Ингредиенты

  • делала на 1/4 нормы!!!!
  • тесто:
  • мука высшего сорта-3460 г
  • мука для подпыла-230 гр.
  • сахар-940 гр.
  • маргарин столовый или сливочный-816г
  • яйца-15 шт-600 гр. (3шт на 1/4 нормы)
  • ванильная пудра-15г
  • соль-10 г
  • вода-1700 гр.
  • дрожжи-170 гр. (у меня 1 пакетик сухих активных дрожжей саф-момент для сдобы)
  • сироп для пропитывания
  • сахар-1030 гр.
  • коньяк или вино 101г (вино мадера)
  • эссенция ромовая-4г (не добавляла)
  • вода-1140 гр.
  • крем
  • сахарная пудра-450 гр.
  • масло сливочное-830 гр.
  • молоко сгущеное-340 гр.
  • коньяк или вино -3г (3мл)(вино мадера -1 ч.л. )
  • ванильная пудра-9г
  • сахарная пудра для обсыпки-290

Пошаговый рецепт приготовления

Пирог невский выпекается из опарного и безопарного дрожжевого теста. ( я делала безопарным способом, т.к. у меня сухие активные дрожжи).Просеять муку, добавить соль, ван. пудру. Дрожжи растворить в теплой воде . Яйца чуть подбить с сахаром, все смешать, добавить размягченный маргарин. Вымесить некрутое тесто. Положить в миску, накрыть и дать подойти ......до увеличения обема в 2-2,5 раза. Затем разделить на равные кусочки - у меня получилось 12....придать им форму шара.....дать немного подойти...минут 20........Обернуть каждый пирог пергаментной лентой и закрепить степлером. (чтобы пирог сохранил форму), смазать поверхность пирогов горячей водой.Выпекают при темпер.190-200гр. - 25-30минут .Выпеченные пироги охлаждают и разрезают по горизонтали на два пласта. Нижний пласт со стороны разреза пропитывают сахарным сиропом, а затем на него кладут ровным слоем сливочный крем и закрывают второй лепешкой, срезом к крему. Сверху посыпают сахарной пудрой.

Крем:

Размягченное сливочное масло взбить с сах. пудрой, ван. пудрой...до бела, добавить сгущенку, в коце взбивания вино.

Сироп:

Сахар залить холодной водой, поставить на средний огонь, уваривать минут 5-7 после закипания...не мешать!!!! Охладить, процедить, добавить вино.

Пошаговые фото рецепта

Пирог "невский"по госту: фото шаг 1Пирог "невский"по госту: фото шаг 2Пирог "невский"по госту: фото шаг 3Пирог "невский"по госту: фото шаг 4Пирог "невский"по госту: фото шаг 5Пирог "невский"по госту: фото шаг 6Пирог "невский"по госту: фото шаг 7Пирог "невский"по госту: фото шаг 8Пирог "невский"по госту: фото шаг 9

Дополнительная информация

Пироги получились просто улет!!!! Уважаемые кулинары рекомендую!!!!! от Госта отступила один раз...пропитывала и верх и низ.... А кому не нравится маргарин ..в тесте смело заменяйте сливочным маслом...рецепт от этого не пострадает! Р.S.. последние сведения по кексам...Гост говорит что кексы "Столичный" и "Творожный" сохраняются в течение 30дней....Я отрезала по кусочку...конечно 30дней хранить я не стала...сами понимаете - жара! Но по 1 неделе, они у меня выдержали..и сохранили свойства только что выпеченных и остывших кексов....

