Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Полосатое печенье с начинкой из манго

Полосатое печенье с начинкой из манго: легкое тесто с йогуртом, сливочным маслом и какао, сладкая манговая начинка с лимоном и желатином. Попробуйте!

Продукты

для светлого теста:
сливочное масло (холодное)-100 г
мука-200 г (если будет мало, подсыпать. тесто должно не липнуть к рукам)
сахарная пудра-50 г
натуральный йогурт-100 мл
для тёмного теста:
из такого же кол-ва продуктов, как и светлое, только небольшую часть муки заменить на порошок какако-3 ст.л.
кроме того: 2 желтка
начинка из манго:
мякоть одного очень спелого спелого манго-где-то г 150
сок половины лимона
сахар-75 г
желатин- колличество расчитать по объёму получившегося пюре из манго (2-3 пластинки примерно)
альтернативно можно использовать желированный сахар для изготовления джемов и варенья, например 1:1

Пошаговый способ приготовления

Светлое тесто:

Муку просеять в большую миску

Добавить к муке сахарную пудру

Масло нарезать мелкими хлопьями в муку с сах. пудрой

Руками смешать масляные хлопья с мукой и сахарной пудрой до образования крошковой консистенции

Добавить натуральный йогурт и замесить гладкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам (при необходимости, добавить муку)

Таким же образом сделать тёмное тесто, только в миску просеять муку и какао

Завернуть оба теста в плёнку и дать полежать 30 минут в холодильнике

Оба теста раскатать в тонкие пласты белого и тёмного цвета, толщиной 5 мм (поверхность стола предварительно посыпать мукой)

Пласты теста разрезать на 3 прямоугольника примерно одного размера, каждый (я сделала по 4 прямоугольника из каждого вида теста, поэтому у меня получилось 8 слоёв, это много, идеально 6 слоёв, поэтому разрезать каждый пласт теста на 3 прямогольника)

Два желтка взболтать вилочкой

Уложить прямоугольники друг на друга,чередуя цвета и промазывая каждый слой яичным желтком, чтобы пласты прилипали друг к другу. Самый верхний слой смазывать желтком не надо соответственно

Полученное полосатое сооружение подровнять по краям ножом и убрать минут на 10 в морозильник, чтобы было легче резать

Заготовку порезать на бруски шириной примерно 5-6 см

Теперь каждый брусок резать поперёк след. образом: один раз отрезать печеньку толщиной 3 мм, один раз печеньку толщиной 5 мм

Таким образом порезать все брусочки. Должно получиться равное кол-во тонких и толстых печенек

Тонкие уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки

В центре толстых печений маленькой формочкой вырезать отверстие (у меня была маленькая бабочка)

На каждое тонкое печенье на противне уложить толстое с вырезанной серединкой, грань к грани

Выпекать печенье в предварительно разогретой до 200 градусов духовке минут 15

Дать остыть

Мякоть манго пюрировать в блендере с сахаром

Добавить лимонный сок и довести до кипения на среднем огне, проварить 4 минуты, убрать с огня и немного остудить

Замочить желатин на 5 минут в холодной воде

Во всё ещё горячее пюре из манго добавить отжатый разбухший желатин, тщательно размешать и ещё немножечко остудить

Полученное манговое желе заполнить в кондитерский кулёк с насадкой- маленьким круглым отверстием

Ещё тёплым желе (оно не должно ещё схватиться) заполнить отверстие в середине печенья

Дать желе манго в серединке остыть и зажелироваться

Приятного чаепития!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

47 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 36

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9446

Понравилось: 65

Автор: sister_chaos

Создан: 20 июня 2010, 02:50

Каталоги: Выпечка Печенье

Дополнительная информация

Получилось нежное йогуртное печенье, приятное и глазу, и вкусовым рецепторам. вырезанные серединки я не выбрасывала, а испекла. Получился у меня целый выводок полосатых бабочек, который мой собственный выводок умял за обе щеки.