Тушеная говядина с перечным соусом
Насладитесь тушеной говядиной с перечным соусом! Подаем с мякотью говядины, корнем сельдерея, морковью и вишенкой розмарина. Восхитительно!
Продукты
- мякоть говядины - 1-1.2 кг
- оливковое масло - 2-3 ст.л.
- корень сельдерея - 1/4
- морковь - 1 большая
- луковица шалот - 3-4
- томатная паста - 1 ст.л.
- красное сухое вино - 200 мл
- для соуса:
- сливочное масло - 50 г
- мука - 1 ст.л.
- луковица шалот - 1-2
- бульон - 400 мл
- красное сухое вино - 50 мл
- зеленый перец горошком консервированный в рассоле - 1 ст.л.
- сливки - 50 мл
- розмарин - 2 веточки
- соль
- молотый перец
Пошаговый способ приготовления
В кастрюле подходящего размера раскалить оливково масло и обжарить кусок говядины со всех сторон до румяной корочки на максимальном огне.
Сельдерей, морковь, и лук почистить и нарезать крупными кусками.
Вынуть обжаренное мясо из кастрюли. Убавить огонь до среднего и обжарить овощи на оставшемся в кастрюле масле до золотистого цвета, добавить к ним ложку томатной пасты и еще немного обжарить.
К обжаренным овощам небольшими порциями вливать вино, помешивать пока вино не выкипит.
Мясо вернуть в кастрюлю к овощам и залить холодной водой на две трети. Довести до кипения, накрыть крышкой и при несильном кипении тушить около двух часов. В процессе тушения, если бульон выкипит, подлить немного воды. На этом этапе к мясу не добавлять никаких специй!
Готовность мяса можно определить вилкой, если проколотое вилкой мясо легко снимается с нее, значит мясо готово.
Готовое мясо вынуть из соуса и завернуть его в фольгу, чтобы не остыло до подачи. И заняться приготовлением соуса.
Бульон в котором тушилось мясо, процедить, собрав жидкость в мисочку или кастрюльку (овощи свою службу отслужили и они больше не понадобятся).
В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, всыпать ложку зеленого перца, добавить муку и помешивая обжаривать до интенсивного приятного запаха. Влить вино и постоянно помешивая продолжать еще минутку жарить. Затем небольшими порциями вливать соус от мяса и продолжать постоянно помешивать чтобы соус был равномерным, без комков и не пригорел. Положить в соус веточки розмарина, дать пару минут покипеть и вынуть, розмарин отдаст свой запах и больше не понадобится.
Когда соус закипит, добавить к нему сливки. Дать еще несколько минут покипеть. Соль и молотый перец добавляем по вкусу. Соус готов. Осталось нарезать мясо, разложить по тарелкам (гарниром может быть отварной картофель или картофельное пюре) щедро полить соусом и подать к столу.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
53 человек оценили
38 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 17103
Понравилось: 53
Рейтинг: 4.98 / 5 (оценок: 54)
Автор: passion1963
Создан: 11 января 2010, 23:17
Дополнительная информация
Комментарии
11 января 2010, 23:42
11 января 2010, 23:43
11 января 2010, 23:48
11 января 2010, 23:51
12 января 2010, 00:05
12 января 2010, 00:06
12 января 2010, 00:08
12 января 2010, 00:09
12 января 2010, 00:30
12 января 2010, 00:31
12 января 2010, 00:33
12 января 2010, 00:34
12 января 2010, 01:28
12 января 2010, 01:43
12 января 2010, 02:02
12 января 2010, 02:14
12 января 2010, 02:45
12 января 2010, 02:54
12 января 2010, 02:55
12 января 2010, 03:04
12 января 2010, 12:31
12 января 2010, 14:07
14 января 2010, 08:31
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти