Сдобные булочки со сметанным кремом
Сдобные булочки с нежным сметанным кремом, молоком и сливочным маслом. Рецепт включает свежие дрожжи, муку, яйца и ванильный сахар для идеального вкуса!
Продукты
- молоко - 0,5 л.
- сливочное масло - 150 г
- сметана - 100 г
- яйцо - 4 шт. в тесто и 1 шт. для обмазки булочек
- сахар - 2 ст.
- растительное масло -100 мл.
- коньяк или водка - 100 мл
- дрожжи свежие - примерно 45-50 г
- мука - 12-13 ст. ( ст. = 200 мл )
- соль- 1/2 ч.л.
- ванильный сахар - 1 пак.
- сметанный крем
- сметана 20% - 3 ст.л. с горкой
- сахарная пудра - 3 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Тесто ставить безопарным способом.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Сливочное масло растереть с 3/4 частями сахара.
Яйца взбить с 1/4 частью сахара.
Заранее растворить дрожжи в теплом молоке.
Взбитые яйца соединить со сливочным маслом (которое предварительно растерли с сахаром).
В получившуюся массу добавить сметану,растительное масло, коньяк или водку, молоко с растворенными дрожжами.
Размешать и добавлять муку постепенно. Ванильный сахар добавить по желанию .
Тесто должно быть как мочка уха, поэтому с количеством муки нужно ориентироваться на месте.
Замесить тесто и оставить для подъёма в теплом месте.
У меня первый раз поднималось 2 часа. Время зависит от качества дрожжей.
Когда тесто поднимется, снова вымесить хорошо и оставить для следующего подъёма. Муку я не добавляю. Руки и стол смазать растительным маслом.
После подъёма во второй раз можно формировать булочки любого вида.
Выложить их на противень и поставить для подъёма в теплое место. Я ставлю на плиту с включенной духовкой минут на 25-30. Главное, не торопиться, пусть хорошо поднимутся.
Выпекать, приспосабливаясь к своей плите. (У меня духовка капризная, горит низ. Лежат внизу кирпичи + лист с водой нужен иногда.)
Минут за 5-7 до конца выпечки смазать булочки взбитым слегка желтком с 3-мя столовыми ложками молока.
Для булочек со сметанным кремом я их формировала в виде шариков.
Для крема сметану соединить с сахарной пудрой, хорошо размешать.
Остывшую булочку разрезать по горизонтали и смазать кремом.
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
145 человек оценили
164 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Почти по такому рецепту я ставлю тесто на пасхальные куличи, только при этом увеличиваю количество масла сливочного и уменьшаю количество муки. На 5-м фото рулеты-розочки с вареньем из апельсиновых корочек.
Комментарии
13 апреля 2010, 01:22
13 апреля 2010, 01:32
13 апреля 2010, 01:29
13 апреля 2010, 01:35
13 апреля 2010, 01:37
13 апреля 2010, 01:47
13 апреля 2010, 01:44
13 апреля 2010, 01:44
13 апреля 2010, 01:50
13 апреля 2010, 01:55
13 апреля 2010, 02:13
13 апреля 2010, 02:13
13 апреля 2010, 02:20
13 апреля 2010, 02:44
13 апреля 2010, 02:43
13 апреля 2010, 02:52
13 апреля 2010, 03:02
13 апреля 2010, 03:08
13 апреля 2010, 03:12
13 апреля 2010, 03:23
13 апреля 2010, 03:23
13 апреля 2010, 03:34
13 апреля 2010, 03:38
13 апреля 2010, 03:45
13 апреля 2010, 04:15
13 апреля 2010, 05:03
13 апреля 2010, 05:10
13 апреля 2010, 05:12
13 апреля 2010, 06:12
13 апреля 2010, 11:31
13 апреля 2010, 12:23
13 апреля 2010, 12:59
13 апреля 2010, 13:13
13 апреля 2010, 13:18
13 апреля 2010, 13:23
13 апреля 2010, 13:23
13 апреля 2010, 13:24
13 апреля 2010, 14:51
13 апреля 2010, 15:10
13 апреля 2010, 15:14
13 апреля 2010, 15:53
13 апреля 2010, 19:00
13 апреля 2010, 23:48
14 апреля 2010, 00:10
14 апреля 2010, 01:17
14 апреля 2010, 19:54
15 апреля 2010, 01:49
15 апреля 2010, 18:32
18 апреля 2010, 01:47
19 апреля 2010, 17:00
08 мая 2010, 12:05
08 мая 2010, 12:25
20 мая 2010, 20:19
28 мая 2010, 16:20
28 мая 2010, 16:21
28 мая 2010, 22:11
15 июля 2010, 04:37
11 сентября 2010, 13:30
01 октября 2010, 17:20
02 ноября 2010, 18:56
10 ноября 2010, 15:02
15 ноября 2010, 21:48
18 января 2016, 01:21
У мастера золотые руки,какие изумительные булочки! Спасибо!!!
19 сентября 2016, 17:42
Поделитесь, как Вам удаётся приготовить такой густой сметанный крем, у меня он всегда жидкий и текучий, а Ваш на масленый похож...
19 сентября 2016, 18:02
Сметану 20% или даже чуть жирнее просто аккуратно без фанатизма смешайте с сахарной пудрой. Удачи!
19 сентября 2016, 18:04
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти