Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!

Фото к рецепту: Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!
Домашняя5Средний
2110284105

Ингредиенты

  • курица 1 кг.200 гр.
  • гречка 1 ст. (в сухом виде)
  • лук репчатый 3головки (крупные)
  • шампиньоны 300 гр.
  • зелень: лук, укроп, петрушка.
  • оливковое масло.
  • соль, свежее молотый перец.
  • картофель молодой 2-3 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Всё очень просто, гораздо проще, чем может показаться.

Итак, начинаем избавлять курочку с того места, через которое будем потом её фаршировать. Срезаем лишний жир. Выворачиваем бедренные суставы, чтобы они отделились от хребта.

С помощью острого ножа, аккуратно начинаем отделять хребет, помогая себе пальцами, действуем осторожно, т.к. на спинной кости почти нет мяса, стараемся не порвать кожу.

Подрезаем рёбра, их мы удалим вместе с грудинной костью, и аккуратно вынимаем хребет вместе с шеей. Пол дела сделано.

Также аккуратно, ножом начинаем отделять мясо от грудинной кости, как бы выворачивая курочку на изнанку. Подрезаем плечевые суставы, отрезаем кость от крыльев. Удаляем грудинную кость. Прощупываем мясо и, если вы не вырезали вилочковую косточку вместе с грудиной, удаляем её отдельно.

Осталось самая малость, счищаем ножом мясо с бедренной кости и отрезаем её, у нас остается только косточки в голени и крылышках.

Натираем курочку солью, свежее молотым перцем и оливковым маслом, оставляем в холодильнике на время, пока будем готовить начинку, а можно и заморозить, а при случае воспользоваться уже готовой тушкой.

Из косточек можно сварить бульон, мяса правда на них остаётся мало, но моей дочке на тарелочку куриной лапши хватило :)

Для начинки: чистим и мелко нарезаем лук, тушим его на среднем огне под крышкой до прозрачности.

Грибы чистим и режем тонкими ломтиками.

Добавляем грибы к луку, перемешиваем и обжариваем буквально пару минут, солим и перчим по вкусу.

Гречку варим в соотношении один к двум. Смешиваем рассыпчатую гречку с грибами и луком. Мелко режим зелень и добавляем в начинку.

Курочку я приготовила накануне, а фаршировала и запекала уже на даче.

Перевязываем шею курицы ниткой, плотно набиваем тушку гречкой и скрепляем деревянными зубочистками.

Связываем ножки курочки ниткой, а крылышки подворачиваем под тушку. Как следует натираем тушку курицы оливковым маслом. Выкладываем в смазанный маслом противень (чтобы спинка курицы не подгорела, я обычно подкладываю под неё ломтики картофеля, толщиной 1см.) и запекаем при 200град. 50-60минут.

Подаём курочку со свежими овощами. Нежная, сочная курочка, гречка пропитанная ароматами и соками курицы... МЕЧТА!!!

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 1

1. Всё очень просто, гораздо проще, чем может показаться. Итак, начинаем избавлять курочку от костей с того места, через которое будем потом её фаршировать. Срезаем лишний жир. Выворачиваем бедренные суставы, чтобы они отделились от хребта.

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 2

2. С помощью острого ножа, аккуратно начинаем отделять хребет, помогая себе пальцами, действуем осторожно, т.к. на спинной кости почти нет мяса, стараемся не порвать кожу.

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 3

3. Подрезаем рёбра, отрезаем их от хребта, их мы удалим вместе с грудинной костью.

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 4

4. И аккуратно вынимаем хребет вместе с шеей. Пол дела сделано.

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 5

5. Также аккуратно, ножом начинаем отделять мясо от грудинной кости, как бы выворачивая курочку на изнанку.

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 6

6. Подрезаем плечевые суставы, отрезаем кость от крыльев. Удаляем грудинную кость.

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 7

7. Прощупываем мясо и, если вы не вырезали вилочковую косточку вместе с грудиной, удаляем её отдельно. Я половину вилочковой кости удалила вместе с грудинной, а половинку вырезала отдельно, вот она на фото.

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 8

8. Осталось самая малость, счищаем ножом мясо с бедренной кости...

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 9

9. и отрезаем её, у нас остаются только косточки в голени и в крылышках.

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 10

10. Работа сделана!

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 11

11. Натираем курочку солью, свежее молотым перцем и оливковым маслом, оставляем в холодильнике на время, пока будем готовить начинку, а можно и заморозить, а при случае воспользоваться уже готовой тушкой.

