Почти люля из индейки с соусом компот из слив
Приготовьте почти люля из индейки с соусом "компот" из слив! Используйте филе бедра индейки, сладкий перец, лук и ароматные специи для насыщенного вкуса.
Продукты
- филе бедра индейки-700 г
- сало - 200 г ( или масло сливочное 1 ст.л. если не едите сало)
- перец сладкий болгарский – 1 шт
- лук репчатый – 1 средняя луковица
- сыр твердый ( у меня рокишкис) – 100-150 г
- базилик сушеный – 1 ч.л.
- соль
- перец черный свежесмолотый
- деревянные шпажки
- для соуса-«компота»:
- сливы кисло-сладкие – 250 г
- лук фиолетовый – 2 средние луковки
- перец сладкий болгарский – 1 шт
- лимон – 1-2 шт. ( в зависимости от любви к лимонам)
- перец чили порошок – щепотка
- масло оливковое – 4-5 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Филе индейки провернуть через мясорубку вместе с луком. Сало свиное и перец болгарский порезать кусочками и тоже провернуть через мясорубку.
Сыр порубить мелкими кусочками.
Смешать фарш, с сыром, приправить солью, перцем, сухим базиликом.
Вымешивать фарш 7-8 минут, затем с силой отбить об стол. Хлеба и яйца у нас в фарше нет, то есть нет связующих в фарше, и чтобы фарш не развалился и не соскочил со шпажек, необходимо его буквально отколошматить об стол. Именно с силой ударить комок фарша о твердую поверхность, он сначала расползается по поверхности, но с каждым новым ударом, фарш как по волшебству все меньше и меньше будет расползаться, становясь все более эластичным и однородным. Утомительно, но это того стоит. Затем положить наш уставший от наших манипуляций фарш в миску и отправить в холодильник на 30 минут.
Пока фарш отдыхает приготовим соус-«компот» в качестве гарнира. Сливы обезкосточить, мякоть нарезать тонкими пластинами.
Лук фиолетовый порезать полукольцами, перец болгарский произвольно, но не крупно.
Противень выстелить фольгой. Лук смешать с оливковым маслом, выложить на противень, туда же выложить перец. Запечь в духовке при 180 градусах 10 минут.
Сливы слегка обжарить на оливковом масле, буквально припустить в нем, добавить лук с перцем, чили порошком (если есть перчик чили свежий, то его нужно запечь вместе с луком и болгарским перцем), добавить сок целого лимона (при желании двух лимонов, мне показалось достаточным одного). Дать настояться при комнатной температуре 1 час. Посолить перед подачей.
Теперь дело за люляками. Брать фарш мокрыми руками и облепить им шпажки, замоченные заранее в холодной воде минимум на полчаса (Вы забыли их замочить?, так пусть фарш еще подождет с полчасика в холодильнике). Шпажки облепляем фаршем в виде небольших удлиненных котлеток.
Выложить шпажки с люля на противень, выстланный бумагой для выпечки и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 20 минут, перевернув разок-другой.
Подавать с соус-«компотом». И поверьте, это очень вкусно!
Пошаговые фото
12 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
59 человек оценили
19 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
19 октября 2010, 18:07
19 октября 2010, 18:18
19 октября 2010, 18:21
19 октября 2010, 18:25
19 октября 2010, 18:28
19 октября 2010, 18:55
19 октября 2010, 19:03
19 октября 2010, 19:06
19 октября 2010, 19:21
19 октября 2010, 19:31
19 октября 2010, 19:32
19 октября 2010, 20:29
19 октября 2010, 20:30
19 октября 2010, 20:43
19 октября 2010, 20:52
19 октября 2010, 21:13
19 октября 2010, 21:18
19 октября 2010, 21:19
19 октября 2010, 22:05
19 октября 2010, 22:06
19 октября 2010, 22:08
19 октября 2010, 23:07
19 октября 2010, 23:40
20 октября 2010, 01:31
20 октября 2010, 01:43
20 октября 2010, 01:45
20 октября 2010, 03:21
20 октября 2010, 03:26
20 октября 2010, 03:55
22 октября 2010, 22:16
23 октября 2010, 00:30
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти