Хлебные корзиночки с сырным наполнителем и рулетиками из рыбы.

Фото к рецепту: Хлебные корзиночки с сырным наполнителем и рулетиками из рыбы.

Ингредиенты

  • хлебные корзиночки:
  • -200гр ржаной хлеб без корок
  • -50гр сливочного масла
  • -1 крупное яйцо
  • -1 чайн. ложка молотого тмина
  • -1 чайн. ложка молотого кориандра
  • рыбные рулеты:
  • -200гр филе малосолёной сёмги (или форель, лосось)
  • -100гр филе масляной рыбы холодного копчения (или палтус)
  • -150гр творожного сыра "almette" с огурцами и зеленью
  • -3 стол.ложки каперсов
  • -1 стол.ложка сока лимона
  • -молотый перец
  • творожный наполнитель:
  • -150гр творожного сыра "almette" сливочного
  • -2 чайн.ложки французской горчицы
  • -цедра снятая с 1/2 лимона
  • кроме того:
  • -пищевая плёнка
  • -7 форм для тарталеток (размеры моих: d дна=65мм, d верха=80мм, высота стенок=20мм)
  • -небольшой кусочек сливочного масла (для смазывания форм)
  • -веточки укропа (для украшения)

Пошаговый рецепт приготовления

Хлебные корзиночки. Хлеб измельчите процессором в мелкую крошку, добавьте взбитое яйцо, масло, молотый тмин и молотый кориандр. Пальцами разотрите смесь до однородного состояния. На жаропрочные формочки нанесите кистью очень тонкий слой сливочного масла. Распределите хлебную массу по дну и бортикам форм. Выпекайте 15-18 минут в разогретой до t=200С духовке. Как только масло перестанет пузыриться, а "тесто" начнёт отходить от стенок формочек, сразу выключайте духовку. Остудите и извлеките корзиночки из форм.

Рыбные рулетики. Сёмгу и масляную рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Расстелите на рабочей поверхности большой кусок пищевой плёнки, на который уложите внахлёст ломтики сёмги в виде прямоугольника. Окропите рыбу соком лимона. Покройте сёмгу половиной творожного сыра с огурцами и зеленью. Приправьте молотым перцем. Уложите поверх творожного сыра ломтики масляной рыбы. Распределите по масляной рыбе остатки творожного сыра. Каперсы ополосните под проточной водой, обсушите, измельчите и нанесите поверх творожного слоя. Сверните с помощью плёнки в плотный длинный рулет. Закрутите свободные концы плёнки и положите рулет в морозильную камеру на 20-30 минут.

Наполнитель. Творожный сливочный сыр разотрите с горчицей и измельчённой цедрой. Разложите наполнитель по корзиночкам. Извлеките рулет из морозилки, снимите плёнку и очень острым и тонким ножом разрежьте на 14 частей. Разложите по 2 ломтика рыбы в корзиночки и украсьте веточками укропа.

Подавайте в течение 1 часа.

Пошаговые фото рецепта

1. На фото набор продуктов для хлебных корзиночек: ржаной хлеб без корок, размягчённое сливочное масло, куриное яйцо, семена тмина, семена кориандра.

2. Хлеб измельчите процессором в мелкую крошку, добавьте взбитое яйцо, масло, молотый тмин и молотый кориандр. Пальцами разотрите смесь до однородного состояния.

3. На жаропрочные формочки нанесите кистью очень тонкий слой сливочного масла. Распределите хлебную массу по дну и бортикам форм.

4. Выпекайте 15-18 минут в разогретой до t=200С духовке. Как только масло перестанет пузыриться, а "тесто" начнёт отходить от стенок формочек, сразу выключайте духовку. Остудите и извлеките корзиночки из форм.

5. На фото набор продуктов для наполнителя и рыбных рулетиков: филе малосолёной сёмги, филе масляной рыбы холодного копчения, творожный сыр "Almette" с огурцами и зеленью, творожный сыр "Almette" сливочный, французская горчица, каперсы, лимон, мельница с перцем. Сёмгу и масляную рыбу нарежьте тонкими ломтиками.

6. Расстелите на рабочей поверхности большой кусок пищевой плёнки, на который уложите внахлёст ломтики сёмги в виде прямоугольника. Окропите рыбу соком лимона.

7. Покройте сёмгу половиной творожного сыра с огурцами и зеленью.

8. Приправьте молотым перцем.

9. Уложите поверх творожного сыра ломтики масляной рыбы.

10. Распределите по масляной рыбе остатки творожного сыра.

11. Каперсы ополосните под проточной водой, обсушите, измельчите и нанесите поверх творожного слоя.

12. Сверните с помощью плёнки в плотный длинный рулет. Закрутите свободные концы плёнки и положите рулет в морозильную камеру на 20-30 минут (у меня рулет пролежал в холодильнике всю ночь, а утром я его подморозила и пустила в действие ; корзиночки простояли всю ночь на кухне накрытые целлофановым пакетом).

13. Творожный сливочный сыр разотрите с горчицей и измельчённой цедрой.

14. Разложите наполнитель по корзиночкам.

15. Извлеките рулет из морозилки, снимите плёнку и очень острым и тонким ножом разрежьте на 14 частей. Разложите по 2 ломтика рыбы в корзиночки и украсьте веточками укропа. Подавайте в течение 1 часа.

Дополнительная информация

Рецепт корзиночек я подглядела у Натальи (natapit), за что ей очень благодарна. Наталь, спасибо! В мечтах теперь сырные...
Духовка... С духовкой у меня серьёзные неприятности, она не даёт более 160, поэтому ориентируйтесь на время и градусы указанные в рецепте (затрудняюсь сказать точное время и температуру своей выпечки).
В оригинальном рецепте на красную рыбку выкладывается палтус холодного копчения, а затем измельченные каперсы и раздавленный зелёный маринованный перец в горошках (творожный сыр идёт только в наполнитель). Корзиночки получаются слегка хрустящими и ароматными, за основу можно взять Бородинский хлеб. О вкусе рыбных рулетиков ,думаю, вы догадываетесь... Нам было очень вкусно. Угощайтесь!

5.04.74442486494967051.0171
chef Ruletka

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 7

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Крем-паштет из сельди в корзиночках

Участвует в конкурсе: Конкурс «Повар и Поваренок. Праздничный русский стол»


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
171  человек оценили
Сохранить рецепт
350 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
e-cat
15.07.2010 03:25

Натуль...нет слов!!5!!!!O<img src=" />

Galina
15.07.2010 03:32

@}--}--555

naumovec
15.07.2010 03:44

Наташа, ну все мое! Очень понравилось!

svlux
15.07.2010 03:52

Boje j,mou kakaja krasotisha!!!!I daje samogon krasivo cmotritcja!!!Shikarnaja podacha!!!!!!!!100000000000000000000000000++++++++++++++++++++...%)

irisli
15.07.2010 03:58

просто волшебно! Как из обычных продуктов сотворяется чудо!!!!!!!! 55555+

skoslik
15.07.2010 04:03

Натуля, прекрасный рецепт. Очень славные корзиночки :):):) и рыбные рулетики - прелесть. 5!

cthueyz
15.07.2010 04:14

555! Выпал в осадок.

mamuka
15.07.2010 04:19

Замечательно!555!

natapit
15.07.2010 04:40

Наташик.рада.что пригодился рецепт корзиночек.который ты так классно облагородила!вкусно то как у вас!!!отлично!!!*THUMBS UP*@}--}--

laralaram

Натик, за рыбку чмаки тебе! рецепт выше всех похвал - я за такое душу... А за печку мужу по кумполу!

laralaram

солёненького... а это как понимать?=O

v.koenig
15.07.2010 05:47

*THUMBS UP**BRAVO*

brucha
15.07.2010 06:32

*BRAVO* *BRAVO* *BRAVO*

ирусик-88

Гурманисто по вкусу и по виду,ОЧЕНЬ хороший Натка рецепт,исполнение мастерское*THUMBS UP**THUMBS UP*55555+++++

семицветик

Рецепт очень интересный. Возьму в копилку. Спасибо*THUMBS UP*

светка-пипетка

Как всегда, безупречно! *BRAVO*

anzelikas

Красиво и безумно вкусно!5+++++++

ludochek1978

Какая кропотливая работа!55555!*BRAVO*

kenrik
15.07.2010 11:03

*THUMBS UP*

rjnbr01
15.07.2010 11:17

Рецепт просто обалденный! Обязательно сделаю, хотя для меня он и сложноват - ну просто времени у меня нет для таких кулинарных изысков. 555+++!!!

Inna_2107

Шикарный рецепт! Забираю в коллекцию!!!:)

mari2020
15.07.2010 11:26

Очень понравился рецепт. Оформление прекрасное!!!!!5!!!!!

allenka(alarm clock)

Выглядит на миллион!@}--}--

oulga
15.07.2010 11:41

Наталка, ну ты как всегда, на высоте! Прекрасное оформление! Корзиночки замечательные, а на рулетики посмотрела, так сразу вспомнила твои роллы-косогоры! Рецептик срочно забераю в свою "кладовочку"! 55555!!!!!@}--}--

krion
15.07.2010 11:45

Пятёрочка Наталья. Суши отправленны на пенсию.:)

Armushik
15.07.2010 12:30

Наталь,все очень вкусно и красиво,впрочем,как всегда!555@}--}--

миска

смотрится эффектно! но мои мужики красоту не оценили бы... а вот вкус - да.... я делаю рыбный рулетик как самостоятельную закуску.

Svettt
15.07.2010 13:08

Бесподобно, Натуль. Впрочем как всегда. Бесподобно!!!!%)

linaleo
15.07.2010 13:33

Натусь,просто оболденно!С утреца такая красотень!Хорошо хоть позавтракать успела,а то на голодный желудок смотреть твои рецепты -слюной захлебнёшся!

Dashec
15.07.2010 13:40

Рулеточка, какая красота!

andreytsibulski

*OK*Молодец Натали! Обалденно апетитно,555!!!*THUMBS UP*

koshka_1983

аппетитнейшее фото, особенно понравился рулет из рыбки, супер!5!

ната777

Прекрасный рецепт и отличное приготовление. Спасибо.5.

Marusy
15.07.2010 14:38

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

мрія
15.07.2010 15:05

мое восхищение обычными словами не передать.

фрау блюм

Бог мой! Это кулинарное чудо!

irisecka
15.07.2010 15:38

Ната, очень красиво, вкусно и празднично! *BRAVO*

nira60
15.07.2010 15:47

Натуль, замечательная закуска.Наталья-исскусница:)всего тебе хорошего! Радуй нас и дальше

mama tasi

Как рыбки захотелось!!! Раздразнила :) вот бы сейчас, можно даже без твоих роскошных "выкрутасов" :) просто, на кусочек бородинского всех твоих ломтиков уложить :) Может, кинешь в меня парочкой корзиночек?! Соблазнительница! :) 555

tanya_saharova

Прелесть то какая!!! Бесподобно, очень вкусно и очень красиво. Обязательно попробую приготовить.*BRAVO*

safonom
15.07.2010 15:58

потрясающе!!! вкусно и красиво!!!

eirad-irad-e

слюнки потекли.сильная ты у нас девушка в такую жару готовишь и готовишь.....

светлана65

Очень вкусно и красиво!*BRAVO*

Nathalya
15.07.2010 16:45

Красотща! Натуль, умница!

иррез

Наталь, бесподобные корзинки! Рулетик похож на твой рецепт закуски роллы-косогоры,который запал мне в душу. Все собираюсь приготовить.:(

kuzhelena

Бесподобно! Возьму себе! :)

anna r
15.07.2010 17:18

Супер вкусно!

olga3012
15.07.2010 17:44

Супер рецептик!!! аж слюной вся изошла, сегодня повторю!!!!

bratyury
15.07.2010 17:58

рулетка держит планку! Не снижай темпа, Наташа.

vicus
15.07.2010 18:13

БРАВО!!!!!!!!!

murrrrrya

*YAHOO*5555555555555*BRAVO*

lianaaa
15.07.2010 19:48

....вам было вкусно, а нам грустно:(что нам не достались такие вот супер вкусные и очень красивые закусочки;)Натусик как всегда*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

тиола

Наташа! Это просто прелесть! Считаю,что такие корзиночки бы украсили абсолютно любой стол! Я вот тебя благодарю,что теперь буду знать как их готовить. Спасибо и другой Наташе,что поделилась ими! И рулет сам по себе тоже вкусняшка! Ещё бы,такой состав продуктов! Про фото я вообще ничего не могу сказать. Они настолько все у тебя классные,какой рецепт ни возьми. Короче,ты подтверждаешь правило:"Талантливый человек - талантлив во всем!" Не удивлюсь,если узнаю,что и что-то, не связанное с кулинарией,ты делаешь так же превосходно! В общем,только похвалы тебе от нас! Достойно!

l@r@4ka
15.07.2010 20:48

Наташа, читала, смотрела как интересную книгу в картинках, не отрываясь)))) очарована, вроде и сложно, но так наглядно все изложено, что хочется повторить, спасибо тебе @}--}--

lenochek 0107

Ну Наталка, ну кудесница! Очередной шедевр! *THUMBS UP*@}--}--

svet_atm
15.07.2010 21:38

Как всегда*BRAVO*.Правильно говорили, пора и за книгу браться. С таким изложением и фото слюнки текуть даже и у не голодных.Супер.За корзики вам обеим спасибо.А силиконовую форму можно ведь использрвать? 5+5+5+5+5+

lorxen1
15.07.2010 22:24

Натуль, ну какую сказку сотворила и вкуснота и красотища*BRAVO*5+++ Действительно с такими рецептами и фотками, тебе нужно кулинарную книгу издавать, а не в конкурсах ,тут на кулинаре участвовать. ну призы, призами, а за книгу, то ГОНОРАРЫ пойдутЬ:)

mellorn
16.07.2010 00:11

Восхитительны!!! Нет слов!!!! 555

chemicolya

Натуль, как оригинально, красиво, изысканно! КЛАСС!*BRAVO*@}--}--*THUMBS UP*

тиола

Наташенька! Затратив труд,выслушав благодарности ,ты и для всех нас нашла слова добрые! Это важно. Мы же таким образом и получаем хорошее настроение,кроме того,что учимся друг у друга вкусной готовке.! А по фото мне даже не верится,что это сделано твоими ручками. Выглядит,как изделие,сошедшее с конвейерной ленты! Обалдеть! Вот пропустила этот рецепт Кати. По ГоСТУ-так я знаю у кого смотреть! У неё.

irusya.by

Наталья, вроде ничего сложного))) значит заберу))

lfi1313
16.07.2010 04:27

Наташ, нахожусь в полнейшем восторге от твоего кулинарного таланта и фантазии))) не устаешь удивлять)))Очень красиво и волшебно, а как вкусно.... :p:)

chef Ruletka

Девушки, спасибо!
Олечка, как ты права... С большим удовольствием прочитываю каждый комментарий и мысленно отвечаю на него, когда начинаю писать, то часть слов теряется к сожалению. Да, заряд хорошим настроением идёт колоссальный. Многому научилась от наших девочек, продолжаю изучать продукты и экспериментировать. Так хочется всё попробовать, себя надо баловать и любимых. Ой, Катюшка... Катюшка молодечик! Хочу замахнуться на "птичье молоко".
Ирина, ничего сложного. Готовьте на удовольствие!
Эльфик Алёна, приезжай в гости. Соскучилась! Ромахина не узнаешь, шире меня и почти уже до губ моих достаёт. Серьёзный такой стал.

lakshmi - 777

Всё что я люблю!*THUMBS UP*

nuf_nuf
17.07.2010 00:43

очень понравилась подача.Такие озорные веточки укропа, почему-то вспомнился Новый Год и ёлки:) Интересный ход с корзинками из хлеба. прекрасный рецепт!:)

шуш
18.07.2010 06:46

Натуль, бесподобно красивые и вкуснющие корзиночки!!! Мы ужасные рыбоеды- как раз для нас :)! 5+5+5+5+5+5+5+5++:*

svetkins999

Шедеврально!555555555:)

chef Ruletka

Ой, сколько всего приятного здесь. Девушки, спасибо!
nuf_nuf (извините, не знаю имени). Ой, да! Просто брежу льдинками. Жара у нас невероятная!
Ринулька, я знаю, вы рыбные души. Готовь на радость.
Ксюнь, мерси за презент. Шикарно!!!
Лариса, благодарю за фото. Тебе надо было прилипнуть к моему рецепту вариантом и опубликовать своё содержание. Красота! Ты фея @}--}--

sharona
21.07.2010 05:10

какая же вы умница. как же у вас всё красиво и очень вкусно.

lillit1
22.07.2010 19:06

Очень эффектная закуска получилась! я не любитель соленой рыбы, но от этих рулетиков даже у меня разыгрался аппетит. Не отказалась бы попробовать:) фотк оч красиво полчились*BRAVO*

vega
23.07.2010 14:51

Умничка! Как всегда!

irina-kolyshkova

какая прелесть 555*BRAVO*:*@}--}--

машенька-84-

Наташа, супер вкусно и празднично. Очень понравилось, корзиночки обезательно попробую.5.

nsv03
28.07.2010 01:17

Потрясающе!!!Жить не могу без рыбки!@}--}--

кыш
31.07.2010 02:38

Очень красивое оформление начинки! Украшение любого праздника, гости съедят с руками!:p@}--}--*BRAVO*

elfinataly

Бесподобные корзиночки!!!!Ням-ням

fanny
03.08.2010 03:41

Какая тут красотища-вкуснотища!:)

masha2907

Класс!!!!

natashenka

просто божественный рецептик! все так сочетается...все просто умопомрачительно! пойду завтра покупать рыбу! заворажила!!!!

musjaka
03.09.2010 00:33

О-о-о!!! У меня нет слов!!!!! Теперь-то я знаю, что буду делать с мужниной сёмгой!!! Спасибо! 100 раз по 5+ !!!

chef Ruletka

Готовьте на радость. Благодарю за внимание к рецепту и тёплые комментарии @}--}--

aek
21.11.2010 21:15

eto prosto idealno dla prazdnichnogo stola!i vkysno i krasivo!bravooo!

chef Ruletka

Спасибо! Буду рада если вам придётся по душе эта закуска @}--}--

barska
19.02.2011 17:58

*THUMBS UP**BRAVO*

тамара агапитова

Это просто шедевр!:)

chef Ruletka

Благодарю! @}--}--

anita81
31.10.2011 11:14

*BRAVO* бесподобно!

ju1ietta
18.12.2011 11:47

Очень красиво! 5

chef Ruletka

Спасибо!

chef Ruletka

Что-то у меня и у самой не получается вставить ваше фото, т.к. не знакома на сайте с новыми введениями. Сейчас буду тренироваться. Спасибо большое за красивенный отчёт. Идея с волованами великолепна :*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты