Полосатое печенье с начинкой из манго

Фото к рецепту: Полосатое печенье с начинкой из манго
Домашняя36Не определен
67833065

Ингредиенты

  • для светлого теста:
  • сливочное масло (холодное)-100 гр.
  • мука-200 гр. (если будет мало, подсыпать. тесто должно не липнуть к рукам)
  • сахарная пудра-50 гр.
  • натуральный йогурт-100 мл.
  • для тёмного теста:
  • из такого же кол-ва продуктов, как и светлое, только небольшую часть муки заменить на порошок какако-3 стол. ложки
  • кроме того: 2 желтка
  • начинка из манго:
  • мякоть одного очень спелого спелого манго-где-то гр. 150
  • сок половины лимона
  • сахар-75 гр.
  • желатин- колличество расчитать по объёму получившегося пюре из манго (2-3 пластинки примерно)
  • альтернативно можно использовать желированный сахар для изготовления джемов и варенья, например 1:1

Пошаговый рецепт приготовления

Светлое тесто:

Муку просеять в большую миску

Добавить к муке сахарную пудру

Масло нарезать мелкими хлопьями в муку с сах. пудрой

Руками смешать масляные хлопья с мукой и сахарной пудрой до образования крошковой консистенции

Добавить натуральный йогурт и замесить гладкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам (при необходимости, добавить муку)

Таким же образом сделать тёмное тесто, только в миску просеять муку и какао

Завернуть оба теста в плёнку и дать полежать 30 минут в холодильнике

Оба теста раскатать в тонкие пласты белого и тёмного цвета, толщиной 5 мм (поверхность стола предварительно посыпать мукой)

Пласты теста разрезать на 3 прямоугольника примерно одного размера, каждый (я сделала по 4 прямоугольника из каждого вида теста, поэтому у меня получилось 8 слоёв, это много, идеально 6 слоёв, поэтому разрезать каждый пласт теста на 3 прямогольника)

Два желтка взболтать вилочкой

Уложить прямоугольники друг на друга,чередуя цвета и промазывая каждый слой яичным желтком, чтобы пласты прилипали друг к другу. Самый верхний слой смазывать желтком не надо соответственно

Полученное полосатое сооружение подровнять по краям ножом и убрать минут на 10 в морозильник, чтобы было легче резать

Заготовку порезать на бруски шириной примерно 5-6 см

Теперь каждый брусок резать поперёк след. образом: один раз отрезать печеньку толщиной 3 мм, один раз печеньку толщиной 5 мм

Таким образом порезать все брусочки. Должно получиться равное кол-во тонких и толстых печенек

Тонкие уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки

В центре толстых печений маленькой формочкой вырезать отверстие (у меня была маленькая бабочка)

На каждое тонкое печенье на противне уложить толстое с вырезанной серединкой, грань к грани

Выпекать печенье в предварительно разогретой до 200 градусов духовке минут 15

Дать остыть

Мякоть манго пюрировать в блендере с сахаром

Добавить лимонный сок и довести до кипения на среднем огне, проварить 4 минуты, убрать с огня и немного остудить

Замочить желатин на 5 минут в холодной воде

Во всё ещё горячее пюре из манго добавить отжатый разбухший желатин, тщательно размешать и ещё немножечко остудить

Полученное манговое желе заполнить в кондитерский кулёк с насадкой- маленьким круглым отверстием

Ещё тёплым желе (оно не должно ещё схватиться) заполнить отверстие в середине печенья

Дать желе манго в серединке остыть и зажелироваться

Приятного чаепития!

Пошаговые фото рецепта

Полосатое печенье с начинкой из манго: фото шаг 1
Полосатое печенье с начинкой из манго: фото шаг 2
Полосатое печенье с начинкой из манго: фото шаг 3
Полосатое печенье с начинкой из манго: фото шаг 4
Полосатое печенье с начинкой из манго: фото шаг 5
Полосатое печенье с начинкой из манго: фото шаг 6

Дополнительная информация

Получилось нежное йогуртное печенье, приятное и глазу, и вкусовым рецепторам. вырезанные серединки я не выбрасывала, а испекла. Получился у меня целый выводок полосатых бабочек, который мой собственный выводок умял за обе щеки.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
65  человек оценили
Сохранить рецепт
47 человек сохранили
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
naumovec
20.06.2010 02:57

Очень симпатичное печенье.

Galina
20.06.2010 03:02

:)555

purplefly

здорово!

sweta1
20.06.2010 03:06

какая красота!5+ конечно!*BRAVO*

svlux
20.06.2010 03:15

Chrezvu hauno originalno,i krasivo!!!!!5555555555555555555555555++++++++++++

katty_r
20.06.2010 03:20

Как красиво, глаз не отровать!!!O<img src=" />Не сомневаюсь что вкусно!!!55555

sister_chaos

спасибо за отзывы!

chef cook

Здоровское печенье! 555!

natapit
20.06.2010 03:36

замечательное печенько!понравилась и форма и содержание!!!

chef
20.06.2010 03:47

Какие красавцы с бабочками @}--}--

манюша

Красиво и очень вкусно! *THUMBS UP*

kianti
20.06.2010 04:10

Очень интересная идея для печенья. Вам 5

laralaram

Очень хорошее печенье! Да, в Германии - это прям культовая выпечка...

севуля

Вкуснющие полосатики! 5!:)

ирусик-88

Саш шикарные печеньки,красота какая,*THUMBS UP**BRAVO*555+++

anna r
20.06.2010 08:14

Кррасиво 555!

andreytsibulski

Красотааа,5!!!

lenochek 0107

Шикарные печенюшки!*BRAVO*

♔_дикий ангел_♔

мне очень понравилось 5555555

♔_дикий ангел_♔

мне очень понравилось 5555555

MissJoker

какое у вас замечательно е печенье :) обязательно своим деткам испеку :)

murrrrrya

*BRAVO*555555555

машенька-84-

Очень вкусное и апетитное печенье.5.

чили
21.06.2010 05:11

Потрясающе красиво! Так нежно! В очередной раз поражаююсь Вашей, Саша, фантазии! @}--}--

кыш
21.06.2010 07:06

Печенье чудесное, полосатые бабочки восхитительные, очень красиво смотрятся!*THUMBS UP*

tati_69_20

Обалденное печенье! Моему выводку тоже понравится!:)

mellorn
21.06.2010 23:41

Восхитительно! 555

chemicolya

Красивое оформление!

sister_chaos

thanx-thanx-thanx a lot!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6476972362889681.065
Инструменты