Пирог с рикоттой (или с творогом)

Ингредиенты

для теста:
2 яйца
200 гр. сахара
400 гр. (~3 ст.)муки
125 гр. сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
-
для начинки:
400 гр. рикотты (можно заменить творогом)
4 яйца
4 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
-

150 - 200 гр. пышного печенья (у меня шоколадные)
пунш (для пропитки печенья)
-
для пунша, который сварила я:
0,5 ст. горячего крепкого кофе
0,5 ст. подогретого красного вина
1-2 ст.л. коньяка
5 кусочков сахара
1 лимон (корка)
-
сахарная пудра для посыпки
масло для смазывания формы
-

Пошаговый рецепт приготовления

ПУНШ:

Смешать горячий кофе, подогретое вино и коньяк. Добавить несколько кусочков сахара, натертых о лимонную корку. Остудить.

Разъемную форму D 26-28 см смазать маслом.

ТЕСТО:

Масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца, ввести муку с разрыхлителем. Тесто разделить на 2 части (одна чуть больше другой,~ 2/3).

НАЧИНКА:

Смешать рикотту с яйцами, сахаром и разрыхлителем.

СБОРКА:

Большую часть теста распределить руками по дну и стенкам формы.

Печенье окунуть в пунш и выложить на тесто плотным слоем. Сверху выкладывать начинку из рикотты.

Раскатать вторую часть теста и покрыть им пирог. Защипать края пирога и обрезать лишнее тесто.Проколоть вилкой в нескольких местах.

Выпекать при 160-180 *С ~50 - 60 мин.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО КОФЕ-ЧАЕПИТИЯ!

Пошаговые фото рецепта

Пирог с рикоттой (или с творогом): шаг 1

1. Необходимые продукты.

Пирог с рикоттой (или с творогом): шаг 2

2.Кусочки сахара натереть лимонной коркой.

Пирог с рикоттой (или с творогом): шаг 3

3. Смешать горячий кофе, подогретое вино и коньяк. Добавить несколько кусочков сахара, натертых о лимонную корку. Остудить.

Пирог с рикоттой (или с творогом): шаг 4

4. Масло взбить с сахаром,

Пирог с рикоттой (или с творогом): шаг 5

5. по одному добавить яйца,

Пирог с рикоттой (или с творогом): шаг 6

6. ввести муку с разрыхлителем.

Пирог с рикоттой (или с творогом): шаг 7

7. Тесто разделить на 2 части (одна чуть больше другой,~ 2/3).

Пирог с рикоттой (или с творогом): шаг 8

8. Смешать рикотту с яйцами, сахаром и разрыхлителем.

Пирог с рикоттой (или с творогом): шаг 9

9. Большую часть теста распределить руками по дну и стенкам формы.

Пирог с рикоттой (или с творогом): шаг 10

10. Печенье окунуть в пунш и выложить на тесто плотным слоем.

Пирог с рикоттой (или с творогом): шаг 11

11. Сверху выкладывать начинку из рикотты.

Пирог с рикоттой (или с творогом): шаг 12

12. Раскатать вторую часть теста и покрыть им пирог. Защипать края пирога и обрезать лишнее тесто.Проколоть вилкой в нескольких местах.Выпекать при 160-180 *С ~50 - 60 мин.