Карельский хлеб на закваске
Порадуйте себя Карельским хлебом на закваске! Используйте ржаную муку, анис, тмин, изюм и патоку для неповторимого вкуса. Рецепт прост и доступен!
Пошаговый способ приготовления
1. Сначала - заварка. Ржаную муку, квасное сусло, истолченные в ступке пряности и воду - соединила, вымешала, подогрела до 60-70 градусов. Потом нужно было поставить все в духовку и держать при 70 град. 2 часа. Но у меня в духовке нет термометра! Пришлось жечь электричество: разогрела микроволновку в режиме конвекции до нужной температуры, закрыла кастрюльку фольгой и отправила томиться. Отлично получилось - как раз цвета шоколада.
2. Дала остыть заварке, соединила ее с закваской (на пшеничной муке). Вымешала, добавила все для теста - муку, соль, сахар, мед, изюм, воду (напомню, как у Ларисы - изюм запарить и обвалять в муке). Снова вымешала, поставила подходить.
3. Тесто на закваске подходит долго, я уже убедилась, что торопиться не надо. Лучше всего затеваться с хлебом к вечеру, печь его и оставлять на ночь медленно остывать, чтобы мякиш окреп.
4. Подошедшее тесто сформовала в булку (решила печь подовый), уложила на смазанный тонко маслом противень, снова дала подойти примерно 1 час.
5. Пекла с паром примерно 1 час.
6. Вынула, накрыла влажной салфеткой, сухой, и теплым пледом. Пусть остывает.
Пошаговые фото
1 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
34 человек оценили
6 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
19 мая 2010, 20:27
19 мая 2010, 20:40
19 мая 2010, 21:11
19 мая 2010, 21:10
19 мая 2010, 21:28
19 мая 2010, 21:32
19 мая 2010, 22:43
19 мая 2010, 23:18
20 мая 2010, 17:18
21 мая 2010, 03:01
21 мая 2010, 06:44
30 мая 2010, 23:42
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти