Картофельное пюре по-средиземноморски

Картошку тщательно помыть, натереть оливковым маслом.

Зубки чеснока не очищенными завернуть в фольгу.

Картошку и чеснок поместить на решетку духовки.

Паприку помыть, разрезать вдоль и удалить семена, половинки смазать внутри оливковым маслом, посолить и поперчить, разложить на смазанный оливковым маслом противень, посыпать сухим розмарином и положить пару веточек свежего.

Разогреть духовку до 180°C поместить решетку с картошкой и чесноком на вторую сверху шину духовки, а противень с паприкой, на две шины ниже.

Запекать до готовности. Паприка будет готова минут через 20-25, картофелю понадобится времени больше.

Пока печется картошка, натереть цедру с лимона и выдавить из него сок.

Запеченную картошку и чеснок вынуть из духовки, осторожно (горячо!!!) почистить (кожица с печенной картошки снимается с небольшим количеством мякоти), приготовить пюре из картошки с чесноком, добавив в картошку цедру лимона, лимонный сок, соль перец по вкусу и оливковое масло.

Пюре разложить в половинки печеной паприки, посыпать мелко нарезанной петрушкой и подать к столу. В качестве соуса подойдет греческий йогурт или сметана с чесноком и мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!