Миникальцоне трио pizza calzone закрытая пицца
Попробуйте Миникальцоне "трио" – закрытая пицца с начинкой из салями, моццареллы, рикотты и помидоров черри. Рецепт с дрожжевым тестом и травами!
Продукты
- тесто:
- мука - 250 г
- вода теплая - 180 мл
- дрожжи сухие - 1 чайн.ложка
- соль - 1/2 чайн.ложки
- масло оливковое - 1 ст.л.
- начинка:
- салями - 50 г
- моццарелла сыр - 125 г
- рикотта сыр кремообразный - 125 г
- помидоры черри - 100 г
- базилик - 3 ветки
- семена фенхеля - 1/2 чайн.ложки
- соль
- перец молотый
- для украшения:
- розмарин - 1 ветка
- соль морская крупная
- кроме того:
- мука
- масло оливковое - 2 чайн.ложки
- бумага кондитерская
Пошаговый способ приготовления
Тесто. Муку просейте в миску. В тёплой воде растворите соль и дрожжи. В просеянной муке сделайте лунку, влейте в неё дрожжевую воду и масло оливы. Вымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам). Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. Поставьте тесто в тёплое место и дайте дважды подойти, обмяв его после подъёма.
Начинка. С салями удалите оболочку. Помидоры и базилик вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Семена фенхеля обжарьте на сухой сковороде до появления запаха (не допускайте их потемнения). Снимите с огня и растолките фенхель в ступке. Рикотту выложите в подходящую посуду, всыпьте фенхель, подсолите и поперчите по вкусу. Тщательно разотрите смесь вилкой. У помидоров удалите плодоножку. Помидоры и моццареллу измельчите небольшими кубиками равного размера. Салями нарежьте соломкой. Листья базилика нашинкуйте полосочками. В рикотту подмешайте салями и базилик. Затем добавьте моццареллу. Перемешайте. Введите в смесь помидоры. Снова перемешайте, но более аккуратно.
После того как тесто подойдет во второй раз сделайте обминку. Разделите тесто на три равные части. Рабочую поверхность стола и скалку слегка припылите мукой. Раскатайте каждую часть теста в круг d=22см (примерная толщина 1,5-1,7мм). На каждую половину "тестового круга" выложите треть начинки (2,5см с краёв оставьте пустыми). Прикройте каждый "круг" второй половинкой теста. Прихватите кальцоне по краям и защипните.
Выложите изделия на противень покрытый пекарской бумагой.
Духовку разогрейте до t=175С.
Смажьте поверхность изделий оливковым маслом и присыпьте по желанию крупной солью.Выпекайте кальцоне примерно 15-17 минут до золотистого цвета.
Вымытый и обсушенный розмарин разделите на 6 веточек. За пять минут до конца приготовления выложите розмарин на изделия.
Подавайте кальцоне горячими.
Пошаговые фото
24 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
110 человек оценили
157 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Время приготовления: 120 мин.
Порций в рецепте: 3
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 25332
Понравилось: 110
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 108)
Автор: chef
Создан: 11 января 2010, 02:12
Комментарии
11 января 2010, 02:26
11 января 2010, 02:27
11 января 2010, 02:28
11 января 2010, 02:28
11 января 2010, 02:30
11 января 2010, 02:32
11 января 2010, 02:34
11 января 2010, 02:44
11 января 2010, 02:48
11 января 2010, 02:53
11 января 2010, 03:11
11 января 2010, 03:19
11 января 2010, 03:19
11 января 2010, 03:22
11 января 2010, 03:24
11 января 2010, 03:47
11 января 2010, 03:49
11 января 2010, 03:54
11 января 2010, 04:36
11 января 2010, 04:40
11 января 2010, 04:46
11 января 2010, 05:15
Алёнушка, на здоровье!
Ринуль, вся в тебя. Спасибо за комплимент.
Машуль, сейчас сяду на сани и приеду к тебе (будем тортик лопать)...
Наталк, московские пиццерии отдыхают. Спасибо за жирную пять (остатки рикотты толкают на новые подвиги). Интрига была в позапрошлом рецепте, а здесь просто и всё знакомо
11 января 2010, 07:57
11 января 2010, 08:25
11 января 2010, 08:44
11 января 2010, 10:25
11 января 2010, 10:58
11 января 2010, 11:17
Инна, я почти живу на кухне. Мне нравится готовить и снимать. Ещё больше нравится слушать комплименты от близких.
Ирад, муж вкусно готовит, но я его точно не подниму
11 января 2010, 12:00
11 января 2010, 13:33
11 января 2010, 14:50
11 января 2010, 14:55
11 января 2010, 15:21
11 января 2010, 16:13
11 января 2010, 16:39
11 января 2010, 16:40
11 января 2010, 19:28
11 января 2010, 22:21
11 января 2010, 22:26
12 января 2010, 00:43
12 января 2010, 02:24
12 января 2010, 02:37
Касательно "напрасно прожду, от тебя всё только самое-самое"-ну так мы не зря Наташки
12 января 2010, 03:00
12 января 2010, 07:35
12 января 2010, 10:20
12 января 2010, 20:41
12 января 2010, 21:39
13 января 2010, 00:52
13 января 2010, 01:31
13 января 2010, 02:18
Людмилочка, я лупы очень испугалась. Ты с санэпидемстанции ко мне?
Натка, по такому случаю повторюсь!!! Вина приличные запасы, приезжай
13 января 2010, 11:38
13 января 2010, 21:03
13 января 2010, 23:46
14 января 2010, 01:13
Оль, книгу хочу заказать когда рецептов будет около 200... Думаю это будет прекрасным подарком для моих друзей на мелкие праздники
14 января 2010, 01:14
14 января 2010, 01:47
14 января 2010, 02:33
14 января 2010, 02:37
14 января 2010, 02:44
14 января 2010, 02:49
14 января 2010, 03:54
В слове кристал (кристалл-2 "л")... Жаль нельзя редактировать! А вообще, больше не буду перечитывать свои комменты. Надоело расстраиваться, фыррррр...
15 января 2010, 03:23
15 января 2010, 21:11
16 января 2010, 00:30
04 февраля 2010, 01:10
09 февраля 2010, 18:50
04 марта 2010, 05:00
13 мая 2010, 21:33
09 июля 2010, 03:20
Ларисочка, готовь на радость - поздно это озвучила... Не могу все рецепты отследить
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти