Мясной пирог с сердцем и беконом.

Фото к рецепту: Мясной пирог с сердцем и беконом.

Домашняя

180 мин.

10

Не определен

20676

73

107

25 апреля 2010, 00:23

Ингредиенты

  • тесто:
  • -550 гр. муки
  • -300 гр. сливочного масла
  • -200 мл. воды
  • -2 чайн.ложки соли
  • начинка:
  • -700 гр. мякоти свинины
  • -900 гр. свиного сердца
  • -300 гр. бекона
  • -3 крупные моркови (530 гр)
  • -2 большие луковицы (370 гр)
  • -4 черешка сельдерея (у меня "разнокалиберные" 250 гр)
  • -500 мл. пива "guinness" (тёмное)
  • -3 ст.л. муки
  • -2 ст.л. семян зиры
  • -соль
  • -свежемолотый перец
  • кроме того:
  • - чуть муки (для раскатки теста)
  • -1 яйцо (для смазывания поверхности пирога)
  • -растительное масло (для смазывания формы)
  • -жаропрочная форма ( у меня шир.=22см, длин.=31см,выс.стенок=7см, общий объём=2350 мл.).

Пошаговый рецепт приготовления

Начинка. Мясо нарежьте кусочками 2х3 см. Бекон измельчите кубиками 1х1см. У сердец сделайте неглубокие надрезы снизу вверх и аккуратно удалите ножом плёнки и кровеносные сосуды. Нарежьте сердца кубиками 2х2см. Нарубите лук, морковь и сельдерей кубиками.

Положите бекон на раскалённую сковороду, уменьшите огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая, пока из бекона не вытопится жир. Бекон снимите со сковороды и переложите в подходящую ёмкость. Слейте жир в отдельную посуду, оставив на сковороде примерно 2 столовые ложки.

На сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей около 5 минут (огонь средний).

Обжаренные овощи переложите к бекону.

Свинину с семенами зиры (1 стол.ложка) обжарьте в столовой ложке разогретого жира около 3 минут (огонь максимальный). Снимите мясо со сковороды и отставьте в сторонку.

Сердце с оставшейся зирой обжарьте в столовой ложке разогретого жира до полного выпаривания сока (огонь средний, примерное время 12-15 минут). Влейте 250мл пива, накройте сковороду крышкой и тушите сердце 50 минут (огонь тихий). Верните к сердцу обжаренное мясо, влейте 250 мл пива, накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут (огонь тихий). Добавьте к начинке овощи с беконом, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Приправьте начинку солью и перцем. Томите под крышкой 40 минут на самом тихом огне.

Тесто. Сливочное масло положите в сотейник с толстым дном, влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и всыпьте просеянную муку и соль. Вымешивайте деревянной ложкой до однородности, пока тесто не соберётся в шар. Переложите тесто на рабочую поверхность и дайте остыть.

1/3 теста отложите в сторону, а остальное раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности (примерная толщина теста 2,8-3мм).

Жаропрочную форму смажьте растительным маслом.

Раскатанное тесто наверните на скалку и выложите в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выложите на тесту начинку и разровняйте ложкой. Отложенную часть теста раскатайте в пласт, наверните на скалку и накройте пирог. Излишки теста обрежьте ножницами. Края пирога защипните (я прошлась по ним зубцами вилки).

Остатки теста раскатайте и вырежьте подходящей формочкой украшения. Фигурки прижмите к поверхности пирога. Смажьте изделие взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до t=175С духовке 35-40 минут.

Извлеките пирог из духовки и оставьте в форме на 15-20 минут прикрыв полотенцем. Подавайте горячим или тёплым.

Пошаговые фото рецепта

Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 1
1. На фото набор продуктов для начинки: свинина, свиное сердце, бекон, морковь, лук, черешковый сельдерей, пиво "Guinness" , мука, семена зиры, мельница с перцем, соль.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 2
2. Мясо нарежьте кусочками 2х3 см.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 3
3. Бекон измельчите кубиками 1х1см.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 4
4. У сердец сделайте неглубокие надрезы снизу вверх и аккуратно удалите ножом плёнки и кровеносные сосуды. Нарежьте сердца кубиками 2х2см.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 5
5. Нарубите лук, морковь и сельдерей кубиками.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 6
6. Положите бекон на раскалённую сковороду, уменьшите огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая, пока из бекона не вытопится жир. Бекон снимите со сковороды и переложите в подходящую ёмкость. Слейте жир в отдельную посуду, оставив на сковороде примерно 2 столовые ложки.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 7
7. На сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей около 5 минут (огонь средний). Обжаренные овощи переложите к бекону.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 8
8. Свинину с семенами зиры (1 стол.ложка) обжарьте в столовой ложке разогретого жира около 3 минут (огонь максимальный). Снимите мясо со сковороды и отставьте в сторонку.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 9
9. Сердце с оставшейся зирой обжарьте в столовой ложке разогретого жира до полного выпаривания сока (огонь средний, примерное время 12-15 минут). Влейте 250мл пива, накройте сковороду крышкой и тушите сердце 50 минут (огонь тихий).
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 10
10. Верните к сердцу обжаренное мясо, влейте 250 мл пива, накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут (огонь тихий).
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 11
11. Добавьте к начинке овощи с беконом, всыпьте муку и тщательно перемешайте.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 12
12. Приправьте начинку солью и перцем. Томите под крышкой 40 минут на самом тихом огне.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 13
13. На фото набор продуктов для заварного теста: нарезанное кубиками масло, мука, соль, вода.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 14
14. Сливочное масло положите в сотейник с толстым дном, влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 15
15. Снимите с огня и всыпьте просеянную муку и соль. Вымешивайте деревянной ложкой до однородности, пока тесто не соберётся в шар.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 16
16. Переложите тесто на рабочую поверхность и дайте остыть.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 17
17. 1/3 теста отложите в сторону, а остальное раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности (примерная толщина теста 2,8-3мм).
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 18
18. Жаропрочную форму смажьте растительным маслом. Раскатанное тесто наверните на скалку и выложите в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 19
19. Выложите на тесту начинку и разровняйте ложкой.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 20
20. Отложенную часть теста раскатайте в пласт, наверните на скалку и накройте пирог.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 21
21. Излишки теста обрежьте ножницами. Края пирога защипните (я прошлась по ним зубцами вилки).
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 22
22. Остатки теста раскатайте и вырежьте подходящей формочкой украшения.
Мясной пирог с сердцем и беконом.: шаг 23
23. Фигурки прижмите к поверхности пирога. Смажьте изделие взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до t=175С духовке 35-40 минут. Извлеките пирог из духовки и оставьте в форме на 15-20 минут прикрыв полотенцем. Подавайте горячим или тёплым.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

fanny
25.04.2010 00:42
Ответить
Грандизно, Натуль!
fanny
25.04.2010 00:37
Ответить
Т.е. грандиозно!*THUMBS UP*
black see
25.04.2010 00:38
Ответить
Зачиталась! Засмотрелась!Загорелась!!!55555
chef
25.04.2010 00:44
Ответить
Олюшка, спасибо за первый комментарий :*
chef
25.04.2010 00:39
Ответить
black see (извините не знаю имени), готовьте на радость. Пирог просто волшебный :)
Inna_2107
25.04.2010 00:45
Ответить
Наташ, очень сытный и вкусный пирог испекла своим мужчинам!@}--}--
ЯВенера
25.04.2010 00:48
Ответить
Даже и не сомневаюсь, что это очень вкусно!!! *THUMBS UP* Сама, наврятли, решусь на такой пирог, но если бы кто угостил, не отказалась бы ;):) 555!!!
иррез
25.04.2010 00:49
Ответить
Да, ты права, Наталь, тесто здесь не главное, весь вкус -в шикарной начинке.Удивляюсь твоим фото в пошаговых.%)
Babyfire
25.04.2010 00:51
Ответить
Сердечки такие романтичныеO<img loading=" />...Очень красиво украсила *IN LOVE*, Натик:*
ambrinna
25.04.2010 00:48
Ответить
Брависсимо!!!!! *BRAVO*
Елена М
25.04.2010 00:54
Ответить
Сердечный(душевный) пирог получился!55555555
allenka(alarm clock)
25.04.2010 00:55
Ответить
А я бы начиночку ложечкой,ложечкой вприкуску с крышечкой от пирога!!!
alyakeyk
25.04.2010 00:56
Ответить
Наталка,грандиозно!!!:*
lenochek 0107
25.04.2010 00:58
Ответить
Обалденный пирог! *BRAVO*
natapit
25.04.2010 01:13
Ответить
супер.что ещё скажешь!!!*THUMBS UP*
ната777
25.04.2010 01:21
Ответить
Отлично. Вкусно, красиво. Спасибо за рецепт.5.
bagira13782006
25.04.2010 01:21
Ответить
Шикарный пирог, Натусь!!:)
sadi 09
25.04.2010 01:24
Ответить
Присоединяюсь к Лене! Потрясена. Такой тонкий слой теста многим по душе.Возьму себе с благодарностью. Умница Натка. Браво !!!!
chef
25.04.2010 01:44
Ответить
Девушки, большое спасибо за тёплые слова и внимание к рецепту.
Лена, смотри что википедия говорит про бекон (на моей вакуумной упаковке была надпись БЕКОН) :)
Копирую:
Беко́н — засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство). Представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины. Из солёного бекона изготавливаются корейки, грудинки, окорока, а также копчёный бекон. Характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала.
Лена, получается, что грудинку делают из бекона что-ли? Я запуталась и ушла в размышления.
chef
25.04.2010 01:45
Ответить
Сижу м читаю в книге статью с картинками "разделка свинины" :)
chef
25.04.2010 02:01
Ответить
Ленусь, нет, вовсе не ерунда. Мне интересна правда. Сидю с больной головой, завтра ещё раз проштудирую литературу и прислушаюсь к мнению наших кулинаров. Тесто очень рекомендую! Леночка - Киш вчера выкладывала заварное дрожжевое, у меня попроще вариантик, но очень даже ничего *DRINK*
chef
25.04.2010 02:02
Ответить
Вечер пятницы удался :)
siyanie
25.04.2010 02:01
Ответить
Сижу и облизываюсь от такой вкусности! Хорошо, что я сейчас не голодная, а то слюной бы захлебнулась :\ Наташа, шикарный пирог!!! 5!!! И еще раз 5!!!
mar33_33
25.04.2010 02:08
Ответить
Как все подробно, красиво и аппетитно! :)
islla
25.04.2010 02:08
Ответить
Суперский!!!Ням-ням.За рецепт 5555!!!!
krakazuka
25.04.2010 02:17
Ответить
Очень вкусный пирог! Ох и балуешь ты своих мужчин! :) :*
antea
25.04.2010 02:18
Ответить
Пирог очень вкусный.5!
elfinataly
25.04.2010 02:50
Ответить
Очень вкусный пирог!!!!!!!*BRAVO*
Ирина 211978
25.04.2010 02:54
Ответить
Нет слов!!! Очень красиво и аппетитно!!!555!
lianaaa
25.04.2010 03:00
Ответить
Натуль просто бесподобный пирог, и гарнира не надо, том все есть*BRAVO*фотки безумно аппетиные*BRAVO*
naumovec
25.04.2010 03:07
Ответить
Замечательный пирог, Наташа. Беру. Нужно иногда менять свое традиционное тесто.
irisecka
25.04.2010 03:10
Ответить
Замерла в немом восхищении... ;) Натулька, шикарный пирог!!! *THUMBS UP*
bratyury
25.04.2010 03:24
Ответить
Красивей не видел пирога. / И вкуснее не едал я тоже. / Я и этот не едал... Ага. / Может быть, Наташа мне поможт?
krisenok
25.04.2010 03:27
Ответить
Наташенька, вкуснота и красота! Эстетика приготовления и подачи восхищает!*IN LOVE*
манюша
25.04.2010 03:31
Ответить
Наташа, убила своими пошаговыми. Это ж надо так всё обдумать! Пирог бесподобный!
кыш
25.04.2010 03:34
Ответить
Бесподобный пирог! Вкусен и красив до обалдения! :) Наташ, ты не ту фотку главной сделала. Надо первую из доп. инфы, где полотенчик бантиком!O<img loading=" />
lorxen1
25.04.2010 03:30
Ответить
красотища то какая, ну а о вкусе вообще молчу,просто объедение*THUMBS UP**BRAVO* 5+++
chef
25.04.2010 03:51
Ответить
Спасибо за добрые отзывы.
Людмил (krakazuka), совсем не балую. Малыша на диету посадила, но вот от любви к выпечке отказаться не совсем получается. Вчера испекла лепёшку, пока на кухне ютилась у меня мой хомячок половину подрезал...
Татьянушка (наумовец), новенькое всегда интересно. Мы под впечатлением от твоих рисовых корзиночек прибываем и от пончиков Лилит (это которые с заварным кремом, второй день в мечтах).
Юра, меняю пирог на салат из липовых листьев. Куда выслать?
Леночка (киш), поменяла... Так лучше? Мальчики на главную фото выбирали.
двоечка
25.04.2010 05:21
Ответить
За меня уже все сказали, ПЯТЬ!%)
Nathalya
25.04.2010 05:29
Ответить
да уж - рецепт и комменты: ни добавить, ни убавить! Натульчик, умничка!
Ответить
Наташа, ты кудесница!Какой пирог! Какое украшение!5!
MissJoker
25.04.2010 11:20
Ответить
замечательный....вкусный и милый пирожок...555
anzelikas
25.04.2010 11:27
Ответить
Обалденный пирог!*THUMBS UP*555
hayemes
25.04.2010 12:22
Ответить
Великолепный пирог!Очень вкусный и красивый!555@}--}--
hole
25.04.2010 12:27
Ответить
Красота во всем!
lillit1
25.04.2010 13:31
Ответить
Натка, удивила! я с заварным тестом никогда пироги не готовила(даже в голову не приходило), хотя заварное тесто очень любим! очень порадовал состав, забрала пирог для своего мясоеда:) Фотки ну очень аппетитные! фото с главной просто супер! 555!
irina***
25.04.2010 14:24
Ответить
Красивейший и вкуснейший пирог!!! 5+! *BRAVO*@}--}--
Лена-zepter
25.04.2010 15:11
Ответить
Вкусняшно. Потрясно. Фотографняшно. Обалденняшно.
chemicolya
25.04.2010 15:11
Ответить
Натуль, видно, что пирог приготовлен с БОЛЬШОЙ ЛЮБОВЬЮ - а значит, что он уже априори вкусный! Замечательное оформление, умилили середечки! КЛАСС!*THUMBS UP*
ksyusha
25.04.2010 16:02
Ответить
какой замечательный! и форма классная)),5!
Mil@_Mil@
25.04.2010 16:35
Ответить
Натуль, бесподобный пирог, все очень высокохудожественно исполнено, глаз радуешь:) В твоем арсенале появилась навая форма?;) 55555555555
laralaram
25.04.2010 19:51
Ответить
Натуська, очень сытный пирог, необычный - отлично, как всегда!
чили
25.04.2010 21:14
Ответить
Сердца с сердечками - очень сердечно получилось, и на вкус, и на цвет! *IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE*
Ответить
ШИКАРНО!!! прям мясной пир :);) а фотки...как обычно отпад :*
olga28
26.04.2010 01:33
Ответить
Все просто супер!Я в восторге,Наташ,от твоих блюд!!!Для меня это Шедевр!Умница!!!55555555555555!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**THUMBS UP*@}--}--
шуш
26.04.2010 02:56
Ответить
Натулькина, невозсожно красивый, ароматный, вуснющий пирог!!! Фотки просто блеск( как всегда :))! 5+5+5+5+5+5+5+:*
ботакоз
26.04.2010 13:14
Ответить
Наташенька,не перестаю восхищаться мастерством и талантом! Не просто очень вкусный пирог,но как оформлен! А какие фото профессиональные! Все просто по высшему разряду!*BRAVO**IN LOVE**BRAVO*
izuminka
26.04.2010 18:03
Ответить
Пирог, фото - Супер! *BRAVO*
mama tasi
27.04.2010 00:58
Ответить
Из всего пирога для меня съедобно лишь тесто, которое тут "не главное" :) Но это мои заморочки, а у тебя очередной красивый рецепт! :) 5+
oulga
27.04.2010 01:12
Ответить
Умница, Наталья! Замечательный ароматный пирог!А у тебя самый что ни на есть БЕКОН. Мне даже и гуглить не надо, уверенно знаю, что такая прослойка получается в результате специального откорма свиней, прослойка может достигать 10-12 см, мне папа рассказывал, а он у меня был еще тот знаток в кулинарии. 55555!!!!!!
nsv03
27.04.2010 03:02
Ответить
Супер рецепт и фото -супер! Обожаю сердце,салат люблю из него очень,думаю вкуснейший пирог у тебя!!!@}--}--555555555555
chef
27.04.2010 03:23
Ответить
Девушки, спасибо!
Леночка, оформление подсмотрела в книге (там нечто подобное). Когда пирог переносила со стола на табуретку (стол очистить от муки), то пальцем сделала дырку большую в крышке. Пришлось прятать ляп под сердечками. Они к месту :)
Натка (мама Таси), готова поделиться тестом ;)
Олюшка, я гуглила и книги читала. Вроде всё поняла. Хрюнь, он и в Африке хрюнь. Спасибо, солнышко.
Натка (нсв 03) вкусно, нам понравился. Салатики любим, тебя больше *IN LOVE*
vega
27.04.2010 10:22
Ответить
Наташенька, пирог - заглядение! Представляю ароматы на кухне твоей;)
l@r@4ka
28.04.2010 01:40
Ответить
Наташа, не знаю как пропустила такое великолепие, забираю в копилку, но положила на полочку повыше, чтобы непременно сделать, а не только любоваться вашими аппетитными фотками 555
mellorn
28.04.2010 02:26
Ответить
Очень вкусный, красивый и сытный пирог!! 555
chef
28.04.2010 02:35
Ответить
Девушки, спасибо за приятные отзывы. Благодарю за внимание. Готовьте на радость @}--}--
irina-kolyshkova
05.05.2010 19:23
Ответить
ШИКАРНЫЙ ПИРОЖОК!!!555@}--}--
vicus
06.05.2010 03:38
Ответить
сытный и вкусный пирог!!!!!!!
chef
09.05.2010 03:33
Ответить
Девушки, спасибо большое! *KISSED*
мышак
11.05.2010 19:44
Ответить
Замечательно!Вкуснотища!
ирусик-88
09.06.2010 09:36
Ответить
Мастер класс! Шикарнейший пирог!10++++*BRAVO**BRAVO*
nelja 64
28.07.2010 19:38
Ответить
Спасибо за рецепт.сегодня испеклаа очень вкусно!только я начинку немного изменила....спасибо вкусно!!!@}--}--*THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.69660241871061151.0106
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели