Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Булочки арбузики и другие дары природы

Пеките вкусные булочки арбузики с тестом на основе пшеничной муки, свежих дрожжей и сливочного масла. Узнайте секреты идеального угощения с нами!

Продукты

тесто для булочек
мука пшеничная - 210 г (у меня сорт 550, скажу сразу - ушло больше!)
холодная вода - 50 г
свежие дрожжи - 10 г (сухие - пакетик, рассчитанный на 0,5 кг. муки разделите на 4 части)
соль - 3-5 г
сахар - 30 г
яйца - 2 небольших
масло сливочное (мягкое) - 50 г
cookie-тесто
мука пшеничная - 155 г
масло сливочное - 50 г
сахар - 65 г
яйцо - 1 шт.
ванильный экстракт - 1,5 г (тут я вообще на глаз!)
соль - 2 г (1/3 ч.л. )
пекарский порошок - если пачечка рассчитана на 0,5 кг, то возьмите где-то 4-ую часть
чай matcha - 1 ч.л. (факультативно)
рекомендуется работать миксером.

Пошаговый способ приготовления

Рецепт привлёк моё внимание своей необычностью - автор рецепта рассказывал о японской выпечке и привёл рецепт, который неминуемо подверся "обработке", ну не могла я взвешивать по 3,7 г, 2 г, 3,1 г и так далее, молчу о 51 г - это можно пережить. Может, в оригинале ещё вкуснее - из-за этих 3,7 г, но мне понравились и так - необыкновенная выпечка: лёгкая, нежная, вкусная. Попробуйте - вам понравится! готовить тоже несложно!

Начнём? Итак.

Муку и дрожжи смешать (я свежие дрожжи перетираю руками с мукой), добавить воду и соль, затем яйца - миксером медленно смешать. Затем 4-5 мин. вымешивать на средней скорости. Тут я должна сказать, что автор обещал при таком количестве муки тугое тесто. наверное, меня подвели эти 3,7 г, но у меня тесто было жидкое, я добавляла муку.

Медленно вмешать сахар - до растворения. На средней скорости мешать минут 10. Теперь медленно вмешивать масло, пока впитается, и окончательно вымешать на средней скорости минут 5-6.

Выложить в миску и накрыть - я пользуюсь пластиковым пакетом, в который прячу миску, заполняю воздухом и зажимаю зажимом. Идеальные условия для подхода теста. Надо оставить для подхода часа на полтора.

Тесто подходит хорошо. Его надо разделить на 9 булочек (скатать аккуратные шарики), выложить на протвень (я его смазала очень тонко жиром и застелила бумагой для выпечки). Протвень тоже в пакет! Булочки должны подойти не менее, чем в 2 раза - на это уходит около 1 часа.

Тем часом время не теряете, а делаете -тесто.

Масло с сахаром взбить.

Вмешать яйцо и ваниль.

Муку, соду, чай Matcha и соль перемешиваем и добавляем к влажной массе. Замесить тесто.

Разделить на 9 частей, скатать колобки - и в холодильник.

Когда булочки подойдут, делаем следующее:

- разогреваем печь (точно не знаю, на сколько надо было - по фаренгейту!, я включила на 190°)

- раскатываем зелёные колобки и вырезаем кружочки так, чтоб они покрывали булочки

- делаем острым ножном какие-нибудь насечки

- осторожно кладём кружочки на булочки сверху - под донышко заводить не надо!

Тесто зелёное осталось - я сделала из него оливки: внутри по миндалинке.

В печь! и печь.

Выпекать до готовности.

Скажу честно - такого феноменального результата сама не ожидала!

Хочу дополнить, что без разочарования не обошлось (как всегда в жизни.) - ярко-зелёный цвет при выпечке поблёк. Я знаю, что многие пекли с - может подскажите, как сохранить яркую окраску???

Тут ещё на досуге пришли мысли, что тесто можно окрасить и соком варёной свёклы, и шафраном, и какао, и добавить смолотые в порошок яркие сухие ягоды. Может, кому-то ещё придут интересные идеи???

Вкусно очень, небольшой контраст между воздушой булочкой и крохкой "кожурой".

Пошаговые фото

11 шт.

Начнём? Итак... Муку и дрожжи смешать (я свежие дрожжи перетираю руками с мукой), добавить воду и соль

2. затем яйца - миксером медленно смешать. Затем 4-5 мин. вымешивать на средней скорости. Тут я должна сказать, что автор обещал при таком количестве муки тугое тесто... наверное, меня подвели эти 3,7 г, но у меня тесто было жидкое, я добавляла муку. Медленно вмешать сахар - до растворения. На средней скорости мешать минут 10. Теперь медленно вмешивать масло, пока впитается, и окончательно вымешать на средней скорости минут 5-6.

3. Выложить в миску и накрыть - я пользуюсь пластиковым пакетом, в который прячу миску, заполняю воздухом и зажимаю зажимом. Идеальные условия для подхода теста. Надо оставить для подхода часа на полтора. Тесто подходит хорошо... Его надо разделить на 9 булочек (скатать аккуратные шарики), выложить на протвень (я его смазала очень тонко жиром и застелила бумагой для выпечки). Протвень тоже в пакет! Булочки должны подойти не менее, чем в 2 раза - на это уходит около 1 часа.

4. Тем часом время не теряете, а делаете -тесто. Масло с сахаром взбить. Вмешать яйцо и ваниль. Муку, соду, чай и соль перемешиваем и добавляем к влажной массе.

5. Замесить тесто. Разделить на 9 частей, скатать колобки - и в холодильник.

6. Когда булочки подойдут, делаем следующее: - разогреваем печь (точно не знаю, на сколько надо было - по фаренгейту!, я включила на 190°) - раскатываем зелёные колобки и вырезаем кружочки так, чтоб они покрывали булочки - делаем острым ножном какие-нибудь насечки - осторожно кладём кружочки на булочки сверху - под донышко заводить не надо! Тесто зелёное осталось - я сделала из него оливки: внутри по миндалинке.