Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Лимонное ризотто

Попробуйте наше лимонное ризотто с рисом, луковицей, корнем сельдерея, бульоном, сливками, пармезаном и лимонной цедрой для яркого вкуса!

Продукты

250 г риса "arborio"
1 луковица
1 корень сельдерея (небольшой)
1,5л бульона (куриного или овощного)
1 желток
50 мл сливок
100 г сыра "пармезан"
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. оливкового масла
мелко натертая цедра одного лимона
сок половины лимона
морская соль

Пошаговый способ приготовления

Очень-очень мелко порезать лук и сельдерей. К моему огромному сожалению я не смогла найти сельдерей, он придает очень приятный аромат блюду. Однажды у меня тоже не было сельдерея, и я порезала очень мелко стебельки петрушки (обязательно без листьев! для запаха - было неплохо, но с запахом сельдерея не сравнить.

Разогреть в глубокой сковороде сливочное и оливковое масло, добавить лук и сельдерей, обжарить до прозрачности лука, добавить щепотку соли.

Всыпать рис, перемешать и постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Постоянно помешивая и следить, чтобы рис не плавал, а впитывал бульон. По поводу бульона. по-скольку мы не употребляем бульоны как таковые, а просто водой не хотелось заливать, то я кипятком "запарила" сухой базилик, смесь прованских трав, лавровый лист. Правда есть один минус при использовании такого "бульона", рис приобретает темноватый оттенок. Вобщем держать на огне по рецепту 15-18 мин, а реально до готовности риса

Смешиваем желток, сливки, половину, натертого на мелкой терке, сыра (кстати тут я тоже отошла от рецепта и сыр у меня был российский, какой был в холодильнике, цедру и сок половины лимона и добавляем в ризотто. Перемешать и снять с огня.

Присыпать оставшимся пармезаном (в моем случае российским и сразу же подавать к столу.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

280 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9327

Понравилось: 280

Автор: natulk@

Создан: 15 сентября 2010, 02:11

Каталоги: Вторые блюда

Дополнительная информация

Для девочек это блюдо может быть самостоятельным (очень сытное). Необычный вкус. И не смотря на то, что я заменяю некоторые продукты, т.е. не строго придерживаюсь рецепта, рис получается очень вкусным.