Пирог "невский"по госту

Фото к рецепту: Пирог  невский по госту
Домашняя4 мин.12Простой
11502953121

Ингредиенты

  • делала на 1/4 нормы!!!!
  • тесто:
  • мука высшего сорта-3460 г
  • мука для подпыла-230 гр.
  • сахар-940 гр.
  • маргарин столовый или сливочный-816г
  • яйца-15 шт-600 гр. (3шт на 1/4 нормы)
  • ванильная пудра-15г
  • соль-10 г
  • вода-1700 гр.
  • дрожжи-170 гр. (у меня 1 пакетик сухих активных дрожжей саф-момент для сдобы)
  • сироп для пропитывания
  • сахар-1030 гр.
  • коньяк или вино 101г (вино мадера)
  • эссенция ромовая-4г (не добавляла)
  • вода-1140 гр.
  • крем
  • сахарная пудра-450 гр.
  • масло сливочное-830 гр.
  • молоко сгущеное-340 гр.
  • коньяк или вино -3г (3мл)(вино мадера -1 ч.л. )
  • ванильная пудра-9г
  • сахарная пудра для обсыпки-290

Пошаговый рецепт приготовления

Пирог невский выпекается из опарного и безопарного дрожжевого теста. ( я делала безопарным способом, т.к. у меня сухие активные дрожжи).Просеять муку, добавить соль, ван. пудру. Дрожжи растворить в теплой воде . Яйца чуть подбить с сахаром, все смешать, добавить размягченный маргарин. Вымесить некрутое тесто. Положить в миску, накрыть и дать подойти ......до увеличения обема в 2-2,5 раза. Затем разделить на равные кусочки - у меня получилось 12....придать им форму шара.....дать немного подойти...минут 20........Обернуть каждый пирог пергаментной лентой и закрепить степлером. (чтобы пирог сохранил форму), смазать поверхность пирогов горячей водой.Выпекают при темпер.190-200гр. - 25-30минут .Выпеченные пироги охлаждают и разрезают по горизонтали на два пласта. Нижний пласт со стороны разреза пропитывают сахарным сиропом, а затем на него кладут ровным слоем сливочный крем и закрывают второй лепешкой, срезом к крему. Сверху посыпают сахарной пудрой.

Крем:

Размягченное сливочное масло взбить с сах. пудрой, ван. пудрой...до бела, добавить сгущенку, в коце взбивания вино.

Сироп:

Сахар залить холодной водой, поставить на средний огонь, уваривать минут 5-7 после закипания...не мешать!!!! Охладить, процедить, добавить вино.

Пошаговые фото рецепта

Пирог "невский"по госту: фото шаг 1
Пирог "невский"по госту: фото шаг 2
Пирог "невский"по госту: фото шаг 3
Пирог "невский"по госту: фото шаг 4
Пирог "невский"по госту: фото шаг 5
Пирог "невский"по госту: фото шаг 6
Пирог "невский"по госту: фото шаг 7
Пирог "невский"по госту: фото шаг 8
Пирог "невский"по госту: фото шаг 9

Дополнительная информация

Пироги получились просто улет!!!! Уважаемые кулинары рекомендую!!!!! от Госта отступила один раз...пропитывала и верх и низ.... А кому не нравится маргарин ..в тесте смело заменяйте сливочным маслом...рецепт от этого не пострадает! Р.S.. последние сведения по кексам...Гост говорит что кексы "Столичный" и "Творожный" сохраняются в течение 30дней....Я отрезала по кусочку...конечно 30дней хранить я не стала...сами понимаете - жара! Но по 1 неделе, они у меня выдержали..и сохранили свойства только что выпеченных и остывших кексов....

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
121  человек оценили
Сохранить рецепт
172 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
coccinelle

здорово!!! 5

e-cat
14.07.2010 23:53

duduka.markedonskaja..только у нас и только для Вас!!! Между прочим я его тоже обожаю!!!!:)

ната777

Отлично. Постараюсь испечь, если не испекусь сама в такую жару. Спасибо за рецепт.5.

laralaram

Как только жара спадёт - так и сразу! Отлично!

mamuka
15.07.2010 00:10

Спасибо!555!

манюша

Катюша, спасибо!

liu
15.07.2010 00:22

ну зачем писать в таких "лошадиных" пропорциях? Тем более если сами делали на 1/4 нормы...

safonom
15.07.2010 00:33

это в смысле невская булка? Обожаю!!!! Слюнки текут.... ТОЛЬКО 5!

ориола

*BRAVO*Премного благодарна!

Galina
15.07.2010 00:47

@}--}--555

snezinka2000

Шикарно! ГОСТ forever@}--}--

mama tasi

Как же я любила такие булочки! всегда покупала, но очень давно они мне не попадались на глаза.. а сейчас заглянула в рецепт и так хорошо сразу стало :) спасибо за неожиданно нахлынувшие кулинарные воспоминания *BRAVO* скопировала рецепт! 555

koshka_1983

очень пышные булочки, любимый крем и очень заинтриговал сироп!5!

adalat
15.07.2010 01:49

:p:p*THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO*@}--}--

Nathalya
15.07.2010 01:59

Замечательно!

mellorn
15.07.2010 02:06

*THUMBS UP*

l@r@4ka
15.07.2010 02:12

ой, правда, я про них как то забыла, спасибо за напоминалочку, и правдв любимы были, а у раз вы говорите Супер!!! надо точно после жары испечь 5555

tanya_saharova

Вкусно!*THUMBS UP*

bu inna
15.07.2010 02:23

Потрясающие!!!! Такие пышные, такие красивые, просто прелесть, забираю. Вам +100!

irisli
15.07.2010 02:36

Потрясающе! 555

poison_sweet

duduka.markedonskaja а у нас в Зеленограде продают! покрайней мере месяц назад я покупала и ела!

natapit
15.07.2010 02:41

шикарные булочки!!!*THUMBS UP*

e-cat
15.07.2010 02:46

Спасибо!!!!!! O<img src=" />

svlux
15.07.2010 03:13

Spasibo Vam za doctavlennoe ydovolstvie!!!!Vkysno!!!!!!10000000000000000000000++++++++++++++++++++++++++++....

леший

Здорово!!!Просто СУПЕР!!!!5555555555555555555Жаль,что нельзя 10поставить...*BRAVO*

svlux
15.07.2010 03:39

Mojno ja c voprosikom?A vot esli delat 1/4 normu kak Vu,to vce ingridientu,kotorue y Vas ykazanu,nyjno delit na 4????'Zaranee spasibo za otvet!!!!

e-cat
15.07.2010 03:56

svlux...да....я даю норму по Госту....как написано...а делала,разделив на 4...итак много получилось 12 штук! правда уже осталось только 3!

chef
15.07.2010 03:56

Катюш, а я так и не вспомнила "невского"... Интересный рецепт. Завтра сварю сироп и буду печь юбилейное, надеюсь что нибудь в моей очумелой духовке, да получится... @}--}--

svlux
15.07.2010 03:57

Spasibo !!!!Öbjazatelno prigotovlu,ne mogy ot bylochek otorvat glaz,takie pyxlenkie,prelest!!!!

andreytsibulski

*OK*Отличный рецепт,555!!!*THUMBS UP*

сияна.

Высший класс!@}--}--

ирусик-88

Красавчики какие,шикарный рецепт*THUMBS UP*55555+

Inna_2107

Классный рецепт!

anna r
15.07.2010 11:12

Вкусно 555!

миска

ВАУ!!!!! беру! будем пробовать.

Armushik
15.07.2010 12:38

555@}--}--

eirad-irad-e

прелесть

vicus
15.07.2010 18:05

Какие пышные, красивые, и вкусно смотрятся!!!!!

ксения1973

Какие пышненькие!!! глаз не оторвать. 555+++

irusy
16.07.2010 15:39

*BRAVO**BRAVO*

nato4ka67

просто - сказка, 555++++

шуш
18.07.2010 07:02

Кать, шикарно выглядят пироги!!!! Оч пышные! 5+5++5*BRAVO*

ksenia02
20.07.2010 03:15

Клаааааасссс! Ура! Я тоже такие люблю! Только у нас они называются Юбилейные. Катерина, к Вам огромная просьба- не останавливайтесь с ГОСТом!

julia:)
03.08.2010 03:33

Какие красавцы!!!Обязательно буду печь!555

fanny
20.08.2010 13:16

Супер!

617534430

скажите пожалуйста,что такое мука для подпыла?спасибо

e-cat
19.10.2010 04:34

617534430 ..мука для подпыла, это то количество муки которой вы подпыляете стол во время замеса теста...чтоб оно не прилипло.....

e-cat
19.10.2010 04:34

617534430 ..мука для подпыла, это то количество муки которой вы подпыляете стол во время замеса теста...чтоб оно не прилипло.....

nyushka666

добрый день. спасибо за рецепт. конечно он не для начинающих кулинаров, так как нужно знать много секретов и по тесту, и по пропитке и по крему. хотелось бы более широкого или подробного рецепта. НО - испекла на свой страх и риск, в принципе понравилось, НО этот пирог не в числе фаворитов. Фотографии изумительные. Спасибо еще раз.;)

Дарья

Отличный реуепт!! Обожаю рецепты по госту!!! Спасибо Вам большое, всем ооочень понравилось!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7098375638590791.0121
Инструменты