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

coccinelle
14.07.2010 23:52
Ответить
здорово!!! 5
e-cat
14.07.2010 23:53
Ответить
duduka.markedonskaja..только у нас и только для Вас!!! Между прочим я его тоже обожаю!!!!:)
ната777
15.07.2010 00:05
Ответить
Отлично. Постараюсь испечь, если не испекусь сама в такую жару. Спасибо за рецепт.5.
laralaram
15.07.2010 00:14
Ответить
Как только жара спадёт - так и сразу! Отлично!
mamuka
15.07.2010 00:10
Ответить
Спасибо!555!
манюша
15.07.2010 00:17
Ответить
Катюша, спасибо!
liu
15.07.2010 00:22
Ответить
ну зачем писать в таких "лошадиных" пропорциях? Тем более если сами делали на 1/4 нормы...
safonom
15.07.2010 00:33
Ответить
это в смысле невская булка? Обожаю!!!! Слюнки текут.... ТОЛЬКО 5!
ориола
15.07.2010 00:46
Ответить
*BRAVO*Премного благодарна!
Galina
15.07.2010 00:47
Ответить
@}--}--555
snezinka2000
15.07.2010 01:08
Ответить
Шикарно! ГОСТ forever@}--}--
mama tasi
15.07.2010 01:18
Ответить
Как же я любила такие булочки! всегда покупала, но очень давно они мне не попадались на глаза.. а сейчас заглянула в рецепт и так хорошо сразу стало :) спасибо за неожиданно нахлынувшие кулинарные воспоминания *BRAVO* скопировала рецепт! 555
koshka_1983
15.07.2010 01:53
Ответить
очень пышные булочки, любимый крем и очень заинтриговал сироп!5!
adalat
15.07.2010 01:49
Ответить
:p:p*THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO*@}--}--
Nathalya
15.07.2010 01:59
Ответить
Замечательно!
mellorn
15.07.2010 02:06
Ответить
*THUMBS UP*
l@r@4ka
15.07.2010 02:12
Ответить
ой, правда, я про них как то забыла, спасибо за напоминалочку, и правдв любимы были, а у раз вы говорите Супер!!! надо точно после жары испечь 5555
tanya_saharova
15.07.2010 02:14
Ответить
Вкусно!*THUMBS UP*
bu inna
15.07.2010 02:23
Ответить
Потрясающие!!!! Такие пышные, такие красивые, просто прелесть, забираю. Вам +100!
irisli
15.07.2010 02:36
Ответить
Потрясающе! 555
poison_sweet
15.07.2010 02:40
Ответить
duduka.markedonskaja а у нас в Зеленограде продают! покрайней мере месяц назад я покупала и ела!
natapit
15.07.2010 02:41
Ответить
шикарные булочки!!!*THUMBS UP*
e-cat
15.07.2010 02:46
Ответить
Спасибо!!!!!! O<img src=" />
svlux
15.07.2010 03:13
Ответить
Spasibo Vam za doctavlennoe ydovolstvie!!!!Vkysno!!!!!!10000000000000000000000++++++++++++++++++++++++++++....
леший
15.07.2010 03:36
Ответить
Здорово!!!Просто СУПЕР!!!!5555555555555555555Жаль,что нельзя 10поставить...*BRAVO*
svlux
15.07.2010 03:39
Ответить
Mojno ja c voprosikom?A vot esli delat 1/4 normu kak Vu,to vce ingridientu,kotorue y Vas ykazanu,nyjno delit na 4????'Zaranee spasibo za otvet!!!!
e-cat
15.07.2010 03:56
Ответить
svlux...да....я даю норму по Госту....как написано...а делала,разделив на 4...итак много получилось 12 штук! правда уже осталось только 3!
chef
15.07.2010 03:56
Ответить
Катюш, а я так и не вспомнила "невского"... Интересный рецепт. Завтра сварю сироп и буду печь юбилейное, надеюсь что нибудь в моей очумелой духовке, да получится... @}--}--
svlux
15.07.2010 03:57
Ответить
Spasibo !!!!Öbjazatelno prigotovlu,ne mogy ot bylochek otorvat glaz,takie pyxlenkie,prelest!!!!
andreytsibulski
15.07.2010 06:21
Ответить
*OK*Отличный рецепт,555!!!*THUMBS UP*
сияна.
15.07.2010 08:17
Ответить
Высший класс!@}--}--
ирусик-88
15.07.2010 08:34
Ответить
Красавчики какие,шикарный рецепт*THUMBS UP*55555+
Inna_2107
15.07.2010 09:51
Ответить
Классный рецепт!
anna r
15.07.2010 11:12
Ответить
Вкусно 555!
миска
15.07.2010 12:41
Ответить
ВАУ!!!!! беру! будем пробовать.
hayemes
15.07.2010 12:38
Ответить
555@}--}--
eirad-irad-e
15.07.2010 16:27
Ответить
прелесть
vicus
15.07.2010 18:05
Ответить
Какие пышные, красивые, и вкусно смотрятся!!!!!
ксения1973
16.07.2010 13:09
Ответить
Какие пышненькие!!! глаз не оторвать. 555+++
irusy
16.07.2010 15:39
Ответить
*BRAVO**BRAVO*
nato4ka67
17.07.2010 02:18
Ответить
просто - сказка, 555++++
шуш
18.07.2010 07:02
Ответить
Кать, шикарно выглядят пироги!!!! Оч пышные! 5+5++5*BRAVO*
ksenia02
20.07.2010 03:15
Ответить
Клаааааасссс! Ура! Я тоже такие люблю! Только у нас они называются Юбилейные. Катерина, к Вам огромная просьба- не останавливайтесь с ГОСТом!
julia:)
03.08.2010 03:33
Ответить
Какие красавцы!!!Обязательно буду печь!555
fanny
20.08.2010 13:16
Ответить
Супер!
617534430
19.10.2010 04:22
Ответить
скажите пожалуйста,что такое мука для подпыла?спасибо
e-cat
19.10.2010 04:34
Ответить
617534430 ..мука для подпыла, это то количество муки которой вы подпыляете стол во время замеса теста...чтоб оно не прилипло.....
e-cat
19.10.2010 04:34
Ответить
617534430 ..мука для подпыла, это то количество муки которой вы подпыляете стол во время замеса теста...чтоб оно не прилипло.....
nyushka666
29.06.2011 06:16
Ответить
добрый день. спасибо за рецепт. конечно он не для начинающих кулинаров, так как нужно знать много секретов и по тесту, и по пропитке и по крему. хотелось бы более широкого или подробного рецепта. НО - испекла на свой страх и риск, в принципе понравилось, НО этот пирог не в числе фаворитов. Фотографии изумительные. Спасибо еще раз.;)
Дарья
30.05.2013 12:25
Ответить
Отличный реуепт!! Обожаю рецепты по госту!!! Спасибо Вам большое, всем ооочень понравилось!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7098375638590791.0121
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели