелька замечательная и соус в твоем варианте интересен!!! 5555 (Фото ангелочка и обертки супер!!! постучусь к тебе на консультацию и за впечатлениями, мона?)
Натка от твоей рыбки я в восторге Форель люблю именно такую как у тебя Соус шикарный, думаю не только к рыбе, а еще к мясу тоже подойдёт.
И снимки очень красивые, не переживай, все ОК!!!!
С "подарком от волшебника" тебя,Наташенька!!!Представляю какие будут фото,когда ты с ним будешь на "ты" очень вкусная и красивая рыбка!А соус- у тебя лучше!(не знаю почему,но никогда не покупаю плавленные сыры )АААА,везёт Дашеньке!!! Ладно,я добрая..мне чашечку кофе!
Наточка, твоя рыбка как раз в моем вкусе! обожаю радужную форельза нежность и порей за бесподобный аромат!! хотя вместе их никогда не пробовала. Представляю как это вкусно и ароматно, а с таким нежным соусом.. ммм... Обязательно попробую эту вкуснятину когда куплю радужную форель, она у нас в охлажденном виде только в Мэтро продается и то не всегда!
Натуль, СПАСИБО!!!! Ты не представляешь, как мне приятно! Уже второй день приятно! (я не могла на сайт войти, с телефона без регистрации просто смотрела!) Да я уже почти готова рыбу полюбить и есть ее хоть каждый день! После ТАКОГО подарка-рецепта! (я всем подружкам даже уже ссылку разослала ) И еще... у меня теперь есть целых ДВА твои рецепта! Два рецепта от Рулетки лично для МЕНЯ! Фантастика!!! СПАСИБО, НАТУЛЬ! Я ТЕБЯ ПРОСТО ОБОЖАЮ!!!
Девушки, спасибо!
Армин (arminka99), грибы в соусе и совсем ненавязчиво ощущаются.
Лилит, в чём-то ты права! Здоровья твоей семье, а главное маленькой принцессе
