Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фаршированные сардины по сицилиански sarde al beccafico

Попробуйте фаршированные сардины по-сицилиански (sarde al beccafico) с белым вином, миндалем и пармезаном. Идеально для гурманов! Рецепт включает оливковое масло и специи.

Продукты

500 г сардин
100 мл белого вина
кусочек белого хлеба
пучок петрушки
1 небольшая луковица
1 зубок чеснока
2 анчоуса
2 ст.л. миндаля (в идеале кедровые орешки)
2 ст.л. тертого пармезана
2 лавровых листика
1/2 лимона
4-5 ст.л. оливкового масла
соль
перец
панировочные сухари для панировки

Пошаговый способ приготовления

К сожелению мы живем не на Сицилии и у нас купить свежие сардины не так то легко, поэтому я купила замороженную рыбку. Рыбу оттаять, почистить шелуху, если рыба предварительно не почищена, выпотрошить, помыть и филетировать. Для этого делаем надрез острым ножном около жабр и осторожно отделяем хребет вместе с реберными косточками, стараясь получить филе не повредив спинку. Когда филе отделено, аккуратно удалить все плавники. Таким образом подготовить всю рыбу. Это самый кропотливый этап в приготовлении.

Готовые филе сложить в емкость, слегка посолить, поперчить и залить белым вином. Оставить мариноваться (я оставила в холодильнике на ночь).

Подготовить смесь, которой будут нафаршированы рыбки. Для этого мелко нарезать лук, чеснок, петрушку, анчоусы, покрошить кусочек белого хлеба на небольшие кусочки, натереть пармезан.

На оливковом масле обжариваем слегка лук, чеснок, петрушку и хлебные крошки, добавив в конце немного вина, в котором мариновалась рыбка. В конце добавить измельченный миндаль. Выложить все это на тарелку, положить мелко нарезанные анчоусы и натертый пармезан. Все тщательно перемешать. Филе сардинок обвалять в панировочных сухарях, выложить на рыбку немного начинки и завернуть рыбу в рулетики, скрепив их зубочистками. Сложить рулетики в огнеупорную форму. Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком. Сбоку разложить лавровый листик и пару лимонных кружочков.

Запекать в предварительно нагретой духовке (180°C) около 15-20 минут.

Перед подачей выложить на тарелку. Рыбка вкусна как теплой так и холодной.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14638

Понравилось: 54

Автор: passion1963

Создан: 06 февраля 2010, 23:31

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Мы с мужем рыбоеды, а вот сыновья относятся к рыбе избирательно. эта рыбка понравилась всем. Очень удобная и не избитая закуска для фуршета и для пикника, так как эти рыбные рулетики можно, скорее даже правильнее, жарить и на гриле. Этот клип и подтолкнул меня на приготовление этой замечательной рыбки.