Паэлья "люкс"
Ингредиенты
- на 8 порций вам понадобится:
- 500 гр. качественного риса,
- 150 мл. сухого белого вина,
- почти литр куриного бульона,
- 300 гр. морожен.зел.горошка,
- 1 пучок петрушки,
- 2 лимона,
- 2 ч.л. красного сладкого мол.перца,( он и шафран дадут красивый красно-золотистый цвет),
- 1 упаковочка шафрана,
- 5-6 ст.л. оливкового масла,
- а также:
- 1-2 куриные грудки,
- 0,5 кг. мидий,
- 0,5 кг. осьминогов,
- 8 больших креветок,
- шт. 10-15 раковых шеек,
- 2 болгарских перца,
- 2 помидора,
- 1 большая луковица,
- головка чеснока,
- соль, ч.м. перец.
Пошаговый рецепт приготовления
И так!
Осьминогов, горошек разморозить. Курицу, перец болгарский, помидоры (удалить семечки),лук и чеснок крупно нарезать.
Жарить все ингредиенты в раст. масле отдельно, в следующем порядке:
курицу,
осьминогов,
креветки, раки,
мидии (обязательно последними из-за специфического запаха).
Все морепродукты жарить по пару минут, не превращая их в латекс. Снять со сковороды, поставить в теплое место.
Обжарить овощи: лук с чесноком и перцем, добавить помидор, приправить шафраном, молотым красным перцем, солью, ч.м. перцем. Добавить сырой рис. ( Что касается лично меня, я люблю овощи хрустящие, поэтому обжареный перец болгарский и горошек я добавляю в блюдо вместе с морепродуктами перед запеканием) Залить горячим бульоном, спустя пару минут доливаем вино. Варить на маленьком огне, пока жидкость практически выпариться.
Курицу и морепродукты выложить на рис. Накрыть фольгой и поставить на 15-20минут в духовку при 180*.
Украсить зеленью лимоном, разрезанным на дольки.
Похожие рецепты
Комментарии
скажи пожалуйста, а рис какого сорта? и можно вместо мидий рыбу, кусочки?
Здорово! 5
