Чебуреки два вида с мясной и капустно грибной начинками
Вкуснейшие чебуреки двух видов: мясные и капустно-грибные. Рецепт включает в себя свежие ингредиенты и ароматные начинки. Попробуйте сейчас!
Продукты
- тесто:
- ст. 200 мл
- вода кипяток - 1 ст.
- вода холодная - 1 ст.
- масло растительное - 5 ст.л.
- сахар - 2 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- мука - 5,5 ст.
- масло растительное для жарки
- мясной фарш
- фарш (свинина и говядина) 250-300 гр
- репчатый лук - 250-30 гр
- соль
- перец
- постная начинка
- шампиньоны - 250-300 г
- репчатый лук - 1 средняя луковица
- квашеная капуста - 300 г
- свежая зелень (петрушка, укроп)
- 60-80 мл растительного масла
Пошаговый способ приготовления
В миску наливаем кипяток и холодную воду, добавляем соль, сахар(сахар придает красивый, золотистый цвет чебурекам), размешиваем вилкой, постепенно начинаем добавлять муку,постоянно помешивая вилкой до образования комочков(я всыпала 5 стаканов муки), затем руками начинаем вымешивать тесто.
Тесто получается теплое помягче, чем обыкновенное пресное тесто для лапши.
Затем начинаем мять тесто в процессе добавляя еще необходимое кол-во муки(у меня ушло 0,5 стакана).
Возможно, у кого-то уйдет большее кол-во муки, все зависит от ее качества.
Тесто хорошо помяли, накрываем и даем отдохнуть 30 мин.
В мясной фарш добавляем соль, черный перец по вкусу, при желании можно добавить чеснок.
Репчатый лук очищаем и мелко режем, затем добавляем к фаршу и тщательно перемешиваем.
Фарш помесили и к нему добавляем 100-120 мл. горячей воды, для сочности, еще раз хорошо перемешиваем.
Для постной начинки:
Мелко порезать шампиньоны, обжарить на растительном масле, добавить мелко порезанный лук.
Капусту залить водой, помешать и откинуть на дуршлаг.
К обжаренным шампиньонам с луком добавляем капусту, перемешиваем, тушим 30-35 мин.
Даем остыть, добавляем порезанную зелень.
Начинаем готовить чебуреки с мясной начинкой.
Тесто нарезаем на кусочки величиной с крупный грецкий орех, раскатываем скалкой в круг до толщины примерно 1,5 мм.
Делим мысленно наш круг на две части, на одну часть кладем фарш, равномерно его распределяем толщ. примерно 4 мм, от края должно оставляем свободную часть примерно 2,5 см. (для скопления выделяющегося мясного сока) по всей полуокружности.
Свободной полуокружностью накрываем фарш, прижимаем рукой, чтобы не было скопления воздуха и плотно защипываем.
В емкость наливаем растительное масло, примерно по высота 3,5-4 см, ставим на плиту на сильный подогрев.
На сковороде с толстым дном жарю чебуреки при мощности 2000 вт, на сковороде с тонким дном 1400-1600 вт.
В хорошо раскаленное масло кладем чебуреки, я пеку по 2.
Обжариваем с двух сторон до румяной корочки, затем кладем на бумажное полотенце.
Ту же самую процедуру проделываем и с капустно-грибной начинкой.
Чебуреки получаются очень сочными и нежными.
Пошаговые фото
1 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
157 человек оценили
514 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Очень долгие годы я искала рецепт теста для чебуреков, чтобы тесто было тоненькое и чебуреки были очень сочными. В студенческие годы в Алма-Ате на Никольском рынке в чебуречной на улице готовили такие. При тебе же их лепили, жарили в большом котле и вот мы горяченький чебурек сварачивали вдвое,тесто было очень тоненькое и фарш невероятно сочный откусывали , сок капал а мы наслаждались. Очень много вариантов теста перепробовала, но все было не то. И вот где-то года три тому назад, встретила знакомую женщину, которая в то время занималась изготовлением полуфабрикатов, вот она-то мне и рассказала рецепт этого замечательного теста.
Комментарии
22 февраля 2010, 20:48
22 февраля 2010, 20:51
22 февраля 2010, 20:54
22 февраля 2010, 21:35
22 февраля 2010, 21:44
22 февраля 2010, 21:57
22 февраля 2010, 22:04
22 февраля 2010, 22:28
22 февраля 2010, 22:51
22 февраля 2010, 23:01
22 февраля 2010, 23:30
22 февраля 2010, 23:41
23 февраля 2010, 00:09
23 февраля 2010, 01:03
23 февраля 2010, 02:12
23 февраля 2010, 02:21
23 февраля 2010, 02:29
23 февраля 2010, 04:08
23 февраля 2010, 04:39
23 февраля 2010, 13:50
23 февраля 2010, 17:05
24 февраля 2010, 02:45
24 февраля 2010, 05:01
24 февраля 2010, 20:08
26 февраля 2010, 07:35
28 февраля 2010, 18:39
07 марта 2010, 18:01
10 марта 2010, 03:49
10 марта 2010, 10:21
12 марта 2010, 14:37
12 марта 2010, 21:37
13 марта 2010, 01:56
14 марта 2010, 20:22
18 марта 2010, 17:29
25 марта 2010, 03:19
25 марта 2010, 18:48
28 марта 2010, 22:59
29 марта 2010, 21:09
30 марта 2010, 01:04
30 марта 2010, 01:49
30 марта 2010, 03:09
30 марта 2010, 03:23
30 марта 2010, 11:51
30 марта 2010, 16:26
18 апреля 2010, 00:24
28 апреля 2010, 20:01
05 мая 2010, 05:58
06 мая 2010, 19:11
18 июня 2010, 14:45
25 июля 2010, 02:02
21 августа 2010, 16:53
21 сентября 2010, 21:04
21 сентября 2010, 23:44
21 сентября 2010, 23:44
22 сентября 2010, 19:02
22 сентября 2010, 19:05
04 октября 2010, 18:15
06 октября 2010, 00:50
06 декабря 2010, 17:27
07 декабря 2010, 23:49
24 января 2011, 13:24
26 мая 2011, 17:57
13 ноября 2011, 19:54
14 ноября 2011, 22:28
16 ноября 2011, 02:04
22 ноября 2011, 09:54
23 ноября 2011, 22:58
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти