Мясной пирог с сердцем и беконом.

Фото к рецепту: Мясной пирог с сердцем и беконом.
Домашняя180 мин.10Не определен
1726373106

Ингредиенты

  • тесто:
  • -550 гр. муки
  • -300 гр. сливочного масла
  • -200 мл. воды
  • -2 чайн.ложки соли
  • начинка:
  • -700 гр. мякоти свинины
  • -900 гр. свиного сердца
  • -300 гр. бекона
  • -3 крупные моркови (530 гр)
  • -2 большие луковицы (370 гр)
  • -4 черешка сельдерея (у меня "разнокалиберные" 250 гр)
  • -500 мл. пива "guinness" (тёмное)
  • -3 ст.л. муки
  • -2 ст.л. семян зиры
  • -соль
  • -свежемолотый перец
  • кроме того:
  • - чуть муки (для раскатки теста)
  • -1 яйцо (для смазывания поверхности пирога)
  • -растительное масло (для смазывания формы)
  • -жаропрочная форма ( у меня шир.=22см, длин.=31см,выс.стенок=7см, общий объём=2350 мл.).

Пошаговый рецепт приготовления

Начинка. Мясо нарежьте кусочками 2х3 см. Бекон измельчите кубиками 1х1см. У сердец сделайте неглубокие надрезы снизу вверх и аккуратно удалите ножом плёнки и кровеносные сосуды. Нарежьте сердца кубиками 2х2см. Нарубите лук, морковь и сельдерей кубиками.

Положите бекон на раскалённую сковороду, уменьшите огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая, пока из бекона не вытопится жир. Бекон снимите со сковороды и переложите в подходящую ёмкость. Слейте жир в отдельную посуду, оставив на сковороде примерно 2 столовые ложки.

На сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей около 5 минут (огонь средний).

Обжаренные овощи переложите к бекону.

Свинину с семенами зиры (1 стол.ложка) обжарьте в столовой ложке разогретого жира около 3 минут (огонь максимальный). Снимите мясо со сковороды и отставьте в сторонку.

Сердце с оставшейся зирой обжарьте в столовой ложке разогретого жира до полного выпаривания сока (огонь средний, примерное время 12-15 минут). Влейте 250мл пива, накройте сковороду крышкой и тушите сердце 50 минут (огонь тихий). Верните к сердцу обжаренное мясо, влейте 250 мл пива, накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут (огонь тихий). Добавьте к начинке овощи с беконом, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Приправьте начинку солью и перцем. Томите под крышкой 40 минут на самом тихом огне.

Тесто. Сливочное масло положите в сотейник с толстым дном, влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и всыпьте просеянную муку и соль. Вымешивайте деревянной ложкой до однородности, пока тесто не соберётся в шар. Переложите тесто на рабочую поверхность и дайте остыть.

1/3 теста отложите в сторону, а остальное раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности (примерная толщина теста 2,8-3мм).

Жаропрочную форму смажьте растительным маслом.

Раскатанное тесто наверните на скалку и выложите в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выложите на тесту начинку и разровняйте ложкой. Отложенную часть теста раскатайте в пласт, наверните на скалку и накройте пирог. Излишки теста обрежьте ножницами. Края пирога защипните (я прошлась по ним зубцами вилки).

Остатки теста раскатайте и вырежьте подходящей формочкой украшения. Фигурки прижмите к поверхности пирога. Смажьте изделие взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до t=175С духовке 35-40 минут.

Извлеките пирог из духовки и оставьте в форме на 15-20 минут прикрыв полотенцем. Подавайте горячим или тёплым.

Пошаговые фото рецепта

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 1

1. На фото набор продуктов для начинки: свинина, свиное сердце, бекон, морковь, лук, черешковый сельдерей, пиво "Guinness" , мука, семена зиры, мельница с перцем, соль.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 2

2. Мясо нарежьте кусочками 2х3 см.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 3

3. Бекон измельчите кубиками 1х1см.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 4

4. У сердец сделайте неглубокие надрезы снизу вверх и аккуратно удалите ножом плёнки и кровеносные сосуды. Нарежьте сердца кубиками 2х2см.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 5

5. Нарубите лук, морковь и сельдерей кубиками.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 6

6. Положите бекон на раскалённую сковороду, уменьшите огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая, пока из бекона не вытопится жир. Бекон снимите со сковороды и переложите в подходящую ёмкость. Слейте жир в отдельную посуду, оставив на сковороде примерно 2 столовые ложки.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 7

7. На сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей около 5 минут (огонь средний). Обжаренные овощи переложите к бекону.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 8

8. Свинину с семенами зиры (1 стол.ложка) обжарьте в столовой ложке разогретого жира около 3 минут (огонь максимальный). Снимите мясо со сковороды и отставьте в сторонку.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 9

9. Сердце с оставшейся зирой обжарьте в столовой ложке разогретого жира до полного выпаривания сока (огонь средний, примерное время 12-15 минут). Влейте 250мл пива, накройте сковороду крышкой и тушите сердце 50 минут (огонь тихий).

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 10

10. Верните к сердцу обжаренное мясо, влейте 250 мл пива, накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут (огонь тихий).

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 11

11. Добавьте к начинке овощи с беконом, всыпьте муку и тщательно перемешайте.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 12

12. Приправьте начинку солью и перцем. Томите под крышкой 40 минут на самом тихом огне.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 13

13. На фото набор продуктов для заварного теста: нарезанное кубиками масло, мука, соль, вода.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 14

14. Сливочное масло положите в сотейник с толстым дном, влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 15

15. Снимите с огня и всыпьте просеянную муку и соль. Вымешивайте деревянной ложкой до однородности, пока тесто не соберётся в шар.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 16

16. Переложите тесто на рабочую поверхность и дайте остыть.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 17

17. 1/3 теста отложите в сторону, а остальное раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности (примерная толщина теста 2,8-3мм).

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 18

18. Жаропрочную форму смажьте растительным маслом. Раскатанное тесто наверните на скалку и выложите в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 19

19. Выложите на тесту начинку и разровняйте ложкой.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 20

20. Отложенную часть теста раскатайте в пласт, наверните на скалку и накройте пирог.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 21

21. Излишки теста обрежьте ножницами. Края пирога защипните (я прошлась по ним зубцами вилки).

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 22

22. Остатки теста раскатайте и вырежьте подходящей формочкой украшения.

Мясной пирог с сердцем и беконом.: фото шаг 23

23. Фигурки прижмите к поверхности пирога. Смажьте изделие взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до t=175С духовке 35-40 минут. Извлеките пирог из духовки и оставьте в форме на 15-20 минут прикрыв полотенцем. Подавайте горячим или тёплым.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
106  человек оценили
Сохранить рецепт
146 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
fanny
25.04.2010 00:42

Грандизно, Натуль!

fanny
25.04.2010 00:37

Т.е. грандиозно!*THUMBS UP*

black see

Зачиталась! Засмотрелась!Загорелась!!!55555

chef
25.04.2010 00:44

Олюшка, спасибо за первый комментарий :*

chef
25.04.2010 00:39

black see (извините не знаю имени), готовьте на радость. Пирог просто волшебный :)

Inna_2107

Наташ, очень сытный и вкусный пирог испекла своим мужчинам!@}--}--

ЯВенера

Даже и не сомневаюсь, что это очень вкусно!!! *THUMBS UP* Сама, наврятли, решусь на такой пирог, но если бы кто угостил, не отказалась бы ;):) 555!!!

иррез

Да, ты права, Наталь, тесто здесь не главное, весь вкус -в шикарной начинке.Удивляюсь твоим фото в пошаговых.%)

Babyfire
25.04.2010 00:51

Сердечки такие романтичныеO<img src=" />...Очень красиво украсила *IN LOVE*, Натик:*

ambrinna
25.04.2010 00:48

Брависсимо!!!!! *BRAVO*

Елена М

Сердечный(душевный) пирог получился!55555555

allenka(alarm clock)

А я бы начиночку ложечкой,ложечкой вприкуску с крышечкой от пирога!!!

alyakeyk
25.04.2010 00:56

Наталка,грандиозно!!!:*

lenochek 0107

Обалденный пирог! *BRAVO*

natapit
25.04.2010 01:13

супер.что ещё скажешь!!!*THUMBS UP*

ната777

Отлично. Вкусно, красиво. Спасибо за рецепт.5.

bagira13782006

Шикарный пирог, Натусь!!:)

sadi 09
25.04.2010 01:24

Присоединяюсь к Лене! Потрясена. Такой тонкий слой теста многим по душе.Возьму себе с благодарностью. Умница Натка. Браво !!!!

chef
25.04.2010 01:44

Девушки, большое спасибо за тёплые слова и внимание к рецепту.
Лена, смотри что википедия говорит про бекон (на моей вакуумной упаковке была надпись БЕКОН) :)
Копирую:
Беко́н — засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство). Представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины. Из солёного бекона изготавливаются корейки, грудинки, окорока, а также копчёный бекон. Характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала.
Лена, получается, что грудинку делают из бекона что-ли? Я запуталась и ушла в размышления.

chef
25.04.2010 01:45

Сижу м читаю в книге статью с картинками "разделка свинины" :)

chef
25.04.2010 02:01

Ленусь, нет, вовсе не ерунда. Мне интересна правда. Сидю с больной головой, завтра ещё раз проштудирую литературу и прислушаюсь к мнению наших кулинаров. Тесто очень рекомендую! Леночка - Киш вчера выкладывала заварное дрожжевое, у меня попроще вариантик, но очень даже ничего *DRINK*

chef
25.04.2010 02:02

Вечер пятницы удался :)

siyanie
25.04.2010 02:01

Сижу и облизываюсь от такой вкусности! Хорошо, что я сейчас не голодная, а то слюной бы захлебнулась :\ Наташа, шикарный пирог!!! 5!!! И еще раз 5!!!

mar33_33
25.04.2010 02:08

Как все подробно, красиво и аппетитно! :)

islla
25.04.2010 02:08

Суперский!!!Ням-ням.За рецепт 5555!!!!

krakazuka

Очень вкусный пирог! Ох и балуешь ты своих мужчин! :) :*

antea
25.04.2010 02:18

Пирог очень вкусный.5!

elfinataly

Очень вкусный пирог!!!!!!!*BRAVO*

Ирина 211978

Нет слов!!! Очень красиво и аппетитно!!!555!

lianaaa
25.04.2010 03:00

Натуль просто бесподобный пирог, и гарнира не надо, том все есть*BRAVO*фотки безумно аппетиные*BRAVO*

naumovec
25.04.2010 03:07

Замечательный пирог, Наташа. Беру. Нужно иногда менять свое традиционное тесто.

irisecka
25.04.2010 03:10

Замерла в немом восхищении... ;) Натулька, шикарный пирог!!! *THUMBS UP*

bratyury
25.04.2010 03:24

Красивей не видел пирога. / И вкуснее не едал я тоже. / Я и этот не едал... Ага. / Может быть, Наташа мне поможт?

krisenok
25.04.2010 03:27

Наташенька, вкуснота и красота! Эстетика приготовления и подачи восхищает!*IN LOVE*

манюша

Наташа, убила своими пошаговыми. Это ж надо так всё обдумать! Пирог бесподобный!

кыш
25.04.2010 03:34

Бесподобный пирог! Вкусен и красив до обалдения! :) Наташ, ты не ту фотку главной сделала. Надо первую из доп. инфы, где полотенчик бантиком!O<img src=" />

lorxen1
25.04.2010 03:30

красотища то какая, ну а о вкусе вообще молчу,просто объедение*THUMBS UP**BRAVO* 5+++

chef
25.04.2010 03:51

Спасибо за добрые отзывы.
Людмил (krakazuka), совсем не балую. Малыша на диету посадила, но вот от любви к выпечке отказаться не совсем получается. Вчера испекла лепёшку, пока на кухне ютилась у меня мой хомячок половину подрезал...
Татьянушка (наумовец), новенькое всегда интересно. Мы под впечатлением от твоих рисовых корзиночек прибываем и от пончиков Лилит (это которые с заварным кремом, второй день в мечтах).
Юра, меняю пирог на салат из липовых листьев. Куда выслать?
Леночка (киш), поменяла... Так лучше? Мальчики на главную фото выбирали.

двоечка

За меня уже все сказали, ПЯТЬ!%)

Nathalya
25.04.2010 05:29

да уж - рецепт и комменты: ни добавить, ни убавить! Натульчик, умничка!

балина горисовна

Наташа, ты кудесница!Какой пирог! Какое украшение!5!

MissJoker

замечательный....вкусный и милый пирожок...555

anzelikas

Обалденный пирог!*THUMBS UP*555

Armushik
25.04.2010 12:22

Великолепный пирог!Очень вкусный и красивый!555@}--}--

hole
25.04.2010 12:27

Красота во всем!

lillit1
25.04.2010 13:31

Натка, удивила! я с заварным тестом никогда пироги не готовила(даже в голову не приходило), хотя заварное тесто очень любим! очень порадовал состав, забрала пирог для своего мясоеда:) Фотки ну очень аппетитные! фото с главной просто супер! 555!

irina***
25.04.2010 14:24

Красивейший и вкуснейший пирог!!! 5+! *BRAVO*@}--}--

Лена-zepter

Вкусняшно. Потрясно. Фотографняшно. Обалденняшно.

chemicolya

Натуль, видно, что пирог приготовлен с БОЛЬШОЙ ЛЮБОВЬЮ - а значит, что он уже априори вкусный! Замечательное оформление, умилили середечки! КЛАСС!*THUMBS UP*

ksyusha
25.04.2010 16:02

какой замечательный! и форма классная)),5!

Mil@_Mil@

Натуль, бесподобный пирог, все очень высокохудожественно исполнено, глаз радуешь:) В твоем арсенале появилась навая форма?;) 55555555555

laralaram

Натуська, очень сытный пирог, необычный - отлично, как всегда!

чили
25.04.2010 21:14

Сердца с сердечками - очень сердечно получилось, и на вкус, и на цвет! *IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE*

светка-пипетка

ШИКАРНО!!! прям мясной пир :);) а фотки...как обычно отпад :*

olga28
26.04.2010 01:33

Все просто супер!Я в восторге,Наташ,от твоих блюд!!!Для меня это Шедевр!Умница!!!55555555555555!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

шуш
26.04.2010 02:56

Натулькина, невозсожно красивый, ароматный, вуснющий пирог!!! Фотки просто блеск( как всегда :))! 5+5+5+5+5+5+5+:*

ботакоз

Наташенька,не перестаю восхищаться мастерством и талантом! Не просто очень вкусный пирог,но как оформлен! А какие фото профессиональные! Все просто по высшему разряду!*BRAVO**IN LOVE**BRAVO*

izuminka
26.04.2010 18:03

Пирог, фото - Супер! *BRAVO*

mama tasi

Из всего пирога для меня съедобно лишь тесто, которое тут "не главное" :) Но это мои заморочки, а у тебя очередной красивый рецепт! :) 5+

oulga
27.04.2010 01:12

Умница, Наталья! Замечательный ароматный пирог!А у тебя самый что ни на есть БЕКОН. Мне даже и гуглить не надо, уверенно знаю, что такая прослойка получается в результате специального откорма свиней, прослойка может достигать 10-12 см, мне папа рассказывал, а он у меня был еще тот знаток в кулинарии. 55555!!!!!!

nsv03
27.04.2010 03:02

Супер рецепт и фото -супер! Обожаю сердце,салат люблю из него очень,думаю вкуснейший пирог у тебя!!!@}--}--555555555555

chef
27.04.2010 03:23

Девушки, спасибо!
Леночка, оформление подсмотрела в книге (там нечто подобное). Когда пирог переносила со стола на табуретку (стол очистить от муки), то пальцем сделала дырку большую в крышке. Пришлось прятать ляп под сердечками. Они к месту :)
Натка (мама Таси), готова поделиться тестом ;)
Олюшка, я гуглила и книги читала. Вроде всё поняла. Хрюнь, он и в Африке хрюнь. Спасибо, солнышко.
Натка (нсв 03) вкусно, нам понравился. Салатики любим, тебя больше *IN LOVE*

vega
27.04.2010 10:22

Наташенька, пирог - заглядение! Представляю ароматы на кухне твоей;)

l@r@4ka
28.04.2010 01:40

Наташа, не знаю как пропустила такое великолепие, забираю в копилку, но положила на полочку повыше, чтобы непременно сделать, а не только любоваться вашими аппетитными фотками 555

mellorn
28.04.2010 02:26

Очень вкусный, красивый и сытный пирог!! 555

chef
28.04.2010 02:35

Девушки, спасибо за приятные отзывы. Благодарю за внимание. Готовьте на радость @}--}--

irina-kolyshkova

ШИКАРНЫЙ ПИРОЖОК!!!555@}--}--

vicus
06.05.2010 03:38

сытный и вкусный пирог!!!!!!!

chef
09.05.2010 03:33

Девушки, спасибо большое! *KISSED*

мышак

Замечательно!Вкуснотища!

ирусик-88

Мастер класс! Шикарнейший пирог!10++++*BRAVO**BRAVO*

nelja 64
28.07.2010 19:38

Спасибо за рецепт.сегодня испеклаа очень вкусно!только я начинку немного изменила....спасибо вкусно!!!@}--}--*THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.69660241871061151.0106
Инструменты