Мусс из сметаны с малиновым соусом

Фото к рецепту: Мусс из сметаны с малиновым соусом

Ингредиенты

  • -150 гр. 23% сметаны
  • -150 гр. натурального йогурта
  • -125гр 35% сливок
  • -2 яичных белка
  • -50 гр. + 5 стол.ложек сахарной пудры
  • -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
  • -10 гр. порошкового желатина (или 3 листика)
  • -3 ст.л. кипячёной воды (для замачивания желатина)
  • -2 ст.л. сока лайма (можно заменить лимонным)
  • -300 гр. замороженной малины
  • -50 гр. тёмного шоколада
  • кроме того:
  • -мята для украшения
  • -4 креманки

Пошаговый рецепт приготовления

Мусс. Желатин замочите на 20 минут в кипячёной воде комнатной температуры. Из лайма выжмите сок. В подходящей посуде смешайте сметану, йогурт, 50гр сахарной пудры, ванильный сахар и сок лайма. Желатин распустите на слабом огне или в СВЧ (до кипения не доводите). Смешайте 2 столовые ложки сметанной массы с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином , а затем подмешайте к остальной массе. Поставьте в холодильник на 5-10 минут, пока крем не начнёт желироваться. Белки взбейте в крепкую пену с двумя столовыми ложками сахарной пудры. Густо взбейте сливки. Когда сметанная масса начнёт желироваться, подмешайте к ней сливки и слегка взбейте венчиком. Затем введите белки и ещё раз взбейте. Укройте мусс и на 3 часа поставьте в холодильник.

Тем временем размороженную малину пюрируйте с помощью блендера. Добавьте 3 столовые ложки сахарной пудры и перемешайте.Если вы не любите косточки в соусе, то протрите малину через сито.

Малиновый соус разложите по креманкам.

Шарики мусса выложите на соус... Чтобы придать шарикам красивую форму, вам потребуются две столовые ложки и стакан с холодной водой. Зачерпните порцию мусса одной ложкой, а с помощью второй сформируйте шарик. Чтобы поверхность шариков была ровной, ложки необходимо смачивать в холодной воде.

Шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Обрежьте уголок пакета и нанесите узор на шарики мусса.

Украсьте десерты мятой.

Пошаговые фото рецепта

1. На фото набор продуктов: натуральный йогурт, сметана, сливки, яйца (вам потребуются только белки), сахарная пудра, ванильный сахар, желатин, тёмный шоколад, лайм, малина.

2. Желатин замочите на 20 минут в кипячёной воде комнатной температуры. Из лайма выжмите сок.

3. В подходящей посуде смешайте сметану, йогурт, 50гр сахарной пудры, ванильный сахар и сок лайма.

4. Желатин распустите на слабом огне или в СВЧ (до кипения не доводите). Смешайте 2 столовые ложки сметанной массы с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином , а затем подмешайте к остальной массе. Поставьте в холодильник на 5-10 минут, пока крем не начнёт желироваться.

5. Белки взбейте в крепкую пену с двумя столовыми ложками сахарной пудры. Густо взбейте сливки.

6. Когда сметанная масса начнёт желироваться, подмешайте к ней сливки и слегка взбейте венчиком.

7. Затем введите белки и ещё раз взбейте.

8. Укройте мусс и на 3 часа поставьте в холодильник.

9. Тем временем размороженную малину пюрируйте с помощью блендера. Добавьте 3 столовые ложки сахарной пудры и перемешайте. Если вы не любите косточки в соусе, то протрите малину через сито.

10. Малиновый соус разложите по креманкам. Шарики мусса выложите на соус... Чтобы придать шарикам красивую форму, вам потребуются две столовые ложки и стакан с холодной водой. Зачерпните порцию мусса одной ложкой, а с помощью второй сформируйте шарик. Чтобы поверхность шариков была ровной, ложки необходимо смачивать в холодной воде.

11. Шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Обрежьте уголок пакета и нанесите узор на шарики мусса. Украсьте десерты мятой.


5.04.6887552571664621.098
chef Ruletka

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Мусс малиновый

Варианты: Крем - сливки с малиной и лимоном., Малиновые поцелуйчики с кремом патисьер и миндальной штрейзельной крошкой.


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
98  человек оценили
Сохранить рецепт
131 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
шуш
03.04.2010 02:38

Натулькина, а я первая!!!!Хочу все стаканчики :)!!!! Невозможная вкуснятина!!!! Так красиво!!!! СОБЛАЗНИТЕЛЬНИЦА!!!! 5+5+5+5+5+5+:*

irisli
03.04.2010 02:39

Молочно-малиновый вкус - это нечто! 5555

mari2020
03.04.2010 02:37

Божественно!!!!!! Наташенька,красиво и вкусно!!!! О фото вообще молчу. Нет слов. 5!!!!!!

gelsomina

Вов! Красотааааа!!!! :)

mellorn
03.04.2010 02:42

Восхитительный десерт!!!! Нежный, ароматный! 555

nattyland

Натуля, все стаканчики не отдавай в одни руки!!! Пол стаканчика мои :) Точно мои! Как интересно! Фото - шедевр!

chef Ruletka

Девушки, спасибо за первые комментарии.
Ринуль, утаскивай все стаканы. Ягоды можно заменить на ежевику или клубнику :)

nattyland

а у тебя листики базилика? :p

chef Ruletka

Наталь - да. Базилик гвоздичный (он мятой пахнет и используется в десерты, сама выращиваю на окошке) :)
Спасибо.

Armushik
03.04.2010 02:48

Сплошной СОБЛАЗН!Восхитительно!555*BRAVO*@}--}--

nattyland

как интересно! очень-очень хочу такую ароматную красоту на окошке выращивать!!! где же взять такое?

chef Ruletka

Армин, спасибо *IN LOVE*
Натуль, я в цветочном магазине семена покупала. Посеяла в горшочки под целлофановый пакет, на третий или 4-ый день появились всходы. Из лейки лучше не поливать пока растения не окрепнут, обрызгиваю из пульверизатора.

allenka(alarm clock)

Замечательный десерт! Ну а фото - застыла в восхищении!

чили
03.04.2010 02:55

Ну интересное дело, как это утаскивай все стаканы?! Минуточку! А мне?????? :'( Наталь, представляю каааааааааак это вкусноооооооо!!!! *BRAVO*

naumovec
03.04.2010 02:52

Наталка, вкусно, нежно.

nira60
03.04.2010 03:01

Ночная дразнилка:p ты Натаха!!!!Ну вот надо же такие вкусности выставлять%)Мечусь теперь между холодильником и монитором

ludmila
03.04.2010 03:09

Отлично!55555

chef Ruletka

Девушки, спасибо :)
Даша, стаканы виртуальные, а значит они имеют знак бесконечности ;)
Иринушка, ночью всегда всё самое вкусное появляется. Я обычно не выдерживаю при просмотре и бегу есть :)

юлевна-царевна

ух тыыы.... чуть не пропустила такой десерт обалденный! Натали, очень красиво.. очень заманчиво и с кислинкой.. я люблю.. +5!

nsv03
03.04.2010 03:40

Да уж...останешься тут равнодушным.Такая прелесть -вкусная,ароматная и конечно прекрасно выглядит.55555555555555555@}--}--

purplefly

симпотяжка!!!!!

Babyfire
03.04.2010 03:55

:'( И это как раз , когда я худею :'( Невыносимая красота и невозможная вкусность:'( Одни расстройства*DRINK*

linaleo
03.04.2010 03:56

Вау,какой десертик!С малинкой,слюнки потекли!555!!!

Nathalya
03.04.2010 04:25

Нежная вкуснятина! (подача - нет слов!)

fanny
03.04.2010 04:37

Натулик, ну ты как всегда, лругого от тебя не ожидаю просто!

Steblik
03.04.2010 04:33

Натулик, ты гений!!!!!!:p так вскусно инежно, я балдею!!!!!!!!!!!!!*BRAVO*

MissJoker

Шикарный малиновый десерт... И где ты берешь такую красивую мяту??? У меня какая попроще...

vicus
03.04.2010 05:07

Красота и вкуснота тут, Наточка, у Тебя!!!!

lianaaa
03.04.2010 05:34

Ах вот какой у тебя десерт мммм:)теперь точно согласна менятся:*

матеча

волшебно!!!*THUMBS UP*

кыш
03.04.2010 08:25

Красиво необыкновенно и вкусно до обалдения! Повезло тому, кто это кушал. :)

ksyusha
03.04.2010 14:07

красивый и вкусный десерт!

Inna_2107

:)Наташа, у меня скоро кулинарная копилка лопнет.....:)@}--}--

vard
03.04.2010 15:16

Какая красота и вкуснота.5555555555

севуля

Натуль, красота!!!*THUMBS UP*

vega
03.04.2010 15:56

Наташ, точно красота! Согласна со всеми:) Фото- замечательные!

bagira13782006

Натуль, очень нежно и соблазнительно!! :)

alyakeyk
03.04.2010 21:34

Вкусно!А украсила,Наталка%)Профи!:)

cpz_new
04.04.2010 02:57

Сметанка...малинка....да ещё и кислинка....ВКУСНОТА и ЛЕПОТА!!!

natashenka

ммм.... я чуть слюнками не захлебнулась пока рецепт читала...

chef Ruletka

Спасибо большое за комментарии и внимание к рецепту. Нет, в десерте ощущается совсем лёгкая кислинка от малины, а вот мусс сам сладкий и очень нежный.
Готовьте на радость :)

bratyury
05.04.2010 03:04

"Готовьте на радость"... / Готовьте на радость! / И вкус в нём волшебный, / и нужная сладость!

elfinataly

Наташ какой вкусненький десерт!даже слов не нахожу от восхищения!!!!!:*

chef Ruletka

Спасибо за стихи и цветы! Благодарю за внимание и желаю вкусных дней :)

машенька-84-

Наташенька очень вкусно и очень красиво !!!5:):):)

irina-kolyshkova

АХ КАКАЯ КРАСОТА!!!5555555!!!@}--}--

chef Ruletka

Спасибочки :*

a_l
24.04.2010 00:09

Умничка!!! Спасибо! 5!

ivanochka

Vot eto krasota!!! Ya bu slopala vse srazy.

naf
27.04.2010 03:44

Красотища!:)

chef Ruletka

Лилит, солнышко, большое спасибо за прекрасные кадры. Очень рада за твои вкусовые ощущения. Ты не лентяйка, совсем наоборот!!! Целую в нос и сильно благодарю @}--}-- :*

фасольр

вкусные будни! *THUMBS UP*

chef Ruletka

Благодарю!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты