Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".

Фото к рецепту: Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном  пикантная нежность .

Ингредиенты

  • -2 куриные грудки с кожей (1200 гр)
  • -2 ст.л. растительного масла (для жарки)
  • цитрусовый маринад:
  • -1 крупный апельсин
  • -1 средний лайм
  • -1 ст.л. мёда
  • -2 ст.л. зернистой горчицы
  • -соль
  • -молотый перец
  • горчичный соус:
  • -2 средних луковицы (200 гр)
  • -200 мл. куриного бульона
  • -200 мл. 20% сливок
  • -2 ст.л. сливочного масла
  • -1 ст.л. муки (с небольшой горкой)
  • -2 ст.л. зернистой горчицы
  • -небольшой пучок эстрагона, он же тархун (20 гр)
  • -соль
  • -молотый перец
  • гарнир из брокколи:
  • -600 гр. брокколи
  • -3 ст.л. миндальных лепестков
  • -2 ст.л. сливочного масла
  • -соль
  • кроме того:
  • -1 ст.л. цедры апельсина
  • -листики тархуна (для украшения)

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Куриные грудки вымойте, разрезав каждую на две половины отделите мясо от кости (итого 4 куска филе).

Маринад. С апельсина снимите 1 столовую ложку цедры (она вам понадобиться для украшения). Из апельсина и лайма выжмите сок. Смешайте в подходящей посуде апельсиновый сок, сок лайма, горчицу и мёд.

Куриное филе натрите солью и перцем, выложите в глубокую ёмкость и залейте подготовленным цитрусовым маринадом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1,5 часа.

Соус. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. С вымытого и обсушенного эстрагона оборвите и измельчите листочки, оставив немного для украшения. В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачного цвета.

Всыпьте муку и слегка спассеруйте. Влейте бульон, доведите до кипения и проварите смесь с момента закипания 5 минут на тихом огне. Введите сливки и уваривайте соус ещё пять минут. Снимите с огня... Соус приправьте зернистой горчицей, перцем и солью, всыпьте эстрагон и перемешайте.

Гарнир. Брокколи промойте и разберите на небольшие соцветия. Доведите до кипения в кастрюле 1 литр подсолёной воды и бланшируйте брокколи 5 минут. Откиньте на дуршлаг. На сухой сковороде обжарьте миндальные лепестки до золотистого цвета, добавьте сливочное масло, растопите его. Обваляйте капусту в масле с миндалём.

Разогрейте сковороду с растительным маслом.

Курицу выньте из маринада и, не обсушивая, обжарьте по 5-6 минут с каждой стороны на огне выше среднего.

Подавайте куриные грудки с брокколи и соусом, украсив апельсиновой цедрой и веточками эстрагона.

Пошаговые фото рецепта

Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 1

1. На фото набор продуктов: куриные грудки с кожей, брокколи, эстрагон (он же тархун), лук, апельсин, лайм, куриный бульон, сливки, зернистая горчица, мёд, мука, миндальные лепестки, сливочное масло, растительное масло, соль, мельница с перцем.

Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 2

2. Куриные грудки вымойте, разрезав каждую на две половины отделите мясо от кости (итого 4 куска филе).

Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 3

3. С апельсина снимите 1 столовую ложку цедры (она вам понадобиться для украшения). Из апельсина и лайма выжмите сок. Смешайте в подходящей посуде апельсиновый сок, сок лайма, горчицу и мёд.

Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 4

4. Куриное филе натрите солью и перцем, выложите в глубокую ёмкость и залейте подготовленным цитрусовым маринадом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1,5 часа.

Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 5

5. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. С вымытого и обсушенного эстрагона оборвите и измельчите листочки, оставив немного для украшения.

Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 6

6. В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачного цвета. Всыпьте муку и слегка спассеруйте.

Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 7

7. Влейте бульон, доведите до кипения и проварите смесь с момента закипания 5 минут на тихом огне.

Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 8

8. Введите сливки и уваривайте соус ещё пять минут. Снимите с огня...

Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 9

9. Соус приправьте зернистой горчицей, перцем и солью.

Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 10

10. Всыпьте эстрагон и перемешайте.

Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 11

11. Брокколи промойте и разберите на небольшие соцветия. Доведите до кипения в кастрюле 1 литр подсолёной воды и бланшируйте брокколи 5 минут. Откиньте на дуршлаг.

Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 12

12. На сухой сковороде обжарьте миндальные лепестки до золотистого цвета, добавьте сливочное масло, растопите его.

Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 13

13. Обваляйте капусту в масле с миндалём.

Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 14

14. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Курицу выньте из маринада и, не обсушивая, обжарьте по 5-6 минут с каждой стороны на огне выше среднего.

Куриное филе в горчичном соусе с эстрагоном "пикантная нежность".: фото шаг 15

15. Подавайте куриные грудки с брокколи и соусом, украсив апельсиновой цедрой и веточками эстрагона.


5.04.6956545443151571.0105
chef

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Куриное филе в горчичном соусе


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
105  человек оценили
Сохранить рецепт
117 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
lonestar
18.03.2010 03:24

Ну как же вкусно,Натуськин!!!!!!555555555555++++++

strelec148

в горчичом...это ж какая прелесть....аромат какой! 5

johnny
18.03.2010 03:28

Вкусно!

шуш
18.03.2010 03:31

Натулькин, вкуснятина необыкновенная!!!! Маринад и соус- блеск!!!! Курочка ну оооочень красивая !!!! 5+5+5+5+5+5+5+:*

purplefly

ах как вкусно! курочка, да с соусом:)555!

fanny
18.03.2010 03:43

Восхитительные у тебя грудки, Натка!:)

lianaaa
18.03.2010 03:42

Эстрагон или как мы говорим тархун это что то*YAHOO*Нат курочка безумно аппетитная, а с такив соусом ну...шЫкарно:*

mama tasi

Да уж, Наткины грудки хоть куда! :) Люблю тархун! 555

mama tasi

Лиана!!! Мой комментарий должен быть сразу за Ольгиным! Так было бы забавнее :) А у тебя ещё и время стоит неверное... :p

olga28
18.03.2010 03:46

Как всегда очень красивая подача....а соус просто нямка!5555555555!!!

Nathalya
18.03.2010 03:51

умничка!

иррез

Наталь,грудки восхитительные!!!!Ты, умничка, сделала их такими сочными и аппетитными с вкуснейшим гарниром!!!*BRAVO*

кыш
18.03.2010 03:58

Такую вкусную курочку я готова есть даже без соуса!*THUMBS UP*

chef
18.03.2010 04:01

Спасибо за внимание к рецепту.
Грудка (которая куриная) получается очень сочной, главное не пересушить её на сковороде. Соус можно приготовить и к мясу, получится не плохо.
Лена (wereld), а ты чего кортиком машешь? А где твой пулемёт? ;)
Оля, это ты мне так за ножки "отомстила"? :) Ну да, восхитительные :*
Лиан, приезжай... Осталась одна порция :)
Наталк (мама Таси), знаю я твою любовь к тархуну! *IN LOVE*
Спасибо, девушки, развесилили :*

эврика

555:)

rjnbr01
18.03.2010 05:46

Я прочитал, язык проглотил, дара речи лишился:)555+++!!! Ну это ж надо сделать такую вкусность да ещё и так красиво! Единственное, что огорчает - у меня не хватит времени повторить эту прелесть... Вот разве что на праздник какой...;)

MissJoker

Как всегда твое фото бесподобно... и блюдо, конечно же, из серии: как моим домашним повезло! (твоим, в смысле:) )... Здорово...брокколи ценю... сразу после сыра :) ;)100 б-в

a_l
18.03.2010 05:54

Очень вкусненько! Спасибо! 555!

chemicolya

Наташ, очень аппетитные грудки! O<img src=" /> Восхитительное фото!*THUMBS UP*

mari2020
18.03.2010 09:59

Боже,как красиво!!!!! Пойду хоть кофе себе налью. 5!!!!!!

Armushik
18.03.2010 10:14

Замечательно,как всегда!555@}--}--

luba5
18.03.2010 10:51

555!@}--}--

ната777

Отлично приготовленное блюдо. Спасибо за рецепт.5.Вкусно и красиво.

ksyusha
18.03.2010 10:59

великолепное блюдо!

Inna_2107

Очень аппетитно и красиво как всегда!@}--}--

irisli
18.03.2010 11:07

мАРИНАД классный, делала подобный, очень вкусно! Молодец, 5555555555

Ирина 211978

Вкуснотища! 555!

oulga
18.03.2010 11:44

Маринад замечательный, грудки очень аппетитные! Наташа, ты просто профессиональный фотограф! Какие снимки!!!!!!!!!! 55555!!!!!

nattyland

Натали, благодаря тебе знаю теперь, где мне в наших каменных джунглях найти миндальную стружку ;) Отличный рецепт Пробовала курочку в горчичном соусе в Стамбуле, было восхитительно! Попробую твой рецепт - а вдруг это ОНО :))) 555!

манюша

Блюдо очень вкусное. Фото отличные!:)*BRAVO*

lisa treumer

Поздравляю с новым дивным блюдом!!! Прелесть! Красота! Вкуснотища! И здоровое питание:):):)С нетерпением жду следующего шедевра!!!

vega
18.03.2010 12:55

Натусь, какая же вкуснятина! А как же красиво и романтично:)

appassionata

Красота!!!!!!!!!!:)55555555555

mara
18.03.2010 12:59

Вкусно!!! 5

lillit1
18.03.2010 13:07

очень все гармонично и вкусно получилось! очень изысканно и ароматно! фотки-супер! вкуснятина 555!

moonstar
18.03.2010 13:20

Забираю, бегу в магазин за филе и к плите!!!! Спасибо за рецепт и конкчно, конечно классные фотки! Просто шедевры!

ЯВенера

Наточка, отличная вкуснючая курочка получилась!!! :)

bagira13782006

Натуля, очень красиво и аппетитно!!:) Про фотки вообще молчу ;)

naumovec
18.03.2010 13:47

Красота неземная! Наталка, как всегда беру и откладываю. Уже недолго.

nira60
18.03.2010 14:53

Умница, блюдо замечательно приготовлено, подано отлично. У меня в ресторане на юбилее горячее так не подали. Вкусно было, но не выразительно. А тут только глазами съесть можно. Отдельно за соус скажу, пикантно, очень гармонично и конечно же тархун в мясных блюдах обожаю.555!

alyakeyk
18.03.2010 15:34

Румяно,ароматно и глаз радуется!!!

alyakeyk
18.03.2010 15:34

Румяно,ароматно и глаз радуется!!!

gelsomina

*IN LOVE* сразу забираю соусник, всечечки и лайм, а весь этот вкусненький разврат мне с собой, для того мальчика! ;)

gelsomina

ой свечечки конечно... %) сумасхожу :)

elfinataly

ОООООчень обажая куррицу в любом виде!@}--}--*BRAVO*

фрау блюм

Фото бесподобны! про само блюдо вообще боюсь что-либо говорить - только рот открою, слюной захожусь:)

севуля

Натуль, как вкусно! Соус, вообще, отпад!*THUMBS UP**BRAVO*

варуник

А мне Тасина Наташа прислала целый пук тархуна:) Надо мне попробовать твой рецепт;)

pupsik-109

Наташ, нет слов. Сижу, гляжу на твой шедевр, и слюнки глотаю. 5555555 %) *BRAVO*

оля-в

вкуснота!!!@}--}--

Babyfire
18.03.2010 17:21

Какая восхитительная курочка *IN LOVE**KISSED**IN LOVE*

чили
18.03.2010 21:18

Наташ, прям заговор какой-то что ли?((( весь день пытаюсь написать коммент и поставить оценку за грудки, а мне в се время -- невозможно отобразить... :( но я же ушлая, я ж не отстану! :p Просто замечательный рецепт. Вот вроде как из обычных куриных грудок сотворить нечто бесподобное и по вкусу и по красоте! ура!

mellorn
18.03.2010 22:23

Великолепно! 555

laralaram

ща помру! это ж надо! слов нет...

krisenok
18.03.2010 23:20

Наталья, умничка!!! *THUMBS UP* Брокколи обожаю, соус отличный, грудки - заглядение-объедение!

chef
18.03.2010 23:55

Девушки, спасибо большое за приятные комментарии... Хоть что-то сегодня хорошее. У меня слетела система на ноутбуке, зашла с компа любимиго.
Вкусных вам дней и счастливых улыбок. Всех люблю и благодярю за внимание.
Грудки великолепные, приготовьте и не пожалеете. Кто не любит слишком ядрёные соусы, сократите количество гочицы до 1 стол.лож.

natapit
19.03.2010 03:11

великолепно и очень красиво!

vicus
19.03.2010 19:42

Aромат какой!

utro8
20.03.2010 18:31

Обалденно! Слов нет, только эмоци!555555555

nsv03
21.03.2010 00:02

Шикарно,везёт твоим домашним!!!55555555555555555

chef
23.03.2010 00:20

Спасибо большое за внимание @}--}--

машенька-84-

Наташа, очень вкусно и нежно.5.:):):)

chef
29.04.2010 02:20

Машенька, спасибо :*

pjjgfhr21102

Оболдеть!!! Завтра же на ужин приготовлю такую курочку!!!O<img src=" />

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты