Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ароматные кексы с тыквой и фундуком нежность для моей любимушки

Насладитесь ароматными кексами с тыквой и фундуком "нежность"! С рецептами на основе муки, яиц и специй, они идеальны для вашей любимушки.

Продукты

тесто:
-50 г муки
-2 яйца
-200 г тыквы
-120 г очищенного сырого фундука
-1 крупный лимон (230 гр)
-4 ст.л. мёда
-1+1/2 чайн.ложки разрыхлителя теста
-3 капсулы кардамона
-щепотка соли
для украшения:
-150 мл 33% сливок
-1 чайн.ложка закрепителя сливок
-1 ст.л. сахарной пудры
кроме того:
-2 ст.л. сахарной пудры (для посыпки)
-бумажные капсулы для выпечки (либо формы из жаропрочного стекла + масло для смазывания)

Пошаговый способ приготовления

Фундук обжарьте около 5 минут на сухой сковороде. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола (таким образом вы очистите орехи от шелухи). Остывший фундук размолите в блендере (в кофемолке) в муку.

Кардамон очистите от капсул и растолките семена в ступке.

С ошпаренного кипятком лимона тёркой снимите цедру, из мякоти отожмите сок.

Тыкву натрите на мелкой тёрке.

Белки отделите от желтков.

В подходящей посуде разотрите желтки с мёдом. Добавьте тёртую тыкву, цедру и сок лимона, перемешайте. Просейте поверх тыквенной массы муку, кардамон и разрыхлитель теста, перемешайте. Всыпьте в тесто молотый фундук, перемешайте.

Охлаждённые белки взбейте с щепоткой соли в крепкую пену. Введите взбитые белки в тесто и перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.

Распределите тесто по формочкам. Выпекайте кексы в разогретой до t=175С духовке 20-25 минут до сухой лучины и румяного верха. Я выпекала изделия в силиконовой форме и в бумажных капсулах. Силикон для этого вида выпечки не очень подходит - текстура теста нежная, кексы сложно извлечь из форм (пришлось зубочисткой отделять края теста от стенок). Воспользуйтесь бумажными капсулами, либо порционными формочками из стекла смазав их маслом и припылив мукой (подавайте не вынимая из форм).

Кексы извлеките из духовки, остудите и посыпьте через мелкое сито сахарной пудрой.

Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой и закрепителем сливок.

Наполните шприц с наконечником зубчатого профиля взбитыми сливками и отсадите на поверхность кексов "звёздочки".

Пошаговые фото

15 шт.

1. На фото набор продуктов: мука, яйца, мёд, фундук, тыква, лимон, капсулы кардамона, разрыхлитель теста, соль.

2. Фундук обжарьте около 5 минут на сухой сковороде. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола (таким образом вы очистите орехи от шелухи). Остывший фундук размолите в блендере (в кофемолке) в муку. Кардамон очистите от капсул и растолките семена в ступке.

3. С ошпаренного кипятком лимона тёркой снимите цедру, из мякоти отожмите сок.

4. Тыкву натрите на мелкой тёрке.

5. Белки отделите от желтков. В подходящей посуде разотрите желтки с мёдом.

6. Добавьте тёртую тыкву, цедру и сок лимона, перемешайте.

7. Просейте поверх тыквенной массы муку, кардамон и разрыхлитель теста, перемешайте.

8. Всыпьте в тесто молотый фундук, перемешайте.

9. Охлаждённые белки взбейте с щепоткой соли в крепкую пену.

10. Введите взбитые белки в тесто и перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.

11. Распределите тесто по формочкам. Выпекайте кексы в разогретой до t=175С духовке 20-25 минут до сухой лучины и румяного верха. Я выпекала изделия в силиконовой форме и в бумажных капсулах... Силикон для этого вида выпечки не очень подходит - текстура теста нежная, кексы сложно извлечь из форм (пришлось зубочисткой отделять края теста от стенок). Воспользуйтесь бумажными капсулами, либо порционными формочками из стекла смазав их маслом и припылив мукой (подавайте не вынимая из форм).

12. Кексы извлеките из духовки, остудите и посыпьте через мелкое сито сахарной пудрой.

13. Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой и закрепителем сливок.

14. Наполните шприц с наконечником зубчатого профиля взбитыми сливками и отсадите на поверхность кексов "звёздочки".

15. Любимка, надеюсь борьба с тыквой в самом разгаре! Цветочка тебе!

Сохраняй и поделись с друзьями

87 человек оценили

В избранное

82 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 11

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13654

Понравилось: 87

Автор: chef

Создан: 05 октября 2010, 02:24

Каталоги: Выпечка Кексы и маффины

Наталь, ты этими кексиками хвасталась? очень красивые симпотяшки получились... такие солнечные и трогательно-нежные с этой "шапочкой". Фотками очарована, они просто шикарнейшие, как всегда! Преобладает аромат ореха или тыквы? в тесте тыкву никогда не испольовала еще...

тиола

05 октября 2010, 02:39

Очередной кулинарный шедевр! Как всё красиво:посуда,сами кексики! Так подробно описано! Прелесть!

laralaram

05 октября 2010, 02:40

Какая прелесть - обязательно испеку! какой осенний чудный рецепт, перфект! всё перфект!

e-cat

05 октября 2010, 02:42

Натуля! Супер!!!!!

natapit

05 октября 2010, 02:47

шикарно как всегда!

mari2020

05 октября 2010, 02:47

Прекрасные кексики. А еще чашка понравилась. Обожаю посуду черно- белого цвета.И даже бумажечки в цвет. 5!!!!!!

MissJoker

05 октября 2010, 03:00

Наталь, вкусный у тебя рецепт... про фото молчу... Да, заметила твою обновку...красота небось?! И уголочек, и столешницу разглядела... Серенькие???

bu inna

05 октября 2010, 03:00

Да, у Наташи, как всегда не только вкусно и красиво, но и стильно, подача шикарная , сразу захотелось испечь, как раз у моей мамы завалялась тыква 5+

Лена-zepter

05 октября 2010, 03:08

Все так стильно Наташ!

chef

05 октября 2010, 03:17

Девушки, благодарю за внимание к рецепту и тёплые комментарии!
Олечка (babyfire), ну раз ты так говоришь, значится так оно и есть.
Лилит, я тыкву действительно не люблю. Мне не нравится её вкус, но в выпечке она не чувствуется совсем! В этих кексах преобладает вкус фундука и лимона. Ой, купила громадный просто овощ, вот и развлекаюсь. Ещё 1 кг остался, не знаю что буду делать... Да, именно этими кексами хвасталась.
Олечка (тиола), ну какой это шедевр? Всё просто и доступно.
Любимка (laralaram), пеки на радость!
Лена (wereld), нет, я не пошлая и не буду грубовато шутить... Пользуйся яйцеразделилкой на удовольствие, хи.
Мариночка (mari2020), мне тоже нравится чёрная посудка. Для фотоснимков держу белую, а вот кушаем исключительно из чёрной.
Натка (missjoker), я тебя в гости приглашу как коридор и туалет с ванной доделаем... Приедешь и всё увидишь - серебро (титан), чёрный и белый на кухне.
Инночка (bu inna), как здорово когда снимками разжигается аппетит и желание повторить. Сладкой тыквы!

alyakeyk

05 октября 2010, 03:18

Ну, невозможно к этому привыкнуть!Вкусно,стильно,элегентно,аккуратно и всё в тон!Наташа,

mama tasi

05 октября 2010, 03:24

Шикарные кексы! Бусы так гармонично вписались... мне кажется, я видела их на шее у Ларисы, на одном из фото на её страничке
На количество муки обратили внимание но ты ведь ещё и 120грамм молотых в муку орехов добавила 55555

lianaaa

05 октября 2010, 03:36

Натка очень мне твои кексики по душе. Фотки очень соблазнительные так и хоца протянуть руку и забрать парочку

fanny

05 октября 2010, 03:40

Кексики и сами по себе хороши, а уж с такой пушистой нежной шапочкой просто чудо! Знаю, что тыква в выпечке не ощущается, надо испечь, упростив для себя вариант.

purplefly

05 октября 2010, 03:42

Натуль, красотульки!

chef

05 октября 2010, 03:45

Спасибо, девушки!
Фундук единственный орех рекомендованный врачами при ожирении!
Лианочка (lianaaa), не могу смотреть на твою авку без улыбок. Так вон у тебя очки какие, ещё бы ты всё не разглядела. Руки заняты рогаткой?
Олечка, куда уж проще? Будешь пюрировать тыкву?

lianaaa

05 октября 2010, 03:50

Вот и поставили себе такую, шоб ни чего не проглядеть ну скажи что я симпатиШная а

naumovec

05 октября 2010, 03:50

Симпатяшки какие!

chef

05 октября 2010, 03:54

Спасибо, Татьян!
Лиан, очень даже! Тебе вставить подушечки "орбит" от шепелявости?

lianaaa

05 октября 2010, 03:55

...ниСиво так тоЗе нормально

Galina

05 октября 2010, 04:40

solnishko super maffini!555555

кыш

05 октября 2010, 05:06

Не знала, что у фундука такие свойства, а у меня именно, на него аллергия. Ясен пень, можно и с другими орехами, придётся от миндаля жиреть! Чашечка очень эффектная у тебя.

манюша

05 октября 2010, 05:10

Какая красота на фото!

adalat

05 октября 2010, 05:16

Ой Натуль какие красатульки ,,а фото замечательные как всегда суперрррррр

chef

05 октября 2010, 05:17

Благодарю!
Галинушка, солнышко, вкусных дней вам с дочуркой!
Лена, рассмешила меня. Сейчас всех соседей и мальчиков своих разбужу

sister_chaos

05 октября 2010, 05:23

klass!

двоечка

05 октября 2010, 07:06

Отличный рецепт, фотки умопомрачительные, ПЯТЬ тебе, Натуля!

katty_r

05 октября 2010, 10:09

Наталка, вкуснячие кексики получились!!! От фото просто балдю впрочем как всегда!!!

andreytsibulski

05 октября 2010, 11:28

Наталь,как всегда бесподобно! Ценю твой талант,уверен что в твоих руках самое простое засверкает по новому! Супер,555+++!!!

l@r@4ka

05 октября 2010, 12:58

Если утро началось с такого эстетического наслаждения, день будет солнечным и удачным!!! Натуль, спасибо за чудесные кексики 555

пукамун

05 октября 2010, 13:08

Натуля!!! Бсподобные кексики!!! СТО Баллов!!!

druzhina

05 октября 2010, 13:49

Ну, раз тут почти нет муки, это будет один из фаворитов в моих закладках!!! Очень заманчивые кексики!!!

lorxen1

05 октября 2010, 14:44

Хоть тыкву НИ-НИ, но мимо такой красоты не могу пройти мимо 5+++ Натуль, как гармонично смотрится всё на фотках

Inna_2107

05 октября 2010, 14:55

Наташ, как всегда очередной замечательный рецепт! Забираю в КР, испеку обязательно!

vicus

05 октября 2010, 14:56

вкусно и красиво!

sergjes

05 октября 2010, 15:01

Натулик извини! С Аннреем не могу связаться.

ok27

05 октября 2010, 15:12

Какая вкуууууснотища!!!!!!!!!!!!!!!

sergjes

05 октября 2010, 15:19

Натулик извини! Это для Андрея. Я не плачусь, я я сильный духом, когда мне совсем бывант плохо я я еду в монастырь

sergjes

05 октября 2010, 15:19

koty-a

05 октября 2010, 15:26

дааа, мимо не пройти! очч вкусно!!

sergjes

05 октября 2010, 15:48

Натулик еще раз извини

lenochek 0107

05 октября 2010, 15:52

Натуся, забрала очередной рецепт с тыковкой! Спасибки! Я пока коплю рецепты, а тыковка моя ждёт, пока я до неё доберусь!

allenka(alarm clock)

05 октября 2010, 18:00

Очень красивая подача!

Aaaaa

05 октября 2010, 18:36

Наталь,очередной вкусный рецептик. Снимки, как всегда-неповторимы.

inusya

05 октября 2010, 21:40

Блестяще!!!

lola45

06 октября 2010, 01:29

Восхитительно! Наташенька, нет слов!!!!! Ты как всегда на высоте.5555555555555555++++++++

чили

06 октября 2010, 01:47

Всё, пошла за тыквой! Наталь, слов нет - какие замечательные кексики! Очень хочу попробовать, и именно с фундуком! Должно быть потрясающе вкусно!!!!!!!!!

eirad-irad-e

06 октября 2010, 04:06

волшебная подача!!!!умопомрачительные ,вкусные кексики

chef

06 октября 2010, 04:15

*(Комментарий удален пользователем)*

irina-kolyshkova

06 октября 2010, 14:21

НАТАША!!! КАК ВСЕГДА ВЫШЕ ВСЯКИХ ПОХВАЛ!!!!!!!!!!!!!!

lil-8888

06 октября 2010, 17:01

Просто умопомрачительные кексики! Обязательно попробую приготовить. Спасибо тебе, Натусик, за хорошее настроение, которое ты даришь своими шедеврами!