Деревенские багеты.

Ингредиенты

опара:
1 ст л сухих дрожжей
1 чашка минеральной воды с газом,комнатной температуры
1 чашка хлебной муки
тесто:

4 - 4,5 чашек хлебной муки (можно 1 чашку заменить цельнозерновой)
~ 1 1/ 4 чашки минеральной воды,комнатной температуры.
2 ст.л. меда
1 ст.л. соли
1 чашка-240 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить опару:развести дрожжи в теплой воде, добавить муку тщательно перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1 час (можно дольше).

По истечении этого времени опара должна покрыться пузырьками.

Добавить в опару мед и oставшуюся воду, тщательно размешать

Частями просеивая муку замесить эластичное тесто, добавив в конце соль

Тщательно вымесить (10- 15 мин), скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.

Накрыть и оставить подходить на 40-60 минут (пока тесто не увеличится вдвое).Я замес делала в хлебопечке.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 3 части.

Сформировать 3 багета, выложить на посыпанную кукyрузной мукой бумагу, посыпать сверху багеты, накрыть и поставить подходить на 40 минут.( у меня была пшеничная мука)Я делала только 2 багета и из остатков теста сделала булочки, которые заморозила.

Нагреть духовку вместе с противнем до 240° С, поставив на дно посуду с водой.

Сделать косые надрезы на багетах под углом 75 градусов острым ножом.

Обрызгать духовку холодной водой и поставить багеты.

Выпекать первые 7 минут на высокой температуре, обрызгав еще пару раз духовку водой, затем уменьшить температуру до 210° С и выпекать в течениe 25 минут.

Остудить багеты на решетке.

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
112 человек оценили

Сохранить рецепт
179 человек сохранили

вэнди,самое главное, это первые 5-7 минут печь на ОЧЕНЬ ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРе.. и что бы духовка напоминала баню, была полная пара. А затем уменьшить тепературу до " человеческой" 200. Самая изюминка состоит в том, чтобы была хрустящая корочка.Хрустящая корочка, а не твердая, получается только в духовке " с паром",поэтому обрызгать духовку надо, не жалея воды и не один раз.

иррез

21.03.2010 22:55

Деревенские багеты.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии