Очень вкусные чебуреки два вида с мясной и капустно-грибной начинками

Фото к рецепту: Очень вкусные чебуреки два вида с мясной  и капустно-грибной начинками

Ингредиенты

  • тесто
  • ст. 200 мл.
  • вода кипяток- 1 ст.
  • вода холодная - 1 ст.
  • масло ростительное - 5 ст.л.
  • сахар - 2 ч.л.
  • соль- 1 ч.л.
  • мука - 5,5 ст.
  • масло растительное для жарки
  • мясной фарш
  • фарш (свинина+говядина)250-300 гр
  • репчатый лук-250-30 гр
  • соль перец
  • постная начинка
  • шампиньоны -250-300 гр
  • репчатый лук- 1 средняя луковица
  • квашеная капуста - 300 гр
  • свежая зелень(петрушка, укроп)
  • 60-80 мл. растительного масла

Пошаговый рецепт приготовления

В миску наливаем кипяток и холодную воду, добавляем соль, сахар(сахар придает красивый, золотистый цвет чебурекам), размешиваем вилкой, постепенно начинаем добавлять муку,постоянно помешивая вилкой до образования комочков(я всыпала 5 стаканов муки), затем руками начинаем вымешивать тесто. Тесто получается теплое помягче, чем обыкновенное пресное тесто для лапши. Затем начинаем мять тесто в процессе добавляя еще необходимое кол-во муки(у меня ушло 0,5 стакана).Возможно, у кого-то уйдет большее кол-во муки, все зависит от ее качества. Тесто хорошо помяли, накрываем и даем отдохнуть 30 мин.

В мясной фарш добавляем соль, черный перец по вкусу,при желании можно добавить чеснок. Репчатый лук очищаем и мелко режем, затем добавляем к фаршу и тшательно перемешиваем. Фарш помесили и к нему добавляем 100-120 мл.горячей воды, для сочности, еще раз хорошо перемешиваем.

Для постной начинки

Мелко порезать шампиньоны, обжарить на растительном масле, добавить мелко порезанный лук. Капусту залить водой, помешать и откинуть на дуршлаг. К обжаренным шампиньонам с луком добавляем капусту, перемешиваем, тушим 30-35 мин. Даем остыть, добавляем порезанную зелень.

Начинаем готовить чебуреки с мясной начинкой. тесто нарезаем на кусочки величинной с крупный грецкий орех,раскатываем скалкой в круг до толщины примерно 1,5 мм. Делим мысленно наш круг на две части, на одну часть кладем фарш, равномерно его распределяем толщ.примерно 4 мм, от края должно оставляем свободную часть примерно 2,5 см(для скопления выделяющегося мясного сока) по всей полуокружности.Свободной полуокружностью накрываем фарш, прижимаем рукой, чтобы не было скопления воздуха и плотно защипываем. В емкость наливаем растительное масло, примерно по высота 3,5-4 см, ставим на плиту на сильный подогрев. На сковороде с толстым дном жарю чебуреки при мощности 2000 вт, на сковороде с тонким дном 1400-1600 вт. В хорошо расколенное масло кладем чебуреки, я пеку по 2. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки, затем кладем на бумажное полотенце. Ту же самаю процедуру проделываем и с капустно-грибной начинкой. Чебуреки получаются очень сочными и нежными.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Очень долгие годы я искала рецепт теста для чебуреков, чтобы тесто было тоненькое и чебуреки были очень сочными. В студенческие годы в Алма-Ате на Никольском рынке в чебуречной на улице готовили такие. При тебе же их лепили, жарили в большом котле и вот мы горяченький чебурек сварачивали вдвое,тесто было очень тоненькое и фарш невероятно сочный откусывали , сок капал а мы наслаждались. Очень много вариантов теста перепробовала, но все было не то. И вот где-то года три тому назад, встретила знакомую женщину, которая в то время занималась изготовлением полуфабрикатов, вот она-то мне и рассказала рецепт этого замечательного теста.

5.04.7339537695407681.0154
oulga

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Крымские чебуреки.


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
154  человек оценили
Сохранить рецепт
510 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Armushik
22.02.2010 20:48

Очень аппетитно!555@}--}--

ната777

Очень вкусно.5. Спасибо большое за рецепт.

lianaaa
22.02.2010 20:54

Забрала и побежала делать*YAHOO* Спасибо@}--}--

alyakeyk
22.02.2010 21:35

А нельзя налить просто тёплую воду,а не кипяток и холодную?

naumovec
22.02.2010 21:44

Вкусно то как!

oulga
22.02.2010 21:57

В итоге когда перемешиваешь воду, масло, соль, сахар, температура жидкости должна быть примерно 40 градусов.

luba5
22.02.2010 22:04

555!*THUMBS UP*

анна160

отличный рецепт,забрала*OK*

oulga
22.02.2010 22:51

Замечательные чебуречки! Очень рада, что понравились!

valentina 78

*YAHOO* Забрала рецептик! 5!

alyakeyk
22.02.2010 23:30

Спасибо! *THUMBS UP*

m@k@ronk@

Спасибо огромное за рецепт,давно искала рецепт-секрет хороших чебуреков.У нас в Талды-кургане то же такие жарили!ВКУС детства!55555555555!!!!!!

oulga
23.02.2010 00:09

А вот водку я как-нибудь попробую добавить.%)

bagira13782006

О, какие красавцы! Отличный рецепт!!!555+

chef Ruletka

Оля, посмотрела твоё фото с главной и отчёт Лианы. Тесто красивое, в пузыриках. Буду готовить. Большое спасибо за прекрасный рецепт @}--}--

pinkflamingo1962

Так чебуреков захотелось!Давненько не пекла,а тут такие вкусненькие!555

tatianowna

Чебуреки изумительные. 5. Хотя имею свой проверенный рецепт теста, обязательно попробую этот.

natapit
23.02.2010 04:08

спасибо.тоже давно ищу!попробую обязательно!555!

