Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".

Ингредиенты

  • -2 куриные грудки с кожей (1200 гр)
  • -2 ст.л. растительного масла (для жарки)
  • цитрусовый маринад:
  • -1 крупный апельсин
  • -1 средний лайм
  • -1 ст.л. мёда
  • -2 ст.л. зернистой горчицы
  • -соль
  • -молотый перец
  • горчичный соус:
  • -2 средних луковицы (200 гр)
  • -200 мл. куриного бульона
  • -200 мл. 20% сливок
  • -2 ст.л. сливочного масла
  • -1 ст.л. муки (с небольшой горкой)
  • -2 ст.л. зернистой горчицы
  • -небольшой пучок эстрагона, он же тархун (20 гр)
  • -соль
  • -молотый перец
  • гарнир из брокколи:
  • -600 гр. брокколи
  • -3 ст.л. миндальных лепестков
  • -2 ст.л. сливочного масла
  • -соль
  • кроме того:
  • -1 ст.л. цедры апельсина
  • -листики тархуна (для украшения)

Пошаговый рецепт приготовления

Куриные грудки вымойте, разрезав каждую на две половины отделите мясо от кости (итого 4 куска филе).

Маринад. С апельсина снимите 1 столовую ложку цедры (она вам понадобиться для украшения). Из апельсина и лайма выжмите сок. Смешайте в подходящей посуде апельсиновый сок, сок лайма, горчицу и мёд.

Куриное филе натрите солью и перцем, выложите в глубокую ёмкость и залейте подготовленным цитрусовым маринадом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1,5 часа.

Соус. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. С вымытого и обсушенного эстрагона оборвите и измельчите листочки, оставив немного для украшения. В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачного цвета.

Всыпьте муку и слегка спассеруйте. Влейте бульон, доведите до кипения и проварите смесь с момента закипания 5 минут на тихом огне. Введите сливки и уваривайте соус ещё пять минут. Снимите с огня... Соус приправьте зернистой горчицей, перцем и солью, всыпьте эстрагон и перемешайте.

Гарнир. Брокколи промойте и разберите на небольшие соцветия. Доведите до кипения в кастрюле 1 литр подсолёной воды и бланшируйте брокколи 5 минут. Откиньте на дуршлаг. На сухой сковороде обжарьте миндальные лепестки до золотистого цвета, добавьте сливочное масло, растопите его. Обваляйте капусту в масле с миндалём.

Разогрейте сковороду с растительным маслом.

Курицу выньте из маринада и, не обсушивая, обжарьте по 5-6 минут с каждой стороны на огне выше среднего.

Подавайте куриные грудки с брокколи и соусом, украсив апельсиновой цедрой и веточками эстрагона.

Пошаговые фото рецепта

Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 1
1. На фото набор продуктов: куриные грудки с кожей, брокколи, эстрагон (он же тархун), лук, апельсин, лайм, куриный бульон, сливки, зернистая горчица, мёд, мука, миндальные лепестки, сливочное масло, растительное масло, соль, мельница с перцем.
Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 2
2. Куриные грудки вымойте, разрезав каждую на две половины отделите мясо от кости (итого 4 куска филе).
Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 3
3. С апельсина снимите 1 столовую ложку цедры (она вам понадобиться для украшения). Из апельсина и лайма выжмите сок. Смешайте в подходящей посуде апельсиновый сок, сок лайма, горчицу и мёд.
Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 4
4. Куриное филе натрите солью и перцем, выложите в глубокую ёмкость и залейте подготовленным цитрусовым маринадом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1,5 часа.
Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 5
5. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. С вымытого и обсушенного эстрагона оборвите и измельчите листочки, оставив немного для украшения.
Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 6
6. В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачного цвета. Всыпьте муку и слегка спассеруйте.
Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 7
7. Влейте бульон, доведите до кипения и проварите смесь с момента закипания 5 минут на тихом огне.
Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 8
8. Введите сливки и уваривайте соус ещё пять минут. Снимите с огня...
Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 9
9. Соус приправьте зернистой горчицей, перцем и солью.
Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 10
10. Всыпьте эстрагон и перемешайте.
Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 11
11. Брокколи промойте и разберите на небольшие соцветия. Доведите до кипения в кастрюле 1 литр подсолёной воды и бланшируйте брокколи 5 минут. Откиньте на дуршлаг.
Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 12
12. На сухой сковороде обжарьте миндальные лепестки до золотистого цвета, добавьте сливочное масло, растопите его.
Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 13
13. Обваляйте капусту в масле с миндалём.
Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 14
14. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Курицу выньте из маринада и, не обсушивая, обжарьте по 5-6 минут с каждой стороны на огне выше среднего.
Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 15
15. Подавайте куриные грудки с брокколи и соусом, украсив апельсиновой цедрой и веточками эстрагона.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lonestar
18.03.2010 03:24
Ответить
Ну как же вкусно,Натуськин!!!!!!555555555555++++++
strelec148
18.03.2010 03:24
Ответить
в горчичом...это ж какая прелесть....аромат какой! 5
johnny
18.03.2010 03:28
Ответить
Вкусно!
шуш
18.03.2010 03:31
Ответить
Натулькин, вкуснятина необыкновенная!!!! Маринад и соус- блеск!!!! Курочка ну оооочень красивая !!!! 5+5+5+5+5+5+5+:*
purplefly
18.03.2010 03:35
Ответить
ах как вкусно! курочка, да с соусом:)555!
fanny
18.03.2010 03:43
Ответить
Восхитительные у тебя грудки, Натка!:)
lianaaa
18.03.2010 03:42
Ответить
Эстрагон или как мы говорим тархун это что то*YAHOO*Нат курочка безумно аппетитная, а с такив соусом ну...шЫкарно:*
mama tasi
18.03.2010 03:44
Ответить
Да уж, Наткины грудки хоть куда! :) Люблю тархун! 555
mama tasi
18.03.2010 03:46
Ответить
Лиана!!! Мой комментарий должен быть сразу за Ольгиным! Так было бы забавнее :) А у тебя ещё и время стоит неверное... :p
olga28
18.03.2010 03:46
Ответить
Как всегда очень красивая подача....а соус просто нямка!5555555555!!!
Nathalya
18.03.2010 03:51
Ответить
умничка!
иррез
18.03.2010 03:56
Ответить
Наталь,грудки восхитительные!!!!Ты, умничка, сделала их такими сочными и аппетитными с вкуснейшим гарниром!!!*BRAVO*
кыш
18.03.2010 03:58
Ответить
Такую вкусную курочку я готова есть даже без соуса!*THUMBS UP*
chef
18.03.2010 04:01
Ответить
Спасибо за внимание к рецепту.
Грудка (которая куриная) получается очень сочной, главное не пересушить её на сковороде. Соус можно приготовить и к мясу, получится не плохо.
Лена (wereld), а ты чего кортиком машешь? А где твой пулемёт? ;)
Оля, это ты мне так за ножки "отомстила"? :) Ну да, восхитительные :*
Лиан, приезжай... Осталась одна порция :)
Наталк (мама Таси), знаю я твою любовь к тархуну! *IN LOVE*
Спасибо, девушки, развесилили :*
эврика
18.03.2010 05:41
Ответить
555:)
rjnbr01
18.03.2010 05:46
Ответить
Я прочитал, язык проглотил, дара речи лишился:)555+++!!! Ну это ж надо сделать такую вкусность да ещё и так красиво! Единственное, что огорчает - у меня не хватит времени повторить эту прелесть... Вот разве что на праздник какой...;)
MissJoker
18.03.2010 05:49
Ответить
Как всегда твое фото бесподобно... и блюдо, конечно же, из серии: как моим домашним повезло! (твоим, в смысле:) )... Здорово...брокколи ценю... сразу после сыра :) ;)100 б-в
a_l
18.03.2010 05:54
Ответить
Очень вкусненько! Спасибо! 555!
chemicolya
18.03.2010 09:32
Ответить
Наташ, очень аппетитные грудки! O<img loading=" /> Восхитительное фото!*THUMBS UP*
mari2020
18.03.2010 09:59
Ответить
Боже,как красиво!!!!! Пойду хоть кофе себе налью. 5!!!!!!
hayemes
18.03.2010 10:14
Ответить
Замечательно,как всегда!555@}--}--
luba5
18.03.2010 10:51
Ответить
555!@}--}--
ната777
18.03.2010 10:52
Ответить
Отлично приготовленное блюдо. Спасибо за рецепт.5.Вкусно и красиво.
ksyusha
18.03.2010 10:59
Ответить
великолепное блюдо!
Inna_2107
18.03.2010 11:04
Ответить
Очень аппетитно и красиво как всегда!@}--}--
irisli
18.03.2010 11:07
Ответить
мАРИНАД классный, делала подобный, очень вкусно! Молодец, 5555555555
Ирина 211978
18.03.2010 11:11
Ответить
Вкуснотища! 555!
oulga
18.03.2010 11:44
Ответить
Маринад замечательный, грудки очень аппетитные! Наташа, ты просто профессиональный фотограф! Какие снимки!!!!!!!!!! 55555!!!!!
nattyland
18.03.2010 12:01
Ответить
Натали, благодаря тебе знаю теперь, где мне в наших каменных джунглях найти миндальную стружку ;) Отличный рецепт Пробовала курочку в горчичном соусе в Стамбуле, было восхитительно! Попробую твой рецепт - а вдруг это ОНО :))) 555!
манюша
18.03.2010 12:01
Ответить
Блюдо очень вкусное. Фото отличные!:)*BRAVO*
lisa treumer
18.03.2010 12:23
Ответить
Поздравляю с новым дивным блюдом!!! Прелесть! Красота! Вкуснотища! И здоровое питание:):):)С нетерпением жду следующего шедевра!!!
vega
18.03.2010 12:55
Ответить
Натусь, какая же вкуснятина! А как же красиво и романтично:)
appassionata
18.03.2010 12:58
Ответить
Красота!!!!!!!!!!:)55555555555
mara
18.03.2010 12:59
Ответить
Вкусно!!! 5
lillit1
18.03.2010 13:07
Ответить
очень все гармонично и вкусно получилось! очень изысканно и ароматно! фотки-супер! вкуснятина 555!
moonstar
18.03.2010 13:20
Ответить
Забираю, бегу в магазин за филе и к плите!!!! Спасибо за рецепт и конкчно, конечно классные фотки! Просто шедевры!
ЯВенера
18.03.2010 13:37
Ответить
Наточка, отличная вкуснючая курочка получилась!!! :)
bagira13782006
18.03.2010 13:40
Ответить
Натуля, очень красиво и аппетитно!!:) Про фотки вообще молчу ;)
naumovec
18.03.2010 13:47
Ответить
Красота неземная! Наталка, как всегда беру и откладываю. Уже недолго.
nira60
18.03.2010 14:53
Ответить
Умница, блюдо замечательно приготовлено, подано отлично. У меня в ресторане на юбилее горячее так не подали. Вкусно было, но не выразительно. А тут только глазами съесть можно. Отдельно за соус скажу, пикантно, очень гармонично и конечно же тархун в мясных блюдах обожаю.555!
alyakeyk
18.03.2010 15:34
Ответить
Румяно,ароматно и глаз радуется!!!
alyakeyk
18.03.2010 15:34
Ответить
Румяно,ароматно и глаз радуется!!!
gelsomina
18.03.2010 15:40
Ответить
*IN LOVE* сразу забираю соусник, всечечки и лайм, а весь этот вкусненький разврат мне с собой, для того мальчика! ;)
gelsomina
18.03.2010 15:39
Ответить
ой свечечки конечно... %) сумасхожу :)
elfinataly
18.03.2010 15:50
Ответить
ОООООчень обажая куррицу в любом виде!@}--}--*BRAVO*
фрау блюм
18.03.2010 15:51
Ответить
Фото бесподобны! про само блюдо вообще боюсь что-либо говорить - только рот открою, слюной захожусь:)
севуля
18.03.2010 16:05
Ответить
Натуль, как вкусно! Соус, вообще, отпад!*THUMBS UP**BRAVO*
варуник
18.03.2010 16:18
Ответить
А мне Тасина Наташа прислала целый пук тархуна:) Надо мне попробовать твой рецепт;)
pupsik-109
18.03.2010 16:53
Ответить
Наташ, нет слов. Сижу, гляжу на твой шедевр, и слюнки глотаю. 5555555 %) *BRAVO*
оля-в
18.03.2010 17:03
Ответить
вкуснота!!!@}--}--
Babyfire
18.03.2010 17:21
Ответить
Какая восхитительная курочка *IN LOVE**KISSED**IN LOVE*
чили
18.03.2010 21:18
Ответить
Наташ, прям заговор какой-то что ли?((( весь день пытаюсь написать коммент и поставить оценку за грудки, а мне в се время -- невозможно отобразить... :( но я же ушлая, я ж не отстану! :p Просто замечательный рецепт. Вот вроде как из обычных куриных грудок сотворить нечто бесподобное и по вкусу и по красоте! ура!
mellorn
18.03.2010 22:23
Ответить
Великолепно! 555
laralaram
18.03.2010 22:24
Ответить
ща помру! это ж надо! слов нет...
krisenok
18.03.2010 23:20
Ответить
Наталья, умничка!!! *THUMBS UP* Брокколи обожаю, соус отличный, грудки - заглядение-объедение!
chef
18.03.2010 23:55
Ответить
Девушки, спасибо большое за приятные комментарии... Хоть что-то сегодня хорошее. У меня слетела система на ноутбуке, зашла с компа любимиго.
Вкусных вам дней и счастливых улыбок. Всех люблю и благодярю за внимание.
Грудки великолепные, приготовьте и не пожалеете. Кто не любит слишком ядрёные соусы, сократите количество гочицы до 1 стол.лож.
natapit
19.03.2010 03:11
Ответить
великолепно и очень красиво!
vicus
19.03.2010 19:42
Ответить
Aромат какой!
utro8
20.03.2010 18:31
Ответить
Обалденно! Слов нет, только эмоци!555555555
nsv03
21.03.2010 00:02
Ответить
Шикарно,везёт твоим домашним!!!55555555555555555
chef
23.03.2010 00:20
Ответить
Спасибо большое за внимание @}--}--
машенька-84-
10.04.2010 05:13
Ответить
Наташа, очень вкусно и нежно.5.:):):)
chef
29.04.2010 02:20
Ответить
Машенька, спасибо :*
pjjgfhr21102
11.05.2010 00:11
Ответить
Оболдеть!!! Завтра же на ужин приготовлю такую курочку!!!O<img loading=" />

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6956545443151571.0105
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели