Рулетики из окуня с цитрусовым маслом и зирой.

Фото к рецепту: Рулетики из окуня с цитрусовым маслом и зирой.
Домашняя30 мин.3Простой
116316376

Ингредиенты

  • -3 филе морского окуня без кожи (550 гр)
  • -1/2 небольшого цуккини (350 гр)
  • -1 черешок сельдерея (35гр)
  • -1 средняя морковка (110 гр)
  • -оливковое масло (примерно 4-5 ст.ложек)
  • -1 чайн.ложка семян зиры
  • -свежемолотый перец
  • -соль
  • цитрусовое масло:
  • -100 гр. сливочного масла
  • -1 апельсин (300 гр)
  • -1/2 лимона (100 гр)
  • -щепотка соли
  • кроме того:
  • -1/2 чайн.ложки семян зиры
  • -жаропрочная форма (лучше всего огнеупорное стекло)
  • -шпажки или зубочистки

Пошаговый рецепт приготовления

1 чайную ложку зиры поджарьте на сухой сковороде до появления запаха (1-1,5 минуты). Растолките мелко зиру в ступке.

С окуня снимите кожу. Натрите куски филе со всех сторон солью, свежемолотым перцем и половиной молотой зиры, затем сбрызните оливковым маслом. Отставьте в сторонку и займитесь подготовкой овощей.

Цуккини очистите от семян. Морковь, сельдерей и цуккини нарежьте тонкой соломкой - чуть длиннее, чем ширина филе окуня (не смешивайте все овощи). В сковороде разогрейте 2 стол.ложки оливкового масла, выложите морковь, приправьте солью, свежемолотым перцем и половиной оставшейся молотой зиры. Обжарьте морковь на огне чуть выше среднего 2 минуты с одной стороны. С помощью двух лопаток переверните морковь и обжаривайте ещё 2 минуты с другой стороны. Извлеките морковь из сковороды на тарелку. В сковороду добавьте 1 стол.ложку оливкового масла, выложите цуккини и сельдерей, приправьте солью, перцем и оставшейся молотой зирой. Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны на огне выше среднего. Извлеките овощную соломку из сковороды на тарелку. Масло от жарки слейте в жаропрочную форму для запекания.

Разделите морковь и цуккини с сельдереем на три равные части. Разложите овощи на широкие концы филе. Сверните филе с овощами рулетиками, заколите шпажками и установите в жаропрочную форму.

Присыпьте рулетики 1/2 чайн.ложки цельной зиры.

Готовьте рулеты в разогретой до t=180С духовке 10-13 минут (время запекания зависит от толщины рулетов, не пересушите рыбку).

Для соуса цитрусовые ошпарьте кипятком, сливочное масло нарежьте кубиками. Снимите цедру с 1/2 лимона и 1/3 апельсина. Выжмите сок с половины лимона и целого апельсина. Смешайте соки и цедры с сотейнике, доведите до кипения на сильном огне, выпарьте наполовину (3-4 минуты). Снимите сотейник с огня, незамедлительно введите сливочное масло и щепотку соли. Взбейте соус венчиком. Подавайте цитрусовое масло немедленно к горячим рулетам.

Пошаговые фото рецепта

Рулетики из окуня с цитрусовым маслом и зирой.: фото шаг 1

1. На фото набор продуктов: филе окуня, цуккини ,черешковый сельдерей, морковь, апельсин, лимон, сливочное масло, оливковое масло, семена зиры, мельница с перцем, соль.

Рулетики из окуня с цитрусовым маслом и зирой.: фото шаг 2

2. 1 чайную ложку зиры поджарьте на сухой сковороде до появления запаха (1-1,5 минуты). Растолките мелко зиру в ступке.

Рулетики из окуня с цитрусовым маслом и зирой.: фото шаг 3

3. С окуня снимите кожу. Натрите куски филе со всех сторон солью, свежемолотым перцем и половиной смолотой зиры, затем сбрызните оливковым маслом. Отставьте в сторонку и займитесь подготовкой овощей.

Рулетики из окуня с цитрусовым маслом и зирой.: фото шаг 4

4. Цуккини очистите от семян. Морковь, сельдерей и цуккини нарежьте тонкой соломкой - чуть длиннее, чем ширина филе окуня (не смешивайте все овощи).

Рулетики из окуня с цитрусовым маслом и зирой.: фото шаг 5

5. В сковороде разогрейте 2 стол.ложки оливкового масла, выложите морковь, приправьте солью, свежемолотым перцем и половиной оставшейся молотой зиры. Обжарьте морковь на огне чуть выше среднего 2 минуты с одной стороны. С помощью двух лопаток переверните морковь и обжаривайте ещё 2 минуты с другой стороны. Извлеките морковь из сковороды на тарелку.

Рулетики из окуня с цитрусовым маслом и зирой.: фото шаг 6

6. В сковороду добавьте 1 стол.ложку оливкового масла, выложите цуккини и сельдерей, приправьте солью, перцем и оставшейся молотой зирой. Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны на огне выше среднего.

Рулетики из окуня с цитрусовым маслом и зирой.: фото шаг 7

7. Извлеките овощную соломку из сковороды на тарелку. Масло от жарки слейте в жаропрочную форму для запекания.

Рулетики из окуня с цитрусовым маслом и зирой.: фото шаг 8

8. Разделите морковь и цуккини с сельдереем на три равные части. Разложите овощи на широкие концы филе.

Рулетики из окуня с цитрусовым маслом и зирой.: фото шаг 9

9. Сверните филе с овощами рулетиками, заколите шпажками и установите в жаропрочную форму. Присыпьте рулетики 1/2 чайн.ложки цельной зиры. Готовьте рулеты в разогретой до t=180С духовке 10-13 минут (время запекания зависит от толщины рулетов, не пересушите рыбку).

Рулетики из окуня с цитрусовым маслом и зирой.: фото шаг 10

10. Для соуса цитрусовые ошпарьте кипятком, сливочное масло нарежьте кубиками. Снимите цедру с 1/2 лимона и 1/3 апельсина. Выжмите сок с половины лимона и целого апельсина. Смешайте соки и цедры с сотейнике, доведите до кипения на сильном огне, выпарьте наполовину (3-4 минуты).

Рулетики из окуня с цитрусовым маслом и зирой.: фото шаг 11

11. Снимите сотейник с огня, незамедлительно введите сливочное масло и щепотку соли. Взбейте соус венчиком.

Рулетики из окуня с цитрусовым маслом и зирой.: фото шаг 12

12. Подавайте цитрусовое масло немедленно к горячим рулетам.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
76  человек оценили
Сохранить рецепт
54 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

nellyssweets

Ochen krasivo i ne somnevayus vkusno:)555

johnny
31.07.2010 03:29

Чудесная рыбка, а гарнир - внутри!

mama tasi

Люблю зиру :) она для меня "стоимость блюда" увеличивает в разы! Твоя рыбка стоит в таком случае баснословных денег :) Прекрасный рецепт, впрочем, как и всегда O<img src=" /> 555

Anna_N
31.07.2010 03:28

Очередной шедевр в Вашем исполнении! @}--}--

e-cat
31.07.2010 03:33

Класс!!!!!55555 :)

ЯВенера

Натал, какие красивые и аппетитные рулетики накрутила!!!*THUMBS UP* А у меня такая же маслёнка и соковыжималка :p хи-хи...:)

кыш
31.07.2010 03:31

Наталь, ну оооочень вкусно!!*THUMBS UP*@}--}--

Mil@_Mil@

Натик, за такую рыбку-отдам полцарства:)... а вот нож для цитрусовых, как у тебя, я по-прежнему не купила, так что хватит дразниться :'( 55555!

румпель-hazovae

по мне, очень много зиры. достаточно пол-ложки. выглядит красиво и вкусно .5

chef
31.07.2010 03:47

Девушки, спасибо за внимание к рецепту и добрые комментарии.
Оля (johnny) с таким количеством гарнира внутри сложно выйти сытым из-за стола мужчине, да и девушкам некоторым (скромно потупила глаза)...
Натуль (mama tasi), тоже зиру люблю, но в пределах разумного. Здесь она мало чувствуется, слегка.
Венер (венерик), так мы в одних магазинах поди отовариваемся. Маслёнку люблю, у меня от "цептера" ещё сахарница есть и нож с роликом рельефным для теста. Соковыжималку в "пятёрочке" захапала. Удобно, дёшево и сердито. Леночки (кыш и wereld) втиснулась между вами и загадала желание. Вкусно, очень!
Людмил (molli1), мне вспомнилась посылка от Светланки 66 для тебя! Ты рыбная душа... Без ножа этого как без рук, купи - очень удобно.

chef
31.07.2010 03:48

Румпель, можно сократить по вкусу, но нам не было "зирно" :) Всего в меру.

striech
31.07.2010 03:51

Вкусно! 555

linaleo
31.07.2010 04:01

Натусь,классно!Ты как всегда на высоте!55555555555555555555555555555555!!!!!!!

румпель-hazovae

ruletka78, может зира не зирная? у меня чувствуецца прекрасно. на 4 кг плова 1/3 ч. ложки. привкус очень ощущается.

oulga
31.07.2010 04:14

Бесподобные рулетики!!! Никогда не пробовала добавлять зиру к рыбе. 55555!!!!!

laralaram

Наташа, рыбка - моя слабость, да ещё с таким маслом, да с овощами - это песня! Душа с тобой поёт!

chef
31.07.2010 04:17

Спасибочки!
Ленусь (linaleo), всё просто, очень даже.
румпель-hazovae (не знаю вашего имени) сомневаюсь что зира не "зирная". Может всё дело во вкусовых рецепторах? На 2 стакана риса для плова я кладу 1/2 чайн. ложки зиры... В самсу на 500гр мяса 1 чайн.ложку.
Олечка, попробуй! Ещё у меня есть вкусный маринад из смеси "чермула" - он идеален для рыбки и птицы (но там кинза преобладает).

vicus
31.07.2010 04:19

Прекрасный рецепт!!!

elfinataly

вкуснятинка!!!!!

леший

славненькая рыбка получилась!!!555+*THUMBS UP*

maria kese

Зира и рыба - прекрасное сочетание, фото - шикарные @}--}-- Вкуснотища*BRAVO*

cthueyz
31.07.2010 05:12

5+ Рыбка замечательная. А зира действительно очень разная бывает. Мне больше нравится черная зира.

chef
31.07.2010 05:33

Девушки, Сергей - спасибо!
У меня кулябская зира... она меньше чем самый крупный сорт (не помню как называется, он у меня тоже есть), но светлее чем чёрная.

svlux
31.07.2010 06:04

eto nechto!!!!!!!!!100000++++++

ирусик-88

Рулетики от рулетки очень понравились,вкусно Натка приготовила,рыбка с цитрусовыми классика вкусно,легко представила аромат ммммм,молодечик*THUMBS UP**THUMBS UP*55555+++++

andreytsibulski

*OK*Наталь,обалденно 555+!!!@}--}--

жу-жу.

5!@}--}--

katty_r
31.07.2010 10:50

Рыбка просто очуметь!!!%)С овощами беспроигрышный вариант!!! Подача как всегда на высоте!!!*BRAVO* @}--}-- *THUMBS UP*

anzelikas

Обалденная рыбка и подача отличная!5555

цвенгеруня

Это просто абалденно.. Ты кулинар с большой буквы... *BRAVO*

миска

изыскано смотрится.

манюша

Очень изысканно смотрится! Интересная рыбка! 55555

andreytsibulski

:)Наталь,приезжай с семьёй к нам на остров жить! :[Я тебе буду рыбу ловить,а ты ........!@}--}--

elitna
31.07.2010 12:41

Как всегда и вкусно, и красиво подано!*THUMBS UP* Молодец, Наталка!:*

anna r
31.07.2010 12:54

Восхитительная рыбка, фото класс!

ната777

Наталья для Натальи. Прекрасно приготовлено. Вкусно и отлично подано. Но вот от фото глаз не оторвать. Спасибо за рецепт.5.

Svettt
31.07.2010 13:46

Натуль, рецепт шикарнейший. И рыбу, особенно окуня очень уважаю, и зиру любим, и вощи всяки разны. Спасибо, Натуль. С утречка на рыбку твою нагляделась, пошла работать!!!*BRAVO*

eirad-irad-e

ох... какие симпатично-красочные фотки.подача супер.вкусный... вкусный.

рыжий_ангел

Отличная подача, фото шикарные!!!*BRAVO* умничка!!!@}--}--

druzhina
31.07.2010 15:15

Очень изысканный рецепт!!! А уж, как вкусно!!!555!!!

lenochek 0107

Наталка, я тоже этот рецептик присмотрела в книге про специи, только всё никак не куплю рыбку подходящую! Прекрасно исполнила, фотки лучше, чем в книге!*BRAVO*@}--}--

Inna_2107

Наташа, и :)когда ты успеваешь шедевры готовить ? 5555555

natapit
31.07.2010 18:19

вкусно то как!!!всё по мне!!!*THUMBS UP*

naumovec
31.07.2010 18:49

Наташ, я только список продуктов прочитала, и сразу очень захотелось. Великолепный рецепт!

rjnbr01
31.07.2010 23:34

Вку-у-усно! Обязательно сделаю!

sweta1
31.07.2010 23:55

Нати!делала нечто похожее,рыбка хороша с овощами,это да!масло лимонное тоже люблю....хочу к тебе,рыбку....и не только!5!:)*BRAVO*

lianaaa
01.08.2010 00:42

Рулетиков дел ты мастер у нас*BRAVO*красота как всегда*BRAVO*

natalia_vorobey

Наташик, красота то какая!!! рулетики - высший клас, я уже утащила ... *OK*

nsv03
01.08.2010 01:24

Мы часто готовим окуня,теперь попробуем и от тебя рыбку.*THUMBS UP*@}--}--

gisele
01.08.2010 02:31

Хвалят вас хвалят... И прально делают, есть за что...а я не стану. Соригинальничаю. ;)А потом повторю ваш шедевр.O<img src=" />

l@r@4ka
01.08.2010 02:36

Натуль, скромно занимаю очередь к тебе в гости, мне кажется нас уже так много, что разом и не поместимся)) Рулетики мне кажется наинежнейшие, с ароматом неповторимым, гурманша @}--}--

шуш
01.08.2010 02:37

Натулькина, бесподобные рулетики- как и всё у тебя!!!! Ароматные, вкусный, ооооочень красивые!!!! Фотки- щедевриальные!!!! 5+5+5+5+55+5+5+5+5+:*

шуш
01.08.2010 07:06

Натулькинв, бесподобно красивый десерт!!! Буду ждать его рецепта :)! Не пропадай надолго! Чмоки!:*

chef
01.08.2010 07:11

Ринулик, не скучай! На очень долго не исчезну (2-3 дня, может чуть поболее). Чмоки ответные :*

тиола

Натуля! Супер!

mellorn
02.08.2010 01:16

Здорово! Эффектно и несомненно вкусно! 5555

севуля

Натуля, твоя фантазия неиссякаема! Молодец!*BRAVO*

fanny
03.08.2010 03:35

Натусик, как это я пропустила твое очередное произведение?!:)

машенька-84-

Очень вкусно и аппетитно. А фото вообще безумно красивое. Очень понравилось.5.

chemicolya

Натульчик, какие шикарные пикантные рулетики! Очень аппетитные! Фото - класс!*THUMBS UP*

kidlog
08.08.2010 04:05

...ваши фотографии всегда вызывают желание - ПРИГОТОВИТЬ. :) 5!!!

ooo1327
15.08.2010 11:53

Ну очень понравился рецепт!@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6633318433280381.076
Инструменты