Борщ (как его готовят у нас)

Фото к рецепту: Борщ (как  его готовят у нас)
ДомашняяПростой
243416094

Ингредиенты

  • 1 кг. говяжьего мяса на косточке
  • 3 луковицы
  • 1 маленькая капуста
  • 2 свеклы
  • 2 морковки
  • 3 картошки
  • 2 помидора
  • 1 лимон
  • 1 пучок петрушки
  • 2 лавровых листочка
  • соль
  • перец

Пошаговый рецепт приготовления

Прежде чем выставить этот рецепт, я просмотрела десятки вариантов борща здесь, на этом сайте. Вариантов масса. И все, в основном, отличаются друг от друга.

Самое удивительное в истории "красного супа", что вариантов его существует примерно столько же, сколько хозяек. Отличаются борщи друг от друга ингредиентами, способами нарезки овощей, дополнительными составляющими (пампушки, галушки), самим процессом приготовления.

Я хочу рассказать вам, как готовят борщ у нас дома.

Для начала нужно отварить мясо. Для этого обычно мясо я полчаса выдерживаю в холодной воде для того, чтобы вся кровь этого мяса отошла к воде. Потом воду нужно слить и заново залить мясо 2,5 л чистой холодной воды. Бросить сюда же 1 целую луковицу, которую мы потом выбросим. Как мясо закипит, снимаем пенку и ставим вариться на маленький огонь.

В это время остальные 2 луковицы мелко нарезаем и в большой! сковороде пассеруем, сюда же добавляем 1 крупно протертую через терку большую свеклу и морковки. Все это тушим, часто помешивая. Можно добавить в сковороду пару ложек бульона. Минут через 15 добавляем в сковороду нарезанную соломкой капусту. Накрываем крышкой сковороду, для того, чтобы капуста пустила сок. При этом часто помешиваем. Еще через минут 5 добавляем мелко порезанные очищенные помидоры. Еще через минут 5 выключаем под сковородой и пусть овощи ждут своего часа.

Как мясо сварится, вытаскиваем его из кастрюли и отделяем от костей, которые уже нам не нужны. Мясо отправляем обратно в кастрюлю. Но там осталась еще сваренная луковица, ее мы тоже выбрасываем. Крупно нарезанный картофель также отправляем в бульон. Он должен свариться, и только после этого мы закладываем овощи в бульон, потому как в овощах присутствует помидор, и если заложить овощи быстрее, то от кислоты помидоров картошка просто задубеет.

Овощи заложили, но у нас осталась еще одна маленькая свекла. Вот она нам сейчас и пригодится, но только все овощи должны быть уже готовы, т.е. в практически готовый борщ добавляется оставшаяся маленькая, сырая, очищенная и натертая на терке свекла, на которую выжимаем лимончик, а еще мелко порубленная зелень петрушки и лаврушка. Солим, перчим по вкусу. И сразу же выключаем под кастрюлей. Вот теперь точно наш борщ готов.

Подается борщ, как всем известно, со сметанкой. Можно вприкуску с чесночком. А я люблю добавлять в борщ вместо сметаны мацони. Тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!

P.S. Если борщ сразу же не съедите, то лучше через пару часов лаврушку все же из борща убрать, потому как свой аромат она борщу уже отдала, а при повторном кипячении аромат становится чересчур насыщенным, а это уже перебор, на мой взгляд. Но опять-таки это дело вкуса.)))

Пошаговые фото рецепта

Борщ (как  его готовят у нас): фото шаг 1
Борщ (как  его готовят у нас): фото шаг 2
Борщ (как  его готовят у нас): фото шаг 3
Борщ (как  его готовят у нас): фото шаг 4
Борщ (как  его готовят у нас): фото шаг 5
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
94  человек оценили
Сохранить рецепт
96 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
sigma002
21.06.2010 16:34

Борщ - это вкусно!!!!!!:)5555555

anna r
21.06.2010 16:36

Со свеклой *THUMBS UP* буду пробовать 555!

bratyury
21.06.2010 16:45

Готовят у вас вкусно! Последние несколько лет предпочитаю вегетарианский борщ, но этот рецепт прочитал с большим удовольствием, будто полакомился.

l@r@4ka
21.06.2010 16:50

Севуля, какая же вы умничка, готовила вчера Кюфта-бозбаш - новый абсолютно для меня вкус, мята и кинза в тефтелях это что то, восторг и спасибо!!! Даже не сомневаюсь что от борща тоже язык проглотить можно))) 5555

andreytsibulski

555!!!

севуля

Спасибо большое за теплые комментарии! :[

севуля

l@r@4ka, я очень рада, что вам понравился наш Кюфта-бозбаш!:)

irisli
21.06.2010 16:59

ароматноооооо! 555

eirad-irad-e

вкусно...вкусно.....обожаю борщ*YAHOO**THUMBS UP*

ambrinna
21.06.2010 17:05

Очень интересно!! Севуль, а что -то со свеклой будет? ей что, даже и КИП не нужно сделать? Сразу под крышкой выключить?555555@}--}--

naumovec
21.06.2010 17:06

Севуль, борщ замечательный! Я готова его есть во всех вариантах. А из твоих рук умяла бы две тарелки.

севуля

Инночка, а свекла в закипевшем борще будет доходить до нужной кондиции (она же протертая там), и при этом сохранит свой цвет. :)

севуля

Спасибо большое!@}--}--

ciren_
21.06.2010 17:16

:)Превосходный БОРЩ,просто ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ!!Вкусно приготовлен!! 55555+++++@}--}--@}--}--

ната777

Отличный борщ. Спасибо.5.

chudo
21.06.2010 17:18

тоже интересный вариант.

гульшан

Отличный борщ!!*THUMBS UP**BRAVO*

севуля

Спасибо, всем! Сергей, согласна с Вами - самый вкусный борщ - это вчерашний.:)

vicus
21.06.2010 17:43

Я ооочень полюбила борщи, готовлю с кулинара по разным рецептам, Севочка, спасибо за твой вкусный вариант, буду готовить :)

vicus
21.06.2010 17:45

Я ооочень полюбила борщи, готовлю с кулинара по разным рецептам, Севочка, спасибо за твой вкусный вариант, буду готовить :)

mazajka
21.06.2010 17:57

Прекрасный рецепт. 5

ЯВенера

Севуль, интересный у тебя вариант приготовления борща:) Открыла для себя два новых момента: тушить капусту с овощами(я её всегда варю в кастрюле, в мясном бульоне), и в самом конце закладывать сырую свеклу. Честно говоря, заинтересовал меня твой борщ)))) может даже повторю)))) 555!!!

севуля

Венерочка, повтори разок, посмотри. Думаю тебе понравится.:)

murrrrrya

Знатный борщец! да ещё и с помидорками!;) супер!555555555*BRAVO*

binary
21.06.2010 18:04

щас бы этого борща, да как навернуть тарелочку, да с домашним хлебушком.....5555555+++++

mara
21.06.2010 18:05

интересный рецепт, люблю борщи!:)

elena-zaitceva-7

Инетерсный вариант приготовления! Обязательно попробую! Вам 5!

Armushik
21.06.2010 18:35

Севочка,очень вкусно готовят у Вас!*BRAVO*555@}--}--

а_лена

а я - без оценки, так как в борщах свеклу не люблю и вообще не кладу, а тут еще и в таком количестве. А вот фотографию главную лучше бы Вам заменить (ну, вот хоть на пятую, например)

mameyb
21.06.2010 19:48

Sevulya,a ya lyublyu segodnyashniy borsh,nu ne nravitsya on mne - vcherashniy :).Tebe 5 za prekrasniy bosh i rasskaz.

севуля

Спасибо, Етер! Учтем и будем тебя кормить сегодняшним борщом. :*

mameyb
21.06.2010 20:15

@}--}--

манюша

Наваристый, вкусный борщ! 5555 Не отказалась бы от тарелочки!

светлана65

Замечательный борщ у вас готовят, очень вкусно!*THUMBS UP*

laralaram

Севуль, век живи - век учись! Сегодня узнала что-то новое... а я думала, кто мне что о борщах рассказать может... Вот он какой, борщ!

mar33_33
21.06.2010 22:15

Вкуснюще!!!

тамара агапитова

Сколько нового узнала!Оказывается капусту можно добавлять в сковороду к овощам!А вот поворот с сырой свеклой сразил, удивил!Непременно хочу попробовать, спасибо Севочка!:)

redhat
21.06.2010 23:13

Совершенно неведаный доселе ,для меня вариант борща!Не знаю, возьмусь ли готовить, уж больно я срослась с привычным для меня способом готовки. Но вы молодец что поделились, а вдруг и решусь на эксперимент!

strelec148

5 севульчик!

Nathalya
22.06.2010 03:37

много интересных домашних нюансов! спасибо! умничка!

anasstko
22.06.2010 04:34

Замечательный борщ*BRAVO*

lorxen1
22.06.2010 05:15

Севуль, это ж надо %) живём в разных государствах , а готовлю борщ именно так и капусту так же ,но чуть обжариваю и свеклу в самом конце так же и конкретно лимончиком поливаем. *THUMBS UP* ну просто удивительно!!!! И подтверждаю,очень вкусный борщик ,ты готовишь*BRAVO* 5+++ Правда зелени много в конце добавляю вместе со свеклой

chef
22.06.2010 06:58

Севочка, великолепный борщ! @}--}--

ирусик-88

Давольно так необычно готовят у вас,но очень вкусно,понравилась последовательность приготовления и способ*THUMBS UP**THUMBS UP*55555+

севуля

Спасибо большое, девочки! @}--}--

duduka.markedonskaja

555, необычно!

MissJoker

Севуль, Мы дома (ну то есть я и момя мама) готовим его практически также, тлько без помидор... И еще я поняла, что именно на мясе с косточкой самый вкусный борщ получается, да и щи.... Спасибо за описание, ведь приятно осознавать, что есть где-то твой "единоготовщик" по борщам ;)...так что100 баллов:)

севуля

Спасибо большое!:)

севуля

Очень рада, что вам понравилось!:)

foxy84
17.09.2010 21:14

Приготовила сегодня этот борщец. Получилась такая вкуснотища!!! Спасибо за такой аппетитный рецепт!)))

ak.constantin

ОЧЕНЬ ВКУСНО!СПАСИБО!*THUMBS UP*@}--}--

yannochka

Прекрасный рецепт! 5!!

севуля

Я очень рада, Венерочка, что вам понравился наш борщ.:)

sabisha
21.09.2011 00:51

Sevulichka,kakoyje vkusniy bOrsh Vi priqotovili%)Spasibo Vam:)dlya menya Vash resept bezsenniy!!!*YAHOO* Ya abajayu borsh,qotova kajdiy den kushat eqoO<img src=" />,a vot moy muj,rediska takaya:\\,to shto svyayano s kapustoy terpet ne mojet:(,i poetomu,koqda qotovlyu,3 dnya podryad sama siju kushayu:p8)

sunny51
03.12.2011 05:45

Хороший борщец*THUMBS UP* Я примерно готовлю по такому рецепту долгие годы,только не дабавляла сырой свеклы с лимоном.Только что приготовила по этой технологии,добавила еще укропчика немного-вкусно;)Спасибо!

екатерина 0807

Сегодня же приготовлю по Вашему рецептику@}--}--

ellenna
08.12.2011 22:21

получилось очень вкусно!! спасибо

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6845879875264051.094
Инструменты