Всё очень просто, гораздо проще, чем может показаться.
Итак, начинаем избавлять курочку с того места, через которое будем потом её фаршировать. Срезаем лишний жир. Выворачиваем бедренные суставы, чтобы они отделились от хребта.
С помощью острого ножа, аккуратно начинаем отделять хребет, помогая себе пальцами, действуем осторожно, т.к. на спинной кости почти нет мяса, стараемся не порвать кожу.
Подрезаем рёбра, их мы удалим вместе с грудинной костью, и аккуратно вынимаем хребет вместе с шеей. Пол дела сделано.
Также аккуратно, ножом начинаем отделять мясо от грудинной кости, как бы выворачивая курочку на изнанку. Подрезаем плечевые суставы, отрезаем кость от крыльев. Удаляем грудинную кость. Прощупываем мясо и, если вы не вырезали вилочковую косточку вместе с грудиной, удаляем её отдельно.
Осталось самая малость, счищаем ножом мясо с бедренной кости и отрезаем её, у нас остается только косточки в голени и крылышках.
Натираем курочку солью, свежее молотым перцем и оливковым маслом, оставляем в холодильнике на время, пока будем готовить начинку, а можно и заморозить, а при случае воспользоваться уже готовой тушкой.
Из косточек можно сварить бульон, мяса правда на них остаётся мало, но моей дочке на тарелочку куриной лапши хватило
Для начинки: чистим и мелко нарезаем лук, тушим его на среднем огне под крышкой до прозрачности.
Грибы чистим и режем тонкими ломтиками.
Добавляем грибы к луку, перемешиваем и обжариваем буквально пару минут, солим и перчим по вкусу.
Гречку варим в соотношении один к двум. Смешиваем рассыпчатую гречку с грибами и луком. Мелко режим зелень и добавляем в начинку.
Курочку я приготовила накануне, а фаршировала и запекала уже на даче.
Связываем ножки курочки ниткой, а крылышки подворачиваем под тушку. Как следует натираем тушку курицы оливковым маслом. Выкладываем в смазанный маслом противень (чтобы спинка курицы не подгорела, я обычно подкладываю под неё ломтики картофеля, толщиной 1см.) и запекаем при 200град. 50-60минут.
Подаём курочку со свежими овощами. Нежная, сочная курочка, гречка пропитанная ароматами и соками курицы. МЕЧТА!
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Пошаговые фото
19 шт.
1. Всё очень просто, гораздо проще, чем может показаться.
Итак, начинаем избавлять курочку от костей с того места, через которое будем потом её фаршировать. Срезаем лишний жир. Выворачиваем бедренные суставы, чтобы они отделились от хребта.
2. С помощью острого ножа, аккуратно начинаем отделять хребет, помогая себе пальцами, действуем осторожно, т.к. на спинной кости почти нет мяса, стараемся не порвать кожу.
3. Подрезаем рёбра, отрезаем их от хребта, их мы удалим вместе с грудинной костью.
4. И аккуратно вынимаем хребет вместе с шеей. Пол дела сделано.
5. Также аккуратно, ножом начинаем отделять мясо от грудинной кости, как бы выворачивая курочку на изнанку.
7. Прощупываем мясо и, если вы не вырезали вилочковую косточку вместе с грудиной, удаляем её отдельно.
Я половину вилочковой кости удалила вместе с грудинной, а половинку вырезала отдельно, вот она на фото.
8. Осталось самая малость, счищаем ножом мясо с бедренной кости...
9. и отрезаем её, у нас остаются только косточки в голени и в крылышках.
10. Работа сделана!
11. Натираем курочку солью, свежее молотым перцем и оливковым маслом, оставляем в холодильнике на время, пока будем готовить начинку, а можно и заморозить, а при случае воспользоваться уже готовой тушкой.
12. Из косточек можно сварить бульон, мяса правда на них остаётся мало, но моей дочке на тарелочку куриной лапши хватило :)
13. Для начинки: чистим и мелко нарезаем лук, тушим его на среднем огне под крышкой до прозрачности.
14. Грибы чистим и режем тонкими ломтиками.
15. Добавляем грибы к луку, перемешиваем и обжариваем буквально пару минут, солим и перчим по вкусу.
16. Гречку засыпаем в кипящую, подсоленную воду, в соотношении один к двум, варим, пока вся воды не впитается. Смешиваем рассыпчатую гречку с грибами и луком. Мелко режим зелень и добавляем в начинку.
17. Курочку я приготовила накануне, а фаршировала и запекала уже на даче.
Перевязываем шею курицы ниткой, плотно набиваем тушку гречкой и скрепляем «разрез» деревянными зубочистками.
18. Связываем ножки курочки ниткой, а крылышки подворачиваем под тушку. Как следует натираем тушку курицы оливковым маслом. Выкладываем в смазанный маслом противень (чтобы спинка курицы не подгорела, я обычно подкладываю под неё ломтики картофеля, толщиной 1см.) и запекаем при 200град. 50-60минут.
19. Подаём курочку со свежими овощами и ломтиками поджаренной в противне картошки.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Натусь, как ты её лихо разделала !!! Страшно только сначала ! Ооооочень красивая , соблазнительная курочка, с вкуснющей начинкой!!!! Фотки просто издевательские- некоторые ведб на работе !
5+5+5+5+5+5++
Натик, вкусная курочка! Очень! Согласна с Ирис, описательная часть - "зачитаешься" Осталось дело за малым-воспроизвести манипуляции по извлечению костей у куры фото мегааппетитные! 55555
Наташ, т.е. ты уже поставила разделку кур на поток?
Ну молодец! Отлично получилось!
Курочка обалденно хороша! Теперь я понимаю, откуда в Москве проблемы с гречкой - шпионы прознали про твою вкусную начинку и бросились ее скупать!
Олечка, я буду рада вас всех приветить обогреть, накормить.. и спать уложить Спасибо большое за внимание к рецепту! Ирис, а тебе отдельное твой рецепт стал для меня локомотивом.. который увлёк меня в новый мир "бескостных куриц"! Ринуль, после твоего многослойного чудо пирога никакие претензии не принимаются, сама ты Дразнилка! Мила, спасибо большое за кучу приятных слов, буду рада, если рецепт пригодится я просто влюбилась!!! Танечка, ну что ж, может когда и созреешь это того стоит!!! Ещё раз всем большое спасибо за первые комментарии!
Оля fanny, в нашем магазине, по соседству гречка пока в наличии.. правда по 60 с лишнем рублей.. тебе купить пару кило? О, и Сергею тоже Натали, мне показалось, что отделить курочку от костей проще, чем от кожи так что это только первый шаг, к твоим высотам! Спасибо всем огромное за положительные отзывы!
Воздав должное рецепту, предупреждаю: гречку закупайте! В России уже ощущается её дефицит, в близкое время цены подскочат вполовину. Но это для тех, кому вообще посчастливится её купить. И не говорите потом, что вас не предупреждали.
Юля purplefly спасибо за комплимент, но сходи лучше по ссылке, так всё так наглядно.. меня ноги сами на кухню повели - повторить! Юра, спасибо за информацию... завтра первым делом за гречкой! Лариса, вот и мой драгоценный супруг сгрёб почти всю начинку себе в тарелочку очень вкусно! Лариса, спасибо за похвалу!
Наташа, не прошло и недели и снова новые рецепты, и какие шикарные, от фоток просто слюнки текут, у нас с гречкой пока все нормально , есть в наличие, так что уже бегу за курочкой. Очень хочется повторить. Как всегда +5!
Очень люблю начинённую куру всякими вкусностями, но сама никогда не готовила--страшно как-то, что порву её, как Бобик тряпку. Наташ, ты кто, искусительница, или путеводная Звезда?
ДЕВОЧКИ, ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО РОЛИК! я вас уверяю, вы тут же побежите это готовить! настолько всё просто Спасибо всем за комментарии, Инночка ambrinna, надеюсь, что всего по немножко Инна, bu inna спасибо так приятно, рада, что и с гречкой пока проблем нет!
Когда первый разделывала курочку от костей было безумно страшно, но потом успокоила себя фразой "Если не получится это сделать, просто приготовлю что-нибудь другое" и...получилось! Теперь готовлю частенько, домашним очень нравится. От меня, естесственно, высший бал: подробные фото, великолепная начинка и умопомрачительный конечный результат
Рада, что вам пригодилась ссылка! И курочка у вас получилась симпатичная. Я, правда, с гречкой не очень люблю - она рассыпается при нарезании, а мне больше нравится, когда куски после нарезании цельные (с рисом, с лапшой, с блинами). Вам 5!
А_лена, спасибо ещё раз за ссылку у меня масса идей по поводу начинки, правда они тоже рассыпчатые но мою семью это не смущает! Все мурлыкали от удовольствия Ираида, спасибо за комплимент!
Курицу начиняла фаршированными блинчиками, действительно, страшно только в начале , а на самом деле достаточно просто снять с курицы кожу и не повредить ее, рецепт очень хороший.
ПРИВЕТ!!! Я НОВИЧОК НА ЭТОМ САЙТЕ.ОЧ ПОНРАВИЛАСЬ КУРОЧКА БЕЗ КОСТЕЙ,ФАРШИРОВАННАЯ!!! Я ГОТОВЛЮ РУЛЕТ КУРИННЫЙ.КОСТИ ОТДЕЛЯЮ ПОЧТИ ТАК ЖЕ,НО Я РАЗРЕЗАЮ КУРОЧКУ ПО БРЮШКУ И ОТДЕЛЯЮ ВСЕ КОСТОЧКИ.НА ГОТОВУЮ РАЗДЕЛАННУЮ ТУШКУ,ЛОЖУ БЛИН ПРЕСНЫЙ И ЦЕЛУЮ МОРКОВЬ(ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПОДРОВНЯТЬ ЕЁ,ЧТОБ МОРКОВЬ БЫЛА РОВНЕНЬКАЯ)КУРИНУЮ ТУШКУ ВМЕСТЕ С БЛИНОМ НАВОРАЧИВАЮ НА МОРКОВЬ И СВЯЗЫВАЮ НИТКАМИ.ВАРЮ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ 2,5 ЧАСА.ОТЛИЧНЫЙ РУЛЕТ ПОЛУЧАЕТСЯ.
Курочка прямо светится-точно знает,что вкусная-вот и "воображает" на подоконнике! Подложка -это так грамотно,просто покорила,Наташенька!!!(можно из моркови сделать,лука..)
Lgrant простите, не знаю Вашего имени, я кожицу с курочки не снимала я косточки удаляла, это немного другой рецепт! Но за комментарий спасибо. Mamula624 у Вас очень интересный рецепт, будет здорово, если Вы его разместите! Спасибо всем за комментарии и высокие оценки.
Тонечка, душа моя, рада, что рецепт тебе понравился! А картошечку кладу под курочку потому что люблю её особенно когда она так позолотится и поджарится!
Потрясающе золотая корочка, хрусткая и нежная! Про весь процесс вообще молчу. Как говорили в "Интервенции": "Естэтичная работа"
Спасибо за подробный рецепт. Без костей никогда не фарщшировала, но теперь решусь. (Пятерки - мало!!!)
А я вот стесняюсь спросить....ты с кухни хоть на ночь выходишь?! или спишь там же?! Это уже даже не "подвиг по расписанию"!!! Или ты опять скажешь, что это так, "перекусить" для любимого мужа?!
Девочки, только не смейтесь, на разделку курицы ушло минут 20 со снимками, и соответственно постоянным мытьём рук, вытиранием рук.. постановкой камеры на подзарядку.. короче это очень просто и быстро делается!!!!! так что Женечка, Машенька и Иришечка, ваши комплименты очень приятны, но я такого не заслуживаю Лара, посмотри.. и беги на кухню! Лиля, буду рада, если приготовите!
Натулькин, ты меня вдохновила свой курочкой, да и посмотрев ролик, решила - всё! сделаю!!! Только вот, правда, когда не знаю, но мысль плотно засела в голове.... Последнее фото в доп.инфо - это что-то!!!
Получилось!!! Спасибо за рецепт и за ссылку!
Вообще-то готовить эту курицу не собиралась (операцию по извлечению костей представить в своем исполнении себе не могла) - зашла так, посмотреть)))
После ролика впечатлилась, съездила за курочкой... Действительно, разделывать не так сложно - 15 минут(для 1-го раза!!) и готово!
О том, как это вкусно и говорить не надо!
Люд, да ничуть не трудно!!! 15минут максимум на разделку курочки, а зато потом как приятно будет принимать похвалы домашних.. только ни кому не говори, что это легко готовить
