Приготовить опару:развести дрожжи в теплой воде, добавить муку тщательно перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1 час (можно дольше).
По истечении этого времени опара должна покрыться пузырьками.
Добавить в опару мед и oставшуюся воду, тщательно размешать
Частями просеивая муку замесить эластичное тесто, добавив в конце соль
Тщательно вымесить (10- 15 мин), скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.
Накрыть и оставить подходить на 40-60 минут (пока тесто не увеличится вдвое).Я замес делала в хлебопечке.
Подошедшее тесто обмять и разделить на 3 части.
Сформировать 3 багета, выложить на посыпанную кукyрузной мукой бумагу, посыпать сверху багеты, накрыть и поставить подходить на 40 минут.( у меня была пшеничная мука)Я делала только 2 багета и из остатков теста сделала булочки, которые заморозила.
Нагреть духовку вместе с противнем до 240° С, поставив на дно посуду с водой.
Сделать косые надрезы на багетах под углом 75 градусов острым ножом.
Обрызгать духовку холодной водой и поставить багеты.
Выпекать первые 7 минут на высокой температуре, обрызгав еще пару раз духовку водой, затем уменьшить температуру до 210° С и выпекать в течениe 25 минут.
вэнди,самое главное, это первые 5-7 минут печь на ОЧЕНЬ ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРе.. и что бы духовка напоминала баню, была полная пара. А затем уменьшить тепературу до " человеческой" 200. Самая изюминка состоит в том, чтобы была хрустящая корочка.Хрустящая корочка, а не твердая, получается только в духовке " с паром",поэтому обрызгать духовку надо, не жалея воды и не один раз.
тесто безумное получилось я уже сделала настолько воздушное просто чудо
иррез спасибо огромное за такой рецепт 1000000++++++++ теперь так и буду делать всегда
наташик, рада, что Вам понравился молочный батон!Багет,надеюсь,тоже не разочарует.
Наталь(ruletka7 ,спасибо тебе за похвалу! Буду и дальше экспериментировать! И надеюсь, что в скором времени будет и у тебя "помощница"!
Простите, но я не поняла. Вода с газом идёт в тесто или для поливки плиты? У мвас написано, что вода в апару. Как при способе приготовления,вода в апару не входит.И ещё, а можно ли делать из обычной муки, которая подходит для всех выпечек?
Простите, но я не поняла. Вода с газом идёт в тесто или для поливки плиты? У мвас написано, что вода в апару. Как при способе приготовления,вода в апару не входит.И ещё, а можно ли делать из обычной муки, которая подходит для всех выпечек?
Простите, но я не поняла. Вода с газом идёт в тесто или для поливки плиты? У мвас написано, что вода в апару. Как при способе приготовления,вода в апару не входит.И ещё, а можно ли делать из обычной муки, которая подходит для всех выпечек?
Простите, но я не поняла. Вода с газом идёт в тесто или для поливки плиты? У мвас написано, что вода в апару. Как при способе приготовления,вода в апару не входит.И ещё, а можно ли делать из обычной муки, которая подходит для всех выпечек?
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
