Яйца и маргарин заранее выставить из холодильника.Они должны быть комнатной температуры.
Молоко нагреть и развести в нем дрожжи с сахаром.Убрать в теплое место на 10 мин. бродить.
Итак,делаем приготовления.Яйца взболтать с солью,а маргарин натереть на крупной терке.
Просеять килограмм муки.
За это время дрожжи одели шапочку.Все ОК.
Прошли первые 10мин.
Начинаем месить.
В емкость для замеса выливаем молоко с дрожжами,яйца,и засыпаем маргарин.Все перемешиваем!
Теперь постепенно всыпаем муку.Но не всю,а 900 гр.Оставляем 100 гр на потом.нам понадобится.
Месим хорошенько до дладкого упругого,НО мяккого колобка.Можно тесту песенку в это время спеть,оно вас услышит!
Прошло еще 10 мин.
А теперь берем наш колобок.Набираем холодной-прехолодной воды в большую кастрюлю или ведро и.
Опускаем его туда.Все.Оно утонуло.Бай,бай.
Через 10 мин. начинается всплытие.Время через которое тесто начнет всплывать ,зависит от того насколько хорошо мы его вымесили.Чем лучше,тем быстрее.
Еще через 10 мин.Все всплыло!
Теперь достаем нашего "утопленника",промокаем салфеткой и вымешиваем с оставшейся мукой (помните.100 гр?)
Накрываем,и убираем отдохнуть.Ему надо.Оно утопло и замерзло в холодной воде.
Через 10 мин.Вуаля.Оно ваше! Делайте с ним все что хотите.Оно очень благодарное,ведь вы его спасли.
С начала замеса,до полной готовности теста к использованию прошло 50 мин.! А теперь скажите,какое еще дрожжевое тесто занимает столько времени?
Теперь я буду лепить косичку.Сырную.Для этого натрем сыр.
Оторвать от теста 5 шариков размером с теннисный мячик.Раскатать шарик в лепешку в длину 40 см толщиной 3-4 мм.Один край посыпать сыром.И скатать в рулет.
Таким образом поступаем со всеми 5-ю шариками.
Теперь плету косичку-колосок.
Из этого количества теста выходит 2 таких косички.Переложить их на противень и дать расстояться (10-15мин) В это время разогреть духовку до 180*.
Смазать косички яйцом смешанным с молоком и выпекать 35-40 мин.на среднем уровне.Проверяйте,чтобы не подгоели.
Снять с листа,накрыть полотенцам,дать отдышаться.
Все! Приятного аппетита!
Пошаговые фото
26 шт.
1. Яйца и маргарин заранее выставить из холодильника.Они должны быть комнатной температуры.
2. Молоко нагреть и развести в нем дрожжи с сахаром.Убрать в теплое место на 10 мин. бродить.
3. Итак,делаем приготовления.Яйца взболтать с солью,а маргарин натереть на крупной терке
4. Просеять килограмм муки.
5. За это время дрожжи одели шапочку.Все ОК.
6. Прошли первые 10мин.
7. Начинаем месить...
В емкость для замеса выливаем молоко с дрожжами,яйца,и засыпаем маргарин.Все перемешиваем!
8. Теперь постепенно всыпаем муку.Но не всю,а 900 гр.Оставляем 100 гр на потом...нам понадобится.
9. Месим хорошенько до гладкого упругого,НО мяккого колобка.Можно тесту песенку в это время спеть,оно вас услышит!!!
10. Прошло еще 10 мин.
11. А теперь берем наш колобок...Набираем холодной-прехолодной воды в большую кастрюлю или ведро и....
12. Опускаем его туда.Все...Оно утонуло.Бай,бай.
13. Через 10 мин. начинается всплытие.Время через которое тесто начнет всплывать ,зависит от того насколько хорошо мы его вымесили.Чем лучше,тем быстрее.
14. Еще через 10 мин...Все всплыло!!!!
15. Теперь достаем нашего "утопленника",промокаем салфеткой и вымешиваем с оставшейся мукой (помните...100 гр?)
16. Накрываем,и убираем отдохнуть.Ему надо.Оно утопло и замерзло в холодной воде.
17. Через 10 мин...Вуаля...Оно ваше!!! Делайте с ним все что хотите.Оно очень благодарное,ведь вы его спасли.
18. С начала замеса,до полной готовности теста к использованию прошло 50 мин.!!! А теперь скажите,какое еще дрожжевое тесто занимает столько времени?
19. Теперь я буду лепить косичку.Сырную.Для этого натрем сыр.
20. Оторвать от теста 5 шариков размером с теннисный мячик.Раскатать шарик в лепешку в длину 40 см толщиной 3-4 мм.Один край посыпать сыром.И скатать в рулет.
21. Таким образом поступаем со всеми 5-ю шариками.
22. Теперь плету косичку-колосок.Косичку учимся плести <a href="http://www.koolinar.ru/blog/comments/5044">TYT</a>
23. Из этого количества теста выходит 2 таких косички.Переложить их на противень и дать расстояться (10-15мин) В это время разогреть духовку до 180*.
25. Смазать косички яйцом смешанным с молоком и выпекать 35-40 мин.на среднем уровне.Проверяйте,чтобы не подгоpели.
26. Снять с листа,накрыть полотенцам,дать отдышаться.
Эль, надо было так и писать, "тесто офигенно-обалденное", вещи надо своими именами называть . А утопленники это мы, потому что без такого хлебааа только топииииться
Я в изумлении!!! это ж надо!!! описано просто офигительно!!!!!!!!!! я читала и смеялась, и читала, и восхищалась.... и готовить бы пошла, только что-то скрутило меня, разогнуться не могу.... а как только поправлюсь, сразу буду проводить спасательные операции!!! 10+++
Почти сорок лет назад я пекла пирог из такого теста и вохищалась, что тесто получилось отличное. Спасибо за напоминание. Этот пирог был первый после замужества. 5. Забрала в копилку, т.к. рецепт был безвозвратно утерян.
нет, это не рецепт.... это ЩЕДЕВР, покоряющий ещё и своей доступностью к воспроизведению, благодаря подробнейшему описанию ( с большим чувством юмора ) Огромное вам СПАСИБО!!!
а у меня нет слов просто слюной заполнен рот просто оболдеть обязательно сейчас пойду делать)а можно сахара положить больше чтоб сладкие были?или лучше сахар посыпать вместо сыра?
вам только 100 балов
ну у меня на дрожжевое тесто руки не от туда растут. но ваш пошаговый рецепт решает меня на мой подвиг. ну а если не получится то все я потеряна для теста. и СПАСИБО ВАМ ЗА ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ КЛЯНУСЬ ПРОБУЮ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО В ПОСЛЕДНИЙ РАЗ, ЕСЛИ НЕ ПОЛУЧИТСЯ НЕ МОЕ НУ И ЗНАЧИТ НЕ ЛЕЗЬ ДЕРЗАЙ В ДРУГОМ. это я о себе криворукой
С моего мужа не раз смеялись,когда он пытался рассказать о вкусностях из теста УТОПЛЕНИК.Не верят,что такое бывает.Хоть и не сильно ещё дружу с дрожжами,но Ваш рецепт обязательно испытаю,хочется приятно удивить своего мужа.5555555
Татьяна70, напрасно ты так - про тесто и про себя, надо дерзать... я вот всю жизнь не могла печь, а теперь разошлась и остановиться не могу, мой конёк...
Boela,vam ogromnoe spasibo,ya poteryala etot recept goda 4 nazad.Testo - otlichnoe,pekla iz nego pirogi.Vzyala v kopilku,teper' uj tochno ne poteryaetsya
555555++++
какая красотищаааа а после такого описания просто грех не попробовать испечь эту вкусняшку...обязательно в ближайшее время рискну сделать ...Пасибочки за мотивацию!!!)))
Обалдеть, какие красивые косички, какое интересное описание приготовления! Забрала! Если решусь, может попробовать! А Вы - искуссница! 100 баллов! Большое спасибо!
Приготовила все, как Вы написали, только начинку в двух жгутах заменила на укроп и паприку! Получилось выше всяких похвал! Тесто просто чудесное!!! Спасибо Вам!!!
Рискую быть закиданной тапками.я с тестом на "ТЫ" А ктонить делал тесто по этому рецепту? Мне описание очень понравилось, решила выдержать все по рецепту, сделала. Опустила в ледяную воду всплывать начало через 20 минут и уже час как стоит в одной поре.Чего с ним делать дальше ума не приложу, всплытие застопорилось
микулишна : Никогда не было проблем с приготовлением.Насколько быстро тесто всплывает,зависит от того как хорошо вымешано тесто.В рецепте написано,что замес идет 10 мин.Всплывать начинает через 10 мин.А еще через 10 можно вытаскивать,когда всплыло на половину,уже готово.Наверное у Вас так и было(всплыло ведь).Да и на фото видно,что я достаю,когда всплыло на половину уровня.Удачи! И спасибо!
Делала тесто и пекла пирог по этому рецепту. Получилось очень вкусно. Дала этот рецепт своим коллегам на работе им тоже очень понравилось. Спасибо большое за рецепт. 55555
Снимаю вопрос. Булки-плюшки испекли и уже слопали.Вкусно.Вряд ли станет любимым для меня, но для тех кто с тестом на "ВЫ" думаю очень даже подойдет. Из любопытства я даже на Поваренка вчера сходила, там посмотрела.Элечка спасибо за интересную подачу рецепта
Спасибо огромное! У меня никогда не получалось дрожжевое тесто, а этот рецепт выше всяких похвал! Он настолько интересный, что я решилась попробовать, и получились воздушные, "дыхальные" косички, одну из которых всей семьей съели сразу. Спасибо!!!!!!
прочитав комментарии поняла что у всех кто готовил тесто все-таки всплыло, повезло... , у меня оно как утопло так и осталось утопленником , пришлось долго ждать момента всплытия, а потом просто со дна достать колобок обсушить и в тепло чтобы хоть там поднялось. В итоге было потрачено сил и времени гораздо больше чем заявлено в рецепте, как при готовке по обычному не холодному рецепту , косички все-таки получились и с сыром и с орехами. За оригинальность рецепта 5+
Пекли вчера булочки из вашего теста с 4-летней внучкой Кирочкой.Ей было доверено наблюдать за тестом,и сколько же восторга у ребёнка,когда оно всплыло.Получилось всё вкусно и красиво.Спасибо за рецепт!
делала сегодня пироги с яблоками из этого теста - очень понравилось! спасибо за рецепт! а то у меня вечные нелады с тестом - то не поднимется, то еще чего, а тут просто красавцы получились!
Спасибо всем еще сто раз!!! Я рада за всех кому пригодилось.bs_ :Лично у меня никогда не было никаких проблем.Я не знаю что Вы сделали не так.Даже представить не могу,почему оно у вас утпло навсегда...
ja toze delala 2 raza , pervyi raz ocen dolgo vsplyvalo okolo 2 casov .Vtoroi raz 40 min , no vtoroi raz umensyla kolicestvo moloka i vsplylo bystree .No deistvotelno , kosicki i konsistenzija gotovogo izdelija otlicnaja .Spasybo +++++++++++++++++++++
Спасибо большое за рецепт! Пробовала пирог из такого теста с начинкой из кураги или творога, тоже оч.вкусно. Такие пироги (огромного диаметра, порезанные секторами) фирменное блюдо татар в нашем городе! Знала как готовится, но никогда не пробовала сделать сама! А после таких подробных разъяснений с отличными фотографиями обязательно сделаю!!! Еще раз огромное СПАСИБО!
Я просто в шоковом состоянии от увиденного, даже нет слов, единственное, что скажу - буду пробовать делать, после окончания поста, спасибо за доставленное удовольствие!!!
Не зря рецепт сейчас стоит первым! Просто замечательно,что всё показано-тут и неумеха даже научится! Автору огромное спасибо,рецепт действительно беспроигрышный,знаю.
Спасибо за рецепт,просто завораживает ваше тесто и косы.,это совсем другое тесто ,нежели делаю я.Меня научили уже лет 10 назад,и я отложила другие рецепты в сторону,т.к .оно действительно быстрое в приготовлении.Но мое тесто пресное,без масла и яиц,я даже подумать не могла ,что со здобой оно всплывет.Конечно такое тесто благоронее.Единственное,мое тесто можно в пост и не надо так тщательно вымешивать , потому,что я ложу в пакет . Возьму на вооружение как вы замешиваете и тоже попробую свое ,но Вашему шедевру нет равных.,а фотки чудо.
Мое тесто для поста,можно сделать таким же образом,можно замесить руками и положить в пакет,оставить место для подъема теста и завязать,бросить в ледяную воду.Через 20 мин всплывет,тесто готово.Я из него делаю все,и пицу,и пирожки,и курник и жареные пирожки
gloria2 спасибо большое за новый вариант "утопленника".Обязательно попробую без сдобы.Я задумывалась над этим,а теперь знаю точно,что можно смело пробовать!!!!!!!
Спасибо за рецепт!!! Пекла вчера - сегодня уже ничего нет!!! Всё сразу получилось! Начинка двух видов - сыр с ветчиной и творог.Замечательное тесто! Спасибо!!!
Тесто как утонуло, так и не всплыло, получились красивые блестящие косички, а внутри сырые, не поднялись они, только продукты испортила, эх такой рецепт, вроде так все подробно написано, я так и делала,не буду больше с тестом возится
А у меня тоже не всплыло,хотя и уменьшила количество молока.Вот вытащила в тепло,жду.может подойдет.Думаю все дело в дрожжах.На пачке дата стоит "свежая",но видно сами дрожжи давнишние (брала сухие).А так рецепт хороший и выпечка из него долго не черствеет (если успеет залежаться),бабушка делала,жаль рецептик не подсмотрела.
Тесто получилось замечательное!!!! И сырная косичка тоже!!!! А так же еще одна косичка с изюмом, растегаи и плюшки... Муж и сын тягали целый день, еле уберегла парочку кусочков похвастаться перед подружками на работе .
Огромное спасибо за рецепт вцелом и за подробное его изложение в частности!!!
Спасибо за рецепт.Моя мама готовила такое тесто,но ее уже давно нет и спросить было не у кого.Теперь я смогу сама приготовить из него пироги.Отлично-5!
Утпленник - один из моих любимых рецептов. Хочу спросить - я начинающая на этом сайте - почему в большинстве рецептов используется маргарин, не масло? С ним никогда не добиться такой нежной структуры теста, как с маслом.А аромат, который масло придаёт выпечке!! Кроме того маргарин вреден вреден вреден!!
Но добавить я хотела вот что: если взять
100г свежих дрожжей
200 г масла
5 яиц
а когда выловите из воды вмесите доп. стакан сахара, у нас получится обалденное нечерствеющее тесто с совершенно особенной рыхлой крупитчатой стуктурой.
Я его обычно выпекала в форме с дыркой (для гугельхопфа) и смазывала глазурью из варенья - можно конечнодобавить орехов или сухофруктов, но он и так обалденный
Делала тесто 2ой раз.
Первый раз готовила, муки добавила в 1,5 раза больше% ( решила приготовить в 2 раза меньше, а муки забыла уменьшить X_X ). Тесто естественно не всплыло.
А второй раз приготовила все по рецепту. Мммм, все получилось, тесто поднялось мгновенно, а тесто получилось такое мягкое, нежное, ну просто оч вкусное. 5!
Тесто Ваше понравилось!!! Описание СУПЕР!!! Делала пирог с фруктами))) Один только недостаток - оно не сладкое(((. И в начинку сахара много добавляла и и сверху смазывала... Для сладкого пирога - не то, но для остальной выпечки здорово! Спасибо Вам за рецепт!!!
Здравствуйте всем, а в особенности доброй хозяюшке! Какой интерессный рецепт и сколько хороших отзывов. Я хочу ватрушки испечь, попробую с Вашим "утопленником". Потом отчитаюсь как получилось. 5!!!
Здравствуйте. Спасибо за чудесный рецепт. Уже давно пользуюсь им да и все мои знакомые тоже. Рулет обалденный да еще и много, много ССЫЫРРА! А еще огромное спасибо за подборку видео по плетению кос из теста. СПАСИБО
Большое спасибо за пошаговый рецепт замечательного дрожжевого теста. Я специально зарегестрировалась на сайте, чтобы сказать Вам «СПАСИБО». Сегодня я попробовала Ваш рецепт и булочки получились замечательные. Никогда у меня дрожжевая выпечка не имела такую тонкую и нежную корочку. Так могла печь только моя мама. У моей мамы был талант к выпечке. Тесто у нее всегда получалось вкуснейшее и воздушное. А у меня такое не получалось. Благодаря Вашему рецепту я сегодня удивила семью. У азербайджанцев есть старинная пословица «Терпеньем получают: халву из винограда, атлас – из шелкопряда». Так вот я желаю Вам чтобы Ваш труд и терпение всегда достойно вознаграждалось и, в первую очередь, уважением и любовью к Вам.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
