Пирожное эскимо по рецепту irisecka
Пирожное "эскимо" с муссом из сливок, рикотты и белого шоколада, глазировкой из черного шоколада, бисквитом и ганашем. Идеальное лакомство для украшения праздника!
Продукты
- мусс:
- 250 мл сливок
- 120 г сахара
- 250 мл рикотты
- 100 г белого шоколада
- 2 ст.л. рома
- для глазировки:
- 300 г черного шоколада
- 100 г белого шоколада
- бисквит:
- 4 белка
- 110 г сахара
- 110 г измельченного фундука
- 50 г муки
- 50 г крахмала
- 1 ст.л. сахарной пудры
- 100 г фундука крупно порубленного
- ганаш:
- 150 мл сливок
- 200 г черного шоколада
- 25 г слив. масла
- для украшения:
- печенье-трубочки
- цельные орехи
- шоколадные цветы
Пошаговый способ приготовления
МУСС:
Охлажденные сливки взбить с сахаром.
Добавить Рикотту и продолжать взбивать до образования пышного крема.
Ввести растопленный шоколад и ром.
Заполнить формочки от йогурта муссом, вставить печенье посередине.
Поставить в морозилку на 3-4 часа.
ГЛАЗИРОВКА:
Застывший мусс достать, дать постоять с полчасика при комнатной температуре и вынуть из формочек.
Шоколад растопить на водяной бане.
Аккуратно держа за палочку-печенье, обмакнуть в шоколад со всех сторон, дать стечь лишнему.
Сложить на бумагу, сверху украсив орехом или шоколадной фигуркой.
Поставить "эскимошки" в холод до полнейшего застывания.
БИСКВИТ:
Взбить белки как на безе: сначала взбиваем белки со щепоткой соли до мягких пик, а потом начинаем постепенно добавлять сахар.
Взбиваем - пока не получится гладкая, блестящая масса, которая при переворачивании миски, никуда не норовит "удрать", а остается в том же положении.
Добавляем измельченные орехи и смесь муки, крахмала и сахарной пудры.
Аккуратно смешать методом складывания.
Выложить тесто в форму (20х30) с бортиками, застеленную бумагой для выпечки, и аккуратно его "размазать".
Верх посыпать порубленными орехами.
Выпекать при 170* 25 минут при приоткрытой дверце.
Вынуть корж из духовки, дать остыть не вынимая из формы.
Залить ганашем и поставить в холод на застывание.
ГАНАШ:
Сливки довести до кипения.
Довести сливки практически до кипения (но не дать кипеть).
Сразу же положить в них поломанный на маленькие кусочки шоколад и масло.
Мешать, пока шоколад и масло полностью не растают и масса не станет однородной.
Достать бисквитную основу из формы.
Нарезать на порционные кусочки.
Сверху водрузить по эскимошке.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
110 человек оценили
85 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
24 июня 2010, 17:42
24 июня 2010, 17:44
24 июня 2010, 17:47
24 июня 2010, 17:54
24 июня 2010, 17:56
24 июня 2010, 18:04
24 июня 2010, 18:13
24 июня 2010, 18:14
24 июня 2010, 18:14
24 июня 2010, 18:21
24 июня 2010, 18:28
24 июня 2010, 18:40
24 июня 2010, 18:40
24 июня 2010, 18:49
24 июня 2010, 18:48
24 июня 2010, 18:56
24 июня 2010, 18:56
24 июня 2010, 19:07
24 июня 2010, 19:10
24 июня 2010, 19:09
24 июня 2010, 19:27
24 июня 2010, 19:29
24 июня 2010, 19:46
24 июня 2010, 20:01
24 июня 2010, 20:06
24 июня 2010, 20:04
24 июня 2010, 20:28
24 июня 2010, 20:30
24 июня 2010, 20:30
24 июня 2010, 20:35
24 июня 2010, 20:40
24 июня 2010, 20:50
24 июня 2010, 21:35
24 июня 2010, 21:42
24 июня 2010, 22:12
24 июня 2010, 22:10
24 июня 2010, 22:22
24 июня 2010, 22:35
24 июня 2010, 23:18
24 июня 2010, 23:20
24 июня 2010, 23:44
25 июня 2010, 00:30
25 июня 2010, 00:36
25 июня 2010, 00:45
25 июня 2010, 01:09
25 июня 2010, 01:19
25 июня 2010, 01:29
25 июня 2010, 01:55
25 июня 2010, 02:12
25 июня 2010, 02:12
25 июня 2010, 02:26
25 июня 2010, 02:26
25 июня 2010, 03:14
25 июня 2010, 03:23
Спасибо за теплые комментарии!
25 июня 2010, 03:47
25 июня 2010, 03:56
25 июня 2010, 04:29
25 июня 2010, 05:20
25 июня 2010, 06:01
25 июня 2010, 07:29
25 июня 2010, 07:38
25 июня 2010, 10:14
25 июня 2010, 12:51
25 июня 2010, 14:58
25 июня 2010, 15:03
25 июня 2010, 16:57
26 июня 2010, 14:46
25 июня 2011, 01:59
09 февраля 2012, 18:14
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти