Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Жареные креветки привет из тропиков дуэль

Жареные креветки "Привет из тропиков" с королевскими креветками и соусом из киви и манго в кляре на темном пиве. Идеальная закуска на любой праздник!

Продукты

королевские креветки 1 кг
киви 1 шт.
укроп несколько веточек
горчица 1/2 ч.л.
соль
перец .
соус:
киви 3 шт.
манго 1/2 шт.
сыр творожный (у меня виолетт) 125 г
укроп 1 небольшой пучок
горчица 1/2 ч.л.
соль
перец
кляр:
мука 5 ст.л.
пиво (у меня темное "козел") 100 мл.
оливковое масло 1 ст.л.
белки 2 шт.
соль
кроме того:
оливковое масло для фритюра ~ 150-200 мл.

Пошаговый способ приготовления

Смотрите пошаговое описание.

Пошаговые фото

21 шт.

1. На фото набор продуктов для первого этапа. Королевские креветки (у меня 30*50), киви (выбирайте кислые, слегка недоспелые), укроп, Французская горчица (она мягкая и не горькая в отличие от русской), соль и перец.

2. Креветки очицаем от головы и панциря, оставляем "хвостик", за него будет удобно держать, да и выглядит лучше. Делаем небольшой надрез по хребту и удаляем кишечную "венку".

3. Все... самая муторная и неприятная процедура окончена. Креветки очищены. Отложим их в сторону и приготовим маринад.

4. Киви и укроп пюрировать. Добавить 1/2 ч.л. французской горчицы, соль и перец. Хорошенько перемешать.

5. Смешать с креветками и оставить мариноваться на 30 минут.

6. Тем временем, подготовим соус из: манго, киви, укропа, творожного сыра, французской горчицы, соли и перца.

7. Фрукты и укроп пюрируем, хорошенько перемешаем. Обязательно снимите пробу... тут еще легкий фруктовый вкус и бесподобная нежность. Скоро эти вкусы перейдут в другую ипостась...

8. Добавляем сыр, горчицу... солим перчим по вкусу.

9. Хорошенько смешиваем... и оставляем "разойтись" на пол часа. Снимите пробу... ну как?! Соус приобрел горчинку, хотя горчицы всего 1/2 ч.л.... необычно и дичайше вкусно... это "игра" фруктов и укропа, в данном сочетании. Первая мысль да ну их нафиг эти креветки и так съем!?!?!? Понимаю.. соус удался... но наберитесь немного терпения.

10. Быстренько готовим пивной кляр. Набор продуктов на фото.

11. Белки взбиваем в крутую пену с щепоткой соли.

12. В пиво с оливковым маслом, постепенно, добавляем просеянную муку.

13. Затем белки..

14. И аккуратно (не ломаю структуру белков) вмешиваем до однородной массы.

15. Разогреваем масло в сотейнике или во фритюрнице, столько чтоб креветка свободно "утонула". Огонь чуть выше среднего если не хотите слишком "золотить" корочку, как я... и чуть больше если любите "по зажаристей".

16. Держа за хвостик, обмакиваем креветки в кляр. И отправляем во фритюр ~ по 1 мин с каждой стороны.

17. Выкладываем на салфетки, чтоб стек лишний жир.

18. Остатки кляра так же зажариваем во фритюре идет как замечательный гарнир. Так же на гарнир хорошо подавать жареные бананы и картофель фри.

19. Сервируем на блюде (это тоже не просто, уже хочется съесть все так не отходя "от кассы", как говорится). В центр поставить емкость с соусом, а по краям выложить гарнир. Подавать в холодном виде!

20. Обязательно с холодным ПИВОМ!!!

21. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сохраняй и поделись с друзьями

76 человек оценили

В избранное

47 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9678

Понравилось: 76

Автор: варёна

Создан: 23 октября 2010, 18:56

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Этот рецепт результат моей буйно помешанной фантазии. Но результат просто офигительно вкусный, не только по моим словам, но и по словам многих опрошенных :-). Важное замечание (!) киви должно быть кислым (!), т.е. при выборе покупайте недоспелые и жесткие. На гарнир очень хороши жареные бананы, только само собой жарить немного недоспелые. Ну и самое главное, такой закусончик хорош под футбол. Оле оле оле оле Россия вперед! ЗЕНИТ ЧЕМПИОН!!!!! Ну и музычка в тему!

Обалденная фантазия,мята ,мне кажетя очень будет кстати,да весь набор для соуса изумительно экзотичческий ,очень красивые криветки в кляре таком,нужно попробовать,спасибо 555

natapit

23 октября 2010, 19:33

очень понравилось!!!отлично!

варёна

23 октября 2010, 19:35

Глория, мята... не уверенна.. но попробовать можно.. хоть горчицы и мало, но фруктового вкуса почти не остается, он начинает приобретать легкую горчинку (особенно когда настоится). Пока не говорю всем из чего это сделано, никто не догадывается . Спасибо, Наталья!

ирусик-88

23 октября 2010, 19:50

Хорошо когда с фантазией и с душой к делу относишься,конечный результат всегда порадует необыкновенным вкусом ...и хорошее настроение не покинет больше вас...МОЛОДЕЦ! 5555++++

alyakeyk

23 октября 2010, 20:02

Море фантазии,желания и труда...- и отличный результат!!! "ЗЕНИТ"-рулит!!!

purplefly

23 октября 2010, 20:21

шикарные креветки и соус просто супер!

ambrinna

23 октября 2010, 20:32

СУУУПЕРР!!!! Как раз с фантазией-всё ок!!! Отличнейший соус. и очень фантазийные хвостики у креветок-розовенькие такиииее Здоровский рецепт! только-ОТЛИЧНО!!!!

dёма

23 октября 2010, 21:30

очень интересный рецепт!! необычный

l@r@4ka

23 октября 2010, 21:34

необычные сочетания и превосходный результат 555

bagira13782006

23 октября 2010, 21:38

Отличная фантазия! Блюдо просто волшебное получилось!

nataliya.u

23 октября 2010, 21:38

Соус отличный, креветки великолепные!Мне кажется, соус и к рыбе подойдет.5555!

nataliya.u

23 октября 2010, 21:40

И, конечно, ЗЕНИТ - ЧЕМПИОН!Я тоже болельщик

strelec148

23 октября 2010, 22:46

ОГО! Молодчина...как нафантазировала шикарно! 5

Inna_2107

23 октября 2010, 23:40

Молодец, вкусно приготовила! Удачи!

манюша

24 октября 2010, 00:16

ОТличные получились креветки! 5555

манюша

24 октября 2010, 00:16

ОТличные получились креветки! 5555

пукамун

24 октября 2010, 00:40

Шикарные креветочки! Прямо аппетитные такие!!! 555! Удачи!!!

naumovec

24 октября 2010, 01:01

Соус обалденный!

lenochek 0107

24 октября 2010, 01:56

Варя, изумительный рецепт! Спасибо! Повторю обязательно!

irina_mai

24 октября 2010, 03:21

классно!то что мне и моей семье в самый смак!А у меня манго-паста острая имеется в наличии.Заменю-ка я горчицу ентой самой штуковиной.Вам,однозначно-5555

wereld

24 октября 2010, 03:56

Варя, буйная фантазия на кухне довела тебя до исполнения кулинарных шедевров!

irina-kolyshkova

24 октября 2010, 05:38

ХОРОШИ!!!!!!!!!!!!!!

кыш

24 октября 2010, 06:16

Супер-вкусно!!

bu inna

24 октября 2010, 21:54

Вот это да, креветки очень аппетитные, соус действительно экзотический

шуш

25 октября 2010, 02:17

Варь, наконец-то удалось и до твоей вкуснятиности добраться ! Глючит сайт и всё!!!! Оооочень вкусный и орегинальный соус и кляр! Отличные креветки!!!! Фкусные фотки! Удачи в дуэли!!!! 55555555+++

andreytsibulski

25 октября 2010, 02:50

Хорошая фантазия,555+++!!!

светлана65

25 октября 2010, 03:41

555!

lorxen1

25 октября 2010, 04:24

креветки в кляре люблю, соус интересный 5+++

marysal

25 октября 2010, 11:26

Очень вкусные креветки получились... 555