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 12

12. Из косточек можно сварить бульон, мяса правда на них остаётся мало, но моей дочке на тарелочку куриной лапши хватило :)

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 13

13. Для начинки: чистим и мелко нарезаем лук, тушим его на среднем огне под крышкой до прозрачности.

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 14

14. Грибы чистим и режем тонкими ломтиками.

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 15

15. Добавляем грибы к луку, перемешиваем и обжариваем буквально пару минут, солим и перчим по вкусу.

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 16

16. Гречку засыпаем в кипящую, подсоленную воду, в соотношении один к двум, варим, пока вся воды не впитается. Смешиваем рассыпчатую гречку с грибами и луком. Мелко режим зелень и добавляем в начинку.

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 17

17. Курочку я приготовила накануне, а фаршировала и запекала уже на даче. Перевязываем шею курицы ниткой, плотно набиваем тушку гречкой и скрепляем «разрез» деревянными зубочистками.

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 18

18. Связываем ножки курочки ниткой, а крылышки подворачиваем под тушку. Как следует натираем тушку курицы оливковым маслом. Выкладываем в смазанный маслом противень (чтобы спинка курицы не подгорела, я обычно подкладываю под неё ломтики картофеля, толщиной 1см.) и запекаем при 200град. 50-60минут.

Курочка без костей с начинкой из гречки и грибов «моя новая любовь»!: фото шаг 19

19. Подаём курочку со свежими овощами и ломтиками поджаренной в противне картошки. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
105  человек оценили
Сохранить рецепт
133 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Комментарии

irisli
24.08.2010 03:52

Сделала все-таки! Молодца! Рассказ - как песня! 555

шуш
24.08.2010 04:03

Натусь, как ты её лихо разделала :)!!! Страшно только сначала :)! Ооооочень красивая , соблазнительная курочка, с вкуснющей начинкой!!!! Фотки просто издевательские- некоторые ведб на работе :(! 5+5+5+5+5+5++:*

linaleo
24.08.2010 03:56

Вкусно то как,без сомнения 55555!!!!

Mil@_Mil@

Натик, вкусная курочка! Очень! Согласна с Ирис, описательная часть - "зачитаешься":)Осталось дело за малым-воспроизвести манипуляции по извлечению костей у куры:)фото мегааппетитные! 55555

naumovec
24.08.2010 04:07

Нет, Наташа, на такое я не способна! Съела бы с удовольствием, восхищаюсь!

siyanie
24.08.2010 04:10

Натусик! Приглашай гостей! я - первая!!!!!;) И на те, что в морозилке пока лежат - тоже! @}--}-- 5!!!

Nathalya
24.08.2010 04:11

Ну вот и умница! Отлично написано!:)

румпель-hazovae

Вот это труд! Большое спасибо за рецепт.5

fanny
24.08.2010 04:14

Наташ, т.е. ты уже поставила разделку кур на поток? Ну молодец! Отлично получилось!*BRAVO* Курочка обалденно хороша! Теперь я понимаю, откуда в Москве проблемы с гречкой - шпионы прознали про твою вкусную начинку и бросились ее скупать!*ROFL*

cthueyz
24.08.2010 04:15

5+ Курочка обалденная. И стало понятно куда вся гречка из магазинов пропала.

mama tasi

Олечка, я буду рада вас всех приветить обогреть, накормить.. и спать уложить :)
Спасибо большое за внимание к рецепту! Ирис, а тебе отдельное @}--}-- твой рецепт стал для меня локомотивом.. который увлёк меня в новый мир "бескостных куриц"!
Ринуль, после твоего многослойного чудо пирога никакие претензии не принимаются, сама ты Дразнилка!
Мила, спасибо большое за кучу приятных слов, буду рада, если рецепт пригодится :) я просто влюбилась!!! *IN LOVE*
Танечка, ну что ж, может когда и созреешь :) это того стоит!!!
Ещё раз всем большое спасибо за первые комментарии! @}--}--

mama tasi

Оля fanny, в нашем магазине, по соседству гречка пока в наличии.. правда по 60 с лишнем рублей.. тебе купить пару кило? :)
О, и Сергею тоже :)
Натали, мне показалось, что отделить курочку от костей проще, чем от кожи :) так что это только первый шаг, к твоим высотам!
Спасибо всем огромное за положительные отзывы!

fanny
24.08.2010 04:25

Спасибо, натусь, я еще не смотрела в своих ближайших магазинах, слухами питаюсь пока.;)

mama tasi

:) Олечка, дай знать, если возникнет необходимость!!!! а по мне так прекрасная тема для дуэли.. пока гречка совсем не пропала O<img src=" />

purplefly

Натуль, как ты мастерски ее разделала! Буду у тебя учится, обожаю курочку, а тебе 555!!! @}--}--

bratyury
24.08.2010 04:33

Воздав должное рецепту, предупреждаю: гречку закупайте! В России уже ощущается её дефицит, в близкое время цены подскочат вполовину. Но это для тех, кому вообще посчастливится её купить. И не говорите потом, что вас не предупреждали.

lorxen1
24.08.2010 04:47

Наташ, а я ела курочку с такой начинкой, это очень вкусно*BRAVO*5+++ А ,как ювелирно разделала курочку*THUMBS UP*

laralaram

Отличный рецепт!

vicus
24.08.2010 04:57

Bravo!!!!

mama tasi

Юля purplefly спасибо за комплимент, но сходи лучше по ссылке, так всё так наглядно.. меня ноги сами на кухню повели - повторить! :)
Юра, спасибо за информацию... завтра первым делом за гречкой!
Лариса, вот и мой драгоценный супруг сгрёб почти всю начинку себе в тарелочку :) очень вкусно!
Лариса, спасибо за похвалу!

ирусик-88

Наташ,браво,я так и не смогла справиться с разделкой куры.Отличный,очень вкусный рецепт*THUMBS UP**THUMBS UP*55555+++

кыш
24.08.2010 05:02

Замечательно ты с ней расправилась, Наташа! Очень вкусная получилась птичка! 5!:)

laralaram

Беру рецепт в коллешку, себе на вооружение - ещё ни разу куру не раздевала!

mama tasi

Ирусь, призываю, посмотри ролик! :) И всё получится!!!
Лена, спасибо! Очень приятны мне Ваши слова :)
Лариса, :*

ra999
24.08.2010 05:30

Абсолютно: за труды 55, за описание- 555, за фото- 5555, за ощущения, даже в виртуале 1000000000000. :)

a_l
24.08.2010 05:29

Как же я давно зрею на такую курочку!!!!! Ну кто бы помог разделать?:) Оооочень хочу!!! И с твоей начинкой и с блинной!!! :p Ну почти готова:)555!!!

chef
24.08.2010 05:29

Натка, с победой! Начинка в курочке шикарная, а от фоток спёрло дыхание :) Ну когда я так научусь... @}--}--

cthueyz
24.08.2010 06:16

Вот так и создается ажиотажный спрос:p

a_l
24.08.2010 06:43

Натусик, спасибо за ссылочку на видео ролики!!!:*

elena-zaitceva-7

:'( нет, мне так не сделать.... А Вам - 5+!

bu inna
24.08.2010 12:12

Наташа, не прошло и недели и снова новые рецепты, и какие шикарные, от фоток просто слюнки текут, у нас с гречкой пока все нормально :), есть в наличие, так что уже бегу за курочкой. Очень хочется повторить. Как всегда +5!

ambrinna
24.08.2010 12:34

Очень люблю начинённую куру всякими вкусностями, но сама никогда не готовила--страшно как-то, что порву её, как Бобик тряпку. Наташ, ты кто, искусительница, или путеводная Звезда?;)*THUMBS UP**THUMBS UP*@}--}--

ботакоз

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Одна разделка тушки чего стоит! И такая золотистая корочка,будто курочка рядом, а не на фото! Только *BRAVO*

mari2020
24.08.2010 12:57

Очень профессионально!!!!! Это я про разделку. У меня так не получается. Начинка прелесть. Попробую сделать. 5!!!!!!

ludochek1978

Какой труд,но он того стоит@}--}--

mama tasi

ДЕВОЧКИ, ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО РОЛИК! :) я вас уверяю, вы тут же побежите это готовить! настолько всё просто :)
Спасибо всем за комментарии, Инночка ambrinna, надеюсь, что всего по немножко O<img src=" />
Инна, bu inna спасибо :) так приятно, рада, что и с гречкой пока проблем нет!

allenka(alarm clock)

Девушка хоть куда получилась,нарядная румяная - на выданье:)555!

anna r
24.08.2010 14:11

Ого какая кура вкусная получилась*THUMBS UP*

севуля

Это просто кулинарный подвиг!%) Суперская кура получилась, конечно! И фото - *THUMBS UP* Побежала смотреть ролик...:)

фрау блюм

Когда первый разделывала курочку от костей было безумно страшно, но потом успокоила себя фразой "Если не получится это сделать, просто приготовлю что-нибудь другое" и...получилось! Теперь готовлю частенько, домашним очень нравится. От меня, естесственно, высший бал: подробные фото, великолепная начинка и умопомрачительный конечный результат*THUMBS UP*

mama tasi

Наташ, спасибо! Вот и я под впечатлением!!! :)
Аллёна, какой верный комментарий! *THUMBS UP*
Анна, Севонька, спасибо, девушки! @}--}--

eirad-irad-e

во как курочка преобразилась после пластической операцию.*BRAVO**THUMBS UP*

а_лена

Рада, что вам пригодилась ссылка! И курочка у вас получилась симпатичная. Я, правда, с гречкой не очень люблю - она рассыпается при нарезании, а мне больше нравится, когда куски после нарезании цельные (с рисом, с лапшой, с блинами). Вам 5!

mama tasi

А_лена, спасибо ещё раз за ссылку :) у меня масса идей по поводу начинки, правда они тоже рассыпчатые :) но мою семью это не смущает! Все мурлыкали от удовольствия @}--}--
Ираида, спасибо за комплимент!

Lgrant (Лена)

Курицу начиняла фаршированными блинчиками, действительно, страшно только в начале , а на самом деле достаточно просто снять с курицы кожу и не повредить ее, рецепт очень хороший.

svetik712

Очень нужный рецепт!

mamula624

ПРИВЕТ!!! Я НОВИЧОК НА ЭТОМ САЙТЕ.ОЧ ПОНРАВИЛАСЬ КУРОЧКА БЕЗ КОСТЕЙ,ФАРШИРОВАННАЯ!!! Я ГОТОВЛЮ РУЛЕТ КУРИННЫЙ.КОСТИ ОТДЕЛЯЮ ПОЧТИ ТАК ЖЕ,НО Я РАЗРЕЗАЮ КУРОЧКУ ПО БРЮШКУ И ОТДЕЛЯЮ ВСЕ КОСТОЧКИ.НА ГОТОВУЮ РАЗДЕЛАННУЮ ТУШКУ,ЛОЖУ БЛИН ПРЕСНЫЙ И ЦЕЛУЮ МОРКОВЬ(ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПОДРОВНЯТЬ ЕЁ,ЧТОБ МОРКОВЬ БЫЛА РОВНЕНЬКАЯ)КУРИНУЮ ТУШКУ ВМЕСТЕ С БЛИНОМ НАВОРАЧИВАЮ НА МОРКОВЬ И СВЯЗЫВАЮ НИТКАМИ.ВАРЮ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ 2,5 ЧАСА.ОТЛИЧНЫЙ РУЛЕТ ПОЛУЧАЕТСЯ.

alyakeyk
24.08.2010 18:07

Курочка прямо светится-точно знает,что вкусная-вот и "воображает" на подоконнике! ;)Подложка -это так грамотно,просто покорила,Наташенька!!!(можно из моркови сделать,лука..)*BRAVO*:*

mama tasi

Lgrant простите, не знаю Вашего имени, я кожицу с курочки не снимала :) я косточки удаляла, это немного другой рецепт! Но за комментарий спасибо.
Mamula624 у Вас очень интересный рецепт, будет здорово, если Вы его разместите!
Спасибо всем за комментарии и высокие оценки.

chemicolya

Наталья, великолепная курочка, такая пышная, румяная, аппетитная! Работа профессионала! *THUMBS UP*

mama tasi

Тонечка, душа моя, рада, что рецепт тебе понравился! А картошечку кладу под курочку потому что люблю её :) особенно когда она так позолотится и поджарится!

mama tasi

Олечка chemicolya, спасибо :) а "пышность форм курочки" зависит от количества начинки :) всё в твоих руках!

svetkins999

Здорово!Надо научится вытаскивать кости!55555555:)

mama tasi

Светлана, это очень просто! :) стоит только раз попробовать.. посмотрите видео!

laralaram

Мамула, так вы бы рецептик загрузили бы...

fim
24.08.2010 20:46

Потрясающе золотая корочка, хрусткая и нежная! Про весь процесс вообще молчу. Как говорили в "Интервенции": "Естэтичная работа" :) Спасибо за подробный рецепт. Без костей никогда не фарщшировала, но теперь решусь. (Пятерки - мало!!!)

mama tasi

:) Рада стараться!

dik723
24.08.2010 21:55

Очень люблю такой тип фаршировки! Готовлю по похожему рецепту куринные ножки.

cpz_new
24.08.2010 22:16

А я вот стесняюсь спросить....ты с кухни хоть на ночь выходишь?! или спишь там же?! Это уже даже не "подвиг по расписанию"!!! Или ты опять скажешь, что это так, "перекусить" для любимого мужа?!

mellorn
25.08.2010 00:53

Очень аппетитная курочка!!! Каторжная работа, но каков результат! 555

lil-8888
25.08.2010 01:19

Какая вкусная курочка. Начинка изумительная. Обязательно приготовлю.

irisecka
25.08.2010 01:41

Дааааа.... курка отличная!!! Какой титанический труд по разделке %) Вообщем, Натулька, ты умница!@}--}--

l@r@4ka
25.08.2010 01:53

Наташа, может и мне насмотреться ролика и отважиться, уж очень курочка у тебя замечательная, да и описание как песня льется

mama tasi

Девочки, только не смейтесь, на разделку курицы ушло минут 20 со снимками, и соответственно постоянным мытьём рук, вытиранием рук.. постановкой камеры на подзарядку.. короче это очень просто и быстро делается!!!!! так что Женечка, Машенька и Иришечка, ваши комплименты очень приятны, но я такого не заслуживаю :[
Лара, посмотри.. и беги на кухню! :*
Лиля, буду рада, если приготовите!

ЯВенера

Натулькин, ты меня вдохновила свой курочкой, да и посмотрев ролик, решила - всё! сделаю!!! Только вот, правда, когда не знаю, но мысль плотно засела в голове....:) Последнее фото в доп.инфо - это что-то!!!:)

mama tasi

:) Венера, ай, как мне приятно!!!!!

алёнушка777

Замечательная курочка! 5

mama tasi

Спасибо, Алёна!

иррез

Да уж! И сказать нечего-МАСТЕР!!! Румяная курочка с великолепной начинкой!!! Наташ, что и вправду, у вас гречка пропала?

irusy
27.08.2010 21:19

Высший пилотаж!!! Спасибо за мастер-класс!!!

irina-kolyshkova

КУРОЧКА----ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!!55555!!!*BRAVO*@}--}--

mama tasi

Ириш, не поверишь, но гречка пропала :) ажиотаж!!!!
Ируся, Ирина, спасибо за комплименты!

lenochek 0107

Классная курочка, Наташенька! А ролик просто замечательный, не так страшно отделение курочки от костей, как его малюют! Всё загорелась приготовить!:)

mama tasi

Ленусь, спасибо, дорогая! Рада, что рецепт понравился, и ролик пригодился! *IN LOVE*

tan-taan
03.09.2010 05:20

давно не решалась на такую разделку, будем пробовать. 5

mama tasi

Это действительно не сложно! Посмотрите ролик @}--}--

olya-nika

Получилось!!! Спасибо за рецепт и за ссылку! Вообще-то готовить эту курицу не собиралась (операцию по извлечению костей представить в своем исполнении себе не могла) - зашла так, посмотреть))) После ролика впечатлилась, съездила за курочкой... Действительно, разделывать не так сложно - 15 минут(для 1-го раза!!) и готово! О том, как это вкусно и говорить не надо!

ak.constantin

РЕБЯТА,Я ДУМАЮ,ЭТО ВКУСНЯТИНА..СПАСИБО!!*THUMBS UP*@}--}--

mama tasi

Анюта, мне очень приятно, что рецепт тебя вдохновил :) Спасибо за комментарий!
Константин, это и правда очень вкусно!

krakazuka

Просто шик! Много сил конечно стоит на курочку потратить, но результат того стоит!*THUMBS UP*

mama tasi

Люд, да ничуть не трудно!!! 15минут максимум на разделку курочки, а зато потом как приятно будет принимать похвалы домашних.. только ни кому не говори, что это легко готовить :)

Maria
04.02.2012 00:36

решилась повторить) надеюсь,получится не хуже) рецепт прекрасный!*BRAVO*

каринна

разделывать таким способом курицу действительно не сложно. Начинка очень вкусная! Пробовала тоже самое с уткой на Новый год. Получается прекрасно!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6956545443151571.0105
Инструменты