Скажу сразу, как только ни готовила кебабы, хоть вымешивай час! Хоть добавляй батон, хоть яйца, хоть крахмал, (как мне посоветовали один раз), но это уже не кебабы будут! Они падают со шпажек, хоть убейся. И вот, пришла к такому решению!
Обязательно нужно брать не постное мясо(свинину, или баранину), а жирное. Что я и прикупила.
Мясо, лук и чеснок порезать и прокрутить 2 раза на мясорубке.
Зелень кинзы, петрушки мелко порубить и забросить к мясу.
Добавить соль, чeрный, красный перец и специи
Сбрызнуть уксусом
И так, всe перемешать и отбивать фарш не менее 10 -15 минут (хорошо его пошвырять об стол)
накрыть плeнкой и поставить в холодильник, на 2 часа
Деревянные шпажки замочить в холодной воде на час, чтоб потом не подгорали
Сформировать колбаски, И тут начались мучения. Ну соскальзывал фарш с них и бултых, на стол. Взяла доску и в лежачем положении шпажек, нанизывала фарш и в холодильник. Неа, падал фарш. А гости уже в скором времени должны прийти!
И вот тут – хитрость.
Тогда слепила я колбаски, положила их на решeтку гриля, обжарила 3 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой, выложила на блюдо и Проткнула их шпажками
Конец мученьям!
Подавала с Аджикой, зелeным луком, петрушкой и кинзой
Всем гостям понравились Кебабы-сочные Мужчинам было не до секретов приготовления. А вот подружки спросили, как же я их приготовила. Я сказала- кушайте, а потом расскажу. Ну все сошлись на мысли, что так и надо было делать.
А что , может у кого другие секреты, или способы их приготовления на шпажках есть, чтоб не падал фарш!
Лариса, ты не одинока в этой проблеме. Я знаю кто виноват-Неля, это она нам секрет не рассказывает Неличка, ну когда ты с нами поделишься секретом Отличные Кебабы!!!!
Так и хочеться палочку стырить у тебя , такие аппетитные!!!! Делюсь своим секретом , нанизываю люляшки на шпажки, складываю на противень, и отправляю в духовку под гриль, обязательно к ним подаю репчатый лук, замаринованный в уксусе. А тебе ОГРОМНАЯ ПЯТЁРКА!!!
Ну очень аппетитно! 5. Вспомнилось, что некогда в привокзальном районе Волгограде на одном из "кормящих" павильонов пришлось видеть название "люляки баб"
девочки ,спасибо огромнейшее всем,всем . Софуша,на шампурах,эт я знаю,но вот на бамбуковых никак,а ведь продают и весь инет перевернула , у многих на шпажках.
Вернулся добавить, что деревянные шампура мочить не надо, ничего с ними не сделается. И использовать их не надо, а надо использовать металлические, с них люля не удадёт.
Юр,не согласна с тобой. Вот на природе шпажки ,хоть и были замочены,но подгорали. на шампурах металических нужно готовить на природе. А я же готовила дома,на сковороде -гриль! а потом,прикольно смотрятся ,на шпажках. Если бы просто ,пожарить,как колбаски,эфЭкта не было бы
Замечательные кебабы! Делала как-то раз на этих бамбуковинах, то до сковороды не дойдут, шмякнутся, хорошо, если не на пол, то на сковородке, переворачиваешь, а вся эта шпажка у тебя в руках. 555!
U nas v Armenii, eto edinstvennoe shto delaut mujchini, kiababi i xorovac, na shampulax, i nikogda nichego ne padalo, berut polovinu goviadini i polovinu jirnoi svinini, luk shtuk 2-3,i perec , pri sbivanii dobavliaut vodichku, moi je sosedka, delaet lulia-kebab, so speciami na shpajkax, vo pervix, govorit shto v Beirute luk oni ne dobavliaut,mojet fishka v etom, a tolko pobolshe chesnoka, i lepit ona ix dovolno -to tonko, i u nee to-je ne otvalivautsia, u vas to-je otlichno s ideiei 555
Ох, Лариса, пропустила я Ваш шедевр спасибо конкурсу, наверстала упущенное! А мой свёкор делает таким же способом как и вы, но потом, нанизав на шпажки ещё и на решётке мангала поджаривает, для того, чтобы ароматом дыма пропитались Поздравляю с шашлычницей! ураааа