шуш
23.02.2010 04:39

Отличные чебуреки!!!! 55555

lillit1
23.02.2010 13:50

ни разу не пекла чебуреков... ваш вариант очень понравился! попробую сделать. спасибо за рецептик! 555!@}--}--

oulga
23.02.2010 17:05

Всем спасибо за внимание к рецепту. Очень рада, что кому-то пригодился!

mama tasi

Олечка, сказочно красивые получились чебуреки!!!! Аппетитно до нельзя!!! БРАВО! 5+!

vicus
24.02.2010 05:01

Очень вкусные чебуреки!!!

fanny
24.02.2010 20:08

Очень аппетитные!

кыш
26.02.2010 07:35

Хорошее тесто, и начинки на все случаи жизни! 5!

ta-ta-ta
28.02.2010 18:39

спасибо, чебуреки вышли на славу!

niki-03
07.03.2010 18:01

сегодня попробую приготовить для мужа. он обожает чебуречки только из тонкого теста. А Вам, конечно же 5 .:)

a_l
10.03.2010 03:49

Спасибо за вкусный рецептик!!!5!

oulga
10.03.2010 10:21

Спасибо всем за внимание к рецепту! Рада, что кому-то может пригодиться!

леший

Часто делаю чебуреки,теперь попробую и ваш вариант:очень уж заинтересовала идея с водой!55555555555555

marichka2612

5+ и спасибо!!!:)

u6astik
13.03.2010 01:56

5+++:)

nikolina80

О,тесто обалденное,мне очень понравилось...Только я еще и водочки 1,5ст.ложки, вот уж незнаю водка помогла...а может оно и без водки такое-же... А вам 5+:)

ksyusha
18.03.2010 17:29

ох, дочь вспомнила лето и уже неделю просит чебуреков(летом на море каждый день лопала, 3месяца%)), а я ни разу их не готовила, страшно)), возьму ваш рецепт, надо когда-то же начинать))5!

selena073

Простите, а масло растительное в тесто когда добавлять? в воду или когда вымешиваешь?%)

oulga
25.03.2010 18:48

Да, действительно, упустила этот момент.Вода+ соль+сахар+масло, затем добавляем муку и вымешиваем тесто.

rezept
28.03.2010 22:59

*THUMBS UP*только что испекла, налопались от души, очень вкусно, спасибо!!!!

oulga
29.03.2010 21:09

Очень рада, что чебуреки пришлись по вкусу.

Nathalya
30.03.2010 01:04

Благодаря плагиату, увидела рецепт, который пропустила, отлично, Олечка!

Mil@_Mil@

Вот и я из-за плагиата здесь, а то в свое время пропустила такой славный рецепт! 555

boela
30.03.2010 03:09

И я по той же причине...Благодаря плагиату.Рецеп - весч!!!!!!!!!!!!!!

naf
30.03.2010 03:23

Забрала себе! 5!:)

oulga
30.03.2010 11:51

Спасибо всем за внимание!

mellorn
30.03.2010 16:26

Вкусненько! 5555

lily-leka

Спасибо за рецепт. Особенно тесто!!!! Супер!!! 55555

verunja
28.04.2010 20:01

очень вкусно получилось!! мой друг в восторге! спасибо!!!

sama_ja
05.05.2010 05:58

отличный рецепт теста!!!!! только что слопали вдвоем больше половины)))..:[ делала по вашему рецепту с мясом. в мясо добавили чуть-чуть уксуса.. спасибо!O<img src=" />

oulga
06.05.2010 19:11

Спасибо, рада, что понравились. А у меня муж добавляет уксус в каждый чебурек или беляш, в процессе поедания.

andreytsibulski

СПАСИБО, чебуреки у Вас супер 5!!! обязательно попробую.

strelec148

такие румяненькие...так и хочется зацепить...парочку. 5!

*miledy*
21.08.2010 16:53

приготовила,вкусно.:)

утопия

красавцы! уже готовлю!

утопия

а лука столько же скока мяса?:)

утопия

а лука столько же скока мяса?:)

oulga
22.09.2010 19:02

Да, так они будут более сочными.

oulga
22.09.2010 19:05

Miledy, очень рада, что Вам пришлись по вкусу чебуреки!

ak.constantin

вкуснятина.....*THUMBS UP*@}--}--

mara
06.10.2010 00:50

прекрасный рецепт и прекрасные воспоминания...5

danetneznau

Должно быть очень вкусно! интересно, а можно ли эти чебуреки впрок замораживать, а потом по мере надобности жарить?

oulga
07.12.2010 23:49

А почему бы не попробовать:)

anastasiya002

Попробовала сделать по вашему рецепту, где-то месяца 2 назад... Теперь делаю постоянно, домашние очень любят! Спасибо!

veka
26.05.2011 17:57

5++++++++++

maritalip

Большое спасибо за простой рецепт! Попробовали и очень довольны!

oulga
14.11.2011 22:28

Очень рада, что понравился рецепт:)

strelec148

вкусный пузанчики, Оль!

ddabbi
22.11.2011 09:54

я за раз 5 чебуреков умяла*THUMBS UP*

oulga
23.11.2011 22:58

Пузанчики-это потому что с пылу,жару:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты