Вход | Регистрация
Вспоминая рождество 1: пай с капустой кудрявой и ореховым тестом
Ингредиенты
- тесто:
- 200 гр. поджаренных грецких орехов
- 150 гр. масла сл.
- 380 гр. (3 дцл.) муки
- 1 желток
- 1-2 ст.л. холодной воды
- наполнитель:
- 1 кг. кудрявой капусты (или 0.5 кг. любой капусты: я предпочитаю брюсельскую (фото5) + 0,5 кг. шпината)
- 3 яйца
- 200 гр. (2 дцл) сливок
- 100 гр. натертого на крупной терке сыра с насыщенным вкусом (отдаю этот ингридиент на закупь по странам и весям :))
- 50 гр. накрошенного голубого сыра ( с плесенью)
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. молотого черного перца
Пошаговый рецепт приготовления
Духовка - 200 Ц
ТЕСТО:
Размолоть орехи.
Добавиь масло, муку и желток. Размешать слегка.
Добавить воду и перемешать основательно.
2/3 теста выложить в форму (26 в диаметре) раскатав тонко по дну и стенкам.
Поставить форму с тестом в морозильник на 10 мин или холодильник на 1 час (предпочитаю холодильник, т.к. Т застывания распределяется более равномерно на тесто, что сказывается на качестве корочки теста при нагревании).
Вынуть форму с тестом из холодильника и поставить в духовку на 20-25 мин ( в зависимости от духовки - чтобы тесто подсохло и приобрело слегка желтоватый оттенок).
НАПОЛНИТЕЛь:
Отварить капусты (любую; и шпинат, если делаете с этим ингредиентом).. после закипи - 6 мин. на среднем огне. Шпинат - 3 мин на среднем огне.
Снизить Т духовки на 175 Ц.
Отжать капусту (и шпинат) от виды.
Смешать все ингредиенты для наполнителя в отдельной посуде. Вылить в форму с тестом .
Оставшееся тесто сформировать в рисунок (что вам по душе; мне нравятся симетрически расположенные сердца). И выложить его на смесь.
Поставить в духовку на 30-40 мин или до появления золотистого цвета на частях теста и застывания наполнителя.
ВОТ ТАКОЕ НАШЕ ШВЕДСКОЕ РОЖДЕСТВО! :) (фото 1)
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Вот мы и опять в новом году. 
УРА-А-А-!!!!
До Тигра - надо еще дожить (хоть и осталось - самую малость). Он наступит 14 февраля в этом году, когда мы все будем праздновать Валентинов день. Ну не приятное ли совпадение??!! 
А пока мы все еще в простом, без азиатских изысков, 2010-м. Как вам в нем? Удобно?
Мне и моим близким : пока - НЕТ. Как и обещал Глоба () он явился фатальным, начиная с отключения электричества на Новый год из-за морозов, заканчивая нескончаемым потоком неожиданных счетов. И все же радости - слегка и немного больше. Что, в прочем, завораживает. Рождаются вопросы: а что же дальше, если начaло - в ритме сальсы?
Этот рецепт - один из моих любимейших и ОЧЕНь шведский.
У нас эта капуста называется просто - зеленой - грёнколь. (фото 2). Хотя после морозов она приобретает синевато-лиловый оттенок (фото3). Ее самое лучшее качество - чем холоднее, тем она - вкуснее. Даже если оставить ее на огороде до середины января ( а дольше она не доживает, по причине своей съедобности ), она не теряет своих как витаминных, так и эстетических свойств. По настоящему - северная Сестрица желудка. (фото 4)
Зная, что такой капусту вряд ли найти в наших / ваших) супермаркетах, даю варианты:
- как писала заранее: половина кол-ва заменить на любую капусту + шпинат (кстати в Нете посмотрите по-английски:kale);
- совет: я безумно люблю орехи, поэтому в рецептуре их количество не только удваиваю, но и утраиваю; при это добавляю еще воды;
- капуста со шпинатом любит дикие приправы: поэтому добавляю 1 ч.л. розмарина, слегка подсушенного на сковороде:
- вместо орехов (или вместе с ними) добавляю очищенные подсолнечные семечки, предварительно (если сырые) обжареные на сухой сковороде до золотистого цвета; а также тыквенные очищеные семечки;
- Вынув из духовки и просто сразу есть - можно показаться слегка суховато для некоторых ( хотя мне нравится). Поэтому делаю иногда дип (соус): 150 гр густой сметаны смешать с 50 гр натертым на мелкой терке хреном (ой-ой-ой.... не бойтесь: не успеете поплакать) + 1/2 ч.. яблочного уксуса + 1 ч.л. оливкового масла + 1 ч.л свежего и мелко нашинкованого укропа.
Ну как? Вкусно? Если - ДА: НА ЗДОРОВьЕ!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Поэтому ( на зло законопослушным и организованным соседям) - украшения не снимаем до 14-го!!! Но наш аппетит сильнее его прогнозов. ...сколько всего интересного тут я узнала! как же мы соскучились по вам, сударыня! Спасибо! Поверьте, слежу, восхищаюсь Вами. И немного бурчу в блогах. На это времени только и хватает. И - пять на сыроедении....... ( А вот выбрасывать - это расточительство!!! Из нее костер - на 10. И шашлыки на этом костре - на 100. У нас в семье еще один праздник - День сожжения елки При этом сжигаем записульки с сообщениями для поднебесной. А вдруг ангелы услышат. 5!
У нас салат есть кудрявый.Может это оно и есть. Похоже на вид.За рецепт 5. Красиво получилось. и gere shagre за информацию о бурятском новом годе! Вот наверное рецепты будут интересные?! 5!
но я в глобу не верю, я верую в ГОСПОДА НАШЕГО, ибо он есть ЧЕЛОВЕКОЛЮБЕЦ И СПАСИТЕЛЬ наш.. Господь не дает нам больше испытаний, чем мы сможем вынести.. и помните: Да будет вам по вере вашей... а гороскопы - это хр...ь полная..
