Ароматные кексы с тыквой и фундуком "нежность" для моей любимушки!

Фото к рецепту: Ароматные кексы с тыквой и фундуком  нежность  для моей любимушки!

Ингредиенты

  • тесто:
  • -50гр муки
  • -2 яйца
  • -200гр тыквы
  • -120гр очищенного сырого фундука
  • -1 крупный лимон (230гр)
  • -4 столовые ложки мёда
  • -1+1/2 чайн.ложки разрыхлителя теста
  • -3 капсулы кардамона
  • -щепотка соли
  • для украшения:
  • -150мл 33% сливок
  • -1 чайн.ложка закрепителя сливок
  • -1 стол.ложка сахарной пудры
  • кроме того:
  • -2 стол.ложки сахарной пудры (для посыпки)
  • -бумажные капсулы для выпечки (либо формы из жаропрочного стекла + масло для смазывания)

Пошаговый рецепт приготовления

Фундук обжарьте около 5 минут на сухой сковороде. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола (таким образом вы очистите орехи от шелухи). Остывший фундук размолите в блендере (в кофемолке) в муку.

Кардамон очистите от капсул и растолките семена в ступке.

С ошпаренного кипятком лимона тёркой снимите цедру, из мякоти отожмите сок.

Тыкву натрите на мелкой тёрке.

Белки отделите от желтков.

В подходящей посуде разотрите желтки с мёдом. Добавьте тёртую тыкву, цедру и сок лимона, перемешайте. Просейте поверх тыквенной массы муку, кардамон и разрыхлитель теста, перемешайте. Всыпьте в тесто молотый фундук, перемешайте.

Охлаждённые белки взбейте с щепоткой соли в крепкую пену. Введите взбитые белки в тесто и перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.

Распределите тесто по формочкам. Выпекайте кексы в разогретой до t=175С духовке 20-25 минут до сухой лучины и румяного верха. Я выпекала изделия в силиконовой форме и в бумажных капсулах... Силикон для этого вида выпечки не очень подходит - текстура теста нежная, кексы сложно извлечь из форм (пришлось зубочисткой отделять края теста от стенок). Воспользуйтесь бумажными капсулами, либо порционными формочками из стекла смазав их маслом и припылив мукой (подавайте не вынимая из форм).

Кексы извлеките из духовки, остудите и посыпьте через мелкое сито сахарной пудрой.

Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой и закрепителем сливок.

Наполните шприц с наконечником зубчатого профиля взбитыми сливками и отсадите на поверхность кексов "звёздочки".

Пошаговые фото рецепта

1. На фото набор продуктов: мука, яйца, мёд, фундук, тыква, лимон, капсулы кардамона, разрыхлитель теста, соль.

2. Фундук обжарьте около 5 минут на сухой сковороде. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола (таким образом вы очистите орехи от шелухи). Остывший фундук размолите в блендере (в кофемолке) в муку. Кардамон очистите от капсул и растолките семена в ступке.

3. С ошпаренного кипятком лимона тёркой снимите цедру, из мякоти отожмите сок.

4. Тыкву натрите на мелкой тёрке.

5. Белки отделите от желтков. В подходящей посуде разотрите желтки с мёдом.

6. Добавьте тёртую тыкву, цедру и сок лимона, перемешайте.

7. Просейте поверх тыквенной массы муку, кардамон и разрыхлитель теста, перемешайте.

8. Всыпьте в тесто молотый фундук, перемешайте.

9. Охлаждённые белки взбейте с щепоткой соли в крепкую пену.

10. Введите взбитые белки в тесто и перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.

11. Распределите тесто по формочкам. Выпекайте кексы в разогретой до t=175С духовке 20-25 минут до сухой лучины и румяного верха. Я выпекала изделия в силиконовой форме и в бумажных капсулах... Силикон для этого вида выпечки не очень подходит - текстура теста нежная, кексы сложно извлечь из форм (пришлось зубочисткой отделять края теста от стенок). Воспользуйтесь бумажными капсулами, либо порционными формочками из стекла смазав их маслом и припылив мукой (подавайте не вынимая из форм).

12. Кексы извлеките из духовки, остудите и посыпьте через мелкое сито сахарной пудрой.

13. Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой и закрепителем сливок.

14. Наполните шприц с наконечником зубчатого профиля взбитыми сливками и отсадите на поверхность кексов "звёздочки".

15. Любимка, надеюсь борьба с тыквой в самом разгаре! Цветочка тебе!

Дополнительная информация

Очень нежные, влажные и ароматные кексы с ароматом лимона и кардамона. Обратите внимание на количество муки в этом рецепте! Всего 50гр, тем не менее эти изделия не похожи на тыквенную запеканку - получаются именно кексы. Вкусно, красиво и очень полезно! По этой же технологии можно испечь кексы из сырой моркови, фундук вполне можно заменить миндалём. Угощайтесь!
 


5.04.67684932116486251.087
chef Ruletka

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 11

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Тыквенные маффины с корицей

Варианты: Тыквенный кекс с миндалём на оливковом масле с цитрусовым соусом.


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
87  человек оценили
Сохранить рецепт
82 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
варёна

Обалденные кексы... Как всегда великолепная подача... Брависсимо*BRAVO*. Забираю.. буду пробовать:)

chef Ruletka

Варенька, пробуй на здоровье. Не получилось красиво сфоткать разрез кекса (мутное фото, фокус навести не могла) @}--}--

hole
05.10.2010 02:33

восхитительно!

апайя

Натуля ты как всегда, покорительница сердец*IN LOVE* замечательный рецепт.*THUMBS UP*

Babyfire
05.10.2010 02:38

Натик,у тебя получились самые настоящие КапкейкиO<img src=" />(cupcake):) ,и состав такой замечательный*KISSED*

lillit1
05.10.2010 02:39

Наталь, ты этими кексиками хвасталась? очень красивые симпотяшки получились... такие солнечные и трогательно-нежные с этой "шапочкой". Фотками очарована, они просто шикарнейшие, как всегда! Преобладает аромат ореха или тыквы? в тесте тыкву никогда не испольовала еще...

тиола

Очередной кулинарный шедевр! Как всё красиво:посуда,сами кексики! Так подробно описано! Прелесть!

laralaram

Какая прелесть - обязательно испеку! какой осенний чудный рецепт, перфект! всё перфект!

e-cat
05.10.2010 02:42

Натуля! Супер!!!!! :*

natapit
05.10.2010 02:47

шикарно как всегда!@}--}--

mari2020
05.10.2010 02:47

Прекрасные кексики. А еще чашка понравилась. Обожаю посуду черно- белого цвета.И даже бумажечки в цвет. :) 5!!!!!!

MissJoker

Наталь, вкусный у тебя рецепт... про фото молчу... Да, заметила твою обновку...красота небось?! И уголочек, и столешницу разглядела... Серенькие???

bu inna
05.10.2010 03:00

Да, у Наташи, как всегда не только вкусно и красиво, но и стильно, подача шикарная *THUMBS UP*, сразу захотелось испечь, как раз у моей мамы завалялась тыква @}--}-- 5+

Лена-zepter

Все так стильно Наташ!

chef Ruletka

Девушки, благодарю за внимание к рецепту и тёплые комментарии!
Олечка (babyfire), ну раз ты так говоришь, значится так оно и есть.
Лилит, я тыкву действительно не люблю. Мне не нравится её вкус, но в выпечке она не чувствуется совсем! В этих кексах преобладает вкус фундука и лимона. Ой, купила громадный просто овощ, вот и развлекаюсь. Ещё 1 кг остался, не знаю что буду делать... Да, именно этими кексами хвасталась.
Олечка (тиола), ну какой это шедевр? Всё просто и доступно.
Любимка (laralaram), пеки на радость!
Лена (wereld), нет, я не пошлая и не буду грубовато шутить... Пользуйся яйцеразделилкой на удовольствие, хи.
Мариночка (mari2020), мне тоже нравится чёрная посудка. Для фотоснимков держу белую, а вот кушаем исключительно из чёрной.
Натка (missjoker), я тебя в гости приглашу как коридор и туалет с ванной доделаем... Приедешь и всё увидишь - серебро (титан), чёрный и белый на кухне.
Инночка (bu inna), как здорово когда снимками разжигается аппетит и желание повторить. Сладкой тыквы!

alyakeyk
05.10.2010 03:18

Ну, невозможно к этому привыкнуть!Вкусно,стильно,элегентно,аккуратно и всё в тон!Наташа,@}--}--*BRAVO*:*

mama tasi

Шикарные кексы! Бусы так гармонично вписались... мне кажется, я видела их на шее у Ларисы, на одном из фото на её страничке :)
На количество муки обратили внимание :) но ты ведь ещё и 120грамм молотых в муку орехов добавила :) 55555

lianaaa
05.10.2010 03:36

Натка очень мне твои кексики по душе. Фотки очень соблазнительные;)так и хоца протянуть руку и забрать парочку*BRAVO*

fanny
05.10.2010 03:40

Кексики и сами по себе хороши, а уж с такой пушистой нежной шапочкой просто чудо!:) Знаю, что тыква в выпечке не ощущается, надо испечь, упростив для себя вариант.;)

purplefly

Натуль, красотульки!

chef Ruletka

Спасибо, девушки!
Фундук единственный орех рекомендованный врачами при ожирении!
Лианочка (lianaaa), не могу смотреть на твою авку без улыбок. Так вон у тебя очки какие, ещё бы ты всё не разглядела. Руки заняты рогаткой?
Олечка, куда уж проще? Будешь пюрировать тыкву? :)

lianaaa
05.10.2010 03:50

Вот и поставили себе такую, шоб ни чего не проглядеть;)ну скажи что я симпатиШная а;)

naumovec
05.10.2010 03:50

Симпатяшки какие!

chef Ruletka

Спасибо, Татьян!
Лиан, очень даже! Тебе вставить подушечки "орбит" от шепелявости? :*

lianaaa
05.10.2010 03:55

...ниСиво так тоЗе нормально;)

Galina
05.10.2010 04:40

@}--}--:*solnishko super maffini!555555@}--}--

кыш
05.10.2010 05:06

Не знала, что у фундука такие свойства, а у меня именно, на него аллергия.:'( Ясен пень, можно и с другими орехами, придётся от миндаля жиреть!*ROFL* Чашечка очень эффектная у тебя.:)

манюша

Какая красота на фото!

adalat
05.10.2010 05:16

Ой Натуль какие красатульки ,,а фото замечательные как всегда суперрррррр*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

Благодарю!
Галинушка, солнышко, вкусных дней вам с дочуркой!
Лена, рассмешила меня. Сейчас всех соседей и мальчиков своих разбужу *ROFL* *IN LOVE* :* *KISSED*

sister_chaos

klass!

двоечка

Отличный рецепт, фотки умопомрачительные, ПЯТЬ тебе, Натуля!

katty_r
05.10.2010 10:09

Наталка, вкуснячие кексики получились!!!*BRAVO* От фото просто балдю;)впрочем как всегда!!!:*

andreytsibulski

Наталь,как всегда бесподобно! Ценю твой талант,уверен что в твоих руках самое простое засверкает по новому! Супер,555+++!!!@}--}--

l@r@4ka
05.10.2010 12:58

Если утро началось с такого эстетического наслаждения, день будет солнечным и удачным!!! Натуль, спасибо за чудесные кексики 555

пукамун

Натуля!!! Бсподобные кексики!!! СТО Баллов!!!:)

druzhina
05.10.2010 13:49

Ну, раз тут почти нет муки, это будет один из фаворитов в моих закладках!!! Очень заманчивые кексики!!! *THUMBS UP**BRAVO*

lorxen1
05.10.2010 14:44

Хоть тыкву НИ-НИ, но мимо такой красоты не могу пройти мимо*BRAVO*5+++ Натуль, как гармонично смотрится всё на фотках*BRAVO*

Inna_2107

Наташ, как всегда очередной замечательный рецепт! Забираю в КР, испеку обязательно!@}--}--@}--}--@}--}--

vicus
05.10.2010 14:56

вкусно и красиво!

sergjes
05.10.2010 15:01

Натулик извини! С Аннреем не могу связаться.

ok27
05.10.2010 15:12

Какая вкуууууснотища!!!!!!!!!!!!!!!

sergjes
05.10.2010 15:19

Натулик извини! Это для Андрея. Я не плачусь, я я сильный духом, когда мне совсем бывант плохо я я еду в монастырь

sergjes
05.10.2010 15:19

Натулик извини! Это для Андрея. Я не плачусь, я я сильный духом, когда мне совсем бывант плохо я я еду в монастырь

koty-a
05.10.2010 15:26

дааа, мимо не пройти! очч вкусно!!

sergjes
05.10.2010 15:48

Натулик еще раз извини

junona61
05.10.2010 15:51

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lenochek 0107

Натуся, забрала очередной рецепт с тыковкой! Спасибки!:* Я пока коплю рецепты, а тыковка моя ждёт, пока я до неё доберусь!:)

allenka(alarm clock)

Очень красивая подача!@}--}--

Armushik
05.10.2010 18:36

Наталь,очередной вкусный рецептик. *BRAVO*Снимки, как всегда-неповторимы.@}--}--

inusya
05.10.2010 21:40

Блестяще!!!*BRAVO*@}--}--*THUMBS UP*

lola45
06.10.2010 01:29

Восхитительно! Наташенька, нет слов!!!!! Ты как всегда на высоте.5555555555555555++++++++

чили
06.10.2010 01:47

Всё, пошла за тыквой! ;) Наталь, слов нет - какие замечательные кексики! Очень хочу попробовать, и именно с фундуком! Должно быть потрясающе вкусно!!!!!!!!! *BRAVO*

eirad-irad-e

волшебная подача!!!!умопомрачительные ,вкусные кексики

chef Ruletka

*(Комментарий удален пользователем)*

irina-kolyshkova

НАТАША!!! КАК ВСЕГДА ВЫШЕ ВСЯКИХ ПОХВАЛ!!!!!!!!!!!!!!:*@}--}--@}--}--@}--}--*IN LOVE*

lil-8888
06.10.2010 17:01

Просто умопомрачительные кексики! Обязательно попробую приготовить. Спасибо тебе, Натусик, за хорошее настроение, которое ты даришь своими шедеврами!

strelec148

ну ты нас забаловала совсем и кексиками...и десертами...кулинар наш!

mellorn
07.10.2010 00:59

Восхитительно ароматно, красиво и вкусно! 5555

chef Ruletka

Девушки, спасибо! Готовьте на удовольствие.
Ксюнь, сегодня последний десерт, всю следующую неделю буду стрелять конкурсными вторыми блюдами :)

chemicolya

Натуль, меня очаровали твои маффины, такие красотули в "одежках в горошек". Класс! @}--}--

ирусик-88

ШИКАРНЫЕ кексы Наташ!Очень славно их подала!5555+++++*BRAVO*

natashenka

уф ты!

chef Ruletka

Благодарю и внимание и отзывы! *IN LOVE*

nsv03
28.10.2010 21:51

Состав впечатляет,а фотки так просто контрольный выстрел-одёжка для кексиков стильная,стиляги!

elfinataly

КЛАССНО!!! *BRAVO*

nuna
04.12.2010 23:06

Keksik na dnyax. i Obyazatelno poprobuyu, bezumno krasivenkie, osobenno v bumajnix goroshkax.Ocenki Natali , kak vsegda...

chef Ruletka

Девушки, спасибо большое за тёплые слова, они мне очень приятны! @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты