Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Энчилада 2 вариации сырная и с креветками

Приготовьте вкусные энчилады: сырные и с креветками, с лепешками тортилья и начинкой из томатов, лука, чеснока и сыра. Попробуйте!

Продукты

лепёшки тортилья:
2 ст. муки.
3 ст.л. подсолнечного масла.
по 1 ч.л. соли и разрыхлителя.
¾ ст. воды с молоком (2 части воды и 1 часть молока).
для начинки:
3 банки (по 400 г) томатов в собственном соку.
3 средние красные луковицы.
4-5 зубчиков чеснока.
1 маленький перчик чили.
1 средний пучок кинзы.
по 0,5 ч.л. семян зиры и кориандра.
соль
перец .
1 шарик моцареллы (125 г).
250-300 г сыра чеддер.
100-150 г сыра олтермани.
0,5 кг. крупных креветок в панцире.

Пошаговый способ приготовления

Лепёшки лучше испечь заранее. Муку просеять с разрыхлителем, добавить соль и подсолнечное масло. Затем потихоньку вливать воду с молоком, замешивая тесто, мягкое и не липнущее к рукам. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 мин. Затем разделить его на 10-12 частей, каждую раскатать в тонкую лепёшку. Хорошо разогреть сковороду, жарить на среднем огне, прижимая их к сковороде, чтобы сильно не пузырились, по 30-60 секунд с каждой стороны. Готовые лепёшки слегка обернуть полотенцем.

Соус: лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. Лук и чеснок обжарить, добавить к ним мелко нарезанный перец чили, чуть протушить. Затем добавить зиру, кориандр, а через минуту нарезанные томаты с соком, посолить, поперчить, перемешать и тушить на среднем огне 15-20 мин. За несколько минут до готовности соуса добавить порубленные листики кинзы.

Сыр натереть, моцареллу нарезать маленькими кубиками. Креветки очистить от панцырей, нарезать небольшими кусочками.

1/3 часть готового соуса переложить в сотейник, довести до кипения, положить нарезанные креветки и тут же выключить огонь – начинка с креветками готова.

Тортильи прогреть (я это сделала в микроволновке).

Сырная энчилада: середину лепёшки посыпать сыром чеддер, на него положить примерно 1 ст. л. моцареллы, затем пару ст. ложек соуса, свернуть лепёшку рулетиком (я ещё скрепила зубочисткой), то же самое проделать ещё с 4-5 лепёшками. Сложить их в форму, чуть смазанную маслом, полить каждый рулетик соусом, присыпать сыром чеддер и запечь в прогретой до 180-200 градусов духовке 10-15.

Энчилада с креветками: прогретую лепёшку посыпать тёртым сыром, затем в середину положить пару ст. ложек соуса с креветками, свернуть рулетом, скрепить зубочисткой, так же сложить в форму, полить соусом и присыпать сыром (тут я использовала олтермани) и так же запечь в духовке.

Подавать горячими.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

29 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Мексиканская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11239

Понравилось: 40

Автор: lenochek 0107

Создан: 10 сентября 2010, 15:16

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Какая вкуснота. Я пока без завтрака, поэтому сижу и глотаю слюни. Уж так хочется укусить монитор. Я первая комментирую, поэтому мне положена самая большая энчилада. Отличный рецепт и прекрасно приготовлено. Спасибо за рецепт.5. Забрала в копилку.

lillit1

10 сентября 2010, 15:59

аппетитные рулктики

naumovec

10 сентября 2010, 16:03

Отлично!

andreytsibulski

10 сентября 2010, 16:36

Бесподобно,555+++!!!

ra999

10 сентября 2010, 17:06

Очень ХОРОШО! Нравится адоптированиe рецепта под собственный вкус!