Птичье молоко с клубникой

ПРЕДУПРЕЖДАЮ СРАЗУ, У МЕНЯ БЫЛИ ГОТОВЫЕ БИСКВИТНЫЕ КОРЖИ, ПОЭТОМУ ПЕЧЬ НЕ ПРИШЛОСЬ.

.для того чтобы испечь домашний бисквит используем простой рецепт : 2 яйца+100гр сахара взбить ,80 гр муку просеять и смешать с 1ч.ложкой разрыхлителя и 40гр какао. аккуратно ввести в яичную смесь и хорошо размешать.

выпекать при температуре 180 минут 15 или до готовности бисквита.

готовый БИСКВИТ пропитываем кофе с бейлисом.

СУФЛЕ:

Белки отделить от желтков. Поставить белки в холодильник.

Желкт смешиваем с 1,5стаканом сахара, добавляем столовую ложку муки (или крахмала, у меня мука закончилась)) и молоко

Перемешиваем, ставим на плиту на маленький огонь и постоянно помешивая довести до загустения. Остужаем.

В эту смесь кладем натерное сливочное масло и лимонный сок. Хорошо Перемешиваем.

Белки хорошо взбить с оставшимся сахаром и щепоткой соли до густоты (как проверить, что белки готовы : провести по смеси пальцем, если останется четкая дорожка , то белки готовы)

Желатин замочить холодной водой, подождать пока набухнет, потом распустить на плите. Дать немного остыть.

Аккуратно Ввести желатин в белковую массу, при этом постоянно перемешивать.

Соединить ЖЕЛТКОВУЮ и БЕЛКОВУЮ смесь.

Добавить немного порезанной на мелкие кусочки клубники.

Выкладываем массу на бисквит и ставим в холодильник застывать (можно в морозилку, будет быстрее)

Пока суфле застывает , готовим ГЛАЗУРЬ :

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке со 100мл сливок и масла. Остужаем.

Сверху суфле выливаем глазурь (когда суфле уже застыло)