Взять свиную грудинку с кожей с хорошей прослойкой мяса. Помыть ее хорошенечко. Отложить.
В кастрюльку налить воды и вскипятить ее, когда вода закипит положить в нее шелухи от лука, предварительно хорошо промытую, перца горошек, перца душистого, лаврового листа, паприки и половину неочищенной головки чеснока, посолите. 5 минут проварить и в рассол выложить нашу приготовленную грудинку. Проварить ее в рассоле 30 минут и выключить. Остудить и на ночь оставить постоять в рассоле. На утро, готово. Промокните салфеткой и смело отрезайте кусочек, кладите его на черный хлебушек и про чай не забудьте. Приятного аппетита!
Специи клалу на глаз, а соли 1 столовую ложку с горкой.
Воды должно быть столько, чтобы покрывало грудинку.
Мясо свинины светлеет при обработке, по этому на фото не видно прослойки мяса.
Делаем почти так-же, только варим чуть поменьше,а соли кладу стакан на 1 литр воды..Ваша нормально просаливается с 1 ст .ложкой? И когда вынимаю остывшую грудинку, обмазываю чесночком и любимыми приправами..ммм..вкуснота..
odessa1949 На Здоровье !
Просто делаю такую грудинку довольно часто, с бутербродами, вместо колбасы, милое дело..
Смутило такое малое кол-во соли,да простит меня автор рецепта, не могла не влезть с советом
готовлю часто,только по времени меньше, а на ночь укутываю, она пропаривается.. Соли кладу точно больше, но и не стакан, хотя думаю зависит еще от того каким размером кусочки готовите. Вкусно,5
Я , например, закладываю шелуху одновременно с салом , специями, солью . Варю 20 мин. Куски кладу большие, поэтому солю так, как писала выше.Через 20 мин. выключаю и оставляю остывать не вынимая сала из кастрюли. Как только остынет, натираю чесноком, приправами и отправляю в морозилку.
Мне нравится потом его не морозить, а перед тем как положить на хлеб на сухой сковородке его поджарить чуть чуть с обеих сторон. А посолить и потом можно кому надо больше соли.
