Мясной пирог по-праздничному или новый взгляд на старый вкус

Ингредиенты

  • для теста №1:
  • 200 гр. муки грубого помола
  • 10 гр. свежих дрожжей
  • 0,5 ч.л. морской соли
  • 1 ч.л. прованских трав
  • 1 ст.л. растительного масла
  • для теста №2:
  • 1 ст. =250 мл.
  • -
  • 3 ст.муки
  • 1 ст.молока
  • 70 гр. слив.масла
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. морской соли
  • 20 гр. дрожжей
  • для начинки:
  • 500 гр. говядины (у меня гуляш)
  • 100 гр. грецких орехов
  • 150 гр. овечьего сыра
  • 0,5 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 20 гр. слив.масла
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • 1 ч.л. мускатного ореха
  • 1 ч.л. хмели-сунели
  • для бульона:
  • 0,5 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 7 перцев горошком
  • 1 с.л."зелень для супа" (морковь, пастернак, сельдерей, зеленый лук, петрушка, любисток)
  • а также:
  • масло раст. и слив. для смазывания
  • яйца для смазывания
  • кунжут для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления

Муку просеять.

Делаем тесто № 1: Дрожжи растворить в 130 мл теплой воды, перемешать с половиной муки и замесить опару. Накрыть ее и поставить в теплое место на подход на 20 минут.

Одновременно делаем тесто № 2: Дрожжи растворить в теплом молоке, всыпать сахар и 1 ст.муки, замесить опару. Накрыть ее и поставить в теплое место на подход на 20 минут.

Через 20 минут в тесто № 1 добавляем соль, оставшуюся муку, раст.масло, приправы и замешиваем однородное гладкое тесто.(Тесто отстает от стенок посуды и от рук) Ставим его на подход на 1 час 15 минут.

В тесто № 2 вливаем растопленное сливочное масло, разбиваем яйцо, кидаем соль и постепенно подсыпая муку замешиваем однородное тесто. (Тесто отстает от стенок посуды и от рук.) Ставим его на подход на то же время.

Приготовим начинку:

В кипящую воду в небольшой кастрюльке кладем все ингредиенты для бульона и сполоснутое под холодной водой мясо, доводим до кипения на небольшом огне и варим 15 минут.

На разогретую сковородку наливаем 1 дес.л. раст. масла, кладем орехи и порезанную половинку луковицы, обжариваем на небольшом огне в течение 3 минут.

Сваренное и слегка остывшее мясо смешиваем с орехово-луковой смесью и прокручиваем через мясорубку с крупными отверстиями.

В провернутое мясо добавляем выдавленный чеснок, специи, масло и тертый на крупной терке сыр. Солим по вкусу, но не увлекайтесь, так как овечий сыр очень соленый.

Все как следует вымешиваем (лучше чистыми руками, чтобы при нажатии рук мясо дало сок).

Форму как следует смазываем маслом.

Подошедшее тесто № 1 на слегка припыленной мукой поверхности раскатываем в пласт по размеру дна формы и с помощью скалки аккуратно переносим в форму. Равномерно распределяем тесто по дну формы. Смазываем с помощью кисточки раст.маслом.

Подошедшее тесто № 2 на слегка припыленной мукой поверхности раскатываем в максимально большой прямоугольник (но не очень тонко, так как может порваться). По всей поверхности прямоугольника раскладываем равномерно начинку, отступая от краев по 2 см.

Скатываем плотно в рулет с длинной стороны. Должна получится такая толстая длинная "колбаска". Шов, проходящий по всей длине "колбасы" тщательно защипываем.

Теперь аккуратно катая по столу "колбаску", слегка нажимая на ее центр, распределяем ее руками от центра к краям, чтобы ее максимально вытянуть в длину и чтобы вся "колбаска" была равной толщины.

Далее острым ножом разрезаем ее на куски равной толщины и "рисуем" этими кусочками абстрактный рисунок на пласте теста № 1. Когда все кусочки заполнили форму, руками придаем форму самому пирогу.

Ставим на отстойку в теплое место на 30 минут.

В это время разогреваем духовку до 200*С.

Через полчаса взбиваем яйцо венчиком (у меня ушло 1,5 шт) и обильно смазываем поверность пирога. Присыпаем кунжутом.

В духовке снизить температуру до 180*С (вообще я всегда пишу, чтобы вы сами ориентировались на свою духовку, т.к. они все разные). На дно поставить миску с водой.

Выпекать пирог 35 минут. (готовность, как всегда, проверяем зубочисткой или тонким сухим ножом)

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Мясной пирог по-праздничному или новый взгляд на старый вкус: фото шаг 1
1. Набор продуктов
Мясной пирог по-праздничному или новый взгляд на старый вкус: фото шаг 2
2. Муку просеять. Делаем тесто № 1: Дрожжи растворить в 130 мл теплой воды, перемешать с половиной муки и замесить опару. Накрыть ее и поставить в теплое место на подход на 20 минут. Одновременно делаем тесто № 2: Дрожжи растворить в теплом молоке, всыпать сахар и 1 ст.муки, замесить опару. Накрыть ее и поставить в теплое место на подход на 20 минут. Через 20 минут в тесто № 1 добавляем соль, оставшуюся муку, раст.масло, приправы и замешиваем однородное гладкое тесто.(Тесто отстает от стенок посуды и от рук) Ставим его на подход на 1 час 15 минут. В тесто № 2 вливаем растопленное сливочное масло, разбиваем яйцо, кидаем соль и постепенно подсыпая муку замешиваем однородное тесто. (Тесто отстает от стенок посуды и от рук.) Ставим его на подход на то же время.
Мясной пирог по-праздничному или новый взгляд на старый вкус: фото шаг 3
3. Приготовим начинку: В кипящую воду в небольшой кастрюльке кладем все ингредиенты для бульона и сполоснутое под холодной водой мясо, доводим до кипения на небольшом огне и варим 15 минут.
Мясной пирог по-праздничному или новый взгляд на старый вкус: фото шаг 4
4. На разогретую сковородку наливаем 1 дес.л. раст. масла, кладем орехи и порезанную половинку луковицы, обжариваем на небольшом огне в течение 3 минут.
Мясной пирог по-праздничному или новый взгляд на старый вкус: фото шаг 5
5. Сваренное и слегка остывшее мясо смешиваем с орехово-луковой смесью
Мясной пирог по-праздничному или новый взгляд на старый вкус: фото шаг 6
6. и прокручиваем через мясорубку с крупными отверстиями.В провернутое мясо добавляем выдавленный чеснок, специи, масло
Мясной пирог по-праздничному или новый взгляд на старый вкус: фото шаг 7
7. Добавляем тертый на крупной терке сыр. Солим по вкусу, но не увлекайтесь, так как овечий сыр очень соленый. Все как следует вымешиваем (лучше чистыми руками, чтобы при нажатии рук мясо дало сок).
Мясной пирог по-праздничному или новый взгляд на старый вкус: фото шаг 8
8. Форму как следует смазываем маслом. Подошедшее тесто № 1 на слегка припыленной мукой поверхности раскатываем в пласт по размеру дна формы и с помощью скалки аккуратно переносим в форму. Равномерно распределяем тесто по дну формы. Смазываем с помощью кисточки раст.маслом.
Мясной пирог по-праздничному или новый взгляд на старый вкус: фото шаг 9
9. Подошедшее тесто № 2 на слегка припыленной мукой поверхности раскатываем в максимально большой прямоугольник (но не очень тонко, так как может порваться). По всей поверхности прямоугольника раскладываем равномерно начинку, отступая от краев по 2 см.
Мясной пирог по-праздничному или новый взгляд на старый вкус: фото шаг 10
10. Скатываем плотно в рулет с длинной стороны. Должна получится такая толстая длинная "колбаска". Шов, проходящий по всей длине "колбасы" тщательно защипываем. Теперь аккуратно катая по столу "колбаску", слегка нажимая на ее центр, распределяем ее руками от центра к краям, чтобы ее максимально вытянуть в длину и чтобы вся "колбаска" была равной толщины.
Мясной пирог по-праздничному или новый взгляд на старый вкус: фото шаг 11
11. Далее острым ножом разрезаем ее на куски равной толщины и "рисуем" этими кусочками абстрактный рисунок на пласте теста № 1. Когда все кусочки заполнили форму, руками придаем форму самому пирогу. Ставим на отстойку в теплое место на 30 минут. В это время разогреваем духовку до 200*С. Через полчаса взбиваем яйцо венчиком (у меня ушло 1,5 шт) и обильно смазываем поверность пирога. Присыпаем кунжутом.
Мясной пирог по-праздничному или новый взгляд на старый вкус: фото шаг 12
12. Выпекать пирог 35 минут. (готовность, как всегда, проверяем зубочисткой или тонким сухим ножом) Приятного аппетита!!!
Мясной пирог по-праздничному или новый взгляд на старый вкус: фото шаг 13
13. Вот такой пирог!!!
Мясной пирог по-праздничному или новый взгляд на старый вкус: фото шаг 14
14. А это в разрезе...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lianaaa
17.04.2010 00:13
Ответить
Наталь пирог-булочки отличные,здорово придумала*BRAVO*
MissJoker
17.04.2010 00:12
Ответить
Я еще не сфоткала до конца, а старший сынуля уже схомячил несколько кусков... :)
ol-ly
17.04.2010 00:21
Ответить
Вкуснота...
ambrinna
17.04.2010 00:18
Ответить
*BRAVO*55555555
valentina 78
17.04.2010 00:25
Ответить
Красиво. Вкусно,что еще надо для хорошего аппетита.555!
citon
17.04.2010 00:33
Ответить
555+++!
staruxa
17.04.2010 00:34
Ответить
обалдеть я на такое не способна 55
ната777
17.04.2010 00:35
Ответить
Какая вкуснота. Спасибо.5. Взяла в копилку.
mara
17.04.2010 00:45
Ответить
Вкусный и красивый пирожок, о чем говорят замечательные фотки.:)
ksyusha
17.04.2010 00:42
Ответить
Смотрится потрясно!
MissJoker
17.04.2010 01:11
Ответить
ага...а без пачпорта меня пустят???
hayemes
17.04.2010 01:12
Ответить
Очень вкусно!555@}--}--
sister_chaos
17.04.2010 01:21
Ответить
super!
snezinka2000
17.04.2010 01:17
Ответить
Великолепно!!! нет слов..... 5!!!*BRAVO**YAHOO*@}--}--
komarik_120752
17.04.2010 01:26
Ответить
Очень красивый! 555+++*OK*
salnikova_irina
17.04.2010 01:29
Ответить
Шикарный пирожок! Запах чувствуется даже от экрана! 555! А красота какая!
рыжий_ангел
17.04.2010 02:06
Ответить
здорово.....рукодельница!:)
alyakeyk
17.04.2010 02:17
Ответить
Красавец!!!:p
naumovec
17.04.2010 02:18
Ответить
Очень красивый и вкусный пирог!
чили
17.04.2010 02:29
Ответить
Вот это ДААААААААААААА!!!!!!!!!!!!! Вот это ПИРОГ! Загляденье, а не пирог! Отлично в кубе за такое чудо! *BRAVO*
natapit
17.04.2010 02:38
Ответить
очень здорово!аппетитно....мммм....!!!!
pantera
17.04.2010 02:54
Ответить
:)Вкусно-красивый пирог!!! 55555+
кыш
17.04.2010 03:06
Ответить
Замечательный пирог!:)Пушистое тесто и очень вкусная начинка!*THUMBS UP*@}--}--
манюша
17.04.2010 03:24
Ответить
Отличный новый взгляд!:)
fanny
17.04.2010 03:48
Ответить
Очень интересный пирог!
lorxen1
17.04.2010 04:38
Ответить
отличный пирог*THUMBS UP*5+++ видела в таком оформлении сладкие пироги *THUMBS UP*
irisli
17.04.2010 05:27
Ответить
Пирог - супер! А фотки у Вас стали - просто загляденье! 55555
chef
17.04.2010 06:03
Ответить
Вот это ты завитушек навертела, Натуль... Красивенная выпечка внешне и в разрезе. Начинка интересная @}--}--
MissJoker
17.04.2010 06:20
Ответить
ВСЕМ БОЛЬШОЕ СПАСИБО... ВООБЩЕ Я ПЫТАЛАСЬ ДОБИТЬСЯ НЕ ТОЛЬКО КРАСОТЫ И ВКУСА, НО ЕЩЕ ПРОБЛЕМА МНОГИХ ПИРОГОВ В ТОМ, ЧТО ВЫПАДАЕТ НАЧИНКА... А ЗДЕСЬ ЭТОГО НЕТ.. СЕМЬЯ НАКОРМЛЕНА, ВСЕ ДОВОЛЬНЫ , ЧТО ЕЩЕ НУЖНО??? ТОЛЬКО ОДОБРЕНИЕ ДРУЗЕЙ... А ВСЕ МЫ ЗДЕСЬ ДРУЗЬЯ...ТАК ЧТО ВАШЕ ОДОБРЕНИЕ - ДОРОГОГО СТОИТ!!!!
Inna_2107
17.04.2010 12:45
Ответить
Оригинально придумано!
strelec148
17.04.2010 15:27
Ответить
Молодчина, Наташ! Креативный подход! 5
lillit1
17.04.2010 17:03
Ответить
какой аппетитно-румяный пирог! начинка хороша! 555!
tandik@mail.ru
17.04.2010 18:53
Ответить
ак вкусно всё,обязательно попробую повторить .555
mama tasi
17.04.2010 21:31
Ответить
Я была бы готова скушать и просто пирожки с такой начинкой и таким тестом, что уж говорить о пироге с такой подачей!!!! Шик! 555+
pinkflamingo1962
18.04.2010 01:01
Ответить
Красиво и вкусно!555
шуш
19.04.2010 05:08
Ответить
Наташа, просто великолепный пирог!!!! Оооочень красивый, ароматный и вкуууууснющий!!!!! Фотки - просто блеск!!!! 5+5+5+5+5+5+5+5+O<img src=" />
марина222
22.04.2010 22:07
Ответить
Я вся в слюньках!555*YAHOO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6633318433280381.076
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели