Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль)

Ингредиенты

королевские креветки 1 кг
киви 1 шт.
укроп несколько веточек
горчица 1/2 ч.л.
соль
перец .
соус:
киви 3 шт.
манго 1/2 шт.
сыр творожный (у меня виолетт) 125 гр.
укроп 1 небольшой пучок

горчица 1/2 ч.л.
соль
перец
кляр:
мука 5 ст.л.
пиво (у меня темное "козел") 100 мл.
оливковое масло 1 ст.л.
белки 2 шт.
соль
кроме того:
оливковое масло для фритюра ~ 150-200 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Смотрите пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 1

1. На фото набор продуктов для первого этапа. Королевские креветки (у меня 30*50), киви (выбирайте кислые, слегка недоспелые), укроп, Французская горчица (она мягкая и не горькая в отличие от русской), соль и перец.

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 2

2. Креветки очицаем от головы и панциря, оставляем "хвостик", за него будет удобно держать, да и выглядит лучше. Делаем небольшой надрез по хребту и удаляем кишечную "венку".

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 3

3. Все... самая муторная и неприятная процедура окончена. Креветки очищены. Отложим их в сторону и приготовим маринад.

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 4

4. Киви и укроп пюрировать. Добавить 1/2 ч.л. французской горчицы, соль и перец. Хорошенько перемешать.

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 5

5. Смешать с креветками и оставить мариноваться на 30 минут.

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 6

6. Тем временем, подготовим соус из: манго, киви, укропа, творожного сыра, французской горчицы, соли и перца.

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 7

7. Фрукты и укроп пюрируем, хорошенько перемешаем. Обязательно снимите пробу... тут еще легкий фруктовый вкус и бесподобная нежность. Скоро эти вкусы перейдут в другую ипостась...

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 8

8. Добавляем сыр, горчицу... солим перчим по вкусу.

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 9

9. Хорошенько смешиваем... и оставляем "разойтись" на пол часа. Снимите пробу... ну как?! Соус приобрел горчинку, хотя горчицы всего 1/2 ч.л.... необычно и дичайше вкусно... это "игра" фруктов и укропа, в данном сочетании. Первая мысль да ну их нафиг эти креветки и так съем!?!?!? Понимаю.. соус удался... но наберитесь немного терпения.

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 10

10. Быстренько готовим пивной кляр. Набор продуктов на фото.

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 11

11. Белки взбиваем в крутую пену с щепоткой соли.

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 12

12. В пиво с оливковым маслом, постепенно, добавляем просеянную муку.

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 13

13. Затем белки..

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 14

14. И аккуратно (не ломаю структуру белков) вмешиваем до однородной массы.

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 15

15. Разогреваем масло в сотейнике или во фритюрнице, столько чтоб креветка свободно "утонула". Огонь чуть выше среднего если не хотите слишком "золотить" корочку, как я... и чуть больше если любите "по зажаристей".

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 16

16. Держа за хвостик, обмакиваем креветки в кляр. И отправляем во фритюр ~ по 1 мин с каждой стороны.

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 17

17. Выкладываем на салфетки, чтоб стек лишний жир.

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 18

18. Остатки кляра так же зажариваем во фритюре идет как замечательный гарнир. Так же на гарнир хорошо подавать жареные бананы и картофель фри.

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 19

19. Сервируем на блюде (это тоже не просто, уже хочется съесть все так не отходя "от кассы", как говорится). В центр поставить емкость с соусом, а по краям выложить гарнир. Подавать в холодном виде!

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 20

20. Обязательно с холодным ПИВОМ!!!

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль): шаг 21

21. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Дополнительная информация

Этот рецепт результат моей буйно помешанной фантазии. Но результат просто офигительно вкусный, не только по моим словам, но и по словам многих опрошенных :-). Важное замечание (!) киви должно быть кислым (!), т.е. при выборе покупайте недоспелые и жесткие. На гарнир очень хороши жареные бананы, только само собой жарить немного недоспелые. Ну и самое главное, такой закусончик хорош под футбол. Оле оле оле оле Россия вперед! ЗЕНИТ ЧЕМПИОН!!!!! Ну и музычка в тему!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
76 человек оценили

Сохранить рецепт
47 человек сохранили

Обалденная фантазия,мята ,мне кажетя очень будет кстати,да весь набор для соуса изумительно экзотичческий ,очень красивые криветки в кляре таком,нужно попробовать,спасибо 555

natapit

23.10.2010 19:33

Жареные креветки "привет из тропиков" (дуэль)

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии